Πώς να παγώσετε τα μήλα για το χειμώνα: χρήσιμες συμβουλές

"Μήλα, χύμα, κεχριμπάρι!". Σήμερα δεν χρειάζεται να τα διαφημίσετε. Πουλήθηκε όλο το χρόνο παντού. Με τη δέουσα επιμέλεια, μπορείτε να το κρατήσετε τέλεια από τον κήπο σας μέχρι τον Μάρτιο. Και τι γίνεται με εκείνους που δεν έχουν πουθενά να αποθηκεύσουν φρούτα; Υπάρχει διέξοδος αν υπάρχει καταψύκτης.

Πώς να παγώσετε τα μήλα για το χειμώνα; Οι σκεπτικιστές θα πουν τώρα ότι μετά την απόψυξη, λαμβάνεται μια άμορφη μάζα, τα φρούτα χάνουν βιταμίνες. Και εδώ είναι ένα ψέμα! Φυσικά, η συνέπεια δεν θα είναι η ίδια, αλλά απέχει πολύ από να λερωθεί. Παρεμπιπτόντως, οι βιταμίνες σε ένα κατεψυγμένο μήλο παραμένουν περίπου 85-90%, οπότε μην χάνετε μάταια. Πράγματι, απολαμβάνουν τα καλοκαιρινά μούρα μετά την απόψυξη με απόλαυση. Και τι είναι χειρότερο από ένα μήλο; Απλά πρέπει να το παγώσετε σωστά.

Επιλέξτε σωστά τα μήλα

Για το πιο χαλαρό, υπάρχει μια απλή μέθοδος: πλύνετε καλά τα φρούτα και τραβήξτε το εντελώς στον καταψύκτη. Φυσικά σε πλαστική σακούλα. Το χειμώνα, ξεπαγώνουμε και ξεσπάζουμε. Θυμηθείτε, πολλοί από τους γονείς της παιδικής ηλικίας συχνά έπαιρναν στερεά παγωμένα φρούτα απευθείας από την χιονοστιβάδα. Απόψυξη σε πιατάκι κοντά στη σόμπα ή την μπαταρία. Αυτή η γεύση είναι αδύνατο να ξεχαστεί!

Και τι εμποδίζει να το κάνει τώρα; Αλλά τώρα η αίσθηση της αισθητικής είναι στο δρόμο. Δεν είναι ήδη ενδιαφέρον να τρώμε απλώς ένα αποψυγμένο μήλο. Ναι, και σε μια ανοιχτή πίτα κάτι τέτοιο δεν φαίνεται καθόλου. Θέλω όμορφα, ακόμη και φέτες, ανοιχτό χρώμα. Όπως θέλετε το καλοκαίρι. Έτσι όλα είναι αρκετά εφικτά.

Η εμφάνιση αρχικά δεν έχει σημασία, γιατί τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ώριμα και χωρίς σάπια βαρέλια. Οι υπερβολικές γρατσουνιές ή τα σημάδια δεν είναι επίσης ευπρόσδεκτες. Παρεμπιπτόντως, τα πράσινα φρούτα μετά την απόψυξη έχουν πολύ λιγότερο ευχάριστη γεύση από τα κίτρινα ή κόκκινα. Αξίζει να το εξετάσουμε αυτό.

Και το τελευταίο κριτήριο είναι ο χυμός. Τα χαλαρά, βαμβακερά φρούτα δεν θα δώσουν αυτόν τον πολύ ευχάριστο χυμό.

Ακολουθία ενεργειών

Τα μήλα πλένονται σχολαστικά με μαλακή βούρτσα, στεγνώνουν σε κουρέλι. Προετοιμάστε κρύο νερό εκ των προτέρων. Προστίθεται φρέσκος χυμός λεμονιού ή διαλύεται κιτρικό οξύ. Χωρίς φανατισμό! Απλώς με μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κομμένα σε 4 μέρη. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα οστά. Μετά την κοπή του πυρήνα, τα τέταρτα κόβονται σε φέτες (διακοσμήστε σαρλόττα ή πίτα), κύβους (κατάλληλοι για γέμιση πίτας ή κομπόστα), μεγάλα καλαμάκια (ιδανικό στρώμα για ρολό). Μερικές φορές απαιτείται το Applesauce. Για παράδειγμα, για σάλτσα. Σε αυτήν την περίπτωση - ένας τρίφτης για τη διάσωση!

Συμβουλή. Δεν μπορείτε να ενοχλείτε και απλώς κόβετε τα μήλα σε κύκλους. Αλλά τότε η διαδικασία κατάψυξης θα διαρκέσει πολύ περισσότερο και σε μικρές ποσότητες. Παρακάτω θα είναι σαφές γιατί.

Οι έτοιμες φέτες βυθίζονται αμέσως σε ένα μπολ οξινισμένο νερό. 10 λεπτά θα είναι αρκετά. Αυτό θα επιτρέψει στα μήλα να παραμείνουν ελαφριά χωρίς οξείδωση στο ύπαιθρο. Φυσικά, αυτό το είδος δεν ισχύει για πουρέ πατάτας.

Στη συνέχεια, πάρτε το μεγαλύτερο φύλλο ψησίματος, το οποίο χωράει μόνο στον καταψύκτη. Ένα χαρτόνι κοπής ή χοντρό χαρτόνι είναι κατάλληλο. Καλύψτε με πυκνό πολυαιθυλένιο. Τα κενά της Apple τοποθετούνται σε αυτό σε ένα στρώμα. Προσπαθούν να μην κολλήσουν ο ένας στον άλλο, αλλιώς θα παγώσουν σε ένα κομμάτι. Λίγοι κύκλοι θα ηρεμήσουν λίγο!

Επάνω κάλυμμα με δεύτερη τσάντα ή μεμβράνη, αποστέλλεται στον καταψύκτη για 2-3 ώρες. Οι πουρέ πατάτας μπορούν να καταψυχθούν σε μικρές πλάκες, οι οποίες καλύπτονται επίσης.

Προς το παρόν, ενώ η κύρια ψύξη βρίσκεται σε εξέλιξη, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε δοχεία από πλαστικό τροφίμων. Πλύνετε και στεγνώστε τους. Εναλλακτικά, οι επαναχρησιμοποιήσιμες τσάντες φερμουάρ θα λειτουργήσουν.

Βγάζουν ελαφρώς παγωμένα μήλα, τα ρίχνουν σε έτοιμα δοχεία και τα βάζουν πίσω στην κατάψυξη.Τώρα για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι τηγανίτες παγωμένων πουρέ πατάτας μπορούν να τυλιχτούν σε διάφορα στρώματα μεμβράνης.

Τέτοια κενά αποθηκεύονται τέλεια για 10 μήνες.

Συμβουλή. Είναι απαραίτητο να απλώσετε τα έτοιμα φρούτα σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε το χειμώνα να μην χρειάζεται να βγάζετε ολόκληρο το πακέτο από τον καταψύκτη.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Ένα κομμάτι φιλμ θερμοκηπίου είναι ιδανικό για πρωτεύον πάγωμα. Φυσικά καινούργιο και καλά πλυμένο.
2. Για να διευκολυνθεί το πάγωμα του παγετού σε μακροχρόνια αποθήκευση, μια παλιά παχιά πετσέτα μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από το πολυαιθυλένιο. Στη συνέχεια, η ταινία σίγουρα δεν θα σπάσει κάτω από το βάρος του φρούτου.
3. Ορισμένοι καταψύκτες έχουν λειτουργία «γρήγορης κατάψυξης». Όταν χρησιμοποιείται, ο αρχικός χρόνος ψύξης μειώνεται στα 30 λεπτά.
4. Για μακροχρόνια αποθήκευση, η σύγχρονη βιομηχανία προσφέρει ειδικά πακέτα για κατάψυξη. Το λένε αυτό. Κοστίζει μια δεκάρα, πωλούνται σε κάθε κατάστημα υλικού ή τμήμα. Εξοικονομούν πολύ χρόνο και το πιο σημαντικό, δεν αφήνουν τις μυρωδιές. Και ο τυπικός καταψύκτης είναι πολύ πλούσιος σε αυτά. Εάν δεν θέλετε να απολαύσετε τα μήλα με το άρωμα του άνηθου ή του ωμού κρέατος, τότε πρέπει σίγουρα να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτές τις σακούλες.
5. Κατά την έκχυση, όλες οι ενέργειες πρέπει να είναι όσο το δυνατόν γρηγορότερες, αλλά τακτοποιημένες. Είναι δύσκολο να σπάσουμε τους κύβους, αλλά οι φέτες είναι εύκολες. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά η επιθυμητή ομορφιά στην ανοιχτή πίτα δεν θα λειτουργήσει. Η ταχύτητα είναι σημαντική για έναν λόγο: εάν διστάσετε, η άνω παγωμένη κρούστα στο φρούτο θα ξεπαγώνει και θα κολλήσουν μαζί σε έναν μονόλιθο που μόνο ένα σφυρί θα βοηθήσει. Δεν υπάρχει πλέον η ομορφιά των φρούτων, εδώ πρέπει να πιάσετε κομμάτια σε όλη την κουζίνα από χτυπήματα.
6. Εάν για κάποιο λόγο συνέβη αυτό, και τα μήλα κολλήθηκαν στον καταψύκτη, τότε όλα μπορούν να διορθωθούν. Μπορείτε να τα γεμίσετε με ζάχαρη και να φτιάξετε μια υπέροχη αρωματική μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Ή βάλτε ολόκληρη την μπρικέτα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μια κομπόστα βιταμινών.
7. Κάθε πάγωμα υπογράφεται πάντα. Μην βασίζεστε στη μνήμη σας, χρησιμοποιείτε μόνιμο δείκτη, δεν ξεπλένεται με νερό και είναι καθαρά ορατό.

Πώς να παγώσετε τα μήλα για το χειμώνα; Σίγουρα ξοδεύετε λίγο χρόνο το φθινόπωρο. Αλλά το χειμώνα, έχετε διπλή εξοικονόμηση: χρόνος για την προετοιμασία φρούτων και χρήματα για την αγορά τους. Και τα οφέλη για την υγεία και η ευχαρίστηση των νοικοκυριών είναι απλά πολύτιμα. Ειδικά εάν τα μήλα από τις θυγατρικές τους οικόπεδα.

Βίντεο: πώς να παγώσετε τα μήλα