Περιεχόμενο άρθρου
Συνήθως, τα μανιτάρια του δάσους αρχίζουν να εμφανίζονται μετά από μια καλή καλοκαιρινή βροχή, γνωστή ως μανιτάρι. Αυτό όμως δεν ισχύει για όλα τα είδη - υπάρχουν εκείνα που εμφανίζονται στον πιο ζεστό καιρό. Μόνο, δυστυχώς, δεν διαρκούν πολύ και καταστροφικά γίνονται γρήγορα άχρηστα - τα έντομα αρχίζουν να τα καταναλώνουν έντονα. Τέτοια μανιτάρια περιλαμβάνουν ένα κοκκώδες λάδι.
Περιγραφή
Ένα κοκκώδες λάδι (που ονομάζεται επίσης λιπαντικό νωρίς ή καλοκαιρινό λάδι) είναι ίσως το πιο δημοφιλές και πιο κοινό μανιτάρι στα ρωσικά δάση. Ένα λιπαντικό για το ρωσικό δάσος είναι περίπου το ίδιο με το russula. Αναπτύσσεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες. Πώς μοιάζει;
Τα καπέλα αυτού του μανιταριού μεγαλώνουν - από 20 mm σε πολύ νεαρό μανιτάρι έως 10-15 cm σε ενήλικα. Αρχικά, οι πεταλούδες γεννιούνται με ένα στρογγυλεμένο καπέλο, με την πάροδο του χρόνου γίνεται πιο επίπεδη. Επάνω καλυμμένο με δέρμα με ίχνη βλέννας που στεγνώνουν στη ζέστη, χρώμα σε καφέ-κόκκινες-κόκκινες αποχρώσεις. Το δέρμα κατά την επεξεργασία του μύκητα αφαιρείται πολύ εύκολα.
Ο πολτός του μανιταριού είναι μαλακός και τεντωμένος, λευκό-κιτρινωπό χρώμα, μυρίζει λίγο ρητίνη, το χρώμα δεν αλλάζει κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος. Τα καλύμματα (δηλαδή, η ταινία) δεν έχουν.
Το κάτω μέρος του καπέλου αποτελείται από λεπτούς σωλήνες, ανοιχτό κίτρινο σε νεαρά μανιτάρια, οι ενήλικες έχουν γκρι-κίτρινο, σκούρο κίτρινο ή λαμπερό χρώμα. Τα σωληνάρια εκκρίνουν λευκό γάλα, το οποίο, όταν στεγνώσει, μετατρέπεται σε στίγματα γκρι-καφέ χρώματος.
Τα σπόρια είναι λεία και ωοειδή, βαμμένα σε χρώμα ελιάς.
Πού μεγαλώνει
Είναι πολύ διαδεδομένο - μεγαλώνει στα κωνοφόρα και τα ασβεστολιθικά δάση του Καυκάσου, στα Ουράλια, σε όλη τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή, σχεδόν όλα τα δάση της Ευρώπης καταλαμβάνουν λάδια, ακόμη και στο μακρινό Ισραήλ υπάρχει αυτό το μανιτάρι. Πολύ βούτυρο σε νεαρά δάση, σε ξέφωτα, μπορεί να βρεθεί σε ξέφωτο και σε οποιονδήποτε δασικό δρόμο. Εάν πιάσει αυτό το μανιτάρι, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει άσβεστος στο έδαφος, γιατί μεγαλώνει μόνο σε τέτοια εδάφη.
Αναπτύσσεται συχνότερα σε ομάδες, αλλά μπορούν να βρεθούν και μόνο μανιτάρια. Μπορείτε συχνά να δείτε πώς μικροσκοπικά μικρά μανιτάρια εκκολάπτονται δίπλα σε μεγάλα καπέλα ενηλίκων. Αρχίζει να μεγαλώνει και να αποδίδει καρπούς νωρίς - Μάιο και Νοέμβριο - ο λαδιού δεν φοβάται ούτε παγετούς.
Ευελιξία
Αυτός ο τύπος μανιταριού μαζί με άλλα βρώσιμα ομόλογα, μυρίζει ελαφρώς φρούτα και έχει ευχάριστη ξινή γεύση. Οι λιπαρές τροφές εξομοιώνονται με τη δεύτερη κατηγορία ευστροφίας, μπορούν να μαγειρευτούν όπως θέλετε - αλάτι ή τουρσί, ή να χρησιμοποιηθούν σε βραστή μορφή. Αν και τις περισσότερες φορές οι Ρώσοι τα τηγανίζουν. Αλλά μην στεγνώνετε τα κοκκώδη έλαια - γίνονται πολύ εύθραυστα. Παρεμπιπτόντως, το βουτύρου είναι αρκετά κατάλληλο για κατανάλωση και ωμό, μόνο που πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα του καπέλου.
Η επεξεργασία μανιταριών είναι πολύ απλή: το βουτύρου καθαρίζεται από συντρίμμια, το δέρμα αφαιρείται από το καπάκι χωρίς αποτυχία. Ίσως είναι απρόθυμο να καθαρίσει, τότε διατηρούνται λίγο σε ζεστό νερό - και όλα καθαρίζονται καλά.
Σε γενικές γραμμές, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την ταινία - είναι επίσης αρκετά νόστιμο και βρώσιμο. Το μόνο πράγμα είναι ότι κάθε μανιτάρι που συλλέγεται δεν θα συσκευάζεται σε ξεχωριστή σακούλα - όλα βρίσκονται δίπλα-δίπλα σε ένα καλάθι και η κολλώδης μεμβράνη συλλέγει όλα τα σκουπίδια. Επομένως, φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθεί παρά να καθαριστεί από την προσκόλληση βρωμιάς.
Είναι καλύτερο να παραλάβετε τους νέους που μόλις γεννήθηκαν - θα υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην υπάρχουν σκουλήκια στα μανιτάρια. Επειδή μόλις τα μανιτάρια μεγαλώσουν λίγο, τα έντομα που βάζουν προνύμφες ξεκινούν αμέσως από αυτά. Το Butterdish θεωρείται σωστά ένα από τα πιο σκουλήκια. Από μια μεγάλη ποσότητα που συλλέχθηκε ως αποτέλεσμα, δεν παραμένουν τόσα πολλά μανιτάρια.
Οι πεταλούδες τραβιούνται από τη γη και συσσωρεύουν ραδιενεργά στοιχεία μέσα τους. Αυτό έγινε ιδιαίτερα αληθινό μετά το ατύχημα του Τσερνομπίλ. Ναι, και σε πολλά άλλα μέρη υπάρχει ο κίνδυνος ο μύκητας να περιέχει καίσιο. Η απενεργοποίηση είναι αρκετά απλή - βράστε τα μανιτάρια σε δύο ή τρία νερά. Πρώτα, βράζουμε για 15 λεπτά σε ένα νερό, στραγγίζουμε το νερό, ξαναγεμίζουμε το τηγάνι, βράζουμε ξανά, στραγγίζουμε ξανά και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια περαιτέρω όπως απαιτείται.
Προφυλάξεις ασφαλείας
- Πρώτον, δεν πρέπει να μαζεύετε μανιτάρια σε περιοχές υποψίας για περιβαλλοντική ασφάλεια.
- Δεύτερον, τα μανιτάρια που προέρχονται από το δάσος πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία αμέσως, σε ακραίες περιπτώσεις, το επόμενο πρωί.
- Τρίτον, ακόμη και τα επεξεργασμένα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα (ακόμη και στο ψυγείο). Αυξάνεται γρήγορα, είναι καλύτερα να τα μαζέψετε ή να τα παγώσετε.
Βίντεο: Grainy oiler (Suillus granulatus)
Υποβολή