Λάχανο μπρόκολου - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι πρωτοπόροι του θεραπευτικού λαχανικού από το γένος λάχανου είναι οι αρχαίοι Ρωμαίοι. Το ετήσιο φυτό, το μπρόκολο, που εκτρέφεται από το κουνουπίδι με αναπαραγωγή, αποδείχθηκε πιο ανθεκτικό στις κλιματολογικές συνθήκες από τον προκάτοχό του. Η κουλτούρα κέρδισε γρήγορα τη δημοτικότητα των τροφίμων λόγω της παρουσίας στη σύνθεση φυσικών βιταμινών, ιχνοστοιχείων και φυτικών ινών. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη έχει καταστήσει το μπρόκολο απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των ανθρώπων που διατηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το διαιτητικό λαχανικό χρησιμοποιείται επιτυχώς για ιατρικούς σκοπούς - είναι απαραίτητο για φυσική ανάρρωση μετά από χειρουργική επέμβαση ή σε σοβαρές ασθένειες που σχετίζονται με εντερικές παθολογίες.

Πώς είναι το μπρόκολο;

Στην εμφάνιση, το λάχανο είναι μια ταξιανθία σπαραγγιού μιας πράσινης ή μοβ απόχρωσης σε λεπτά στελέχη. Η πιο κοινή μορφή είναι η calabrese. Αυτά είναι πράσινα κεφάλια λάχανου, που σχηματίζονται από μια ομπρέλα με στενές προσαρμοσμένες ταξιανθίες σε έναν παχύ μίσχο. Οι νεαροί βλαστοί χρησιμοποιούνται κυρίως για φαγητό - τόσο μίσχοι όσο και ταξιανθίες του πολιτισμού.

Διατροφικά στοιχεία για το λάχανο μπρόκολου

Η σύνθεση του μπρόκολου περιλαμβάνει οργανικά θρεπτικά συστατικά που προσδίδουν στην καλλιέργεια θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτό επιτρέπει τη χρήση λάχανου σε παιδικές και διαιτητικές δίαιτες, για σακχαρώδη διαβήτη, στη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, της ογκολογίας και της καρδιαγγειακής παθολογίας.

Η θρεπτική αξία της σύνθεσης του μπρόκολου καθορίζεται από την παρουσία σε 100 g του προϊόντος της κορυφαίας ποσότητας μεμονωμένων ομάδων φυτικών βιταμινών.

1. C (ασκορβικό οξύ) - η περιεκτικότητα στο προϊόν είναι 2 φορές υψηλότερη από τα εσπεριδοειδή (89,2 mg). Ομαλοποιεί τις λειτουργίες των συνδετικών και οστών ιστών, αποκαθιστά την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού.
2. Α (ρετινοειδές βήτα-καροτένιο) - υποστηρίζει την υγιή όραση, βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες του δέρματος, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
3. PP (νικοτίνη) - διεγείρει την αντίδραση οξειδοαναγωγής, σχηματίζει επιπλέον ένζυμα, επιταχύνει το μεταβολισμό των υδατανθράκων των ζωντανών κυττάρων.
4. K (λιποδιαλυτό) - συνθέτει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, παρέχει ρύθμιση του δείκτη πήξης του αίματος.
5. E (παράγωγα tocola) - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει την ανάπτυξη σημείων γήρανσης.
6. U (μεθυλομεθειονίνη) - ομαλοποιεί την οξύτητα, είναι δραστικό έναντι του σχηματισμού ελκωτικών παθολογιών.
7. Παράγωγα της ομάδας Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9) - συνθέτουν ATP, συμμετέχουν στο σχηματισμό προστατευτικών αντισωμάτων, μειώνουν τον κίνδυνο εμβρυϊκών παθολογιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ομαλοποιούν τη χοληστερόλη.

Ένας μοναδικός συνδυασμός της πλούσιας σύνθεσης του λάχανου μπρόκολου συμπληρώνεται επιτυχώς από ηλεκτρολύτες - νάτριο και κάλιο. Η συγκέντρωση των στοιχείων σε 100 g καλλιέργειας παρέχει ημερήσιο ρυθμό κατανάλωσης από τον άνθρωπο. Τα κυτταρικά παράγωγα εμπλέκονται ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, διεγείροντας την παραγωγή ισορροπίας νερού-αλατιού.

Όσον αφορά τη σύνθεση πρωτεϊνών, το προϊόν είναι ανώτερο από το βόειο κρέας και το αυγό κοτόπουλου. Το λάχανο περιέχει περίπου 3 g ζωικής πρωτεΐνης, η οποία ελαχιστοποιεί την απόφραξη της χοληστερόλης του σώματος.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες του μπρόκολου αποτελείται από σύνθετα στοιχεία (περίπου 7 g). Διασπώνται αργά στο όξινο περιβάλλον του στομάχου, εμποδίζοντας την ταχεία απελευθέρωση ινσουλίνης.

Η σύνθεση των θρεπτικών ουσιών καλλιέργειας συμπληρώνεται οργανικά από μέταλλα - ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο και σελήνιο.Το προϊόν περιέχει επίσης αμινοξέα - φαινυλαλαμίνη και λυσίνη.

Όσον αφορά τις φυτικές ίνες και τις φυτικές ίνες, το λάχανο είναι ένα ιδανικό προϊόν για τον καθαρισμό των τοξινών και των τοξινών.

Θερμίδες μπρόκολο

Τα φρέσκα λαχανικά είναι τα πιο θρεπτικά και υγιή. Το λάχανο θερμίδων ανά 100 g είναι μόνο 34 kcal. Σε βρασμένη μορφή, το προϊόν χάνει το ένα τρίτο των χρήσιμων ιδιοτήτων του, λόγω του οποίου μειώνεται επίσης ο δείκτης θερμίδων - 27 kcal.

Η υψηλή θρεπτική αξία αντισταθμίζεται από το χαμηλό ενεργειακό δυναμικό - η καλλιέργεια αναγνωρίζεται ως το καλύτερο φυτικό φάρμακο για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας από κορυφαίους διατροφολόγους (ο γλυκαιμικός δείκτης δεν υπερβαίνει τις 10 μονάδες).

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Μια επίμονη θετική επίδραση παρέχεται από την τακτική χρήση ταξιανθιών λάχανου. Για παράδειγμα, τα πιάτα φρέσκων λαχανικών έχουν αποτέλεσμα ενίσχυσης του σώματος, σας βοηθούν να απαλλαγείτε γρήγορα από το άγχος, να ομαλοποιήσετε τον ύπνο και να αποκαταστήσετε την ψυχική σας κατάσταση μετά από παρατεταμένη κατάθλιψη.

Οι διαιτολόγοι συνιστούν τη χρήση λάχανου ή ατμού συνεχώς στον ατμό σε υψηλή θερμοκρασία:

1. Για να ενισχύσετε την ανοσολογική άμυνα, αυξήστε το επίπεδο αντοχής σε ασθένειες ιογενούς ή μολυσματικής αιτιολογίας
2. Προκειμένου να αποφευχθεί η πιθανή ανάπτυξη επιπλοκών της παθολογίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Ως πρόληψη του διαβήτη, καθώς και στη διατροφική διατροφή για την ομαλοποίηση της ινσουλίνης σε ύφεση.
4. Ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης επιπλοκών του καρκίνου.
5. Για προληπτικούς σκοπούς, βελτιώστε τη λειτουργία των καρδιαγγειακών μυών, μειώνοντας το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης.

Η ιατρική έρευνα έχει τονίσει τις ιδιότητες του μπρόκολου στη ρύθμιση της παραγωγής οργανικής χοληστερόλης, στη μείωση του κινδύνου εμβρυϊκών ανωμαλιών, στην ομαλοποίηση της πέψης και στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.

Η καλλυντική χρήση του προϊόντος χρησιμοποιείται ευρέως για την ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών, τη ρύθμιση της ισορροπίας νερού της επιδερμίδας, την αναγέννηση των κυττάρων και την ομαλοποίηση των ορμονικών διαταραχών.

Η πιο πολύτιμη σύνθεση είναι, φυσικά, ωμό λαχανικό. Αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως διαιτητική τροφή και μαγειρευτά, βραστά, στον ατμό ή ψητά μπρόκολα.

Μια συνεχής προτίμηση τροφής για φυτικές παραλλαγές λάχανου θα παρέχει τις βέλτιστες συνθήκες για μια ισχυρή πρόληψη βιταμινών ολόκληρου του οργανισμού κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης.

Ξεχωριστά, μπορείτε να επισημάνετε την αξία του προϊόντος για σοβαρούς καρκινοπαθείς. Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου θα διασφαλίσει τη συνεχή απομάκρυνση των νεκρών κυττάρων, των ελεύθερων ριζών, των τοξινών, των τοξινών και των ιόντων βαρέων μετάλλων από το σώμα. Επομένως, το λάχανο πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για ακτινοβολημένους ασθενείς. Το βέλτιστο προφυλακτικό προϊόν είναι ιδανικό για την πρόληψη της ανάπτυξης επιπλοκών καρκίνου λόγω της παρουσίας οργανικής σουλφοραφάνης σε αυτήν - μια ουσία που έχει αποκαταστατική επίδραση μετά την ογκολογία. Ο συνδυασμός του στοιχείου με πολλή βιταμίνη C δίνει ένα εξαιρετικό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Η αξία του μπρόκολου είναι απαραίτητη για τους ηλικιωμένους. Η σουλφοραφάνη που βρίσκεται σε αυτό καταστρέφει τις χόνδρες αναπτύξεις των αρθρώσεων. Η συμπερίληψη ενός υγιούς λαχανικού στη διατροφή μειώνει σημαντικά τον επίμονο πόνο στα πόδια και τα χέρια και προλαμβάνει την αρθρίτιδα.

Το ποσοστό κατανάλωσης μπρόκολου ανά ημέρα

Οι κορυφαίοι διατροφολόγοι δεν συνιστούν τη χρήση λαχανικών άνω των 100 g την ημέρα για έναν ενήλικα. Μια πολύπλοκη και ογκομετρική συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών στο λάχανο του μπρόκολου με υπερβολική κατανάλωση προκαλεί την ανάπτυξη υπερεβιταμίνωσης και περίσσειας ορυκτών στο σώμα.

Για τα παιδιά, αρκεί να χρησιμοποιείτε πιάτα από ταξιανθίες όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Πουρές μπρόκολου και δημητριακά μπορούν να δοθούν σε βρέφη ηλικίας 7-8 μηνών.

Αντενδείξεις στη χρήση λάχανου μπρόκολου

Εξετάζοντας συστηματικά τη συμπεριφορά και τη γενική ευεξία των ασθενών που καταναλώνουν τακτικά λάχανο, οι διατροφολόγοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το μπρόκολο δεν έχει συγκεκριμένες αντενδείξεις. Ωστόσο, με βάση τις επείγουσες συστάσεις των γαστρεντερολόγων, όταν συνταγογραφούν φτηνές φυτικές δίαιτες, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την κατανάλωση λάχανου:

1. Εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν ή αλλεργία που έχει διαγνωστεί στον ασθενή.
2. Σε σοβαρή παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα, που προκαλείται από αυξημένη οξύτητα.

Πώς να διατηρήσετε το μπρόκολο στο σπίτι

Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό στην αγορά, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες. Η κεφαλή του λάχανου πρέπει να είναι πυκνή, με ομοιόμορφες ταξιανθίες, απλής πράσινης απόχρωσης. Η μυρωδιά είναι φρέσκια, δεν υπάρχουν ορατές ζημιές στην επιφάνεια (αλλοίωση, σήψη, ακατανόητα μικρά σημεία).

Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​λάχανο στο ψυγείο για 2 έως 4 ημέρες, αφού το τυλίξετε με βρεγμένη πετσέτα. Δεν πρέπει να τυλίγετε ένα λαχανικό σε μια σακούλα · μια συνεχής ροή αέρα παρέχει βέλτιστες συνθήκες για τη συντήρηση του προϊόντος.

Δεν αξίζει τον κόπο να παγώσετε ξανά το λαχανικό - το λάχανο χάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά του συστατικά και γίνεται πολύ μαλακό. Σε αυτήν την κατάσταση, είναι άγευστο και δεν έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Σήμερα είναι ένα από τα κοινά θεραπευτικά λαχανικά από το φαρμακευτικό ντουλάπι της Μητέρας Φύσης. Δεδομένης της ποικιλίας των ευεργετικών ιδιοτήτων, το μπρόκολο είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο ως προϊόν της καθημερινής διατροφής. Είναι ιδανικό για αθλητές, αντικαθιστά ιδανικά ζωικές πρωτεΐνες, καθιστώντας δυνατή τη διατροφική επιλογή για χορτοφάγους.

Όχι κακό συνδυάζοντας τις θρεπτικές ιδιότητες με διαφορετικά συστατικά, το λάχανο μπρόκολου κατέχει σωστά ηγετική θέση μεταξύ των διατροφικών λαχανικών, καθώς η παρασκευή του δίνει πολλές παραλλαγές γευστικών πιάτων. Αυτό παρέχει μια ομοιόμορφη ποικιλία στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου.

Βίντεο: ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου για το σώμα