Πώς να παγώσετε τα champignons για το χειμώνα

Το καλοκαίρι είναι η ώρα για τη συγκομιδή, τη συντήρηση και την παρασκευή μαρμελάδας. Η φύση μας δίνει πολλά φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μούρα και μανιτάρια, τα οποία όχι μόνο μπορείτε να γιορτάσετε, αλλά και να εφοδιάσετε το χειμώνα. Τα σύγχρονα ψυγεία και καταψύκτες μπορούν να διατηρήσουν το προϊόν σχεδόν ανέπαφο. Η κατάψυξη είναι ένας από τους ασφαλέστερους, πιο χρήσιμους και αποτελεσματικούς τρόπους αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών. Και παρόλο που μετά από χαμηλές θερμοκρασίες τα προϊόντα χάνουν την τραγανότητα και την αρχική τους εμφάνιση, αλλά οι βιταμίνες τους διατηρούνται σχεδόν πλήρως. Σήμερα θα μάθετε πώς να παγώνετε τα σαμπάνια για το χειμώνα, πώς να το κάνετε σωστά, διατηρώντας τη γεύση και τα οφέλη του προϊόντος.

Τα οφέλη των champignons

Τα μανιτάρια, μαζί με πατάτες, κρέας και ζυμαρικά, είναι το κύριο πιάτο στο ρωσικό τραπέζι. Τα μανιτάρια βράζονται, τηγανίζονται, τουρσί και φτιάχνονται από αυτά κάθε είδους πίτες και κατσαρόλες. Σε μια επιτυχημένη χρονιά, μπορείτε να συλλέξετε έως και 100 κιλά αυτού του χρήσιμου προϊόντος και σχεδόν δωρεάν. Θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα μόνο σε ένα ταξίδι σε μέρη που βρίσκονται μακριά από αυτοκινητόδρομους και πόλεις. Εξάλλου, όπως γνωρίζετε, τα μανιτάρια απορροφούν τοξίνες και είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να τα συλλέγετε σε πολυσύχναστους δρόμους.

Τα Champignons χαρακτηρίζονται από υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η τακτική κατανάλωση champignons ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτά τα μανιτάρια απολαμβάνουν οι άνθρωποι που παρακολουθούν το βάρος τους. Τα Champignons μειώνουν αποτελεσματικά τη χοληστερόλη στο αίμα. Υπάρχει πολύ εύπεπτη πρωτεΐνη σε τέτοια μανιτάρια, η οποία χρησιμεύει ως βάση για την ανάπτυξη των μυών, των δοντιών και των οστών. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη στα champignons από ό, τι στα αυγά και ακόμη και στο κρέας.

Μεγάλη ποσότητα καλίου στα αμπέλια έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ο μύκητας έχει υπέροχη επίδραση στο νευρικό σύστημα - ηρεμεί, ανακουφίζει από την κατάθλιψη και τις ιδεοληψίες. Τα Champignons περιέχουν την ίδια ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου με τα ψάρια. Αυτό το μανιτάρι είναι κορεσμένο με φολικό οξύ, το οποίο είναι πολύ μικρό σε άλλα φυτικά και ζωικά προϊόντα. Τα αποξηραμένα champignons χρησιμεύουν ως εξαιρετικό αντιοξειδωτικό σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης. Τα μανιτάρια επηρεάζουν επίσης την ψυχική ικανότητα, ενεργοποιούν τη μνήμη. Πρέπει να τρώτε μανιτάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Αλλά για να απολαύσετε αυτό το προϊόν όλο το χρόνο, πρέπει να το παγώσετε σωστά.

Πώς να παγώσετε τα σαμπάνια

Είναι καλύτερο να επιλέξετε μανιτάρια για να παγώσετε τον εαυτό σας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είστε σίγουροι για την προέλευση του προϊόντος. Όπως σημειώθηκε, είναι καλύτερο να συλλέξετε μανιτάρια για κατάψυξη σε οικολογικά καθαρές περιοχές, μακριά από αυτοκινητόδρομους, εργοστάσια και πόλεις. Τα μανιτάρια πρέπει να καταψύχονται το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή - το φρέσκο ​​προϊόν αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

1. Κατ 'αρχάς, τα μανιτάρια πλένονται σε ζεστό νερό έτσι ώστε τα πόδια και τα καπέλα να είναι ελαφρώς στον ατμό. Ως εκ τούτου, θα καθαρίζονται ευκολότερα.
2. Μετά το πλύσιμο, τα μανιτάρια πρέπει να απλώνονται σε χαρτί ή σε πετσέτα για να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού. Αυτό είναι πολύ σημαντικό - τα μανιτάρια με υπερβολική υγρασία δεν θα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά την απόψυξη θα είναι σκοτεινά και χαλασμένα. Τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώνονται για τουλάχιστον 20 λεπτά.
3. Όταν τα μανιτάρια στεγνώσουν λίγο, πρέπει να καθαριστούν. Ξύστε όλα τα σκοτεινά σημεία από το καπάκι του μανιταριού. Το πόδι είναι καλύτερο να χωριστεί από το καπάκι. Πρώτον, το ξεφλούδισμα των μανιταριών είναι πολύ πιο βολικό. Δεύτερον, αφού έχετε χωρίσει το πόδι, δεν μπορείτε να ανησυχείτε ότι το μανιτάρι θα σπάσει. Και τρίτον, τα θρυμματισμένα μανιτάρια είναι πολύ πιο εύκολα και ταχύτερα στην απόψυξη. Φροντίστε να κόψετε το κάτω μέρος του μίσχου που έρχεται σε επαφή με το έδαφος.
4. Κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους ή φέτες, το μέγεθος που χρειάζεστε.Εστιάστε στο γεγονός ότι μετά την απόψυξη δεν θα έχετε πλέον την ευκαιρία να αλέσετε τα μανιτάρια, είναι καλύτερα να τα κόψετε αμέσως σε τέτοια μεγέθη που είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα αυτού ή αυτού του πιάτου.
5. Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Βυθίστε τα μανιτάρια σε μια σακούλα, αν είναι δυνατόν αφαιρέστε τον υπερβολικό αέρα και ντύστε καλά τον λαιμό, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην απορροφούν ξένες οσμές. Καταψύξτε τα μανιτάρια σε μερίδες για να ξεπαγώσετε την ποσότητα του προϊόντος που απαιτείται για ένα πιάτο. Μην καταψύχετε εντελώς τα μανιτάρια - η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη θα τους στερήσει τη γεύση, την καλή και τη μυρωδιά. Εάν παγώσετε τα μανιτάρια σε πλαστικό, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το δοχείο.
6. Υπάρχει μια πολύ λεπτή απόχρωση κατά την απόψυξη των μανιταριών. Συνιστάται στα περισσότερα προϊόντα να ξεπαγώνονται πρώτα σε ψυγείο και μόνο στη συνέχεια να προστίθενται σε πιάτα για να διατηρούνται τα οφέλη. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να ξεπαγώσουν, διαφορετικά μπορεί να γίνουν μαύρα. Απλά πάρτε μια σακούλα μανιταριών και ρίξτε τα στη σούπα, στο τηγάνι ή στο φούρνο.
7. Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και τηγανητά και βραστά. Το βρασμό των μανιταριών δεν είναι δύσκολο - προσθέστε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν (εάν είναι απαραίτητο), περιμένετε έως ότου κρυώσουν και παγώσουν. Τα μανιτάρια τηγανίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα μανιτάρια - με την προσθήκη λαδιού και έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Η κατάψυξη βρασμένων και τηγανισμένων δίνει ένα σαφές πλεονέκτημα - το champignon μετά την απόψυξη δεν χρειάζεται πρόσθετη θερμική επεξεργασία - μπορεί απλά να θερμανθεί και να καταναλωθεί.
8. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου έξι μήνες.

Εκτός από την κατάψυξη, τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν, να τουρσιά ή να στεγνώσουν. Ωστόσο, να θυμάστε ότι μόνο η κατάψυξη θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πρωτεϊνικού προϊόντος.

Έχοντας στην κατάψυξη πολλές συσκευασίες με κατεψυγμένα ασημί, δεν μπορείτε να φοβάστε ξαφνικούς επισκέπτες ή γρήγορα γεύματα. Τα έτοιμα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν στο ζωμό, να αναμιχθούν με πατάτες ή να ψηθούν με τυρί. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα γρήγορο, νόστιμο και πλούσιο πιάτο για όλη την οικογένεια. Προετοιμάστε ένα έλκηθρο το καλοκαίρι, μην ξεχάσετε να κάνετε προετοιμασίες από νόστιμα και υγιεινά ασημένια!

Βίντεο: πώς να παγώσετε τα champignons