Πώς να παγώσετε τις φράουλες για το χειμώνα: 5 τρόποι

Η εποχή της φράουλας δεν διαρκεί πολύ, ως αποτέλεσμα αυτού, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να συγκομίζουν μούρα για το μέλλον. Μία από τις κοινές επιλογές για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων και της δομής των φρούτων θεωρείται ότι παγώνει. Η διαδικασία μπορεί να εκτελεστεί με πολλούς τρόπους, επομένως η τεχνολογία δεν είναι δύσκολη. Ιδιαίτερα πολύτιμες προτάσεις λαμβάνονται υπόψη σε περιπτώσεις όπου οι φράουλες δεν αγοράζονται, αλλά συλλέγονται από τα κρεβάτια τους. Εξετάστε τις τρέχουσες μεθόδους με σειρά, δώστε πρακτικές προτάσεις.

Προετοιμασία πιάτων για κατάψυξη φραουλών

1. Εάν ο στόχος είναι να πάρετε πολλές μικρές μερίδες, χρησιμοποιήστε πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης ή δοχεία για γιαούρτι (όγκος 100-150 γρ.). Επίσης, μια φθηνή και εύκολη επιλογή αποθήκευσης είναι οι πυκνές πλαστικές σακούλες ή η μεμβράνη.
2. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να παγώνουν τις φράουλες σε δοχεία για τη θέρμανση των τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα πλαστικά πιάτα με καπάκια έχουν διαφορετικό όγκο (από 100 γραμ. Έως 2 κιλά.), Επομένως, η επιλογή ενός κατάλληλου δοχείου δεν είναι δύσκολη. Αυτή η επιλογή θεωρείται βέλτιστη, καθώς τα πλαστικά πιάτα είναι βολικά στη χρήση και αρκετά συμπαγή (μπορούν να στοιβάζονται δοχεία με φράουλες).
3. Ανεξάρτητα από τον τύπο συσκευασίας που έχει επιλεγεί, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι όλες οι μορφές πρέπει να είναι καθαρές. Αφαιρέστε τα συντρίμμια και τις μυρωδιές εκ των προτέρων (μπορεί να αφαιρεθεί με χυμό λεμονιού). Σε αυτήν την περίπτωση, οι φράουλες τοποθετούνται αποκλειστικά σε ξηρά πιάτα / σακούλες.

Προετοιμασία φραουλών για κατάψυξη

1. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο πλύσιμο των μούρων. Η διαδικασία πρέπει να εκτελεστεί σωστά, διαφορετικά η φράουλα θα απορροφήσει το υγρό και θα χαλαρώσει. Στείλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, κατεβάστε τα μερικές φορές σε μια λεκάνη με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίστε το υγρό με συντρίμμια, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Μετά από αυτό, απλώστε τα μούρα σε βαμβακερή πετσέτα, αφήστε τα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Μην χρησιμοποιείτε μαντηλάκια, διαφορετικά το μαλακό χαρτί θα κολλήσει στην επιφάνεια των φραουλών.
2. Όσον αφορά τη συγκομιδή, συλλέξτε μούρα όποτε είναι δυνατόν το πρωί έως ότου εμφανιστεί δροσιά. Αυτή τη στιγμή τα μούρα είναι ξηρά και ζουμερά. Είναι επίσης δυνατή η πραγματοποίηση συλλογής μετά τη μείωση της θερμότητας (18.00-19.00 ώρες). Αρνηθείτε να διαλέξετε μούρα σε υγρό καιρό ή στον καυτό ήλιο, διαφορετικά τα φρούτα θα χαλαρώσουν μετά την κατάψυξη.
3. Εάν χρησιμοποιείτε μούρα από τον δικό σας κήπο (πρόσφατα συγκομιδή) για να τα παγώσετε, δεν είναι απαραίτητο να τα ξεπλύνετε. Φυσώστε τα φρούτα με δροσερό αέρα από το στεγνωτήρα μαλλιών και μετά προχωρήστε στη διαδικασία. Οι φράουλες παραμένουν «ζωντανές» για 3 ώρες μετά τη συλλογή, το πλύσιμο θα αφαιρέσει την προστατευτική μεμβράνη, η οποία αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων.
4. Σε περίπτωση αγορασμένης σύνθεσης, το ξέπλυμα είναι υποχρεωτικό. Μετά την υγρή επεξεργασία και το στέγνωμα, μπορείτε να σκίσετε τις ουρές και μετά να πασπαλίζετε τις περιοχές διαχωρισμού με ζάχαρη. Μια τέτοια κίνηση θα διατηρήσει την αισθητική εμφάνιση των φρούτων και θα αποτρέψει τις καιρικές συνθήκες.
5. Εάν σκοπεύετε να παγώσετε τις φράουλες με ξηρό τρόπο, επιλέξτε ποικιλίες σκούρου κόκκινου χρώματος. Κατά κανόνα, περιλαμβάνουν ένα υβρίδιο με άγριες φράουλες. Μην χρησιμοποιείτε ξηρή κατάψυξη σε ζουμερά, νωρίς, φρέσκα (φρέσκα) φρούτα.
6. Για να απολαύσετε στη συνέχεια τη γεύση των φραουλών, είναι σημαντικό να την αποψύξετε σωστά. Εάν είναι δυνατόν, χειριστείτε φυσικά, μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων. Στείλτε τα κατεψυγμένα φρούτα στο κάτω ράφι του ψυγείου, περιμένετε μέχρι την απόψυξη.

Μέθοδος αριθμός 1. Πάγωμα ολόκληρων φραουλών

1. Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τα μούρα, μετακινήστε τα σε μια πετσέτα, περιμένετε 1 ώρα έως ότου το υγρό στραγγίσει εντελώς. Σε περιπτώσεις όπου οι φράουλες προέρχονται από έναν καλοκαιρινό κήπο, παραλείψτε αυτό το βήμα.
2. Η κατάψυξη θα πραγματοποιηθεί σε σακούλες, αλλά δεν πρέπει να επιτρέπεται η συγκόλληση των μούρων. Βάλτε μια πλαστική σακούλα σε μια σανίδα κοπής (μπορείτε να την τυλίξετε με μεμβράνη), βάλτε τα μούρα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
3. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τις φράουλες σε σειρές έτσι ώστε το πάγωμα να περνά ομοιόμορφα. Εάν είναι δυνατόν, ταξινομήστε τα φρούτα τοποθετώντας μεγάλα σε μεγάλα και αντίστροφα.
4. Στείλτε την σανίδα με τις φράουλες που έχουν τοποθετηθεί στον καταψύκτη, αφήστε για 1 ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη συσκευασία από τη σανίδα έτσι ώστε τα φρούτα να είναι μέσα.
5. Απλώστε τα μούρα σε όλη την κοιλότητα της σακούλας για να εξοικονομήσετε χώρο στον θάλαμο. Δέστε, τοποθετήστε το προϊόν στον καταψύκτη. Παρομοίως, παγώστε τη δεύτερη και τις επόμενες μερίδες.

Μέθοδος αριθμός 2. Παγωμένο φράουλα ψιλοκομμένο

1. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να παγώνουν τις φράουλες με τη μορφή πουρέ πατάτας. Μετά την απόψυξη, η σύνθεση μπορεί να προστεθεί σε κομπόστα φρούτων, επιδόρπια, σάλτσες κ.λπ. Με βάση τα θρυμματισμένα φρούτα, προετοιμάζεται το αγαπημένο milkshake όλων, επομένως είναι λογικό να εξετάσουμε την τεχνολογία με περισσότερες λεπτομέρειες.
2. Ένα χαρακτηριστικό της διαδικασίας είναι ότι τα μούρα αλέθονται με ζάχαρη, οπότε οι πουρέ πατάτας είναι γλυκές. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε τα φρούτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
3. Μετά από αυτό, στείλτε τα μούρα στο μπολ μπλέντερ, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη για γεύση, αλέστε τη σύνθεση. Ετοιμάστε δοχεία τροφίμων, ρίξτε πουρέ φράουλας πάνω τους, στείλτε τα στην κατάψυξη.
4. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε φράουλες με γλυκαντικά, ορισμένοι προτιμούν να το τεμαχίζουν και να το παγώνουν χωρίς να προσθέτετε ζάχαρη / μέλι. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε ένα δοχείο έτσι ώστε να ταιριάζει μόνο σε 1 μερίδα.

Αριθμός μεθόδου 3. Παγωμένη φράουλα με ζάχαρη

1. Η προετοιμασία των φρούτων είναι παρόμοια με τις προηγούμενες μεθόδους κατάψυξης. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, πάρτε πλαστικά δοχεία. Ο όγκος είναι ασήμαντος, τα φρούτα θα διπλωθούν σε ένα κομμάτι.
2. Τυλίξτε ένα επίπεδο πιάτο ή μια σανίδα με μεμβράνη, βάλτε τις φράουλες στην ψημένη επιφάνεια. Στείλτε στον καταψύκτη για 45-60 λεπτά, αυτή τη στιγμή ξεπλύνετε και στεγνώστε τα δοχεία.
3. Μετά την κατάψυξη, αφαιρέστε τα φρούτα, βάλτε τα σε δοχεία, εναλλάσσοντας με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η ποσότητα εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση. Μετά την ολοκλήρωση όλων των χειρισμών, στείλτε τις φράουλες στον καταψύκτη.

Μέθοδος αριθμός 4. Παγωμένο φράουλα στο σιρόπι

1. Μία από τις κοινές επιλογές για το πάγωμα των φραουλών θεωρείται συνδυασμός φρούτων με σιρόπι ζάχαρης. Τα μούρα γεμίζουν με υγρό και στη συνέχεια αποστέλλονται στον θάλαμο.
2. Για να ξεκινήσετε, μαγειρέψτε τα φρούτα. Πλύνετε κάθε φράουλα και μετά βάλτε την σε βαμβακερή πετσέτα. Αφήστε για 1,5-2 ώρες έως ότου η υγρασία εξαφανιστεί εντελώς.
3. Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι. Σηκώστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο (για παράδειγμα, ένα stewpan), ρίξτε 850 ml. φιλτραρισμένο νερό. Φέρτε υγρό στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο.
4. Ρίξτε 275 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) ή παχύ μέλι, ανακατέψτε. Προσθέστε 30 ml. χυμό λεμονιού (ή 3 γραμμάρια οξέος). Στραγγίστε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
5. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο, ρίξτε τις φράουλες σε ένα σιρόπι που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με μια μικρή τρύπα. Καταψύξτε για 10 ώρες, μετά σφραγίστε καλά και αποθηκεύστε τον στον καταψύκτη.

Μέθοδος αριθμός 5. Κατάψυξη φραουλών σε μπρικέτες πάγου

1. Η επιλογή κατάψυξης μούρων είναι κατάλληλη για άτομα που σκοπεύουν να πάρουν εμπρηστικό πάρτι (παγάκια προστίθενται σε αλκοολούχα ή μη αλκοολούχα κοκτέιλ).
2. Το τελικό προϊόν έχει ως εξής: βλέπετε φράουλες τυλιγμένες σε πάγο, ενώ το σχήμα είναι τετράγωνο ή ορθογώνιο (ανάλογα με τα κελιά του πάγου).
3. Βράζουμε σιρόπι 600 ml. καθαρισμένο νερό και 450 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη (μπορείτε να αντικαταστήσετε 350 γρ. μέλι). Θα πρέπει να έχετε πολύ χρώμα καραμέλας, μέτρια παχύ.
4. Μετά από αυτό, ετοιμάστε μεγάλα καλούπια πάγου. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια πλαστική βάση αυγών, οπότε ο πάγος θα αποδειχθεί με τη μορφή ημισφαιρίου.
5. Βάλτε μια πλυμένη και αποξηραμένη φράουλα σε κάθε διαμέρισμα, ρίξτε το σε σιρόπι. Γεμίστε ολόκληρο το καλούπι με τον ίδιο τρόπο. Στείλτε τα περιεχόμενα στον καταψύκτη.

Εξετάστε το ενδεχόμενο να καταψύξετε ολόκληρες ή πουρέ φράουλας. Συγκομιδή μούρων με σιρόπι ζάχαρης ή μέλι, συσκευάστε τα φρούτα σε δοχεία πάγου. Προετοιμάστε smoothies, πίτες, milkshakes, χρησιμοποιήστε το κομμάτι εργασίας ως ανεξάρτητο πιάτο.

Βίντεο: πώς να παγώσετε τις φράουλες