Μακαρόνια - οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα μακαρόνια είναι ένα από τα πιο κοινά και συνήθως καταναλώνονται τρόφιμα. Σερβίρονται παντού με τη μορφή συνοδευτικού πιάτου, που προστίθενται στο πρώτο και δεύτερο μάθημα. Σε αυτή τη βάση, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για μια ερώτηση που επηρεάζει τα οφέλη και τις βλάβες των προϊόντων. Σήμερα θα εξετάσουμε τα πάντα με τη σειρά.

Σύνθεση και χαρακτηριστικά ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν από σκληρό ή μαλακό σιτάρι. Ανάλογα με τον τύπο, η χημική σύνθεση των στοιχείων του προϊόντος ποικίλλει.

Εάν το ακατέργαστο αλεύρι χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από ποικιλίες μαλακού σίτου. Ένα τέτοιο προϊόν δεν περιλαμβάνει σχεδόν καθόλου χρήσιμες ουσίες.

Μετά την είσοδο στον οισοφάγο, τα ζυμαρικά αρχίζουν να απορροφώνται, αυξάνοντας έτσι τον γλυκαιμικό δείκτη σε κρίσιμο σημείο. Όλα αυτά είναι γεμάτα με αύξηση του σακχάρου στο αίμα και αύξηση βάρους.

Όσον αφορά τα ζυμαρικά σκληρού σίτου, περιλαμβάνουν μια ολόκληρη θέση θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, θα αποδειχθεί ωφέλιμο, χωρίς να τελειώσει τα ζυμαρικά μέχρι το τέλος (τεχνολογία al dente).

Το σκληρό προϊόν περιλαμβάνει υγιείς βιταμίνες και ανόργανες ενώσεις. Το φολικό οξύ, η θειαμίνη, η πυριδοξίνη, η νιασίνη, το παντοθενικό οξύ και άλλες βιταμίνες της ομάδας Β συμπυκνώνονται σε αυτό.

Τα σκληρά ζυμαρικά δεν στερούνται σιδήρου, ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, χαλκού και μαγνησίου. Έχουν επίσης τοκοφερόλη, βιταμίνη ΡΡ, Β-καροτένιο, φυσικούς συμπλόκους σακχαρίτες και φυτικές ίνες φυτικής προέλευσης.

Μετά την κατανάλωση ζυμαρικών, απορροφώνται αργά και εξαπλώνονται σε όλο το σώμα χωρίς να προκαλούν ξαφνικές αυξήσεις της γλυκόζης. Ταυτόχρονα, ο κορεσμός διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι χρήσιμο για άτομα που παρακολουθούν τη φιγούρα τους. Είναι ενδιαφέρον ότι ο γλυκαιμικός δείκτης δεν υπερβαίνει το σημάδι των 40 μονάδων.

Είναι εύκολο να διακρίνουμε τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι από τα αντίστοιχα. Στην περίπτωσή μας, τα προϊόντα θα έχουν ένα αντίστοιχο σημάδι στη συσκευασία, μια κιτρινωπή απόχρωση χωρίς υπόλευκα στίγματα. Ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά είναι δυνατά, λεία.

Για να είστε σίγουροι για την επιλογή σας, αναζητήστε την ονομασία "Durum", "ολοκληρωμένα ζυμαρικά", "σκληρό σιτάρι ζύμη", "Βαθμός 1", "A" στη συσκευασία.

Ως μέρος αυτών των προϊόντων, πολλές πρωτεΐνες, έτσι το προϊόν έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία. Δεν απαγορεύεται η κατανάλωση της σύνθεσης σε όσους παρακολουθούν το βάρος τους και συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό.

Τα οφέλη των ζυμαρικών

1. Όλα τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι έχουν τη μεγαλύτερη συσσώρευση διαιτητικών ινών και ινών ειδικότερα. Αυτές οι ουσίες δρουν ως βούρτσες, καθαρίζουν την εντερική οδό από συμφόρηση και καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα.
2. Τα μακαρόνια ενισχύουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, βελτιώνοντας έτσι την απορρόφηση πολύτιμων ουσιών από το αίμα και περαιτέρω μεταφορά σε ζωτικά όργανα και συστήματα. Η τακτική κατανάλωση τροφής βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση του κυκλοφορικού συστήματος.
3. Υπάρχουν πολλές ουσίες στο προϊόν που ελέγχουν την ομοιόμορφη αφομοίωση. Λόγω αυτού, πρακτικά δεν υπάρχει φορτίο στη γαστρεντερική οδό, στα νεφρά και στο συκώτι. Τα μακαρόνια καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες επειδή έχει αποτέλεσμα σφουγγαριού.
4. Στα ζυμαρικά υπάρχουν βιταμίνες Β που το νευρικό σύστημα πρέπει να λειτουργεί σωστά. Σε αυτό το πλαίσιο, το ψυχο-συναισθηματικό περιβάλλον ομαλοποιείται, η αϋπνία εξαφανίζεται και οι επιπτώσεις του στρες εξαλείφονται.
5. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο ενθαρρύνει πολλούς ανθρώπους να χρησιμοποιούν τα ζυμαρικά ως μέσο για τη θεραπεία και την πρόληψη της αναιμίας.Το μαγνήσιο με κάλιο ρυθμίζει τη δραστηριότητα του καρδιακού μυός, ανακουφίζει τα κανάλια του αίματος από τη χοληστερόλη.
6. Το προϊόν έχει φωσφόρο, ο οποίος απορροφάται γρήγορα. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για το άτομο να χτίσει κόκαλα και τη συμπίεσή τους, να διατηρήσει υγιή δόντια και νύχια. Η βιταμίνη Ε δρα ως φυσικό αντιοξειδωτικό, διατηρώντας τη νεανική επιδερμίδα.
7. Το προϊόν είναι πλούσιο σε τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που προάγει την παραγωγή σεροτονίνης. Το τελευταίο, με τη σειρά του, ονομάζεται ορμόνη της ευτυχίας. Η συστηματική πρόσληψη ζυμαρικών θα αυξήσει τη διάθεση, θα ανακουφίσει τη χρόνια κόπωση και την απάθεια.

Μακαρόνια αδυνατίσματος

1. Τα μακαρόνια είναι ένα από τα περιζήτητα προϊόντα στη σύγχρονη μαγειρική. Η σύνθεση είναι μοναδική, αλλά αν γίνει κατάχρηση, μπορείτε να αυξήσετε το βάρος σας σε σύντομο χρονικό διάστημα. Επίσης, χρησιμοποιώντας ζυμαρικά, μπορείτε να απαλλαγείτε από ανεπιθύμητα κιλά. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να προτιμάτε το προϊόν των σκληρών ποικιλιών.
2. Ορισμένοι τύποι προϊόντων υψηλής ποιότητας υφίστανται υποχρεωτική μηχανική συμπίεση υπό υψηλή πίεση. Ένας τέτοιος χειρισμός ονομάζεται πλαστικοποίηση. Σε αυτήν την περίπτωση, η τελική πρώτη ύλη έχει ένα προστατευτικό στρώμα. Μια τέτοια μεμβράνη δεν αφήνει το άμυλο να πήζει. Η διαδικασία προέρχεται από μια σύντομη θερμική επεξεργασία ζυμαρικών.
3. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης δεν αυξάνεται πολύ. Δεν συνιστάται η επεξεργασία ζυμαρικών μετά το μαγείρεμα με κρύο νερό. Γαρνίρισμα μπορεί να σερβιριστεί με ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης, μανιτάρια, βρασμένα λαχανικά. Τα τυριά πάνε καλά με μακαρόνια.
4. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, συνιστάται να καταναλώνετε ζυμαρικά από αλεύρι ολικής αλέσεως. Ο γλυκαιμικός δείκτης μετά από θερμική επεξεργασία είναι 35 μονάδες. Σε αυτήν την περίπτωση, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Επίσης, για να χάσετε βάρος, μπορείτε να φάτε ολικής αλέσεως. Αυτά τα ζυμαρικά είναι απολύτως φυσικά χωρίς πρόσθετα.

Δίαιτα ζυμαρικά με λαχανικά

• Λαχανάκια Βρυξελλών - 160 γρ.
• ζυμαρικά - 250 γρ.
• πράσινα φασόλια - 95 γρ.
• Κεράσι - 4 τεμ.
• σκληρό τυρί - 45 γρ.
• ελαιόλαδο - στην πραγματικότητα
• βασιλικός - 15 γρ.

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανάκια των Βρυξελλών και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με βραστό φιλτραρισμένο νερό. Βράστε το προϊόν για 12-13 λεπτά. Ρίξτε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε για την πλήρη αποστράγγιση του υγρού.
2. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το λάχανο στη μέση και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο. Ξεπλύνετε τα φασόλια και στείλτε για να μαγειρέψετε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Παράλληλα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο διάλυμα.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Σερβίρετε το πιάτο σε μερίδες, γαρνίρετε με μισά τοματίνια και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Κανόνες για την επιλογή των ζυμαρικών

1. Κατά την επιλογή των ζυμαρικών, είναι σημαντικό να κατανοήσετε ότι η τιμή δεν παίζει καθοριστικό παράγοντα. Όχι πάντα τα ακριβά προϊόντα είναι καλύτερα από τα φθηνά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η υψηλή τιμή καθορίζεται από τη συσκευασία και την όμορφη συσκευασία.
2. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, ανεξάρτητα από την τιμή, κοιτάξτε πάντα τη σύνθεση. Τα ζυμαρικά πρέπει να παρασκευάζονται από αλεύρι premium (Α). Διατηρούν το μέγιστο όφελος όλων των ενζύμων στην καλλιέργεια. Τα προϊόντα της ομάδας Β είναι επίσης ευεργετικά για τον άνθρωπο.
3. Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στο χρώμα των ζυμαρικών, το premium προϊόν έχει χρυσό, κρεμ ή κεχριμπαρένιο χρώμα. Σε άλλες περιπτώσεις, προστίθενται επιβλαβή χρώματα στη σύνθεση. Όσον αφορά την εμφάνιση, τα υψηλής ποιότητας ζυμαρικά έχουν ομαλή υαλώδη δομή.
4. Τέλος, κοιτάξτε τη συσκευασία. Πρέπει να είναι διαφανές, ώστε να μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα του προϊόντος. Κατά συνέπεια, προσέξτε τη στεγανότητα της συσκευασίας. Για όλη την ποιότητα των πρώτων υλών, θα πρέπει να υπάρχει παράθυρο ελέγχου, η ημερομηνία κατασκευής και ο βαθμός αλευριού.

Ζυμαρικά ζυμαρικών

1. Απαγορεύεται η κατανάλωση ζυμαρικών εάν έχετε δυσανεξία στη σύνθεση του σίτου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο θεράπων ιατρός μπορεί να απαγορεύσει την πρόσληψη τροφής μετά τη χειρουργική επέμβαση.Επίσης, το προϊόν αντενδείκνυται αυστηρά σε οξείες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
2. Όσον αφορά τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, η κατανάλωση ζυμαρικών δεν έχει περιορισμούς, εκτός από τα παραπάνω. Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας θα εμπλουτίσουν το σώμα με τα απαραίτητα ένζυμα και θα τα ενεργοποιήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ανεξάρτητα από τον τύπο του προϊόντος, η κατάχρηση ζυμαρικών θα οδηγήσει σε γρήγορη αύξηση του σωματικού βάρους. Εάν είστε επιρρεπείς σε παχυσαρκία, συνιστάται να καταναλώνετε ποιοτικό προϊόν το πρωί. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί σημαντικά αν προσθέσετε σάλτσα, βούτυρο, μαγιονέζα.

Βίντεο: είναι δυνατόν να τρώτε ζυμαρικά εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος