Πώς να αποθηκεύσετε λωτού στο σπίτι

Το λωτός περιέχει μια πλούσια λίστα θρεπτικών και βιταμινών. Παρά την ιδιαίτερη γεύση του, ο αριθμός των θαυμαστών αυτού του φρούτου είναι αρκετά μεγάλος. Η σεζόν πώλησης του "wild plum" ξεκινά στα μέσα του φθινοπώρου και συνεχίζεται μέχρι τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Η σωστή επιλογή λωτούς

1. Η ωρίμανση του εμβρύου ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου και συνεχίζεται μέχρι τον πρώτο παγετό. Μετά τη συγκομιδή, το λωτός μόλις αρχίζει να αποκτά τη γλυκιά του γεύση και το πλούσιο χρώμα του.
2. Εάν αγοράζετε λωτού σε δημόσιο χώρο, επιλέξτε ώριμα φρούτα. Αξιολογήστε το δέρμα, θα πρέπει να είναι γυαλιστερό, ακόμη και με καφέ ρίγες ή σκούρα σημεία. Ο πολτός αυτής της ποικιλίας θα μοιάζει με ζελέ.
3. Υπάρχει ένας τύπος λωτός - ένας βασιλιάς. Η διαφορά του από άλλες ποικιλίες είναι ότι όταν ωριμάσει πλήρως, παραμένει στερεό και η σάρκα παραμένει σοκολάτα. Τα φρούτα με κατεστραμμένο δέρμα και μαύρες κηλίδες δεν βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να απαλλαγείτε από στυπτικό αποτέλεσμα

1. Κατάψυξη. Η έκθεση στον καταψύκτη διαρκεί από 10 έως 18 ώρες. Μετά την εκτέλεση των χειρισμών, απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, ο καρπός αποκτά μια ζουμερότητα και μια γλυκιά γεύση. Υπάρχει μόνο ένα μείον αυτού του είδους τη διαδικασία - το λωτός γίνεται πολύ μαλακό.
2. Ενυδάτωση. Αυτή η επιλογή αποθήκευσης πραγματοποιείται με ζεστό νερό. Πάρτε ένα δοχείο που είναι βολικό για εσάς, τρυπήστε το λωτός σε διάφορα μέρη, τοποθετήστε το σε ένα υγρό με θερμοκρασία περίπου 38 μοίρες. Ο χρόνος έκθεσης είναι 10-12 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, διατηρήστε τη θερμοκρασία του νερού καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.
3. Ωρίμανση με λεμόνι. Βάλτε λωτός με φρέσκο ​​λεμόνι σε ένα κοινό δοχείο. Προαιρετικά προσθέστε δαμάσκηνα. Η περίοδος ωρίμανσης είναι περίπου 3 ημέρες.
4. Ωρίμανση σε χάρτινη σακούλα. Βάλτε 3 λωτού, μπανάνα, 2 ώριμες ντομάτες σε μία χάρτινη συσκευασία. Κλείστε καλά την τσάντα. Μια τέτοια κίνηση συμβάλλει στην απελευθέρωση αιθυλενίου, με τη βοήθειά του, μετά από λίγες ημέρες, το λωτός ωριμάζει πλήρως. Μια εναλλακτική λύση για τις ντομάτες είναι τα κόκκινα μήλα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης φρέσκων λωτούς

1. Πριν αποθηκεύσετε λωτού, μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τα σέπαλα. Μην πλένετε τα φρούτα. Βρείτε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 0 έως +1 μοίρες. Η υγρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 87% με καλή κυκλοφορία αέρα.
2. Με μακροχρόνια αποθήκευση λωτού, μην το διατηρείτε μαζί με άλλα φρούτα ή λαχανικά. Σηκώστε ένα ξύλινο ανοιχτό κουτί, βάλτε περγαμηνή χαρτί.
3. Βάλτε τα φρούτα στους μίσχους με επαρκή απόσταση μεταξύ τους. Μια τέτοια κίνηση θα αποφύγει τη ζημιά και τη φθορά των λωτούς. Κατά την αποθήκευση φρούτων, προτιμήστε τα σκοτεινά, αεριζόμενα μέρη χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου.

Ξήρανση λωτού

1. Αυτή η μέθοδος διαφέρει σημαντικά από το πάγωμα. Διαλέξτε μια σκληρή ποικιλία (όχι πολύ ώριμη) αν είναι δυνατόν χωρίς πέτρες. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, βάλτε τα σε βαμβακερές πετσέτες και δώστε τους χρόνο να στεγνώσουν.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από λωτού, κόψτε σε φέτες και βάλτε στο φούρνο για 40 λεπτά, ψήστε σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Δώστε προσοχή στην κατάσταση των κομματιών, πρέπει να παραμείνουν ελαφριά. Η παρουσία λευκής πλάκας υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον καρπό. Αυτή η λειτουργία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε λωτού για έως και 90 ημέρες.
3. Μια μέθοδος ξήρανσης ολόκληρου του φρούτου είναι δυνατή. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το κέλυφος χωρίς να αφαιρέσετε τα σέπαλα. Τα λωτού στο μέλλον πρέπει να κρεμαστούν από ένα ξηρό κλαδί, έτσι ώστε τα φρούτα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Προσπαθήστε να βρείτε ένα σκοτεινό αεριζόμενο μέρος. Με γάζα, μπορείτε να προστατεύσετε λωτού από έντομα.
4. Μετά από 6 ημέρες, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αφαιρεθούν και να τα αφήσουν στο ντουλάπι. Τοποθετήστε τα λωτού σε ελεύθερο χώρο το ένα από το άλλο, διατηρώντας ένα ανοιχτό κουτί από χαρτόνι.

Πάγωμα λωτός

1. Πάρτε άθικτα ολόκληρα φρούτα. Πλύνετε τα, αφήστε τα να στεγνώσουν. Τοποθετήστε σε πλαστικές σακούλες, στείλτε στον καταψύκτη. Φέρτε λωτούς στην πιο συμπαγή κατάσταση, σε αυτή τη μορφή θα παραμείνει έως έξι μήνες. Η γεύση παραμένει σχεδόν αμετάβλητη, τα θρεπτικά συστατικά δεν καταστρέφονται σε μεγαλύτερο βαθμό.
2. Μπορείτε επίσης να παγώσετε λωτός σε κομμάτια. Πριν από αυτό, πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε και αφαιρέστε τους μίσχους. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, βάζουμε σε πλαστικές σακούλες και στέλνουμε στον καταψύκτη. Πριν από τη χρήση, τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα βαθύ δοχείο με κρύο νερό.
3. Η επιλογή κατάψυξης λωτούς σε γλυκό σιρόπι είναι δυνατή. Με αυτήν τη μέθοδο, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες. Αυτός ο χειρισμός χαρακτηρίζεται από το ότι κατά την κατάψυξη απαιτούνται μικρά φρούτα. Επίσης, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λωτού όπως περιγράφεται στις προηγούμενες μεθόδους. Μαγειρέψτε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1: 2, αυτή η ποσότητα σύνθεσης μειώνεται σε 1 κιλό. φρούτα.
4. Διανείμετε τα φρούτα σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε σε όχι πολύ ζεστό σιρόπι. Κλείστε το δοχείο με καπάκια, στείλτε το στον καταψύκτη. Η απόψυξη συμβαίνει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σουφλέ με σοκολάτα και λωτός

• ζάχαρη άχνη - 5 g.
• λωτός (βασιλιάς) - 200 γρ.
• πλήρες γάλα - 120 ml.
• αλεύρι premium - 55 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
• μαύρη σοκολάτα - 110 g.

1. Κόψτε λωτός σε 4 ίσα μέρη, ξεφορτωθείτε τους σπόρους. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε τη σπασμένη σοκολάτα σε αυτό. Μην βράζετε το μείγμα, ανακατεύετε συνεχώς σε ελάχιστη φωτιά.
2. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα αυγά, προσθέστε στη σοκολάτα, ανακατέψτε με αλεύρι. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες, πασπαλίζουμε τη σκόνη ψησίματος και τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, ανακατέψτε και τις δύο μάζες, φέρετε σε ομοιογενή κατάσταση.
3. Βάλτε τα λωτού σε ταψί και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα αυγών. Βάλτε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε περίπου 190 βαθμούς. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη με την πάροδο του χρόνου.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η σωστή επιλογή φρούτων. Για να εξοικονομήσετε λωτού για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να καταφύγετε σε μικρά κόλπα. Εξετάστε το ενδεχόμενο ξήρανσης, κατάψυξης, εμβάπτισης των φρούτων.

Βίντεο: πώς να επιλέξετε ένα ώριμο λωτός