Μπορώ να φάω ωμή μελιτζάνα;

Η μελιτζάνα πήρε σταθερά τη θέση του προϊόντος που αγαπούν πολλοί και έγινε μέρος σχεδόν κάθε τραπεζιού. Οι επιλογές μαγειρέματος για αυτό το λαχανικό είναι οι πιο ποικίλες, συνήθως χρησιμοποιούνται σε τηγανητά, μαγειρευτά και βραστά.

Ωστόσο, υπάρχουν λάτρεις της ωμής μελιτζάνας. Ταυτόχρονα, υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τα οφέλη από την κατανάλωση ωμών. Είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί εάν η κατάποση μελιτζανών που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία προκαλεί βλάβη στο σώμα.

Οφέλη και βλάβη

Για να απαντήσετε στο ερώτημα εάν είναι δυνατό να τρώτε ωμή μελιτζάνα, πρέπει να αποφασίσετε για τις ευεργετικές ιδιότητες που διαθέτουν. Τα νεαρά λαχανικά περιέχουν πολλές βιταμίνες (C, ομάδα B, PP, K κ.λπ.), καθώς και τα ακόλουθα ιχνοστοιχεία: μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο, νάτριο και φώσφορο.

Μια τέτοια σύνθεση πλούσια σε θρεπτικά συστατικά συμβάλλει σε ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών επιδράσεων στο σώμα.

1. Ενίσχυση του καρδιακού μυός, μείωση της πιθανότητας εμφάνισης ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων, αύξηση της ελαστικότητάς τους.
2. Αφαίρεση περίσσειας υγρού από το σώμα, ακολουθούμενη από ομαλοποίηση της ισορροπίας του νερού.
3. Μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης.
4. Πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου.
5. Σε περίπτωση υπερβολικού βάρους - διάσπαση των λιποκυττάρων.
6. Ενίσχυση του οστικού ιστού.
7. Ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.

Αναμφίβολα, η τακτική χρήση της μελιτζάνας θα αποφέρει σημαντικά οφέλη στο σώμα. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι οι πολύτιμες ιδιότητες αυτών των λαχανικών είναι πιο έντονες όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Έτσι, η προκαταρκτική προετοιμασία της μελιτζάνας θα ενισχύσει τα ευεργετικά αποτελέσματα. Επιπλέον, είναι οι νέες μελιτζάνες που θα αποφέρουν το μέγιστο όφελος στο σώμα. Ένα υπερβολικό λαχανικό, αντίθετα, μπορεί να προκαλέσει βλάβη, ειδικά όταν είναι ωμό. Αξίζει να εγκαταλείψουμε τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος.

Ο κύριος κίνδυνος είναι η ουσία σολανίνη, η οποία βρίσκεται στη μελιτζάνα και είναι τοξική και δηλητηριώδης. Με την πάροδο του χρόνου, η συγκέντρωσή του στη σύνθεση του λαχανικού αυξάνεται. Εάν μια ουσία εισέλθει στο σώμα σε μεγάλες δόσεις, είναι δυνατή η δηλητηρίαση. Η διάλυση της σολανίνης μπορεί να επιτευχθεί με προ-εμποτισμό της μελιτζάνας, ακολουθούμενη από θερμική επεξεργασία. Λόγω αυτού, η πιθανότητα δηλητηρίασης μειώνεται σημαντικά.

Αντενδείξεις

Για ορισμένες ομάδες ατόμων, η ωμή μελιτζάνα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη και η χρήση αυτού του προϊόντος αντενδείκνυται πλήρως για αυτούς. Δηλαδή, τέτοιες προϋποθέσεις περιλαμβάνουν:

• παιδιά κάτω των 3 ετών
• μειωμένη νεφρική λειτουργία
• έλλειψη σιδήρου
• γαστρεντερική παθολογία
• αλλεργικές αντιδράσεις.

Πρώτες επιλογές μελιτζάνας και πιθανοί κίνδυνοι

Οι ακατέργαστες μελιτζάνες είναι κατώτερες από τις θερμικά επεξεργασμένες μελιτζάνες όχι μόνο στην αξία της θρεπτικής τους σύνθεσης, αλλά μπορούν επίσης να επηρεάσουν το σώμα με τον πιο δυσμενή τρόπο. Η κατανάλωση τέτοιων λαχανικών είναι γεμάτη με τις ακόλουθες δυσάρεστες συνέπειες:

• μετεωρισμός
• ναυτία
• πόνος στο στομάχι.

Τέτοια συμπτώματα, όταν εμφανίζεται ένα υγιές άτομο, δεν αποτελούν ιδιαίτερη απειλή και εξαλείφονται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που προσπαθούν να αποκλείσουν τη μελιτζάνα σε οποιαδήποτε μορφή από τη διατροφή, φοβούμενοι τον κίνδυνο να συναντήσουν μια παρόμοια κατάσταση.

Επιπλέον, η ωμή μελιτζάνα έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση και αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο πολλοί αρνούνται να το φάνε. Χωρίς τη διαδικασία εμποτισμού, το λαχανικό θα έχει πικρή γεύση και μετά από αυτό - κινδυνεύει να είναι εντελώς άγευστο.Επομένως, πρέπει να το συνδυάσετε με άλλα συστατικά και να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία της μελιτζάνας. Μερικά από αυτά θα γοητεύσουν κάθε γκουρμέ, καθώς έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Ωστόσο, αξίζει να επισημανθούν ορισμένες μέθοδοι κατανάλωσης ωμής μελιτζάνας:

1. Χυμός. Οι χυμοί λαχανικών έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και συμβάλλουν στην επίλυση του προβλήματος πολλών κοινών ασθενειών, ιδίως - καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, καθώς και προβλημάτων που σχετίζονται με μεταβολικές διαταραχές. Και παρόλο που ο χυμός μελιτζάνας δεν είναι πολύ δημοφιλής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με χυμό καρότου ή τεύτλων.
2. Τουρσί. Η μελιτζάνα θα πάρει μια νέα γεύση εάν το μαρινάρετε με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών στη γεύση. Αυτή η μέθοδος παρασκευής θα απαλλάξει το λαχανικό από τη γεύση της πικρίας. Ο χυμός λεμονιού πρέπει να χρησιμοποιείται για μαρινάδα.
3. Μάρκες Κόβοντας τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες και αφαιρώντας το υγρό με αφυγραντήρα, μπορείτε να πάρετε μάρκες λαχανικών. Πριν το μαγείρεμα, σταθείτε τις φέτες στη μαρινάδα και προσθέστε μπαχαρικά.
4. Σαλάτες Τα ωμά λαχανικά είναι ένα κοινό συστατικό που προστίθεται σε μια μεγάλη ποικιλία από σαλάτες. Η μελιτζάνα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύονται με άλλα συστατικά, αλλά προ-εμποτισμένα με αλατισμένο νερό. Συνιστάται να κόβετε μελιτζάνα για σαλάτα σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας το δέρμα από αυτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να αναμιχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά.

1. Δώστε προτίμηση στα νεαρά λαχανικά. Όταν χρησιμοποιείτε παλαιές μελιτζάνες, πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεφλουδίζονται, επειδή περιέχουν την κύρια συγκέντρωση σολανίνης.
2. Μουλιάζοντας σε θαλασσινό νερό για την εξάλειψη της πικρίας.
3. Στέγνωμα για την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας που κρατά πικρή γεύση.

Έτσι, μπορείτε να φάτε ωμό μελιτζάνα. Αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση προκειμένου να αποφευχθεί ο κίνδυνος δυσμενών συνεπειών που προκαλούν δυσάρεστες καταστάσεις που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, τα λαχανικά που μαγειρεύονται με θερμική επεξεργασία θα φέρουν τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα για έναν ωμό φαγητό