Εμποτισμένα μήλα - οφέλη για την υγεία

Τα εμποτισμένα μήλα είναι από τα σνακ της ρωσικής κουζίνας, οπότε είναι καλοδεχούμενοι επισκέπτες στο τραπέζι των συμπατριωτών μας. Εκτός από τη γεύση, ένα τέτοιο προϊόν διαθέτει μια εντυπωσιακή λίστα πολύτιμων ουσιών στη σύνθεση. Και δεδομένου ότι τα μήλα συγκομίζονται για το χειμώνα, είναι δυνατόν να αυξηθεί η ανοσία. Σήμερα θα μιλήσουμε για τις ιδιότητες των πρώτων υλών και την πιθανή βλάβη από την κατανάλωση εμποτισμένων φρούτων.

Χαρακτηριστικά των εμποτισμένων μήλων

Πριν εξετάσετε τον χημικό κατάλογο των εισερχόμενων ουσιών, αξίζει να διευκρινιστεί ποια είναι η διαφορά μεταξύ των νωπών φρούτων και των εμποτισμένων.

Η ίδια η διαδικασία εμποτισμού είναι μια ελαφρώς ξεπερασμένη ιδέα. Προηγουμένως, κατέφυγαν σε αυτήν την τεχνική για να διατηρήσουν τα φρούτα για το χειμώνα και να είναι σε θέση να τους γιορτάσουν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Η ούρηση πραγματοποιείται με ζύμωση, όξινα βακτήρια συσσωρεύονται στα μήλα, τα οποία παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Στον σύγχρονο κόσμο, αυτή η διαδικασία δεν ονομάζεται ενυδάτωση, περισσότερο τείνει στην έννοια της διατήρησης.

Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί για τον απλό λόγο ότι η εισερχόμενη ζάχαρη δρα ως συντηρητικό μαζί με το αλκοόλ. Μετατρέπονται σε γαλακτικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτές οι ενώσεις αποτρέπουν την αλλοίωση των μήλων.

Το γαλακτικό οξύ που παράγεται από τη διαδικασία ζύμωσης καθιστά τα μήλα θρεπτικά και ελαφρώς όξινα. Το αλκοόλ, σε συνδυασμό με το διοξείδιο του άνθρακα, είναι υπεύθυνο για τη φρεσκάδα των μήλων.

Οι έμπειρες νοικοκυρές διακρίνουν διάφορες παραλλαγές του τρόπου διαβροχής των φρούτων. Κάθε συνταγή διακρίνεται από την ποσότητα προστιθέμενου αλκοόλ ή κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου συντήρησης μπορεί να θεωρηθεί η απουσία θερμικής επεξεργασίας. Επομένως, όλες οι εισερχόμενες ουσίες παραμένουν αμετάβλητες και η επίδραση ορισμένων από αυτές μετά το μούλιασμα εντείνεται.

Σύνθεση εμποτισμένων μήλων

Όλα τα ζυμωμένα φρούτα ή λαχανικά είναι διάσημα για την υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στη σύνθεση. Είναι τόσο διεγερτικό του ανοσοποιητικού συστήματος όσο και μέσο για σύνθετο καθαρισμό του σώματος.

Οι ασκορβίνες στα εμποτισμένα φρούτα είναι πολύ μεγαλύτερες από τις νωπές πρώτες ύλες. Κατά συνέπεια, ένα τέτοιο προϊόν θα αποφέρει περισσότερα οφέλη με τη συστηματική κατανάλωση. Για να αυξήσετε την ποσότητα της βιταμίνης C, πρέπει να γνωρίζετε ότι τα πράσινα φρούτα έχουν περισσότερο ασκορβικό οξύ από φρούτα διαφορετικού χρώματος.

Υπάρχουν πολλές άλλες βιταμίνες στα μήλα, για παράδειγμα, από την ομάδα Β. Είναι σημαντικές για όλα τα ανθρώπινα συστήματα. Αυτός ο κατάλογος βιταμινών περιλαμβάνει φολικό οξύ, θειαμίνη, πυριδοξίνη, κοβαλαμίνη, νικοτινικό οξύ, ριβοφλαβίνη.

Η σύνθεση των μήλων δεν τελειώνει σε αυτόν τον κατάλογο ενώσεων. Περιέχουν βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την πυκνότητα των οστών και των δοντιών. Το προϊόν είναι πλούσιο σε τοκοφερόλη, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.

Όχι χωρίς τη συμπερίληψη ορυκτών ενώσεων. Εδώ μιλάμε για ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ιώδιο, χρώμιο, ψευδάργυρο. Ως μέρος των εμποτισμένων μήλων υπάρχουν διαιτητικές ίνες που καθαρίζουν τα έντερα από τη στασιμότητα. Το προϊόν περιλαμβάνει επίσης νερό, τέφρα, πηκτίνη, πολυ- και δισακχαρίτες, οργανικά οξέα.

Μήλα εμποτισμένα με θερμίδες

Η σύνθεση είναι δημοφιλής στους λάτρεις της διατροφής, αλλά η τελική τιμή θερμίδων εξαρτάται άμεσα από το ποια ποικιλία μήλων διατηρείται και πόσο προστίθεται η κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Εάν απορροφήσετε πράσινα μήλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν θα υπερβαίνει τις 34 μονάδες ανά 0,1 κιλά. φρούτα. Τα κόκκινα συσσωρεύουν περισσότερους υδατάνθρακες, αντίστοιχα, ο δείκτης φτάνει τις 49 μονάδες. Η περιεκτικότητα των κίτρινων φρούτων σε θερμίδες κυμαίνεται μεταξύ 38-45 Kcal.

Μυτισμένα μήλα για απώλεια βάρους

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα σχετικά με το πόσες πρώτες ύλες μπορούν να καταναλωθούν ενώ χάνουν βάρος. Για να αναπληρώσετε την ισορροπία σε βιταμίνες και μέταλλα, αρκεί να τρώτε μερικά κομμάτια την ημέρα.

Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγες πρωτεΐνες στα φρούτα, δεν θα είναι χρήσιμες εάν ταλαντεύεστε. Αλλά τα μήλα θα βοηθήσουν να κάψουν επιπλέον κιλά, γιατί αντικαθιστούν ένα πλήρες γεύμα και ικανοποιούν την πείνα.

Τα οφέλη των εμποτισμένων μήλων

1. Δεν είναι μυστικό ότι το ασκορβικό οξύ δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα εμποτισμένα μήλα. Η συστηματική κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος σας επιτρέπει να παρέχετε εγκαίρως τις απαραίτητες ουσίες και βιταμίνες στον οργανισμό.
2. Χάρη σε αυτήν τη δυνατότητα, θα είστε λιγότερο ευαίσθητοι σε διάφορες ασθένειες. Το σώμα γίνεται πιο ανθεκτικό σε όλους τους τύπους ιών και μυκήτων. Τα μήλα μπορούν να καταναλωθούν στην αρχική του μορφή ή ως το κύριο συστατικό σε διάφορα πιάτα. Στο μαγείρεμα, υπάρχουν αρκετές συνταγές.
3. Η τακτική κατανάλωση τέτοιων μήλων θα έχει θετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό. Μελέτες έχουν δείξει ότι σε ένα προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, ο αριθμός των προβιοτικών είναι σχεδόν ο ίδιος με το φυσικό γιαούρτι. Πράγματι, μια τέτοια σύνθεση είναι διάσημη για την αφθονία των γαλακτωμάτων - και των bifidobacteria.
4. Αρκετά ενδιαφέρον για τον ουρανίσκο σνακ επηρεάζει θετικά την εντερική μικροχλωρίδα. Αυξάνει σημαντικά την περισταλτικότητα. Όλες οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα διεγείρονται. Τα υφάσματα καθαρίζονται σχολαστικά από τοξίνες και διάφορα προϊόντα αποσύνθεσης. Η παραγωγή γαστρικού χυμού αυξάνεται. Η όρεξη βελτιώνεται.
5. Τα μήλα έχουν θετικές ιδιότητες λόγω των οργανικών οξέων και των bifidobacteria. Μαζί, αυτά τα ένζυμα είναι απλά απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η πηκτίνη υπάρχει στο προϊόν, το οποίο αφαιρεί την κακή χοληστερόλη από τους ιστούς. Όταν εμποτίζετε τα μήλα, οι χρήσιμες ουσίες σε αυτά γίνονται σχεδόν 2 φορές περισσότερο.
6. Τα εμποτισμένα φρούτα περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D και ασβεστίου. Ως εκ τούτου, η τακτική κατανάλωση φρούτων θα ενισχύσει πλήρως τον ιστό των οστών, τις αρθρώσεις και τους χόνδρους. Τα μήλα βοηθούν στη διατήρηση του μυοσκελετικού συστήματος στο σωστό επίπεδο λόγω της επαρκούς ποσότητας σιδήρου και ψευδαργύρου σε αυτά.
7. Από τα παραπάνω, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι τέτοια μήλα πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή. Ειδικά το εμποτισμένο προϊόν θα βοηθήσει εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με πεπτικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, δυσβολία, αναπνευστικές παθήσεις, αθηροσκλήρωση, ανεπάρκεια βιταμινών και οστεοπόρωση.

Βλάβη των εμποτισμένων μήλων

1. Μην ξεχνάτε ότι τέτοια μήλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος. Εάν κάνετε κατάχρηση του προϊόντος, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε ορισμένα προβλήματα. Συγκεκριμένα, η οξύτητα του στομάχου μπορεί να αυξηθεί σημαντικά.
2. Με εξαιρετική προσοχή, φάτε το προϊόν εάν είναι επιρρεπές σε αλλεργική αντίδραση. Το ασκορβικό οξύ μπορεί να το προκαλέσει. Απαγορεύεται η κατανάλωση μήλων με γαστρίτιδα, έλκη και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Οι ειδικοί λένε ότι τα μήλα πρέπει να καταναλώνονται κυρίως από γυναίκες. Αυτό το σνακ σάς επιτρέπει να διατηρείτε το σχήμα σε καλή κατάσταση. Επιπλέον, το προϊόν παρατείνει τη νεολαία καθυστερώντας τη διαδικασία γήρανσης. Η επιδερμίδα σφίγγεται αισθητά, τονώνει και ανακτά την προηγούμενη ελαστικότητά της. Μικρές πτυχώσεις και ρυτίδες λειαίνονται.

Βίντεο: συνταγή για εμποτισμένα μήλα με κόκκινη σορβιά