Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα: 4 τρόποι

Η δημοτικότητα των κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων δεν είναι τόσο μεγάλη σε αντίθεση με τα μούρα του ίδιου τύπου. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα στο περιεχόμενο του προϊόντος είναι μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, P, σιδήρου και πηκτίνης. Τα φραγκοστάφυλα δεν πρέπει να υποτιμούνται, η παρουσία παγωμένων μούρων όλο το χρόνο στο σπίτι σας επιτρέπει να διατηρείτε και να ενισχύετε την ασυλία. Εξετάστε λεπτομερείς τρόπους προετοιμασίας των φρούτων σας για μακροχρόνια αποθήκευση.

Επιλέγοντας φραγκοστάφυλα για αποθήκευση

1. Επί του παρόντος, υπάρχουν αρκετές ποικιλίες φραγκοστάφυλων. Στην εμφάνιση, διαφέρει μόνο στο χρώμα. Τα ώριμα μούρα είναι ανοιχτά, κόκκινα και πράσινα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ωριμότητα του φραγκοστάφυλου καθορίζεται από την εμφάνιση κηλίδων όταν ωριμάσουν πλήρως.
2. Η χρησιμότητα των μούρων εξαρτάται από το χρώμα της ποικιλίας. Εάν η σκιά είναι πρασινωπή ή λευκή, αυτή η λειτουργία υποδεικνύει μεγαλύτερη χρησιμότητα. Τα κόκκινα ή καφέ φραγκοστάφυλα είναι συχνά τα πιο γλυκά. Πριν από τη συγκομιδή μούρων για το χειμώνα, επιλέξτε ώριμα και σκληρά δείγματα. Δεν πρέπει να είναι χαλασμένα ή ανώριμα.
3. Η ωριμότητα καθορίζεται με άγγιγμα. Εάν το μούρο είναι πολύ σκληρό, αυτό σημαίνει άγουρο. Ένα μαλακό δείγμα υποδηλώνει μπαγιάτικο φραγκοστάφυλο ή υπερβολικό. Ιδανικό - όταν πιέζεται, το μούρο παραμένει ελαστικό.
4. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε φραγκοστάφυλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσπαθήστε να το συλλέξετε ή να το αγοράσετε με την παρουσία μίσχων. Μια τόσο μικρή απόχρωση θα βοηθήσει στη διατήρηση χρήσιμων ιδιοτήτων.
5. Κατά την αποθήκευση φραγκοστάφυλων, προσέξτε την ξηρότητα του, τα σωματίδια υγρασίας δεν πρέπει να συσσωρεύονται σε μυστικά μέρη. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει τη φθορά και τη βλάβη στο έμβρυο. Τα φρέσκα μούρα πρέπει να αφήνονται σε σκοτεινό, δροσερό και αεριζόμενο μέρος.
6. Εάν αποφασίσετε να διατηρήσετε τα φραγκοστάφυλα στο ψυγείο, μην βιαστείτε να το πλύνετε. Αφήστε τα μούρα άθικτα, ώστε να μπορούν να διαρκέσουν έως και 60 ημέρες. Με πλήρη ωρίμανση των φρούτων, αξίζει να τα καταναλώσετε πολύ νωρίτερα.

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για κατάψυξη

1. Συλλέξτε ώριμα ελαστικά μούρα με την παρουσία μίσχου. Βεβαιωθείτε ότι το κέλυφος δεν είναι ευαίσθητο στη διάβρωση. Τα άγουρα δείγματα δεν μεταφέρουν σχεδόν καθόλου γεύση και υγιείς ιδιότητες.
2. Για ξηρή κατάψυξη, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία φραγκοστάφυλου με πυκνή φλούδα και πολτό μελιού. Τα μούρα με λεπτή επικάλυψη χρησιμοποιούνται κατά προτίμηση για την παρασκευή πουρέ ζάχαρης (για περαιτέρω κατάψυξη).
3. Τα φραγκοστάφυλα με λεπτό δέρμα μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε σιρόπι. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση της ακεραιότητας των μούρων. Εάν συλλέγετε φρούτα μόνοι σας, κάντε τους χειρισμούς νωρίς το πρωί, απουσία δροσιάς.
4. Πριν καταψύξετε, ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τα συντρίμμια, τα κλαδιά, τα φύλλα. Αφήστε μόνο ώριμα ολόκληρα μούρα με μίσχο.
5. Στη συνέχεια, πλύνετε τα φραγκοστάφυλα σε κρύο νερό με ένα σουρωτήρι. Βάλτε τα υγρά μούρα σε βαμβακερές πετσέτες, αφήστε τα φραγκοστάφυλα να στεγνώσουν εντελώς.

Μέθοδος αριθμός 1. Κατάψυξη πουρέ φραγκοστάφυλου

1. Για την προετοιμασία του gruel, τα ώριμα ή με τα μούρα με λεπτόχρωμο δέρμα ταιριάζουν καλύτερα. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα πλυμένα φραγκοστάφυλα, στείλτε τα μούρα σε ένα μπλέντερ.
2. Για αυτόν τον χειρισμό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη πρέσα (ώθηση), μια τέτοια κίνηση θα εξοικονομήσει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών. Όταν το μέταλλο έρχεται σε επαφή με φραγκοστάφυλα, τα μούρα οξειδώνονται και χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
3. Ρίχνουμε 350 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη ανά 1 kg. μούρα, ανακατέψτε. Βάλτε τις πουρέ πατάτας σε πλαστικά δοχεία, στείλτε στο ψυγείο.Μετά από 1 ώρα, μεταφέρετε τη μάζα σε γυάλινο δοχείο, κλείστε τα καπάκια, βάλτε στην κατάψυξη.

Μέθοδος αριθμός 2. Κατάψυξη ζάχαρης

1. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και στεγνώστε τα σε βαμβακερές πετσέτες. Στείλτε φραγκοστάφυλα σε ένα μεγάλο σμάλτο τηγάνι.
2. Ρίξτε 400 γρ. ζάχαρη ανά 1 κιλό. φρούτα. Ανακατέψτε τη σύνθεση, στείλτε την σε αποστειρωμένα δοχεία τροφίμων. Κλείστε καλά τα καπάκια, βάλτε το στον καταψύκτη.

Αριθμός μεθόδου 3. Παγετός φραγκοστάφυλου σε σιρόπι

1. Σε περίπτωση που τα ελαφρά ώριμα μούρα έχουν ένα λεπτό κέλυφος, θα ήταν πιο σωστό να τα παγώσετε σε γλυκό σιρόπι. Επαναλάβετε τη διαδικασία επιλογής και ξήρανσης των φρούτων και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μικρά δοχεία.
2. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό (1: 2). Αφήστε να κρυώσει, ρίξτε σε δοχεία με προσυσκευασμένα φραγκοστάφυλα. Αφήστε την απόσταση από την άκρη του δοχείου περίπου 1,5 εκ. Κλείστε καλά τα καπάκια και στείλτε στην κατάψυξη.
3. Μόλις θέλετε να δοκιμάσετε μια λιχουδιά, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα δοχεία, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσουν πλήρως.
4. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα φρούτα για να γεμίσετε οποιοδήποτε πιάτο, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα φραγκοστάφυλα. Με ισχυρό βαθμό κατάψυξης, η αποθήκευση και η χρησιμότητα του καρπού διαρκεί έως και έξι μήνες.

Μέθοδος αριθμός 4. Κατάψυξη ολόκληρων μούρων χωρίς ζάχαρη

1. Απλώστε καθαρά και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα σε ένα στρώμα σε δίσκο καλυμμένο με περγαμηνή. Βάλτε τα μούρα στον καταψύκτη για μερικές ώρες.
2. Συσκευάστε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα σε πλαστικές σακούλες σε παρτίδες. Μια τέτοια κίνηση θα σας επιτρέψει να καταναλώνετε και να ξεπαγώνετε τα μούρα σε μικρές ποσότητες.
3. Εάν το φραγκοστάφυλο έχει ένα αρκετά πυκνό κέλυφος, μετά το στέγνωμα μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε μεγαλύτερους σάκους (350 - 400 g.).
4. Επιλέξτε ένα βολικό δοχείο για την αποθήκευση μούρων στον καταψύκτη, ώστε να μπορείτε να εξοικονομήσετε χωρητικότητα θαλάμου.
5. Χάρη στα επίπεδα δοχεία, τα φρούτα παγώνουν γρηγορότερα και ουσιαστικά δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Είναι εύκολο να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε αποτελεσματικές μεθόδους διατηρώντας παράλληλα τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Προετοιμάστε καλά και στεγνώστε τα φρούτα πριν καταψύξετε. Η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο για να διατηρηθεί η ασυλία. Τα δοχεία μικροκυμάτων, οι πλαστικές σακούλες, τα πλαστικά κύπελλα είναι κατάλληλα ως δοχεία για τη διαδικασία.

Βίντεο: ασυνήθιστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου