Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα

Το κουνουπίδι είναι εκπρόσωπος των βρώσιμων αγγειόσπερμων του είδους λάχανο. Πρόκειται για ένα αρκετά νόστιμο και υγιές λαχανικό, το οποίο καταναλώνεται συχνότερα μετά το μαγείρεμα. Δυστυχώς, όπως κάθε φυτό, το κουνουπίδι έχει τις δικές του ημερομηνίες ωρίμανσης και αποθήκευσης. Ως εκ τούτου, η αιχμή της πώλησής της εμφανίζεται σε μια συγκεκριμένη περίοδο του έτους. Πότε είναι καλύτερο να αγοράσετε κουνουπίδι και πώς να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε το κουνουπίδι

Κατά κανόνα, το κουνουπίδι είναι πιο ακριβό από το συνηθισμένο λάχανο, επειδή πολλοί άνθρωποι παραμελούν να το φάνε. Στην πραγματικότητα, αυτός ο εκπρόσωπος του είδους είναι πολύ πιο χρήσιμος από πολλούς συγγενείς του. Το κουνουπίδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Κ, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, θειαμίνη και άλλες βιταμίνες. Επιπλέον, περιέχει ιχνοστοιχεία, όπως: ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο.

Υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη στο κουνουπίδι παρά στο λάχανο και λιγότερες ίνες. Γι 'αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπληρωματική τροφή για μωρά και διαιτολόγους.

Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του φυτού:

• Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
• Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Έχει επίδραση επούλωσης πληγών, βοηθά τα γαστρεντερικά έλκη να επουλωθούν.
• Βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
• Συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Για να αποκομίσει το μέγιστο όφελος από το εργοστάσιο, πρέπει να είναι σε θέση να επιλέξει και να αποθηκεύσει σωστά.

Πώς να επιλέξετε και πού να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι

Το κουνουπίδι ωριμάζει αρκετές φορές το χρόνο, ανάλογα με την ποικιλία. Οι πρώτοι εκπρόσωποι συλλέγονται τον Ιούλιο, αργότερα - τον Οκτώβριο-Νοέμβριο. Αποθηκεύστε το φυτό σε σκοτεινό μέρος όπου ωριμάζει σταδιακά. Στο σπίτι, το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά εκεί θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μπορείτε να φάτε μόνο το προϊόν που βρίσκεται στο ψυγείο για περισσότερο από 10 ημέρες.

Ο μόνος τρόπος για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του λάχανου είναι να το παγώσει. Προκειμένου το κουνουπίδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι ειδικοί κανόνες.

Προετοιμασία του κουνουπιδιού για κατάψυξη

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το κεφάλι του λάχανου, το οποίο στη συνέχεια θα καταψυχθεί. Θα πρέπει να είναι ένα νεαρό, ελαφρύ, πυκνό και βαρύ κεφάλι, που περιβάλλεται από πράσινα, ζουμερά φύλλα. Το κουνουπίδι, καλυμμένο με κηλίδες ή ένα του οποίου τα φύλλα είναι κίτρινα ή αργά, σίγουρα δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Στη συνέχεια, θα πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες ενέργειες διαδοχικά:

Ξεπλύνετε το κεφάλι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Διαχωρίστε το κεφάλι από τα φύλλα. Δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μάσκα προσώπου ή ως λαϊκή θεραπεία για την επούλωση πληγών.
Αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του λάχανου για ταξιανθίες. Να θυμάστε ότι πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο σχήμα και μέγεθος. Εάν χρειάζεστε κουνουπίδι για διαφορετικούς σκοπούς, μπορείτε εναλλακτικά να παγώσετε πακέτα με ταξιανθίες διαφορετικού μεγέθους.

Βουτήξτε το λάχανο σε αλμυρό νερό. Μπορείτε να τραβήξετε νερό σε ένα βαθύ μπολ, να ρίξετε αλάτι στο ίδιο μέρος. Περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο.Αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο προκειμένου τα έντομα που μπορεί να κρύβονταν στις ταξιανθίες να φύγουν από το λάχανο.

Ξεπλύνετε το λάχανο από το αλάτι με τρεχούμενο νερό.

Η πιο σημαντική διαδικασία σε όλο το μαγείρεμα είναι η καταστροφή περιττών ενζύμων. Αυτές είναι ουσίες που μειώνουν τη διάρκεια ζωής του λάχανου και συμβάλλουν στη σκουρότητά του. Για να τα εξαλείψετε, πρέπει να βάλετε το λάχανο σε βραστό νερό. Απλώς πάρτε τις ήδη πλυμένες ταξιανθίες και ένα τηγάνι με φρέσκο ​​βραστό νερό, τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε νερό για τρία λεπτά. Δεν πρέπει να διατηρούνται περισσότερο, διαφορετικά το λάχανο θα μαγειρευτεί απλώς πριν καταψυχθεί.

Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να κρυώσετε το λάχανο το συντομότερο δυνατό. Εάν δεν γίνει αυτό, θα παραμείνει απαλό και δεν θα διατηρήσει τη γεύση του. Για ψύξη, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε παγάκια σε ένα μπολ και αμέσως μετά το βραστό νερό, μεταφέρετε τις ταξιανθίες σε αυτούς τους κύβους. Η διαδικασία ταχείας θέρμανσης και η ίδια ταχεία ψύξη στο μαγείρεμα ονομάζεται εξισορρόπηση.

Στεγνώστε καλά το λάχανο. Μην καταψύχετε ένα προϊόν που περιέχει νερό στην επιφάνεια. Για να στεγνώσουν οι ταξιανθίες, τοποθετήστε τις σε μια καθαρή πετσέτα. Η πρόσθετη έκθεση σε ζεστό αέρα ή ηλιακό φως αποφεύγεται καλύτερα.

Συσκευάστε το λάχανο σε μικρές σφραγισμένες σακούλες. Τέτοιες τσάντες μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, είναι ειδικά σχεδιασμένες για να παγώσουν τα τρόφιμα. Είναι σημαντικό να αφήσετε όλο τον αέρα από τη σακούλα πριν το βάλετε στο ψυγείο.

Επισημάνετε κάθε μερίδα με την ακριβή ημερομηνία κατάψυξης. Το κουνουπίδι, όπως και κάθε προϊόν, έχει τη δική του διάρκεια ζωής, η αντίστροφη μέτρηση πρέπει να είναι από την ημερομηνία κατάψυξης.

Πόσος χρόνος για αποθήκευση και πώς να μαγειρέψετε παγωμένο κουνουπίδι

Οι ταξιανθίες που βρίσκονται στον καταψύκτη μπορούν να αποψυχθούν μόνο μία φορά. Πρέπει να φυλάσσονται το πολύ 9 μήνες μετά την έναρξη της κατάψυξης σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ° C. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ίδια θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια της κατάψυξης, διαφορετικά το λάχανο θα χάσει τη γεύση του.

Οι ταξιανθίες μπορούν να αποψυχθούν πριν από τη χρήση και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε αμέσως κατεψυγμένα. Για το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το φαγητό ωμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή. Για να ξεπαγώσετε το λάχανο, βράστε το ή βάζετε σε βραστό νερό για ενάμισι λεπτό. Μην αποψύχετε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων, θα γίνουν μαλακά, ληθαργικά και άγευστα.

Εάν πρόκειται να βράσετε το κουνουπίδι, για παράδειγμα, κάνοντας σούπα από αυτό, τότε μπορείτε να βάλετε αμέσως παγωμένες ταξιανθίες στο νερό, θα ξεπαγώσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το κουνουπίδι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιές προϊόν που αποθηκεύεται στον καταψύκτη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πριν από την κατάψυξη, είναι σημαντικό να προετοιμαστείτε σωστά, να απολυμάνετε, να αναβάλλετε και να συσκευάσετε ταξιανθίες. Στη συνέχεια, το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί αμετάβλητο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βίντεο: συγκομιδή κουνουπιδιού για το χειμώνα