Πώς να παγώσετε το σπανάκι στο σπίτι

Πώς να παγώσετε το σπανάκι στο σπίτι; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι και καθένας από αυτούς είναι καλός με τον δικό του τρόπο. Θα μιλήσουμε για όλους και θα επιλέξετε τη μέθοδο που σας ταιριάζει προσωπικά.

Προετοιμασία φυλλαδίων

Όποιος έχει αγοράσει ή μεγαλώσει ποτέ σπανάκι με τα χέρια του γνωρίζει καλά: υπάρχει πολύ λεπτή άμμος και σκόνη στα φύλλα. Μερικές φορές οι αφίδες καταλήγουν. Επομένως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να διαχωρίσετε προσεκτικά τα χόρτα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το σπανάκι σε αρκετά νερά. Τώρα πρέπει να στεγνώσετε τις λεπίδες και να ταξινομήσετε σε μικρές ή μεγάλες. Μετά από όλα, είναι κατεψυγμένα σε διάφορες μορφές. Και μόνο τότε προχωρούν απευθείας στη διαδικασία.

Συμβουλή. Ρίξτε το σπανάκι σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι, ώστε να στεγνώσει γρηγορότερα.

Παγώστε το μικρό σπανάκι

Τα μικρά φυλλάδια χρησιμοποιούνται συχνά στο σύνολό τους. Αλλά, εάν τοποθετείτε κάθε λινάτσα ξεχωριστά στον καταψύκτη ή παγώνετε τα κομμένα, τότε θα χρειαστεί πολύς χώρος. Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν από καιρό βρει ένα τέχνασμα. Θα απαιτείται:

• οποιοδήποτε νήμα μπομπίνας ή κόμμι χαρτικών
• κοπή του σκάφους ή φύλλο ψησίματος
• προσκολλημένη ταινία
• μικρά φύλλα σπανακιού

Κάθε πέταλο έχει ένα μίσχο κομμένο (μην το πετάτε). Στη συνέχεια τα φύλλα στοιβάζονται σε 7-9 κομμάτια. Κάθε τέτοιος σωρός διπλώνεται σε ένα σφιχτό ρολό και στερεώνεται με μια ελαστική ταινία ή σπείρωμα. Μόνο έτσι αργότερα θα ήταν μοντέρνο να αφαιρέσουμε γρήγορα αυτήν την οχύρωση. Τώρα το ξύλο κοπής καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης. Τα έτοιμα ρολά τοποθετούνται στην κορυφή ανά διαστήματα και αποστέλλονται στον καταψύκτη για περίπου 8 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, το σπανάκι αφαιρείται από τον καταψύκτη, αφαιρέστε γρήγορα το κόμμι ή το νήμα. Τα παγωμένα ρολά δεν θα περιστραφούν. Μπορούν να συσκευαστούν σφιχτά σε δοχείο ή τσάντα. Τέτοιο σπανάκι αποθηκεύεται για περίπου 11 μήνες.

Κατεψυγμένο σπανάκι

Εάν έχετε έναν πολύ μικρό καταψύκτη και θέλετε να παγώσετε το σπανάκι στο σπίτι, αυτός είναι ο τρόπος. Πρέπει να κάνετε προ-λεύκανση φυλλαδίων. Πώς να το κάνεις σωστά; Ορισμένες πηγές συνιστούν βραστό σπανάκι για 2 λεπτά. Τι φοβερό λάθος! Μετά από αυτήν τη θεραπεία, θα παγώσετε ένα απλό σιλό, χωρίς βιταμίνες και μέταλλα. Σε τελική ανάλυση, ακόμη και η έκχυση βραστό νερό αντλεί ήδη χρήσιμες ουσίες από τα σάλτσα. Ας μην είναι όλοι, αλλά παρ 'όλα αυτά. Επομένως, λάβετε υπόψη:

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε κρύο νερό με θρυμματισμένο πάγο.
• Στη σόμπα υπάρχει ένα άλλο τηγάνι με βραστό νερό (3 λίτρα) και σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Τοποθετήστε το σπανάκι σε μικρές μερίδες σε κόσκινο ή σουρωτήρι.
• Βυθίστε σε βραστό νερό για 15-18 δευτερόλεπτα.
• Βγάλτε γρήγορα και βυθίστε στο νερό με πάγο, για περίπου 20-22 δευτερόλεπτα.
• Βγάλτε τα χόρτα, αφήστε το νερό να στραγγίσει λίγο και μεταφέρετε σε μια γάζα τεντωμένη πάνω σε ένα μεγάλο μπολ.

Η τελευταία ενέργεια θα επιτρέψει την αποχέτευση του υπερβολικού νερού ενώ εργάζεστε στην επόμενη παρτίδα σπανάκι. Τώρα πρέπει να πάρετε έτοιμα φυλλάδια απευθείας με τα χέρια σας και ... να τα τσακίσετε. Μην μετανιώσετε, σφίξτε τη γροθιά σας πιο σκληρά. Το τελικό κομμάτι τοποθετείται σε μια σανίδα καλυμμένη με μεμβράνη προσκόλλησης ή στρώμα σιλικόνης. Στη συνέχεια αφήστε στον καταψύκτη για 4 ώρες για να παγώσει τα ανώτερα στρώματα.

Στη συνέχεια, το σπανάκι απομακρύνεται, τοποθετείται σε δοχεία ή σάκους πυκνότερες και τοποθετείται πάλι στον καταψύκτη. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται για έως και 9 μήνες.

Συμβουλή. Προτείνουμε τη λεύκανση του σπανακιού πριν καταψύξετε για χόρτα που έχουν προβλήματα στα νεφρά. Κατά τη διάρκεια αυτής της θεραπείας, ένα σημαντικό μέρος του οξαλικού οξέος πηγαίνει στο νερό και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια φυλλάδια για φαγητό.

Παγώστε το μεγάλο σπανάκι

Συμβαίνει ότι τα φύλλα μεγαλώνουν ιδιαίτερα μεγάλα, ή αποκτώνται τέτοια χόρτα που δεν μπορείτε να τα στρίψετε ειδικά σε ρολά. Και όταν ξεπαγώνει το κολλιτσίδα σε ένα πιάτο, λίγοι θα το αρέσουν. Πετάξτε κρίμα. Τι να κάνω Πάγωμα φυσικά!

Διαδικασία

1. Παρασκευάστηκαν μεγάλα φύλλα σπανακιού και μίσχοι από μικρά (θυμηθείτε, φύγαμε;) Blanch, όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. ΜΗΝ τα κατεβάσετε σε παγωμένο νερό!
3. Το ζεστό σπανάκι περνά μέσω μύλου κρέατος ή πουρέ με μπλέντερ.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα κρυώσει πρακτικά.
5. Απλώνεται σε δοχεία πάγου ή χύνεται πάνω σε μια επίπεδη πλάκα τυλιγμένη σε μεμβράνη (για να κάνει τηγανίτα πάχους περίπου 1,2-1,4 cm.
6. Στάλθηκε στον καταψύκτη για 12 ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, οι κύβοι του κατεψυγμένου πουρέ σπανακιού χύνονται σε μια σακούλα και τοποθετούνται ξανά στον καταψύκτη. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πολλές τηγανίτες και να τις στοίβατε το ένα πάνω στο άλλο. Το χειμώνα, μένει μόνο να σπάσει ένα κομμάτι του σωστού μεγέθους.

Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται τέλεια για σχεδόν 5 μήνες.

Συμβουλή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πιάτα ψησίματος σιλικόνης. Από αυτούς είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το πάγωμα.

Παγώστε το ειδικό σπανάκι

Για τη μεγιστοποίηση της διατήρησης των περισσότερων βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, προστίθεται σπανάκι στο τέλος του μαγειρέματος. Αλλά τα φυλλάδια αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα σε συνδυασμό με το βούτυρο. Αλλά πώς να τα αναμίξετε το χειμώνα, ώστε να μην πηδήσετε κοντά στη σόμπα με ένα λάδι και μια τσάντα από τον καταψύκτη;

Όλα είναι απλά. Πρέπει να τα ανακατέψετε το καλοκαίρι! Θα χρειαστείτε:

• πουρέ από σπανάκι
• αγαπημένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ένα κουτάλι
• καλούπια για κατάψυξη ή σιλικόνη για ψήσιμο
• αίσθημα χεριών και καλή διάθεση

Στη συνέχεια, ανακινήστε τους κύβους από τα καλούπια και βάλτε τους σε μια σακούλα ή δοχείο. Στη συνέχεια, βάλτε το στον καταψύκτη και ξεχάστε το. Θυμηθείτε όταν μαγειρεύετε το ριζότο. Μόνο ένας κύβος και το πιάτο σας θα λάμψουν με νέα χρώματα.

Δυστυχώς, ακόμη και στον καταψύκτη, ένα τέτοιο παρασκεύασμα αποθηκεύεται μόνο για 3 μήνες. Αλλά συνήθως δεν βρίσκεται τόσο πολύ, τελειώνει γρήγορα.

Συμβουλή. Προσθέστε μερικά από τα αγαπημένα σας χόρτα εδώ. Το σπανάκι δεν θα πάει καθόλου άσχημα και το άρωμα θα είναι εκπληκτικό.

Τώρα ξέρετε όλους τους τρόπους για να παγώσετε το σπανάκι στο σπίτι. Απομένει μόνο να συνθέσετε ένα μενού και να περιποιηθείτε τα μέλη του νοικοκυριού με τα πιο πολύτιμα χόρτα βιταμινών.

Βίντεο: πώς να προετοιμάσετε το σπανάκι για το χειμώνα