Τζίντζερ τουρσί - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το τζίντζερ είναι ένα ποώδες φυτικό καρύκευμα που έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στην ανατολίτικη μαγειρική και την εναλλακτική ιατρική.

Πρόσφατα, το τουρσί τζίντζερ, το οποίο παρασκευάζεται από λευκή ρίζα, έχει αποκτήσει δημοτικότητα. Διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, αλλά γίνεται λιγότερο έντονη, γεγονός που βελτιώνει τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά των πιάτων.

Χημική σύνθεση

Τα οφέλη του τουρσί τζίντζερ καθορίζονται από βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, τα οποία αποτελούν μέρος της χημικής του σύνθεσης.

Είναι γνωστό ότι η ρίζα του φυτού δεν έχει σημαντική περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία. Το περιεχόμενο ενεργειακών στοιχείων ανά 100 g προϊόντος έχει ως εξής:

• 0,2 g πρωτεΐνης;
• 0,3 g λιπιδίων.
• 12,5 g υδατανθράκων (σακχαρόζη και φρουκτόζη)
• 40 g νερού.
• έως 6 g διαιτητικών ινών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 51 kcal ανά 100 g, γεγονός που καθιστά το προϊόν διαιτητικό.

Το πιο πολύτιμο περιεχόμενο στο τζίντζερ είναι τα αμινοξέα: ασπαραγίνη, τρυπτοφάνη, βαλίνη κ.λπ. Το τζίντζερ περιέχει επίσης τα ακόλουθα συστατικά:

1. Οργανικά οξέα (ελαϊκό, λινελαϊκό, νικοτινικό και καπρυλικό)
2. Αιθέρια έλαια (το κύριο μερίδιο ανήκει στο zingibern - έως 70%, gingerol - περίπου 1,5%, camphene, bisabolen κ.λπ.).
3. Ορυκτά (μαγνήσιο σε ποσότητα διπλής ημερήσιας πρόσληψης, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος, νάτριο και κάλιο)
4. Αντιοξειδωτικά;
5. Βιταμίνες (ομάδα Β, Α και ασκορβικό οξύ).

Χρήσιμες ιδιότητες τουρσί τζίντζερ

Το καρύκευμα παράγει ένα γενικό αποτέλεσμα ενίσχυσης στο σώμα, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει στενά τα εσωτερικά συστήματα και τα όργανα.

1. Η καταπολέμηση της ογκολογίας. Τα αιθέρια έλαια, τα αντιοξειδωτικά και τα αμινοξέα είναι φυσικά συστατικά που μειώνουν τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων και επιβραδύνουν την ανάπτυξη της κακοήθους διαδικασίας.
2. Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Οι βιταμίνες και τα αμινοξέα αυξάνουν την ανοσία του σώματος και διασφαλίζουν την αντοχή του σε φλεγμονώδεις ασθένειες (οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, γρίπη, αμυγδαλίτιδα, αναπνευστικές παθήσεις, κρυολογήματα). Είναι γνωστό ότι πολλά φαγητά κουτάλια τουρσί τζίντζερ βοηθούν στον καθαρισμό των ρινικών κόλπων κατά τη διάρκεια της ρινίτιδας ή της ιγμορίτιδας, εκκρίσεις πτυέλων κατά τη διάρκεια του πονόλαιμου.
3. Ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος. Πίσω από το φυτό, παρατηρήθηκε η ικανότητα αποκατάστασης του ιστού του χόνδρου, γεγονός που βελτιώνει την κατάσταση σε χρόνιες παθήσεις του σκελετού και των αρθρώσεων (αρθρίτιδα, αρθροπάθεια, σπονδυλίωση, οστεοπόρωση, οστεοχονδρωσία και άλλα).
4. Ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Τα συστατικά του καρυκεύματος μειώνουν τη χοληστερόλη στο πλάσμα και αραιώνουν το αίμα, που είναι η πρόληψη της απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων και της θρόμβωσης, καθώς και εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή.
5. Στοματικός καθαρισμός. Είναι γνωστό ότι τα άτομα που μασούν τουρσί τζίντζερ είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από τερηδόνα, ουλίτιδα, περιοδοντίτιδα και pulpitis. Οι εστέρες και τα οργανικά οξέα συμβάλλουν στη διάλυση της παθογόνου μικροχλωρίδας και στον καθαρισμό του σμάλτου από μαλακή κίτρινη επίστρωση, τερηδόνες. Ένα ευχάριστο μπόνους είναι το φρεσκάρισμα της αναπνοής: μερικά κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα - και παρέχεται φρεσκάδα για αρκετές ώρες.
6. Αναισθησία Για πολλούς ανθρώπους, η τουρσί ρίζα τζίντζερ βοήθησε στην ανακούφιση από πονοκεφάλους ή κράμπες στο στομάχι (συμπεριλαμβανομένης της εμμήνου ρύσεως).
7. Καταστολή της ναυτίας και του αντανακλαστικού gag. Για το σκοπό αυτό, το τζίντζερ χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για να ανακουφίσει την τοξίκωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της ναυτίας σε ένα πλοίο. Στον σύγχρονο κόσμο, το καρύκευμα προστίθεται στη διατροφή των ασθενών μετά από χημειοθεραπεία.
8. Βελτίωση της πέψης. Το φυσικό μπαχαρικό των φυτών καταστέλλει τη συσσώρευση αερίων στο στομάχι και μειώνει τις εντερικές κράμπες, συμβάλλοντας στην κανονική περισταλτικότητα. Κατά τη χρήση τουρσί τζίντζερ ως κύριο πιάτο, είναι δυνατό καθαρτικό αποτέλεσμα και καθαρισμός του σώματος από τοξίνες, κάτι που είναι απαραίτητο με σοβαρή δηλητηρίαση ή παρατεταμένη δυσκοιλιότητα.
9. Ομαλοποίηση της ροής του αίματος στους βλεννογόνους. Χάρη σε αυτό το αποτέλεσμα το τουρσί τζίντζερ θεωρείται φυσικό αφροδισιακό και έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από ανατολίτικους φαρμακοποιούς για τη βελτίωση της σεξουαλικής λειτουργίας ανδρών και γυναικών.
10. Αντιπαρασιτική δραστηριότητα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι Ιάπωνες και Κινέζοι σεφ προσφέρουν ενεργά τζίντζερ ως το κύριο καρύκευμα για ωμό ψάρι. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική χρήση μπαχαρικών μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης από τροφικά παράσιτα.
11. Βελτίωση της εμφάνισης. Το τουρσί τζίντζερ περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη νεανικότητα και την ελαστικότητα του δέρματος, τη δύναμη και την υγεία των μαλλιών και της πλάκας των νυχιών. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η δίαιτα με τζίντζερ βοηθά στον καθαρισμό του δέρματος από την ακμή.
12. Βοηθήστε τους καπνιστές. Είναι ενδιαφέρον ότι το τουρσί τζίντζερ καταστέλλει την ανάγκη του σώματος για νικοτίνη, με αποτέλεσμα την αποδυνάμωση της επιθυμίας καπνίσματος. Ταυτόχρονα, το θεραπευτικό καρύκευμα καθαρίζει τα ήδη φραγμένα αγγεία του καπνιστή από αθηροσκληρωτικές πλάκες και βοηθά στην αραίωση του αίματος.

Η επίδραση του τουρσί τζίντζερ στην υγεία των γυναικών και των ανδρών

Εκτός από τη γενική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, το τουρσί τζίντζερ επηρεάζει τα ουρογεννητικά και αναπαραγωγικά συστήματα γυναικών και ανδρών.

Οφέλη για τις γυναίκες
Πρώτα απ 'όλα, το καρύκευμα σας επιτρέπει να χάσετε βάρος χωρίς να χρειάζεται να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα. Αντικαταστήστε τα σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας με καρύκευμα χαμηλών θερμίδων και σε ένα μήνα θα χάσετε έως και 2 κιλά χωρίς να βλάψετε την υγεία και το πεπτικό σύστημα.

Ο αγγειακός καθαρισμός επιτρέπει στο δίκαιο φύλο να αντιμετωπίσει με μεγαλύτερη επιτυχία τις ασθένειες των φλεβών (κιρσοί, θρομβοφλεβίτιδα, θρόμβωση μεγάλων φλεβών κ.λπ.).

Βοηθά το φυτό και ανακουφίζει τα συμπτώματα του PMS. Καταστέλλει τη ναυτία, μειώνει την αιμορραγία και ενισχύει το νευρικό σύστημα. Φυσικά, με την εμμηνόρροια, το τουρσί τζίντζερ πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ.

Η αρχαία ιατρική περιέγραψε επίσης τη χρήση της ρίζας τζίντζερ για την αύξηση του τόνου της μήτρας και τη βελτίωση της εργασίας κατά τα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης. Φυσικά, η λήψη του μπαχαρικού πρέπει να γίνει με την άδεια και υπό την επίβλεψη του θεράποντος γυναικολόγου.

Οφέλη για τους άνδρες
Το ισχυρότερο σεξ προτιμά να χρησιμοποιεί το τουρσί τζίντζερ για να αυξήσει τη λίμπιντο και να αυξήσει την ισχύ. Οι γιατροί υποστηρίζουν πλήρως την πρωτοβουλία, καθώς τα αμινοξέα και τα μέταλλα στο φυτό μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης προστατίτιδας και άλλων φλεγμονωδών διεργασιών του ουροποιητικού συστήματος.

Πώς το Pickled Ginger βοηθά στην απώλεια βάρους

Το μπαχαρικό εκτιμάται λόγω της γεύσης και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση τζίντζερ για τους ακόλουθους σκοπούς:

1. Καύση λίπους;
2. Διάλυση της κακής χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.
3. Μειωμένη όρεξη
4. Αποστράγγιση υγρού από ιστούς, η οποία μειώνει το πρήξιμο και σας επιτρέπει να χάσετε γρήγορα (σε 2-3 ημέρες) βάρος κατά 1-2 κιλά.
5. Διέγερση μεταβολικών διεργασιών, που επιτρέπει στα λιπίδια να απορροφηθούν διεξοδικά και να μην κατανέμονται στους γοφούς.

Η διαιτητική ίνα (ίνες) ως μέρος του τζίντζερ προάγει την ενεργή περισταλτικότητα και την πέψη, λόγω της οποίας υπάρχει μια αίσθηση πληρότητας του στομάχου και, ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεν υπάρχει ξεχωριστή διατροφή για τουρσί τζίντζερ. Οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν την εισαγωγή του φυτού στη διατροφή προσεκτικά σε μικρές μερίδες, σταδιακά αυξάνοντας στα 100-150 g την ημέρα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διανείμετε τον όγκο για 2-3 μικρά σνακ.

Βλάβη και αντενδείξεις

Τα φάρμακα, τα συμπληρώματα διατροφής και τα φυτικά παρασκευάσματα έχουν καθορίσει αυστηρά τις δοσολογίες και τις ενδείξεις χρήσης.Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις που οφείλονται στη χημική σύνθεση.

Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το τουρσί τζίντζερ για ιατρικούς σκοπούς, τότε, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη λίστα των αντενδείξεων.

1. Η εγκυμοσύνη είναι φυσιολογική (τελευταίος 1-2 μήνες) και παθολογική (το καρύκευμα παρακολουθείται από τον γιατρό για ολόκληρη την περίοδο).
2. Η περίοδος του θηλασμού.
3. Η παρουσία αλλεργιών σε συστατικά στο τζίντζερ. Επιδείνωση άλλων αλλεργικών αντιδράσεων στα τρόφιμα, ατομική δυσανεξία στα εσπεριδοειδή κ.λπ.
4. Επιδείξεις γαστρίτιδας, κολίτιδας, έλκους στομάχου ή εντέρου, ασθένειες της χοληδόχου κύστης. Υψηλή οξύτητα, καούρα.
5. Ιική ηπατίτιδα και άλλες οξείες μορφές ηπατικής νόσου.
6. Αποκατάσταση μετά από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο κ.λπ.), σοβαρές επεμβάσεις στα εσωτερικά όργανα.
7. Υπέρταση
8. Σακχαρώδης διαβήτης (η χρήση μπαχαρικών πρέπει να ελέγχεται από θεραπευτή).
9. Διαταραχές πήξης του αίματος. Απαγορεύεται η χρήση μπαχαρικών με τάση αιμορραγίας.
10. Παιδιά και προχωρημένη ηλικία. Είναι απαραίτητο να περιορίσετε τη χρήση τουρσί τζίντζερ σε μερικές φορές την εβδομάδα, όχι πιο συχνά.

Η συνιστώμενη δόση δεν υπερβαίνει τα 150 g την ημέρα, ενώ ολόκληρος ο όγκος κατανέμεται σε πολλά σνακ. Η υπερβολική χρήση μπαχαρικών μπορεί να προκαλέσει διάρροια, ναυτία και οξεία δηλητηρίαση, ακόμη και σε ένα υγιές άτομο.

Σε γενικές γραμμές, το τουρσί τζίντζερ είναι ένα καθολικό καρύκευμα για την ενίσχυση της υγείας και τη βελτίωση της εμφάνισης. Χάρη στις γαστρονομικές του ιδιότητες, το μπαχαρικό είναι εύκολο να ενσωματωθεί στη διατροφή.

Βίντεο: τουρσί τζίντζερ σούσι