Περιεχόμενο άρθρου
Για κάποιο λόγο, πολλοί είναι πεπεισμένοι ότι υπέροχα πράγματα ή φαινόμενα βρίσκονται κάπου μακριά, σε ξένες χώρες, και δεν μπορούν να βρίσκονται κοντά. Έτσι, για τα ασυνήθιστα μανιτάρια, πιστεύουν ότι δεν μπορούν να αναπτυχθούν στο γειτονικό δάσος, που βρίσκεται πίσω από το σπίτι ...
Στην πραγματικότητα, τα περίεργα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν οπουδήποτε - και στη μητρική τους, όπως επίσης. Μόνο συχνά ένα εργαλείο επιλογής μανιταριών, αφού έχει δει ένα άγνωστο μανιτάρι, το αποκαλεί γκριμπ και χλευάζει περιφρονητικά. Χωρίς να γνωρίζουμε ότι αρκετά συχνά μεταξύ των άγνωστων μανιταριών συναντάμε βρώσιμα και νόστιμα.
Περιγραφή
Ένας μύκητας με το όνομα διοχέτευσης σε σχήμα χοάνης μεγαλώνει στο δάσος (συχνά ονομάζεται μαύρο κέρατο, χοάνη σε σχήμα χοάνης, κρατήρας με σχήμα χαρουπιού). Και είναι πιο γνωστός στους συλλέκτες μανιταριών ως μαύρη αλεπού. Στην εμφάνιση, δικαιολογεί πλήρως το όνομα - πράγματι, μοιάζει πολύ με έναν άνθρακα με χωνί που στέκεται πάνω σε ένα πόδι με ένα καπέλο σχισμένο σε μικρά κουρέλια (σε νεαρά μανιτάρια οι άκρες του καπέλου είναι ολόκληρες και λυγισμένες). Ένα τόσο θλιβερό χρώμα δίνει το στοιχείο που περιέχεται στο προϊόν που ονομάζεται μελανίνη.
Το ύψος του μανιταριού είναι 10 εκατοστά.
Το καπέλο - το εσωτερικό της χοάνης, είναι η επιφάνεια του γκρι-μαύρου χρώματος, εάν το μανιτάρι είναι νεαρό - τότε είναι απαραίτητη η παρουσία καστανής απόχρωσης, η διάμετρος είναι 3-6 εκατοστά. Εξωτερικά, γκρι-λευκό, όλα διάστικτα με φούτερ, ζαρωμένα. Όταν τα σπόρια ωριμάζουν, αποκτά ένα μπλε χρώμα. Όταν μαγειρευτεί, γίνεται μαύρο κάρβουνο.
Το πόδι είναι πολύ κοντό - 8 χιλιοστά μήκος, πιέζει στη βάση, το χρώμα είναι το ίδιο με αυτό ενός καπέλου. Η σάρκα είναι γκρίζα-τέφρα, λεπτή, η δομή είναι λεπτή, η γεύση είναι μανιτάρι, μυρίζει φρέσκα μανιτάρια, η μυρωδιά των αποξηραμένων μανιταριών εντείνεται ακόμη και.
Τόποι διανομής
Το μαύρο chanterelle αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα, λιγότερο συχνά - μικτά δάση της εύκρατης ζώνης στα εδάφη της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής τόσο στις πεδιάδες όσο και στα βουνά. Προτιμά το υγρό έδαφος ανοιχτό στο φως, πλούσιο σε ασβεστόλιθο και πηλό, κάτω από οξιές, σφενδάμνους, φουντουκιά και βελανιδιές, χρησιμοποιώντας πεσμένα φύλλα ως χώμα και χούμο. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, σχηματίζοντας ολόκληρες αποικίες. Η ανάπτυξη ξεκινά στις αρχές του καλοκαιριού, με την έναρξη του πρώτου μήνα του έτους έως το τέλος του φθινοπώρου, η υψηλότερη απόδοση μπορεί να συγκομιστεί στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.
Ευελιξία
Από τα πολλά είδη chanterelles που αναπτύσσονται στο δάσος, η χοάνη σε σχήμα χαρουπιού μπορεί να θεωρηθεί το πιο νόστιμο μανιτάρι. Αν και ανήκει στην τελευταία - την τέταρτη κατηγορία γεύσης, αλλά σε ορισμένες χώρες της Δυτικής Ευρώπης (Γαλλία, Αγγλία), στην ήπειρο της Βόρειας Αμερικής (στον Καναδά), θεωρείται η ίδια λιχουδιά με σπάνιες μορφές ή τρούφες. Για πιάτα, χρησιμοποιείται μόνο καπέλο μανιταριού (χοάνη), επειδή τα πόδια είναι αρκετά τραχιά, λαστιχένια (κακή μασήματα) και όχι πολύ νόστιμα. Τα καπέλα καθαρίζονται από τη γη και άλλα απορρίμματα του δάσους, ξηραίνονται για το χειμώνα ή πλένονται σε άφθονο νερό και στη συνέχεια τηγανίζονται - είτε μεμονωμένα είτε με λαχανικά και πατάτες, βραστές θρεπτικές σούπες, βρασμένες. Από τα μαύρα chanterelles, λαμβάνονται πολύ αρωματικές και νόστιμες σάλτσες. Το αποξηραμένο μανιτάρι (παρεμπιπτόντως, ο πολτός αποξηραμένου μαύρου chanterelle γίνεται ελαφρύτερος όταν στεγνώσει) αλέθεται σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Επίσης, το χωνί σε σχήμα χαρουπιού, όπως και άλλοι τύποι chanterelles, τρώγεται ωμό, πασπαλισμένο με αλάτι.
Παρόμοιες απόψεις
Άλλο όνομα για διοχέτευση
Αυτό το ασυνήθιστο μανιτάρι μοιάζει πολύ με μουσικά όργανα - έναν σωλήνα που προεξέχει από το έδαφος ή ένα κέρατο. Είναι αλήθεια ότι η εμφάνισή τους είναι μάλλον τρομακτική και καταθλιπτική. Ως εκ τούτου, οι Γερμανοί αποκαλούν αυτό το νόστιμο, αλλά έχοντας ένα τρομακτικό μανιτάρι εμφάνισης "σωλήνα των νεκρών". Στην Αγγλία και τη Γαλλία, η στάση απέναντι στον μύκητα είναι πιο πιστή και υποστηρικτική, οι Γάλλοι, μαζί με τους Άγγλους, το αποκαλούν απλά και με γούστο - «cornucopia». Στη Φινλανδία, ωστόσο, δεν βρήκαν τίποτα πάρα πολύ και ονόμασαν τον κρατήρα «μαύρο κέρατο».
Ιατρική χρήση και ιδιότητες
Η χοάνη περιέχει πολύ φωσφόρο, περιέχει ασβέστιο και λίγο κάλιο. Το μανιτάρι είναι πολύ κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα - η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό είναι μόνο 28%. Και οι πολυσακχαρίτες που περιέχονται μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη του σαρκώματος, εάν υπάρχει.
Υποβολή