Chanterelles - μια περιγραφή του τόπου που μεγαλώνουν, η τοξικότητα του μανιταριού

Σήμερα θα μελετήσουμε κοκκινωπά μανιτάρια, τα οποία δεν ονομάζονται τίποτα περισσότερο από chanterelles. Είναι διάσημοι για τη μεγάλη ενσωμάτωση του ασκορβικού οξέος στη σύνθεση, επομένως είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Στη φύση, διακρίνονται πολλές ποικιλίες αυτής της ποικιλίας, οι οποίες περιλαμβάνουν βρώσιμα chanterelles και δεν είναι κατάλληλα για κατάποση. Όσον αφορά την ανάπτυξη, αυτό το είδος προτιμά να ζει στον αποσυντεθειμένο φλοιό των δέντρων σε μικτή ή κωνοφόρα λωρίδα.

Περιγραφή

1. Στη μορφή τους, τα chanterelles είναι παρόμοια με άλλα μανιτάρια που έχουν καπέλο με ένα πόδι. Αλλά οι εκπρόσωποι των υπό συζήτηση ειδών είναι ένα ενιαίο σύνολο, δεν υπάρχουν ορατές μεταβάσεις από την κορυφή προς τη βάση. Το ίδιο ισχύει και για το χρώμα, δεν υπάρχουν έντονες οριοθετήσεις στη σκιά. Η απόχρωση των chanterelles ποικίλλει από πορτοκαλί έως θαμπό κόκκινο.
2. Το καπέλο σε διάμετρο φτάνει τα 10 cm ή περισσότερο. Το σχήμα είναι ακανόνιστο, μισό επίπεδο. Οι άκρες κάμπτονται προς τα μέσα, έχουν κυματιστές δομές. Στα παλιά μανιτάρια, το καπέλο μπορεί να λυγίσει προς τα έξω ή να είναι ελαφρώς καταθλιπτικό. Στα κοινά άτομα, αυτή η μορφή του άνω μέρους ονομάζεται ανεστραμμένη ομπρέλα. Το δέρμα στην επιφάνεια είναι ελάχιστα διαχωρισμένο, είναι λείο και πυκνό.
3. Το μαλακό μέρος είναι συμπαγές και σαρκώδες. Το πόδι αποτελείται από ίνες, το χρώμα της σάρκας είναι κίτρινο ή υπόλευκο. Το μαλακό μέρος είναι ξινό στη γεύση, μυρίζει σαν αποξηραμένα φρούτα. Εάν πατήσετε το μανιτάρι, τότε η ζώνη πίεσης θα γίνει κοκκινωπή.
4. Κατά κανόνα, το πόδι είναι ελαφρύ σε σκιά, το καπέλο είναι ελαφρώς πιο σκούρο. Η βάση στενεύει στο κάτω μέρος, έχει διάμετρο περίπου 2 εκατοστά και μήκος 6-7 εκ. Ο υμνοφόρος είναι αρκετά πλαστικός, ζαρωμένος, ινώδης και πέφτει κάτω από τη βάση. Τα σπόρια είναι κίτρινα σε μορφή σκόνης.

Ποικιλίες chanterelles

Μέχρι σήμερα, έχουν απομονωθεί περίπου 60 ποικιλίες αυτής της ποικιλίας μανιταριών. Μερικά από αυτά μπορούν να καταναλωθούν, άλλα δεν μπορούν. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δείγματα, αλλά μπορεί να είναι αλεπού. Υπάρχουν επίσης δηλητηριώδη αντίστοιχα που ανήκουν στο γένος omphaloths. Τώρα θα μελετήσουμε τους πιο δημοφιλείς τύπους της συζήτησης οικογένειας.

1. Κοινή. Διαφορετικά, αυτό το είδος ονομάζεται κόκορα ή πραγματική αλεπού. Επιτρέπεται να τρώει. Όσον αφορά το μέγεθος, το καπέλο μεγαλώνει σε διάμετρο 10-12 cm. Το στέλεχος έχει πάχος περίπου 2 cm και μήκος 6 cm. Τα σπόρια έχουν τη μορφή κιτρινωπής σκόνης. Το χρώμα του μύκητα ποικίλλει από πορτοκαλί σε κίτρινο. Το μαλακό μέρος είναι σαρκώδες και συμπιεσμένο, όταν το κόψιμο γίνεται λευκό. Η γεύση της αλεπούς ξινή με τη μυρωδιά των αποξηραμένων φρούτων. Το δέρμα στο καπέλο είναι δύσκολο να διαχωριστεί, είναι πυκνό και λείο. Η βάση έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Ένα θετικό χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας μανιταριών είναι το γεγονός ότι έχει hinomannose. Η ουσία δεν επιτρέπει στους μύκητες να γίνουν σκουλήκια. Τα έντομα δεν μπορούν να αναιρέσουν τις προνύμφες επειδή δεν ριζώνουν. Με την ανάπτυξη, τα chanterelles προτιμούν κωνοφόρες και μικτές ρίγες. Η συλλογή πραγματοποιείται από το τέλος του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
2. Βελούδινη. Μια άλλη βρώσιμη ποικιλία με κίτρινη-πορτοκαλί επιφάνεια με κόκκινη απόχρωση (όχι πάντα). Όσον αφορά τη σκιά της βάσης, κυμαίνεται από ανοιχτό κόκκινο έως ανοιχτό κίτρινο. Το καπέλο μεγαλώνει σε διάμετρο έως 5 cm και το πόδι έχει μήκος περίπου 4 cm με πάχος 1 cm. Σε νεαρά ζώα, η επιφάνεια είναι κυρτή, αλλά καθώς μεγαλώνει, το καπέλο λυγίζει προς την αντίθετη κατεύθυνση σε σχήμα χοάνης. Το μαλακό μέρος στην περικοπή γίνεται ανοιχτό, πορτοκαλί ή κίτρινο. Με τη μυρωδιά, τα μανιτάρια μυρίζουν ευχάριστα · για γεύση, έχουν ξινή. Αυτό το είδος αναπτύσσεται στην Ευρώπη στα νότια και ανατολικά.Προτιμά να κατοικήσει σε όξινο έδαφος. Η συγκέντρωση γίνεται καλύτερα από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
3. Cinnabar κόκκινο. Μανιτάρι σε σκιά κόκκινο με ροζ ή θαμπό κόκκινο. Η κορυφή σε διάμετρο κυμαίνεται σε 2-4 cm., Το ύψος του ποδιού είναι 3-4 cm. Το μαλακό μέρος είναι πυκνό, ινώδες. Το καπέλο είναι ανώμαλο στα άκρα, τα πλαϊνά μέρη είναι στραμμένα προς τα κάτω, ενώ η ίδια η επιφάνεια κάμπτεται προς τα μέσα. Επιφάνεια σπορίων με πτυχώσεις, πλάκες ροζ και παχύ. Η σκόνη σπόρων χρωματίζεται με κρεμώδες ροζ χρώμα. Αυτά τα chanterelles ζουν σε έναν δρύινο άλσος, αγριόπευκα. Μπορούν να βρεθούν στη Βόρεια Αμερική το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
4. Γκρι. Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για κατάποση, έχει μαύρη απόχρωση με καφέ κηλίδες. Μπορεί να είναι καθαρό γκρι. Το καπέλο έχει διάμετρο περίπου 2-5 cm, το πόδι μεγαλώνει σε ύψος 5-8 cm με πάχος 1 cm. Το εσωτερικό της βάσης δεν είναι γεμάτο. Το καπέλο είναι χρωματισμένο στις άκρες σε γκρι χρώμα με τέφρα, οι άκρες του κάμπτονται προς τα μέσα. Το πάνω μέρος έχει μια εσοχή που βρίσκεται στο κέντρο. Ο πολτός είναι χρωματισμένος με καφέ ή γκρι, είναι αρκετά σαρκώδης και ελαστικός. Από τη γεύση, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι τόσο εκφραστικά όσο οι προκάτοχοι που περιγράφονται παραπάνω. Δεν υπάρχει άρωμα. Οι γκρίζοι εκπρόσωποι του είδους προτιμούν να αναπτύσσονται σε μικτή ή φυλλοβόλη ζώνη. Μπορείτε να ασχοληθείτε με τη συλλογή, ξεκινώντας από τον τρίτο μήνα του καλοκαιριού, τελειώνοντας με τα μέσα του φθινοπώρου. Το μανιτάρι μεγαλώνει παντού, αλλά δεν το γνωρίζουν όλοι οι θεριστές μανιταριών.
5. Κιτρίνισμα. Ένα άλλο υποείδος του βρώσιμου τύπου, του οποίου το καπέλο έχει διάμετρο περίπου 5 cm. Το πόδι ποικίλλει σε μήκος από 2 έως 5 cm με πάχος 1,5 cm το μέγιστο. Δεν υπάρχει διάκριση μεταξύ της κορυφής και της βάσης, το μανιτάρι φαίνεται ολιστικό. Το καπέλο είναι χρωματισμένο με καφέ-κίτρινη απόχρωση, υπάρχουν φολιδωτά στοιχεία σε αυτό. Η βάση της απόχρωσης του πορτοκαλιού με κίτρινο. Το μαλακό μέρος είναι πυκνό, άγευστο, χωρίς άρωμα. Ο πολτός έχει ανοιχτό κόκκινο ή μπεζ απόχρωση. Τα σπόρια με τη μορφή μιας κονιώδους σύνθεσης χρωματίζονται σε πορτοκαλί-μπεζ τόνο. Αυτά τα chanterelles λατρεύουν να μεγαλώνουν σε δάση με κωνοφόρα, τους αρέσει ένα υγροποιημένο περιβάλλον. Η συλλογή μπορεί να διαρκέσει μερικούς μήνες, ξεκινώντας τον Αύγουστο.
6. Πολύπλευρη. Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για φαγητό, χρωματισμένο κίτρινο-κόκκινο. Ο ίδιος ο καρπός μεγαλώνει σε μέγεθος έως 10 εκ. Το πόδι με καπέλο είναι ένα, δεν υπάρχει σαφής διάκριση. Καπέλο σε σχήμα κοπής με τις άκρες μιας κυματιστής δομής. Η σάρκα του μανιταριού είναι συμπαγής και παχιά, κορεσμένη για γεύση και μυρωδιά. Η διάμετρος του ποδιού είναι περίπου 2 εκ. Επιφάνεια σπορίων με μικρές πτυχές. Διαφορές στη σκιά του κόκκινου και του κίτρινου χρώματος, παρόμοια με το χρώμα του μανιταριού. Αυτά τα chanterelles αναπτύσσονται σε αφρικανικές χώρες, Βόρεια Αμερική και Μαλαισία. Εγκαταστάθηκε σε αποικίες ή μεμονωμένα. Μπορείτε να συλλέξετε από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.

Ανάπτυξη

1. Όσον αφορά την κλασική μορφή των εν λόγω φρούτων, αναπτύσσονται κατά προτίμηση σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Περιπτώσεις συχνά εντοπίζονται σε βρύα και ψηλά φυτά. Συχνά, οι συλλέκτες μανιταριών πηγαίνουν να μαζέψουν φρούτα από τον Ιούλιο έως το τέλος του φθινοπώρου.
2. Προκειμένου η καλλιέργεια να είναι εξαιρετική, τέτοια φρούτα χρειάζονται πολλά θρεπτικά συστατικά και υγρασία. Όλα τα απαραίτητα συστατικά διεισδύουν στα chanterelles μέσω βρύου και ξύλου. Όσον αφορά τα φυλλοβόλα δάση, υπό τέτοιες συνθήκες, τα chanterelles είναι άβολα.
3. Το πρόβλημα είναι ότι όταν τα φύλλα πέφτουν από τα δέντρα, τα εν λόγω δείγματα δεν λαμβάνουν την κατάλληλη ποσότητα ηλιακού φωτός. Εάν τα chanterelles δεν λάβουν όλα όσα χρειάζονται, φθείρονται και στεγνώνουν.
4. Ο ευνοϊκός βιότοπος για τέτοια μανιτάρια είναι ακριβώς μικτές και κωνοφόρες. Στο έδαφος στο οποίο αναπτύσσονται ερυθρελάτες και πεύκα, υπάρχει μια αφθονία ουσιών που είναι απαραίτητες για τους καρπούς. Σε αυτήν την περιοχή, τα chanterelles μπορούν να αποφέρουν καρπούς περισσότερες από μία φορές ανά σεζόν.

Χρόνος εμφάνισης μανιταριών

1. Συχνά, δείγματα εμφανίζονται από τον Ιούλιο έως τα μέσα του φθινοπώρου. Τα περισσότερα φρούτα βγαίνουν στα τέλη του καλοκαιριού μετά από ζεστές βροχές. Αυτά τα φρούτα δεν ανέχονται τον κρύο καιρό, για αυτόν τον λόγο δεν εμφανίζονται το χειμώνα.
2. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα chanterelles επίσης δεν ανέχονται τον καυτό ήλιο, καθώς και τους παγετούς. Για τον ίδιο λόγο, μπορείτε να δείτε ότι τον Ιούνιο τα φρούτα αναπτύσσονται αισθητά πιο αργά. Μετά τις καλοκαιρινές βροχές, πρέπει να περάσουν αρκετές ημέρες πριν αρχίσουν να αναπτύσσονται πλήρως τα chanterelles.

Ευελιξία

1. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν είδη chanterelles που είναι κατάλληλα και ακατάλληλα για φαγητό. Το κλασικό μανιτάρι έχει μια λεπτή σκιά και μυρίζει καλά. Όσο για τα ψεύτικα φρούτα, το δυσάρεστο άρωμα ξιδιού ή ψαριού προέρχεται από αυτά.
2. Επιπλέον, βρώσιμα και μη βρώσιμα δείγματα μπορούν να αναγνωριστούν από κάποιες διαφορές. Στα ψεύτικα μανιτάρια, το χρώμα του καπέλου έχει ένα πιο φωτεινό πορτοκαλί χρώμα. Όσον αφορά τα βρώσιμα δείγματα, το χρώμα τους είναι κίτρινο.
3. Τα βρώσιμα φρούτα έχουν επίσης ένα σαφές σχήμα κύκλου στο καπέλο. Ένα βρώσιμο μανιτάρι έχει ένα παχύ πόδι, ενώ ένα ψεύτικο έχει ένα λεπτό. Ένα άρωμα ξιδιού παράγει επίσης μη βρώσιμα φρούτα. Μην ξεχνάτε ότι οι πραγματικές αλεπούδες αναπτύσσονται αποκλειστικά σε κωνοφόρα και μικτά δάση.
4. Όσον αφορά τον πολτό, είναι κίτρινο σε βρώσιμα δείγματα και έχει λευκό χρώμα προς το κέντρο. Στα ψεύτικα χαντέρλια, είναι εντελώς πορτοκαλί. Επιπλέον, τα αληθινά φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν και να ψηθούν χωρίς προβλήματα. Τα κλασικά chanterelles κάνουν νόστιμα πιάτα.

Η διαφορά μεταξύ ψεύτικων μανιταριών και chanterelles

Τα κλασικά chanterelles μπορούν να συγχέονται με δύο τύπους μανιταριών. Τις περισσότερες φορές, αυτό συμβαίνει να είναι ένα πορτοκαλί ομιλητής (μη βρώσιμο φρούτο) και ένα ελαιόλαδο (δηλητηριώδες φρούτο).

1. Το κοινό chanterelle έχει απλό χρώμα. Μπορεί να είναι ανοιχτό πορτοκαλί ή ανοιχτό κίτρινο. Τα βρώσιμα φρούτα απέναντι θα έχουν έντονα χρώματα ή αντίθετα πολύ ελαφριά. Επίσης, τα ψεύτικα μανιτάρια στο καπέλο έχουν συχνά κηλίδες διαφόρων σχημάτων.
2. Μια ενδιαφέρουσα διαφορά είναι ότι τα βρώσιμα chanterelles έχουν πάντα κουρελιασμένα άκρα στο καπέλο. Σε ψεύτικα φρούτα, είναι συχνά ομοιόμορφα. Επιπλέον, οι κλασικές εμφανίσεις έχουν παχύ πόδι. Μη βρώσιμα φρούτα, είναι πάντα λεπτό.
3. Το κοινό chanterelle έχει ακεραιότητα. Το πόδι της ρέει ομαλά στο καπέλο. Τα ψεύτικα μανιτάρια ξεχωρίζουν επειδή το καπέλο χωρίζεται από τα πόδια. Επιπλέον, τα φρούτα που μπορείτε να φάτε μεγαλώνουν πάντα σε ομάδες. Τα ψεύτικα δείγματα αναπτύσσονται συχνά μόνα τους.
4. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα συνηθισμένα chanterelles έχουν μια μάλλον ευχάριστη μυρωδιά. Δεν είναι ποτέ σκουλήκια. Όταν πιέζεται σε ένα βρώσιμο μανιτάρι, η σάρκα αρχίζει να κοκκινίζει. Παρόμοια γεγονότα δεν μπορούν να ειπωθούν για τους ψεύτικους καρπούς.

Όφελος

1. Οι αληθινές αλεπούδες είναι διάσημες για την αφθονία τους σε μέταλλα, βιταμίνες και διάφορα ένζυμα. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα εν λόγω δείγματα σχεδόν ποτέ δεν είναι σκουλήκια. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι η σύνθεση των εξεταζόμενων φρούτων περιέχει κινομανόζες.
2. Μια τέτοια ουσία είναι ένα δηλητήριο για όλα τα είδη αρθρόποδων και ελμινθών. Το ένζυμο που αναφέρθηκε προηγουμένως περιβάλλει τα αυγά των παρασίτων, μετά τα οποία τα καταστρέφει. Επιπλέον, τα συνηθισμένα chanterelles θεωρούνται μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για την καταπολέμηση των παρασίτων και των σκουληκιών.
3. Επιπλέον, τα βρώσιμα φρούτα έχουν επαρκή ποσότητα εργοστερόλης. Ένα τέτοιο ένζυμο είναι χρήσιμο σε παθολογίες που σχετίζονται με το ήπαρ. Τα Chanterelles είναι πολύ χρήσιμα για το αιμαγγείωμα και την ηπατίτιδα. Η συστηματική κατανάλωση τέτοιων μανιταριών βοηθά στην αποκατάσταση της όρασης και στην καταπολέμηση των ογκολογικών παθολογιών.

Αποθήκευση

1. Κατά τη συλλογή μιας καλής συγκομιδής, πρέπει σίγουρα να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φρούτα. Τα συνηθισμένα chanterelles συνήθως καταψύχονται, αλατίζονται και ξηραίνονται. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη σύνθεση όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη, είναι καλύτερα να παγώσετε τα μανιτάρια.
2. Λάβετε υπόψη ότι εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε τα φρούτα στο σπίτι μέχρι το μαγείρεμα, τότε η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 12 βαθμούς. Τα δείγματα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία δεν μπορούν να βρίσκονται περισσότερο από μια ημέρα. Επομένως, αποφασίστε πώς θα τα επεξεργαστείτε και προχωρήστε στη διαδικασία.

Στο σημερινό άρθρο, μελετήσαμε τα πάντα που σχετίζονται με τα chanterelles. Εξετάσαμε τις πιθανές και κοινές παραλλαγές του είδους, καθώς και την ανάπτυξή τους στο φυσικό περιβάλλον και τις περιόδους κατά τις οποίες μπορείτε να συμμετέχετε στη συγκέντρωση. Είναι πολύ σημαντικό να μπορούμε να διακρίνουμε μια ποικιλία από την άλλη προκειμένου να συλλέξουμε ένα καλάθι με διάφορα φρούτα. Μην ξεχάσετε την πρωτογενή επεξεργασία και τους κανόνες για την προετοιμασία των chanterelles.

Βίντεο: θεραπευτικές ιδιότητες των chanterelles