Κανέλα - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η κανέλα θεωρείται πραγματικός φυσικός θησαυρός. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά σε αρτοσκευάσματα και διάφορα μαγειρικά πιάτα. Εκτός από το εξαιρετικό άρωμα και την απίστευτη γεύση, έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες που πρέπει να γνωρίζετε. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία. Το μπαχαρικό είναι επίσης γνωστό για το αντιοξειδωτικό του αποτέλεσμα, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία.

Χρήσιμες ιδιότητες κανέλας

Αυτό το κόκκινο-καφέ μπαχαρικό έχει θεραπευτικές ιδιότητες που είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Κατά τον Μεσαίωνα, οι γιατροί χρησιμοποίησαν κανέλα για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, του βήχα και του πονόλαιμου. Η κανέλα προσθέτει ενέργεια και ζωτικότητα, είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, σιδήρου και μαγγανίου. Διεγείρει την πέψη, παρέχει στο σώμα φυτικές ίνες και βοηθά στην καταπολέμηση της διάρροιας.

Το μπαχαρικό έχει:

• αντιφλεγμονώδες
• αντισηπτικό;
• παυσίπονα;
• και διουρητική δράση.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η κανέλα διεγείρει το έργο της χοληδόχου κύστης, καθώς και των νεφρών, του ήπατος και ολόκληρου του πεπτικού συστήματος, το οποίο επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του σώματος. Διεγείρει επίσης το νευρικό σύστημα, βοηθά στη θεραπεία της κατάθλιψης και βελτιώνει τη διάθεση.

Αυτό το μπαχαρικό βελτιώνει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο, έτσι ώστε τα εγκεφαλικά κύτταρα να λαμβάνουν περισσότερο οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά. Αυτό βελτιώνει τη συγκέντρωση και την οπτική μνήμη.

Το αιθέριο έλαιο κανέλας χρησιμοποιείται ευρέως. Τονώνει το σώμα, ανακουφίζει από κράμπες, είναι παυσίπονο. Το λάδι επηρεάζει ευνοϊκά το καρδιαγγειακό σύστημα και έχει αντισηπτική δράση. Χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία:

• μετεωρισμός
• κολίτιδα
• σπυράκια;
• κρυολογήματα
• γρίπη
• ανακούφιση από ρευματικό πόνο
• ανάκαμψη του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Τύποι αυτού του μπαχαρικού και της σύνθεσής του

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι κανέλας: η κανέλα της Κεϋλάνης και η κασία. Το μπαχαρικό της Κεϋλάνης θεωρείται πιο χρήσιμο και έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη Δυτική Ευρώπη. Η πατρίδα της Cassia θεωρείται νότια Κίνα, επομένως συχνά ονομάζεται κινεζική κανέλα. Είναι πολύ φθηνότερο από την κανέλα της Κεϋλάνης.

Αυτοί οι δύο κύριοι τύποι διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, το χρώμα και τη γεύση. Οι κύριες διαφορές τους:

1. Η κανέλα της Κεϋλάνης έχει μια λεπτή και γλυκιά γεύση και ένα πιο λεπτό άρωμα. Είναι ελαφρύτερου χρώματος (ανοιχτό καφέ) και το ίδιο το προϊόν έχει μια λεπτή κρούστα (η οποία είναι τόσο μαλακή που μπορείτε ακόμη και να τη μασάτε). Στην εμφάνιση, φαίνεται κουλουριασμένο, σαν ρολό.
2. Η Cassia έχει πιο πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Το χρώμα είναι κοκκινωπό καφέ και τα ραβδιά είναι παχιά και καμπύλα και στις δύο πλευρές.

Εκτός από τις διαφορές στη γεύση και το άρωμα, η κανέλα Κεϋλάνης έχει ένα πολύ σημαντικό πλεονέκτημα - περιέχει περίπου 1000 φορές λιγότερη κουμαρίνη. Αυτό είναι πολύ σημαντικό επειδή η κουμαρίνη είναι τοξική για τα νεφρά και το συκώτι και όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία.

Σύνθεση 10 g κανέλας:

• ενεργειακή τιμή: 24,7 kcal;
• λίπη: 0,12 g;
• υδατάνθρακες: 8,06 g;
• πρωτεΐνη: 0,4 g.

Επιπλέον, η κανέλα είναι πλούσια σε βασικά μέταλλα όπως το μαγγάνιο, ο σίδηρος και το ασβέστιο, και επίσης περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών ινών.

Δοσολογία κανέλας

Η ακριβής δοσολογία της κανέλας είναι αδιαμφισβήτητη. Σύμφωνα με έρευνα, για να ληφθούν θεραπευτικά αποτελέσματα, αρκεί να τρώτε περίπου 3-5 γραμμάρια την ημέρα.Το ακριβές ποσό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ηλικία, η κατάσταση της υγείας, το σωματικό βάρος κ.λπ.

Αλλά η κατανάλωση άνω των 6 γραμμαρίων μπαχαρικών την ημέρα αντενδείκνυται αυστηρά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μπαχαρικό περιέχει κουμαρίνη.Αυτή η ουσία σε μεγάλες δόσεις είναι πολύ τοξική για το ήπαρ.

Κανέλα για διάφορες ασθένειες

Αυτό το μπαχαρικό βοηθά στην καταπολέμηση μιας ποικιλίας ασθενειών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αρκεί να το φάτε προσθέτοντάς το σε τσάι ή πιάτα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται τρίψιμο με αιθέριο έλαιο κανέλας.

Κανέλα κατά της γρίπης και της δυσπεψίας
Με τη γρίπη και τη δυσπεψία, το τσάι με την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού θα είναι πολύ αποτελεσματικό. Μπορεί να πιει 3-4 φορές την ημέρα. Είναι καλύτερο να το πιείτε μετά από ένα γεύμα. Για να φτιάξετε τσάι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη ή μπαστούνια.

Συνταγή τσαγιού κανέλας:

1. Λαμβάνεται μια τσαγιέρα στην οποία χύνεται το τσάι. Προστίθεται 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μετά χύνεται βραστό νερό.
2. Το ποτό στο τσαγιέρα πρέπει να επιμείνει για αρκετά λεπτά, μετά το οποίο θα πρέπει να αναμιγνύεται.
3. Ρίξτε το τσάι σε ένα φλιτζάνι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς και να ζεσταθεί. Προστίθεται λίγο μέλι. Πρέπει να πιείτε ένα ποτό ενώ είναι ζεστό.

Κανέλα για διαβήτη
Σύμφωνα με επιστημονικά στοιχεία, η συμπερίληψη της κανέλας στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των επιπέδων γλυκόζης και λιπιδίων σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Οι συγγραφείς της μελέτης ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση 3 έως 6 γραμμάρια μπαχαρικών ανά ημέρα μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και τα τριγλυκερίδια. . Αυτό μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης LDL και της ολικής χοληστερόλης στο αίμα.

Η κατανάλωση κανέλας μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου για διαβήτη. Επιπλέον, το εκχύλισμα κανέλας μπορεί να αποτρέψει μια απότομη μείωση του σακχάρου στο αίμα νηστείας, το οποίο θα αποτρέψει συμπτώματα όπως λιποθυμία ή ζάλη.

Κανέλα για την πρόληψη του Αλτσχάιμερ
Περισσότερα στοιχεία υποδηλώνουν ότι η συσσώρευση διαλυτού ολιγομερούς β-αμυλοειδούς πολυπεπτιδίου (Αβ) παίζει βασικό ρόλο στην ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer. Ωστόσο, βρέθηκε ότι μια φυσική ουσία που βρίσκεται στο εκχύλισμα κανέλας (CEppt) έχει την ικανότητα να αναστέλλει το σχηματισμό τοξικών Αβ ολιγομερών. Αυτό καθιστά αυτό το μπαχαρικό ισχυρό σύμμαχο στην πρόληψη του Αλτσχάιμερ.

Σε μια μελέτη πειραματικών ποντικών με επιθετική μορφή της νόσου του Αλτσχάιμερ, καταγράφηκε μια σημαντική βελτίωση στη γνωστική συμπεριφορά και την επιβίωση. Επιπλέον, η ασθένειά τους δεν εξελίχθηκε ως συνήθως. Αυτό σημαίνει ότι το εκχύλισμα κανέλας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, για το σκοπό αυτό, τα μπαχαρικά πρέπει να λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες, κάτι που μπορεί να είναι πολύ επιβλαβές για το σώμα.

Κανέλα κατά της αρθρίτιδας και της οστεοπόρωσης
Πολλοί ασθενείς τα τελευταία χρόνια έχουν ανακουφίσει τον πόνο στις αρθρώσεις λόγω της τακτικής κατανάλωσης μασάζ κανέλας και κανέλας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μπαχαρικό περιέχει σημαντική ποσότητα μαγγανίου, ένα μέταλλο απαραίτητο για το σχηματισμό οστικού ιστού και τη λειτουργία των κυττάρων του αίματος. Το σώμα χρειάζεται μαγγάνιο για να διατηρήσει τη βέλτιστη κατάσταση των οστών, έτσι τα άτομα με ανεπάρκεια αυτού του μετάλλου είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν οστεοπόρωση.

Κανέλα κατά των μυκητιασικών λοιμώξεων
Το Cinnamon περιέχει μια ουσία που ονομάζεται cinnamaldehyde, η οποία έχει βακτηριοκτόνες και αναλγητικές ιδιότητες. Έχει αποδειχθεί ότι είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό στην καταστολή ορισμένων ανθεκτικών μυκητιακών και βακτηριακών λοιμώξεων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το Escherichia coli και το Staphylococcus aureus.

Οι πιο έντονες αντιβακτηριακές ιδιότητες στο έλαιο κανέλας. Χρησιμοποιείται για εξωτερική τοπική χρήση, με εξαίρεση την περιοχή των γεννητικών οργάνων και τους βλεννογόνους. Η πιο αποτελεσματική συνταγή είναι ένα μείγμα 2-3 σταγόνων ελαίου κανέλας της Κεϋλάνης με 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο ή ελαιόλαδο.

Κανέλα και απώλεια βάρους
Αυτό το μπαχαρικό θεωρείται σύμμαχος για όλους εκείνους που θέλουν να χάσουν αυτά τα επιπλέον κιλά. Επιταχύνει το μεταβολισμό, βελτιώνει την πεπτική διαδικασία και ρυθμίζει τη δραστηριότητα των νεφρών. Η τακτική χρήση θα βελτιώσει τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα λίπη που λαμβάνονται με τροφή απεκκρίνονται πιο αποτελεσματικά από το σώμα.

Δεδομένου ότι η κανέλα βοηθά στην απώλεια βάρους, είναι συχνά ένα συστατικό των αντι-κυτταρινικών κρεμών. Ένα τέτοιο κοκτέιλ θα είναι πολύ χρήσιμο για την απώλεια βάρους: λαμβάνεται ένα ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι. Θα πρέπει να προσθέσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και τζίντζερ, καθώς και μια πρέζα τσίλι. Όλα είναι καλά αναμεμειγμένα και μεθυσμένα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα κοκτέιλ είναι αποτελεσματικό μόνο εάν περιέχει όλα τα συστατικά που αναφέρονται. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι ο καλύτερος τρόπος για να χάσετε βάρος είναι η σωστή διατροφή, ο υγιεινός τρόπος ζωής και η σωματική δραστηριότητα.

Ο συνδυασμός του μελιού και της κανέλας

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας ενισχύονται περαιτέρω με την ανάμιξή της με μέλι.

1. Με πονόλαιμο. Αυτή είναι μια από τις πιο ευχάριστες θεραπείες στο σπίτι. Για τη θεραπεία του πονόλαιμου, μια κουταλιά μέλι αναμιγνύεται με την ίδια ποσότητα κανέλας. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να μετατραπεί σε ένα παχύ εναιώρημα, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να καταναλωθεί. Η ελαφρώς χονδροειδής σύσταση του μείγματος βοηθά στην αποτελεσματική εκκαθάριση του λαιμού.
2. Οφέλη για το ανοσοποιητικό σύστημα. Η κανέλα περιέχει αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή, όπως το κακάο. Κάθε πρωί με άδειο στομάχι, συνιστάται να τρώτε μια κουταλιά μέλι με κανέλα. Είναι καλύτερα να τα διαλύσετε σε ένα ποτήρι γάλα. Αυτό θα βελτιώσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα αποτρέψει τη γρίπη.
3. Κακή αναπνοή Κάθε πρωί, ξεπλένετε με μέλι και κανέλα, τα οποία αναδεύονται σε ένα ποτήρι νερό. Αυτό θα απαλλαγεί αποτελεσματικά από την κακή αναπνοή.

Τσάι κανέλας

Ένας από τους πιο ευχάριστους τρόπους κατανάλωσης κανέλας σε μεγάλες ποσότητες είναι το αρωματικό τσάι. Για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συνταγές:

1. Η απλούστερη και πιο αποτελεσματική μέθοδος είναι να βάζετε ένα ολόκληρο ραβδί κανέλας (κατά προτίμηση Κεϋλάνη) σε 200-300 ml βραστό νερό. Αφού κρυώσει λίγο το ποτό, θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι σε αυτό.
2. Εάν λείπουν ξυλάκια κανέλας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόνη κανέλας. Σε 300-400 ml βραστό νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Στη συνέχεια, βράστε νερό για περίπου 5 λεπτά, μετά το οποίο το ποτό διηθείται μέσω λεπτού φίλτρου ή γάζας.

Αυτό το τσάι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Μια πολύ καλή προσθήκη στο τσάι κανέλας είναι ένα κομμάτι τζίντζερ.

Μπορείτε να κάνετε το τσάι κανέλας ακόμα πιο αρωματικό και ελκυστικό:

1. Πρέπει να πλένετε όσα μήλα θέλετε να φτιάξετε φλιτζάνια τσαγιού.
2. Λαμβάνεται ένα κοφτερό και κοντό μαχαίρι (για φρούτα) και το εσωτερικό κάθε μήλου κόβεται για να φτιάξει ένα άδειο δοχείο.
3. Το τσάι παρασκευάζεται με μία από τις παραπάνω μεθόδους και χύνεται στα μήλα.

Πώς να προσθέσετε κανέλα στη διατροφή σας

Τα αρωματικά μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευρέως ως συμπλήρωμα διαφόρων πιάτων και ποτών. Μπορεί να προστεθεί σε τσάι, καφέ ή κακάο (τα ξυλάκια κανέλας είναι πιο κατάλληλα για αυτό), ποτό, κρασί, γροθιά.

Τα μπισκότα και διάφορα επιδόρπια κατά την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα και μοναδικά. Μερικές φορές προστίθεται σε πλιγούρι βρώμης ή ψητά μήλα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ποτό από μέλι και κανέλα ή απλά να τα αναμίξετε για άμεση χρήση.

Η συνταγή για ένα νόστιμο ποτό: ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα, μέλι και κανέλα. Η ποσότητα των συστατικών επιλέγεται ξεχωριστά για γεύση, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνετε τη συνιστώμενη δόση. Εκτός από τη σκόνη και τα ραβδιά, η κανέλα μπορεί επίσης να ληφθεί σε μορφή χαπιού.

Αντενδείξεις κανέλας

Η κανέλα είναι γενικά ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους.Αλλά εκτός από όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας, θα πρέπει επίσης να υποδείξετε ορισμένους κινδύνους που μπορεί να προκύψουν, ειδικά με την υπερβολική κατανάλωση μπαχαρικών.

1. Δεδομένου ότι η κανέλα είναι ένας φλοιός από δέντρο σε σκόνη, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κυτταρίνη. Ως αποτέλεσμα, είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, το οποίο σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να προκαλέσει δυσφορία και σχηματισμό αερίων στην κοιλιακή κοιλότητα. Αυτό σημαίνει ότι οι ασθενείς που είναι ευαίσθητοι στην κυτταρίνη δεν πρέπει να καταναλώνουν μπαχαρικά σε μεγάλες ποσότητες.
2. Η κανέλα δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με έλκη και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Θα πρέπει να περιορίσει την πρόσληψή του σε έγκυες γυναίκες, καθώς μια μεγάλη ποσότητα αυτού του μπαχαρικού μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη γέννηση.
3. Το μπαχαρικό αντενδείκνυται σε άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτό το προϊόν.
4. Δεν είναι επιθυμητό να το συμπεριλάβετε στο μενού των μωρών.

Δεν συνιστάται η λήψη μεγαλύτερης ποσότητας κανέλας υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• θηλασμός
• κίρρωση του ήπατος
• ορισμένες ορμονικές εξαρτώμενες μορφές καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού.
• σοβαρά καρδιακά προβλήματα
• ορμονικές ανωμαλίες
• χαμηλή αρτηριακή πίεση
• υπογλυκαιμία.

Όταν εφαρμόζεται στο δέρμα, η κανέλα μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό και αλλεργικές δερματικές αντιδράσεις.

Ο μεγάλος κίνδυνος είναι να καταπιεί ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας! Είναι πολύ επικίνδυνο να καταναλώνετε το μπαχαρικό χωρίς να το διαλύετε σε φαγητό ή ποτό. Προκαλεί βήχα και ασφυξία, καθώς και αίσθημα καύσου στο στόμα, τη μύτη και το λαιμό. Μπορεί να εμφανιστούν άλλες επιδράσεις, όπως ναυτία και ρινορραγίες.

Η εισπνοή σκόνης κανέλας μπορεί να προκαλέσει πνιγμό! Επιπλέον, υπάρχει σοβαρός κίνδυνος μέρος της σκόνης να εισέλθει απευθείας στους πνεύμονες. Αυτό μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες, όπως πνευμονία, πάχυνση του πνευμονικού ιστού (ίνωση), ουλές, πνευμονία, πνευμονική κατάρρευση.

Οι ασθενείς με άσθμα ή άλλα αναπνευστικά προβλήματα ενώ λαμβάνουν κανέλα διατρέχουν κίνδυνο δύσπνοιας.

Ανεπιθύμητες αλληλεπιδράσεις

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η κουμαρίνη στην κανέλα μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ήπαρ. Επομένως, ο συνδυασμός μπαχαρικών με φάρμακα που έχουν αποτέλεσμα όπως η κουμαρίνη είναι ανεπιθύμητος. Δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση κανέλας εάν ένα άτομο παίρνει κάποιο από τα ακόλουθα φάρμακα:

• ακεταμινοφαίνη;
• αμιωδαρόνη;
• καρβαμαζεπίνη;
• ισονιαζίδη;
• μεθοτρεξάτη;
• μεθυλοπ.
• φλουκοναζόλη;
• ιτρακοναζόλη;
• ερυθρομυκίνη;
• φαινυτοΐνη;
• λοβαστατίνη;
• πραβαστατίνη;
• σιμβαστατίνη.

Ένας συνδυασμός φαρμάκων για διαβήτη μπορεί να διατρέχει κίνδυνο υπερβολικής μείωσης του σακχάρου στο αίμα, επομένως η κανέλα πρέπει να λαμβάνεται με εξαιρετική προσοχή όταν χρησιμοποιείτε τις ακόλουθες θεραπείες:

• γλιμεπιρίδη;
• γλιβενκλαμίδη;
• ινσουλίνη
• μετφορμίνη;
• πιογλιταζόνη;
• ροσιγλιταζόνη;
• χλωροπροπαμίδη;
• γλιπιζίδη;
• τολβουταμίδη.

Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν συνδυάζετε μπαχαρικά με άλφα λιποϊκό οξύ και χρώμιο.

Δεν πρέπει να λαμβάνεται μεγάλη ποσότητα κανέλας μαζί με ορισμένες φυσικές θεραπείες και βότανα που ενδέχεται να επηρεάσουν αρνητικά το συκώτι, για παράδειγμα:

• Ντουμπρόβνικ
• kava kava;
• λάδι μέντας;
• κόκκινο ρύζι μαγιάς.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν συνδυάζεται με τα ακόλουθα βότανα, τα οποία μπορούν να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα:

• πικρό πεπόνι
• fenugreek;
• σκόρδο
• κάστανο αλόγου
• ginseng;
• πεπλατυ.

Το κόμμι γκουάρ, που χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής και παχυντής στη βιομηχανία τροφίμων, έχει επίσης την ικανότητα να μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Επομένως, με διαβήτη, πρέπει να αποφεύγεται η χρήση προϊόντων που περιέχουν κόμμι γκουάρ, μαζί με μεγάλη ποσότητα κανέλας.

Βίντεο: οι ευεργετικές ιδιότητες και η βλάβη της κανέλας