Πώς να φυλάσσετε το τυρί στο ψυγείο, ώστε να μην χυτεύεται

Λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, τα τυριά αρχίζουν να αλλοιώνονται γρήγορα, εμφανίζεται μια χαρακτηριστική ελαφριά επίστρωση, το προϊόν θρυμματίζεται και, φυσικά, χάνει τη γεύση του. Για την παραγωγή τυριού υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιείται όχι μόνο αγελαδινό γάλα, αλλά και αιγοπρόβειο. Από εδώ ακολουθεί μια ποικιλία γεύσεων και δομών, το προϊόν μπορεί να είναι σκληρό, μαλακό, άλμη, συντηγμένο και με μούχλα. Εξετάστε τις επιλογές αποθήκευσης για κάθε τύπο.

Σκληρό τυρί

Αυτό το είδος προϊόντος χαρακτηρίζεται από πυκνότητα και έλλειψη οπών. Κατά κανόνα, το σκληρό τυρί βρίσκεται σε συμπιεσμένη κατάσταση για περίοδο έξι μηνών ή περισσότερο, λόγω του οποίου έχει παρόμοια συνοχή. Τα πιο συνηθισμένα τυριά είναι η παρμεζάνα και το Edam.

1. Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα σκληρά τυριά διατηρούν τη γεύση και την εμφάνισή τους περισσότερο από άλλα. Ωστόσο, εάν το ψυγείο είναι παλιό, μην το αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να παραμείνει το τυρί για 7-10 ημέρες (η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης στο ψυγείο), είναι απαραίτητο να το ελέγχετε συνεχώς για την παρουσία νεοπλασμάτων.
2. Για να αποφύγετε τη μούχλα στην κρούστα του τυριού, τοποθετήστε μερικούς κύβους ζαχαροκάλαμου στη συσκευασία του. Σε περιπτώσεις όπου προτιμάτε να μεταφέρετε το γαλακτοκομικό προϊόν σε διαφορετική συσκευασία, προτιμήστε το χαρτί περγαμηνής.
3. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση σκληρών τυριών θεωρείται δείκτης 4-11 βαθμών, ενώ η υγρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 85%. Δεν πρέπει να μεταφέρετε τυρί από το ένα διαμέρισμα του ψυγείου στο άλλο, επειδή λόγω ξαφνικών αλλαγών το προϊόν θα αρχίσει να φθείρεται 1,5 φορές πιο γρήγορα.
4. Πριν ξεκινήσετε το γεύμα σας, αφαιρέστε το τυρί από το ψυγείο, αποσυσκευάστε το και αφήστε το για 1 ώρα, ώστε να εξαφανιστούν όλες οι ξένες οσμές. Εάν δεν φάτε όλο το τυρί μετά το τεμαχισμό, τυλίξτε το σε πολυαιθυλένιο, κάντε μερικές τρύπες και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Σε αυτήν τη μορφή, το προϊόν δεν θα μεταφερθεί στον αέρα τις επόμενες 6-8 ώρες.

Μαλακό τυρί

Κατά την κατασκευή τέτοιων τυριών, δεν πραγματοποιείται προσεκτική επεξεργασία, με αποτέλεσμα στα ράφια των καταστημάτων να μπορείτε να βρείτε προϊόντα χωρίς κέλυφος. Οι φωτεινοί εκπρόσωποι των μαλακών τυριών θεωρούνται Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. Όσον αφορά τη γεύση, τα προϊόντα είναι πολύ διαφορετικά, είναι κρεμώδη, μανιτάρια, με την προσθήκη μπέικον.

1. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της αποθήκευσης μαλακών τυριών θεωρείται ότι είναι χαμηλή θερμοκρασία. Το προϊόν μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν για περίπου 3 ημέρες.
2. Όπως και άλλοι τύποι, το τυρί αυτού του είδους πρέπει να συσκευάζεται προσεκτικά πριν αποσταλεί στο ψυγείο. Μια εξαιρετική επιλογή είναι ένα πλαστικό σφραγισμένο δοχείο ή ένα σμάλτο δοχείο, ερμητικά κλειστό με καπάκι.
3. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε μαλακό τυρί με γαλακτοκομικά προϊόντα διαφορετικού είδους, διαφορετικά θα απορροφήσει τη μυρωδιά και θα αρχίσει να επιδεινώνεται με απίστευτη ταχύτητα.

Τυρί άλμης

Η όλη διαδικασία παραγωγής τέτοιων τυριών περιλαμβάνει τη χρήση επιτραπέζιου αλατιού. Το προϊόν έχει έντονη υφιστάμενη γεύση, ελαφρώς εύθρυπτη υφή και υφή με στρώσεις. Τα πιο συνηθισμένα τυριά τουρσί: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Για σωστή αποθήκευση τυριών άλμης, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού χαμηλής συγκέντρωσης. Βάλτε το τυρί σε γυάλινο ή σμάλτο δοχείο, γεμίστε το προϊόν με άλμη, κλείστε το καπάκι και ψύξτε.
2. Πριν σερβίρετε τυρί άλμης στο τραπέζι, δοκιμάστε το: εάν το προϊόν είναι αλμυρό, βυθίστε σε βραστό νερό ή γάλα. Οι περισσότεροι άνθρωποι γεμίζουν το τυρί με ζεστό νερό, ως αποτέλεσμα του οποίου γίνεται ιξώδες και χάνει επίσης χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες.
3. Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση τυριών άλμης θεωρείται ότι είναι παγωμένη. Παραδόξως, αλλά το προϊόν διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του εάν δεν το διατηρείτε στον καταψύκτη για περισσότερο από 2 ημέρες. Πριν από τη χρήση, πρέπει απλώς να αφαιρέσετε το τυρί και να το αφήσετε να ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπλε τυρί

Αυτό το είδος γαλακτοκομικού προϊόντος δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, οι τυροκόμοι φροντίζουν ότι το καλούπι σχηματίζεται με φυσικό τρόπο και είναι χρήσιμο για φαγητό. Τα νεοπλάσματα μπορεί να έχουν διάφορες αποχρώσεις: από μπλε σε κόκκινο.

1. Τα τυριά μούχλας πρέπει να αποθηκεύονται αποκλειστικά σε σφραγισμένη αρχική συσκευασία, η οποία πρέπει να ταιριάζει καλά στο προϊόν.
2. Μην βάζετε το τυρί σε ένα ανοιχτό δοχείο, το καλούπι τροφίμων μπορεί να «σέρνεται» σε άλλα τρόφιμα στο ψυγείο, λόγω του οποίου το τελευταίο θα χαλάσει. Επιπλέον, σε ένα ανοιχτό δοχείο, το προϊόν εκπέμπει ένα δυσάρεστο άρωμα.
3. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε μούχλα για περισσότερο από 5 ημέρες. Για να διατηρήσετε το προϊόν καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου, μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα σφραγισμένο πλαστικό δοχείο και, στη συνέχεια, να το τυλίξετε με μεμβράνη (εάν η εργοστασιακή συσκευασία είναι ακατάλληλη για χρήση).

Κρέμα τυρί

Το προϊόν περιλαμβάνει βούτυρο, τυρί cottage, βαριά κρέμα, γάλα. Στο τέλος της επεξεργασίας, οι λεγόμενοι παράγοντες τήξης προστίθενται στα συστατικά - άλατα που δίνουν στο τυρί μια τέτοια συνέπεια.

1. Το ωριμασμένο τυρί αποθηκεύεται σε κλειστά πλαστικά ή γυάλινα δοχεία. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αυγά ή λαχανικά / φρούτα. Για να αποφύγετε ζημιές, μην τοποθετείτε το προϊόν κοντά στους τοίχους.
2. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τυρί σε μια διαφανή πλαστική σακούλα, να επιλέξετε σκοτεινές σακούλες αν θέλετε. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια, αλλά δεν ανήκει στην κατηγορία των απαγορευμένων.
3. Εάν το μεταποιημένο τυρί μαγειρευτεί στο σπίτι, πρέπει να καταναλωθεί τις πρώτες δύο ημέρες. Σε περιπτώσεις με προϊόν καταστήματος, η διάρκεια ζωής φτάνει τις 6-8 ημέρες.
4. Εάν είναι δυνατόν, διατηρήστε το μεταποιημένο τυρί σε μεγάλες ποσότητες σε συσκευασία κενού, μια τέτοια κίνηση θα επιτρέψει στο προϊόν να βρίσκεται στην αρχική του κατάσταση για περισσότερο από 3 εβδομάδες.

Κατά κανόνα, τα τυριά καθίστανται αχρησιμοποίητα λόγω εσφαλμένων ρυθμίσεων θερμοκρασίας ή ξαφνικών αυξήσεων, καθώς και παραβιάσεων του επιπέδου υγρασίας. Προχωρήστε από τον τύπο του τυριού, επιλέξτε τις βέλτιστες συνθήκες, μην καθυστερήσετε την κατανάλωση.

Βίντεο: πώς να φυλάσσετε το τυρί ώστε να μην στεγνώσει