Πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι

Πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ; Πολύ προσεκτικά. Σε αντίθεση με άλλους κόνδυλους, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει πολύ λεπτό δέρμα που έχει υποστεί βλάβη ακόμη και με απλό τρίψιμο με ένα δάχτυλο. Και εάν οι ρίζες καλλιεργούνται επίσης, τότε θα αρχίσουν να επιδεινώνονται σε τρεις ημέρες.

Η λαϊκή σοφία έχει από καιρό βρει διάφορους αξιόπιστους τρόπους για να διατηρηθεί η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μέχρι την άνοιξη:

• κατάψυξη
• ξήρανση
• κερί παραφίνης
• φυσικό καταφύγιο
• μέθοδος τάφρου
• μέθοδος υπογείου

Κάθε ένα από αυτά είναι αρκετά καλό, σας επιτρέπει να σώσετε κονδύλους χωρίς ουσιαστικά απώλεια.

Πάγωμα

Σκάβουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και το πλένουν. Εδώ δεν μπορείτε να σταθείτε στην τελετή με τη φλούδα, γιατί δεν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κομμένα σε φέτες, κύβους, πιάτα - όπως θέλετε. Συσκευάζεται σε σακούλα για κατάψυξη ή σε ειδικό δοχείο τροφίμων. Καθαρίστε στον καταψύκτη. Τέτοιες ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Συμβουλή. Καταψύξτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε μικρές μερίδες, κάθε φορά.

Αποξηραμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Οι κόνδυλοι πρέπει να σκάβονται και να πλένονται. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτές πλάκες ή λωρίδες. Αποξηραμένες φέτες στο φούρνο ή στο ύπαιθρο. Αξίζει να θυμόμαστε ότι το άμεσο ηλιακό φως είναι επιβλαβές για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τόσο για ξηρό όσο και για φρέσκο.

Συμβουλή. Σε αντίθεση με την εσφαλμένη γνώμη, μετά την ξήρανση, οι κόνδυλοι διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά, τα μέταλλα και τις βιταμίνες.

Κερί

Στη συνέχεια, με μια ακριβή, γρήγορη κίνηση, βυθίζουν τους κόνδυλους σε λιωμένη παραφίνη. Εάν μπορείτε να πάρετε ένα ειδικό φαγητό - θα είναι γενικά μια χαρά. Για την έλλειψη τέτοιων, μπορείτε να κάνετε το συνηθισμένο κερί. Μετά τη σκλήρυνση της κορυφής, τοποθετήστε προσεκτικά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε κουτιά από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά.

Καθαρίζεται σε υπόγειο, υπόγειο ή κελάρι. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τις ρίζες σε ένα περιβάλλον διαμερισμάτων, τότε ένα μέρος κάτω από το κρεβάτι ή το κάτω ράφι του ντουλαπιού είναι αρκετά κατάλληλο. Θα λειτουργεί επίσης ένα μονωμένο μπαλκόνι.

Συμβουλή. Συνιστάται να κάνετε αποτρίχωση σε ένα δροσερό δωμάτιο, ώστε η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ να κρυώσει το συντομότερο δυνατό. Η υπερθέρμανση του είναι πιο θανατηφόρα από το κρύο.

Φυσική αποθήκευση

Ο πιο λιτός και αξιόπιστος τρόπος αποθήκευσης. Για χρήση, σκάβουν τη σωστή ποσότητα κονδύλων, οι υπόλοιποι αφήνονται άθικτοι στο έδαφος. Εάν το κλίμα υποδηλώνει την εμφάνιση παγετού κάτω από 30 ° C, τότε από ψηλά απευθείας στο έδαφος, μπορείτε επιπλέον να ρίξετε φύλλα ή κλαδιά ερυθρελάτης. Για καταφύγιο, χαρτόνι, παλιό ruberoid, κόντρα πλακέ είναι κατάλληλα.

Μόλις τελειώσει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, μπορείτε να πάτε και να σκάψετε νέους κονδύλους. Φυσικά, θα είναι κάπως προβληματικό να επιλέγουμε παγωμένο έδαφος, αλλά τους φρέσκους καρπούς της δουλειάς τους.

Συμβουλή. Συνιστάται να επισημάνετε τα μέρη της ταφής, έτσι ώστε το χειμώνα να μην χρειάζεται να σκάψετε ολόκληρο τον ιστότοπο με τη βοήθεια απορριμμάτων και όλων των γνωστών εκφράσεων.

Καθαρισμός τάφρων

Εάν δεν είναι δυνατόν να αφήσετε ένα πήλινο αχλάδι για χειμώνα σε φυσικές συνθήκες και δεν υπάρχει πουθενά να το αποθηκεύσετε στο σπίτι, τότε τα χαρακώματα θα βοηθούν πάντα.

Μαγειρεύονται το φθινόπωρο, όταν η γη δεν έχει ακόμη παγώσει. Σκάψτε μια τρύπα ή μια κοντή τάφρο βάθους 50 εκ. Το πριονίδι ή τα ξηρά φύλλα χύνονται στο κάτω μέρος. Οι ξηροί, άθικτοι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ τοποθετούνται σε δύο στρώσεις. 20 εκατοστά εδάφους, άμμος, άχυρο χύνονται στην κορυφή, καλύπτονται με μια παχιά μεμβράνη, συμπιέζονται στην κορυφή με ένα άλλο στρώμα εδάφους.

Για μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να βάλετε κάθε θάμνο σε ξεχωριστή τσάντα με κουρέλια ή να το τυλίξετε σε λινάτσα.

Τώρα δεν μπορείτε να ανησυχείτε, οι καλλιέργειες ρίζας θα ζήσουν καλά μέχρι την άνοιξη. Το χειμώνα, η λήψη τους θα είναι πολύ εύκολη. Σηκώστε την άκρη της ταινίας και ανακαλύψτε τη σωστή ποσότητα, κλείστε την πίσω.

Ο κύριος κίνδυνος με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης είναι το ποντίκι. Τους αρέσει επίσης να γιορτάζουν ζουμερά κονδύλους. Υπάρχουν δύο έξοδοι:

1. Βάλτε ειδικό δηλητήριο στο άχυρο. Είναι απάνθρωπο, αλλά πολύ αποτελεσματικό.
2. Σε μια τάφρο αναμεμιγμένη με χωμάτινο αχλάδι, ρίχνονται ξηρές ταξιανθίες κολλιτσών. Αποτελεσματικά και ανθρώπινα. Τα ποντίκια πραγματικά δεν τους αρέσει όταν κάτι προσκολλάται στο παλτό τους και δεν θα έρθουν πλέον.

Συμβουλή. Για να αποφευχθεί η πλημμύρα του λειωμένου νερού στο μίνι θησαυροφυλάκιο την άνοιξη, σκάβουν ένα ρηχό χαντάκι σε κύκλο σε απόσταση 40-50 cm από αυτό.

Υπόγειο ή κελάρι

Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να είστε ιδιοκτήτης ενός κελαριού ή υπογείου, τότε το έργο του πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν αξίζει τον κόπο.

Εδώ, σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές, καθεμία από αυτές είναι ελαφριά, απαιτεί μικρό κόστος και προσπάθεια:

1. Βυθίστε σε δοχείο με άμμο, όπου συνήθως αποθηκεύονται τα καρότα.
2. Σκάψτε ολόκληρη τη ρίζα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με κονδύλους χωρίς να σπάσετε. Τοποθετείται απευθείας στο έδαφος σε δοχείο κατάλληλο σε μέγεθος. Τοποθετείται στο πάτωμα.
3. Χωρίς δεξαμενές; Τα συνηθισμένα κουτιά θα κάνουν. Απλά πρέπει να ρίξετε βρύα, τύρφη ή πριονίδι στην κορυφή.
4. Λιπάνετε τις ρίζες με πηλό πουρέ, στεγνώστε. Προσεκτικά τοποθετημένο σε πυκνές πλαστικές σακούλες. Κόμπους, προσπαθώντας να αφήσουμε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα.

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αφήσετε κολοβώματα μήκους 10 εκατοστών από το φυτό. Έτσι, οι ριζικές καλλιέργειες διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Εάν δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο, τότε θα κάνει ένα δροσερό ντουλάπι ή ένα μονωμένο μπαλκόνι.

Η βέλτιστη θερμοκρασία με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης είναι + 2-4 ° C. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να ελέγχετε τακτικά τους σελιδοδείκτες για να παρατηρήσετε έγκαιρα την έναρξη της διαδικασίας της σήψης. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα χυμώδες φυτό, μπορεί επίσης να υποβαθμιστεί.

Συμβουλή. Τα τεύτλα και οι πατάτες είναι κακοί γείτονες για τις ρίζες. Συνιστάται να τα τοποθετείτε μακριά ο ένας από τον άλλο.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν πρέπει να τρίβεται για να αφαιρέσει τη βρωμιά. Μπορεί μόνο να αφαιρεθεί. Το ίδιο ισχύει και για την ξήρανση. Αφήστε το να στεγνώσει φυσικά. Ακόμα και το πιο μαλακό πανί χαρίζει το δέρμα.
2. Εάν δεν είναι δυνατόν να διατηρήσετε κάπως φρέσκο ​​το αχλάδι της γης, τότε υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για τα παρασκευάσματα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ορισμένες από τις ουσίες χάνονται, αλλά η ινουλίνη (δηλαδή λόγω αυτού το φυτό είναι τόσο πολύτιμο) δεν θα πάει πουθενά.
3. Στο ψυγείο στο ράφι για λαχανικά, οι κόνδυλοι αποθηκεύονται μόνο για 4 εβδομάδες.
4. Εάν η μέθοδος αποθήκευσης έχει επιλεγεί με φυσικό τρόπο, συνιστάται να κόψετε ολόκληρες τις κορυφές. Απομένουν μόνο κολοβώματα ύψους 12-15 cm.
5. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα πήλινο αχλάδι μέχρι τον Μάρτιο-Απρίλιο. Με την έναρξη της θερμότητας, οι κόνδυλοι δίνουν στα νεφρά, αρχίζει η ανάπτυξη. Για διατροφικούς σκοπούς, τέτοιες ρίζες δεν είναι πλέον κατάλληλες.
6. Οι αποξηραμένες φέτες ή τα καλαμάκια αποθηκεύονται καλύτερα σε γυάλινα βάζα με σφιχτό καπάκι.
7. Άτομα που πάσχουν από μετεωρισμό μπορούν να σταματήσουν να ανησυχούν για την ασφάλεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Απλώς δεν μπορούν.
8. Η υγρασία κατά την αποθήκευση μετά το σκάψιμο πρέπει να είναι τουλάχιστον 85%.
9. Για τη μέθοδο της τάφρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές γλάστρες ή κουβάδες. Έτσι θα είναι πιο βολικό να αποκτήσετε ένα πήλινο αχλάδι το χειμώνα. Τράβηξε απαλά τη λαβή και τελειώσατε!
10. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ απευθείας στο τσιμεντένιο πάτωμα του κελαριού. Το τσιμέντο απορροφά καλά την υγρασία, έτσι οι κόνδυλοι στεγνώνουν γρήγορα.
11. Επιθεωρήστε προσεκτικά κάθε κόνδυλο πριν από την τοποθέτηση. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε κυρίως κατεστραμμένο ή γδαρμένο.

Ακολουθώντας τις προτάσεις, με τη δέουσα επιδεξιότητα, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση της φρέσκιας αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μέχρι τον Απρίλιο. Και πόσο όφελος θα λάβει το σώμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου - απλά δεν μπορεί να περιγραφεί.

Βίντεο: χρήσιμες ιδιότητες του χωμάτινου αχλαδιού