Μπορώ να φάω σκόρδο με διαβήτη;

Το σκόρδο είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες ως καρύκευμα. Έχει μια ξινή πικάντικη γεύση και μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Το σκόρδο χρησιμοποιείται ως τροφή για πολλούς αιώνες. Υπάρχουν πολλές δεισιδαιμονίες που σχετίζονται με αυτό το φυτό. Πιστεύεται ότι το σκόρδο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Είναι δυνατόν να το φάτε για άτομα με διαβήτη.

Γενικές πληροφορίες

Το σκόρδο είναι μέλος του γένους κρεμμυδιού της υποοικογένειας του κρεμμυδιού. Τα βουνά της Κεντρικής Ασίας, κυρίως το Τουρκμενιστάν, θεωρούνται πατρίδα του. Η πρώτη χώρα που ξεκίνησε την καλλιέργεια σκόρδου ήταν η Ινδία. Περιέργως, αυτό το φυτό δεν χρησιμοποιήθηκε για φαγητό. Οι στόχοι της ανάπτυξής του μέχρι σήμερα δεν είναι σαφείς.

Περίπου το 5000 π.Χ., το σκόρδο διανεμήθηκε ευρέως σε πολλές χώρες του Αρχαίου Κόσμου. Είναι γνωστό ότι στην Αίγυπτο, το σκόρδο τρώγεται από εργάτες που έχτισαν τις πυραμίδες. Πιστεύεται ότι το φυτό τους δίνει δύναμη. Κάποτε σε ένα από τα εργοτάξια υπήρξε ταραχή λόγω του γεγονότος ότι οι εργαζόμενοι δεν έλαβαν το μερίδι τους από το σκόρδο. Επιπλέον, το φυτό χρησιμοποιήθηκε για τελετουργικούς σκοπούς στην ταφή ορισμένων Φαραώ. Περισσότεροι από 20 τύποι ναρκωτικών της εποχής παρασκευάστηκαν χρησιμοποιώντας σκόρδο.

Τώρα το σκόρδο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε όλες σχεδόν τις χώρες. Είναι ένα παραδοσιακό συστατικό πολλών ασιατικών και βορειοαφρικανικών πιάτων. Στην Ιαπωνία, το σκόρδο, μαγειρεμένο με ειδικό τρόπο, χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο γλυκό πιάτο. Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών παραδοσιακής ιατρικής σχετίζεται με αυτό το φυτό.

Οι ιδιότητες του σκόρδου

Το σκόρδο περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και αιθέριων ελαίων. Το τελευταίο καθορίζει τη συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά του. Η αλικίνη, ένα συγκεκριμένο λάδι που βρίσκεται στο σκόρδο, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Οι ιδιότητές του έχουν προσελκύσει την προσοχή των επιστημόνων, καθώς δεν υπάρχουν ουσίες που να μπορούν να συγκριθούν με αυτήν σε αντιοξειδωτικές ικανότητες.

Το σκόρδο είναι κάτοχος ρεκόρ για ασκορβικό οξύ, το οποίο έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, αυτό το φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες Β, ειδικά πυριδοξίνη. Υπάρχουν περισσότερα ιχνοστοιχεία στο σκόρδο από τις βιταμίνες. Είναι πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο. Επιπλέον, το σκόρδο περιέχει πολύ κάλιο και μαγνήσιο. Όλες αυτές οι ουσίες καθορίζουν τις ευεργετικές του ιδιότητες:

1. Αντισηπτικό. Το σκόρδο είναι επιζήμιο για τα βακτήρια, τους ιούς, τους μύκητες, τα παράσιτα και τα πρωτόζωα. Για πολλές χιλιετίες, έχει χρησιμοποιηθεί ως αντισηπτικό και ανθελμινθικό. Αυτές οι ιδιότητες καθορίζονται από την παρουσία της αλικίνης και άλλων πτητικών.
2. Αντιφλεγμονώδες. Οι βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο δρουν όπως το ακετυλοσαλικυλικό οξύ. Μειώνουν τις φλεγμονώδεις αντιδράσεις στο σώμα και βοηθούν στη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος κατά τη διάρκεια του πυρετού.
3. Διατήρηση καρδιακής δραστηριότητας. Για να λειτουργήσει ρυθμικά η καρδιά, χρειάζεται δύο ιχνοστοιχεία: κάλιο και μαγνήσιο. Το σκόρδο περιέχει μεγάλο αριθμό από αυτά, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο αρρυθμιών σε άτομα που χρησιμοποιούν αυτό το φυτό.
4. Μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το σκόρδο έχει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης υπέρτασης.
5. Ενισχυμένη κινητικότητα και έκκριση του γαστρεντερικού σωλήνα. Το σκόρδο ερεθίζει τα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα, το οποίο αρχικά ενισχύει την έκκριση σε όλα τα μέρη της οδού και στη συνέχεια την εντερική κινητικότητα.
6. Ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους. Αυτό το φυτό βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, το σκόρδο αποτρέπει την ανάπτυξη της παχυσαρκίας.

Σκόρδο διαβήτη

Στον διαβήτη, η λειτουργία του παγκρέατος είναι μειωμένη, και ως εκ τούτου η ποσότητα της ινσουλίνης μειώνεται. Το σκόρδο διεγείρει το πάγκρεας, το οποίο αυξάνει την έκκριση ινσουλίνης. Από αυτή την άποψη, το σκόρδο στον διαβήτη μπορεί να θεωρηθεί θεραπευτικό προϊόν.

Το σκόρδο δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς και από γαστρίτιδα υπεροξέος. Επιπλέον, η χρήση του δεν συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή σε διάρροια ή πάσχουν από διαφορετικούς τύπους παγκρεατίτιδας.

Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το σκόρδο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που μπορούν να μειώσουν τις εκδηλώσεις του διαβήτη. Η χρήση σκόρδου είναι χρήσιμη για ασθενείς με διαβήτη, αλλά μόνο με μέτρο και υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Μεταξύ αυτών των αντενδείξεων είναι ασθένειες του πεπτικού συστήματος και των πεπτικών αδένων.

Βίντεο: σκόρδο για διαβήτη