Ζάχαρη καρύδας - Οφέλη για την υγεία

Η ζάχαρη αυτού του τύπου λαμβάνεται από χυμό φοίνικα καρύδας. Μεταφρασμένο από τα πορτογαλικά, η λέξη "soso" σημαίνει "πίθηκος". Το δέντρο καρύδας πήρε το ψευδώνυμό του λόγω των χαρακτηριστικών κηλίδων στην επιφάνεια του καρυδιού. Στα χαρακτηριστικά τους, μοιάζουν κάπως με το πρόσωπο του πιθήκου. Αν και δεν συμφωνούν όλοι με αυτήν τη δήλωση, αλλά το γεγονός είναι γεγονός. Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες δεν μπορούν να εντοπίσουν την πραγματική προέλευση του φοίνικα, αλλά πιστεύουν ότι αυτή εξακολουθεί να είναι η Ασία.

Χαρακτηριστικά ζάχαρης καρύδας

Για τους συμπατριώτες μας, η ζάχαρη που λαμβάνεται από συμπιεσμένο φοίνικα θεωρείται ένα πραγματικά νέο προϊόν. Αλλά οι κάτοικοι της Αμερικής, της Αυστραλίας και της Ασίας έχουν συνηθίσει εδώ και πολύ καιρό, οπότε είναι ευτυχείς να καταναλώνουν φαγητό. Είναι ενδιαφέρον ότι το γλυκαντικό μπορεί να παραδοθεί στους μετρητές σε υγρή μορφή και σε μορφή σκόνης. Ο δεύτερος τύπος μας είναι πιο γνωστός (κοκκοποιημένη ζάχαρη).

Το προϊόν λαμβάνεται από το χυμό των λουλουδιών. Η ίδια η διαδικασία συλλογής είναι πολύ ενδιαφέρουσα και επίπονη. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, γίνονται πολλές περικοπές στην ταξιανθία, μέσω της οποίας ρέει ο χυμός στο δοχείο που έχει δημιουργηθεί για αυτούς τους σκοπούς κατά τη διάρκεια της ημέρας. Στη συνέχεια, το νέκταρ διηθείται, θερμαίνεται έως ότου ληφθεί ένα σιρόπι με πυκνή υφή.

Όταν το προϊόν συμπυκνώνεται στο απαιτούμενο σημάδι, υποβάλλεται και πάλι σε τέντωμα. Για να πάρετε ακόμη περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη, τελειοποιείτε. Οι ειδικοί σιγοβράζουν το σιρόπι μέχρι να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό, μετά το οποίο ψύχεται η πρώτη ύλη.

Όταν το σιρόπι κρυσταλλώνεται, συνθλίβεται σε κόκκους. Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο κατασκευής, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το τελικό προϊόν είναι χρήσιμο και φυσικό. Αξίζει να αναφερθεί αμέσως ότι το βιολογικό προϊόν δεν μοιάζει με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Δεδομένου ότι ο ασβέστης χρησιμοποιείται για την κατασκευή του δεύτερου τύπου.

Σύνθεση ζάχαρης

Ως μέρος του γλυκαντικού, το 78% του συνολικού όγκου είναι σακχαρόζη, ελαφρώς λιγότερη φρουκτόζη και γλυκόζη. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι κατασκευασμένο από νέκταρ ταξιανθιών καρύδας, η σύνθεση περιέχει περισσότερα από 15 αμινοξέα. Είναι απαραίτητα, επομένως, πρέπει να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα.

Το γλυκαντικό διαθέτει μια συσσώρευση ινοσιτόλης και γλουταμίνης. Όταν το προϊόν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, ηρεμεί αμέσως το νευρικό σύστημα, διεγείρει τους εγκεφαλικούς νευρώνες. Η εισερχόμενη ινοσιτόλη δρα ως φυσικό αντιβιοτικό, ανακουφίζοντας τον πόνο.

Κόστος, γεύση και μορφή απελευθέρωσης

Το γλυκαντικό έχει κάποιες διαφορές σε σύγκριση με όλα τα γνωστά παντζάρια άμμο. Αλλά η τελική απόχρωση εξαρτάται από την περίοδο συγκομιδής της καλλιέργειας, ποιες πρώτες ύλες και είδος κατασκευής χρησιμοποιήθηκαν. Η γλυκύτητα διαθέτει ένα λεπτό γλυκό άρωμα καραμέλας με νότες ξηρών καρπών ή καρύδων.

Τα χρωματικά χαρακτηριστικά των πρώτων υλών είναι παρόμοια με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Η απόχρωση μπορεί να είναι διαφορετική, από σκούρο καφέ έως κίτρινο ή άμμο. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το προϊόν δεν είναι τόσο γλυκό όσο τα παντζάρια. Λόγω της συγκεκριμένης γεύσης, είναι λογικό να αγοράσετε ένα γλυκαντικό γλυκαντικού, γιατί δεν μπορούν όλοι να το αρέσουν.

Όσον αφορά τη μορφή παραγωγής, στην απεραντοσύνη της πατρίδας μας στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ζάχαρη σε σκόνη, πιεσμένη, υγρή, κοκκοποιημένη. Όλα εξαρτώνται από το τι έχετε συνηθίσει να χρησιμοποιείτε, όταν επιλέγετε είναι απαραίτητο να βασιστείτε σε αυτό.

Η τιμολογιακή πολιτική για τις ξένες πρώτες ύλες είναι αρκετά μεγάλη, αλλά οι πραγματικοί υποστηρικτές της σωστής διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής δεν φοβούνται καθόλου αυτό το χαρακτηριστικό. Λόγω της πολυπλοκότητας της διαδικασίας παραγωγής και της φιλικότητας προς το περιβάλλον των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται ανά 1 κιλό. πρέπει να πληρώσετε 400-700 ρούβλια.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και γλυκαιμικός δείκτης

Παρά το γεγονός ότι η ζάχαρη είναι ελαφρώς κατώτερη από τα παντζάρια στη γλυκύτητά της, οι υδατάνθρακες σε εύπεπτη μορφή εξακολουθούν να υπάρχουν στη σύνθεσή του. Παρουσιάζονται με τη μορφή φρουκτόζης με γλυκόζη. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι αρκετά μεγάλη, είναι 378 Kcal. με την προσδοκία να σερβίρεται 0,1 κιλά.

Παρ 'όλα αυτά, παρά την άποψη αυτή, ο γλυκαιμικός δείκτης πρώτων υλών δεν υπερβαίνει το σημάδι των 35 μονάδων. Επομένως, τέτοια κοκκοποιημένη ζάχαρη μπορεί να καταναλωθεί από ασθενείς με διαβήτη. Μην παρασυρθείτε, αλλά μερικές φορές μπορείτε να καταναλώσετε τη σύνθεση.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε ένα γλυκαντικό, καθώς δεν είναι τόσο γλυκό όσο το ζαχαροκάλαμο ή τα παντζάρια. Κατά συνέπεια, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα προϊόν πολλές φορές περισσότερο.

Προσοχή στα πλαστά

Στη σύγχρονη αγορά υπάρχουν τόσο κατασκευαστές συνείδησης όσο και παραποιητές που θέλουν να πουλήσουν προϊόντα χαμηλής ποιότητας με υπέροχα χρήματα. Μην αγοράζετε σε μια διογκωμένη τιμή που σαφώς δεν αξίζει τα χρήματα. Πριν από την αγορά, διαβάστε κριτικές, οι άνθρωποι συμβουλεύουν προϊόντα που έχουν ήδη δοκιμαστεί.

Δώστε προσοχή στη στήλη με τη σύνθεση, η οποία συνήθως βρίσκεται στο πλάι ή στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Η ζάχαρη δεν πρέπει να περιέχει χημικές ενώσεις ή άλλα άγνωστα συστατικά. Λάβετε υπόψη την ημερομηνία λήξης.

Υπάρχει το AH Herb, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ποιότητα των προσφερόμενων προϊόντων. Εάν το προϊόν δεν πληροί τα καθορισμένα κριτήρια, η εταιρεία διακόπτει αμέσως τη συνεργασία με τον προμηθευτή.

Η διάρκεια ζωής είναι 24 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής, χωρίς άνοιγμα. Για να μην αλλοιωθεί η ζάχαρη, μην την εκθέτετε σε πολύ υγρό δωμάτιο με υψηλή θερμοκρασία.

Οφέλη από τη ζάχαρη καρύδας

1. Ένα εντελώς φυσικό προϊόν που λαμβάνεται από ένα τροπικό λουλούδι με καρύδια θεωρείται το καλύτερο διαθέσιμο γλυκαντικό. Το πλεονέκτημα αυτής της ζάχαρης είναι ότι έχει χαμηλό ποσοστό διάσπασης των υδατανθράκων. Αυτό το συμπλήρωμα επιτρέπεται να συμπεριλαμβάνεται ακόμη και με διαβήτη, καθώς και για όσους ακολουθούν τη γλυκαιμική διατροφή.
2. Ο δείκτης ζάχαρης τεύτλων είναι περίπου 67 μονάδες, και η ζάχαρη καρύδας περίπου 34 μονάδες. Τέτοιοι δείκτες επιτυγχάνονται λόγω της σταδιακής, αργής ροής της γλυκόζης στο κυκλοφορικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, το πάγκρεας δεν υποφέρει με κανέναν τρόπο. Επίσης, δεν υπάρχουν έντονες αυξήσεις στη ζάχαρη. Χάρη σε αυτό, ο διαβήτης τύπου 2 μπορεί να αποφευχθεί.
3. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι ένα τέτοιο προϊόν έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού, του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Η συστηματική πρόσληψη ζάχαρης αποφεύγει την ανάπτυξη νευρωτικών διαταραχών. Η ιδεοληπτική κατάσταση εξαφανίζεται. Ένα θετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη σε μια ειδική ουσία - ινοσιτόλη.
4. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι η αντικατάσταση της κλασικής ζάχαρης με καρύδα θα συμβάλει στη μείωση της ανάπτυξης παθολογιών που συμβαίνουν συχνότερα λόγω εξευγενισμένων υδατανθράκων. Επιπλέον, η γλουταμίνη υπάρχει στο σάκχαρο καρύδας. Το παρουσιαζόμενο ένζυμο θεωρείται απαραίτητο για ταχεία αναγέννηση ιστών. Μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε διάφορες εκδορές και εγκαύματα.
5. Πολλές μελέτες έχουν δείξει επίσης ότι η γλουταμίνη είναι αποτελεσματική στη θεραπεία κακοήθων όγκων.Επιπλέον, η ουσία αποκαθιστά τη φυσιολογική δραστηριότητα του ενδοκρινικού συστήματος. Το προϊόν περιέχει επαρκή ποσότητα ινουλίνης, η οποία επιβραδύνει την κατανομή της γλυκόζης. Επιπλέον, οι πεπτικές διαδικασίες ομαλοποιούνται.

Μαγειρική ζάχαρη καρύδας

1. Στη μαγειρική βιομηχανία, έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν ζάχαρη καρύδας σε οποιοδήποτε πιάτο. Ένα τέτοιο προϊόν θα γίνει εύκολα εναλλακτική του λευκού. Λάβετε υπόψη ότι ένα προϊόν καρύδας πρέπει να προστεθεί 10 φορές περισσότερο. Για παράδειγμα, η ραφιναρισμένη ζάχαρη θα απαιτήσει 1 g και καρύδα 10 g.
2. Η επίγευση της ζάχαρης μπορεί να είναι καρύδι ή καραμέλα. Αυτό το χαρακτηριστικό εξαρτάται από την τεχνολογία κατασκευής του προϊόντος. Ως εκ τούτου, η ζάχαρη θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Ένας καλός συνδυασμός θεωρείται φυσικός καφές και γλυκαντικό καρύδας.

Βλαβερή ζάχαρη καρύδας

1. Μην υποθέσετε ότι η ζάχαρη καρύδας μπορεί να γίνει ένα πλήρες οργανικό υποκατάστατο. Η κατάχρηση του προϊόντος θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε γρήγορη αύξηση του συνολικού σωματικού βάρους, εμφανίζεται τερηδόνα. Αναπτύσσεται επίσης μια προδιάθεση για ασθένειες. Μην νομίζετε ότι μόνο λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη μπορείτε να διατηρήσετε το βάρος κανονικό. Να είστε προσεκτικοί.
2. Εάν είστε επιρρεπείς σε παχυσαρκία, η ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 γραμμάρια. Αξίζει επίσης να προσέχετε ιδιαίτερα τον διαβήτη. Συμβουλευτείτε έναν ειδικό εκ των προτέρων, ώστε να θέσει έναν ατομικό κανόνα για εσάς. Μην συμπεριλαμβάνετε το προϊόν στη διατροφή για παιδιά κάτω των 3 ετών.
3. Εξετάστε την πιθανή ατομική δυσανεξία και την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης. Ως ασφαλής εναλλακτική λύση, οι ειδικοί προτείνουν επίσης να εξετάσετε το σιρόπι σφενδάμνου, το νέκταρ αγαύης ή τη στέβια. Τέτοια συστατικά φυσικής προέλευσης είναι πρακτικά ακίνδυνα για τον άνθρωπο.

Από όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η κοκκοποιημένη ζάχαρη με βάση τις ταξιανθίες φοινικών καρύδας είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους οπαδούς των PP. Το προϊόν φημίζεται για το χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και την 100% φυσικότητα. Αλλά αξίζει να ληφθούν υπόψη όχι μόνο πολύτιμες ιδιότητες, αλλά και πιθανές αντενδείξεις.

Βίντεο: Ζάχαρη καρύδας