Μπορώ να φάω κολοκύθα για διαβήτη;

Η κολοκύθα ανήκει στην οικονομική και δημοφιλή κατηγορία λαχανικών, είναι διάσημη για τη γεύση και τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Λόγω της ευρείας διανομής του, τα λαχανικά προετοιμάζονται πρώτο / δεύτερο πιάτο, σνακ, επιδόρπια. Και μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη καθόλου, γιατί με την κατάλληλη προετοιμασία, η κολοκύθα θα αποδειχθεί γλυκιά. Σήμερα εξετάζουμε τις περιπλοκές της κατανάλωσής του από ασθενείς με διαγνωσμένο διαβήτη.

Οφέλη για τη διαβητική κολοκύθα

1. Η κολοκύθα εκτιμάται από διαβητικούς επειδή θεωρείται ταυτόχρονα χαμηλή σε θερμίδες και υγιεινή. Η σύνθεση διαθέτει όλα όσα χρειάζεστε για να καλύψετε την καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για ορισμένα ένζυμα, ένα σύμπλεγμα μετάλλων και βιταμινών. Ανεξάρτητα από το στάδιο της νόσου, η κολοκύθα πρέπει να καταναλώνεται για την πρόληψη της παχυσαρκίας και τη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
2. Όταν το επεξεργασμένο λαχανικό εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, αρχίζει η αποκατάσταση των κατεστραμμένων παγκρεατικών κυττάρων. Είναι γνωστό ότι αυτός ο αδένας είναι υπεύθυνος για την παραγωγή ινσουλίνης και τη σωστή πορεία του διαβήτη χωρίς αποτυχίες. Αυτή η θεραπευτική ιδιότητα καθορίζεται από τη συσσώρευση αντιοξειδωτικών, τα οποία καθαρίζουν τους ιστούς του σώματος και παρεμβαίνουν στις οξειδωτικές διεργασίες.
3. Εφόσον μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το λαχανικό που παρουσιάζεται οδηγεί σε επιταχυνόμενη παραγωγή ινσουλίνης, η συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα μειώνεται. Το πάγκρεας δεν καταστρέφεται τόσο πολύ, μπορεί να αποκατασταθεί στα αρχικά στάδια της νόσου.
4. Εάν συμβουλευτείτε έναν γιατρό και λάβετε έγκριση για τη συστηματική κατανάλωση λαχανικών, η πιθανότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και άλλων προβλημάτων που σχετίζονται με τη δραστηριότητα του κυκλοφορικού συστήματος θα μειωθεί σημαντικά.
5. Συμπεριλαμβάνεται στο σίδηρο αποτρέπει την αναιμία. Το νάτριο με μαγνήσιο και κάλιο απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα, ανακουφίζοντας το πρήξιμο και επιταχύνοντας τις μεταβολικές διαδικασίες. Οι κολοκύθες τρώγονται προκειμένου να εξαλειφθούν τα αποθέματα χοληστερόλης στην αγγειακή κοιλότητα, βελτιώνοντας έτσι την πυκνότητά τους.
6. Η πηκτίνη βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες και καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα. Η κολοκύθα ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα και την εντερική κινητικότητα, καταπολεμά τη σταδιακή στασιμότητα και αποτρέπει την εμφάνιση ελμινθών (εάν συνδυάζετε τη λήψη πολτού με τη χρήση σπόρων).
7. Σε σχεδόν όλους τους ασθενείς που πάσχουν από την ασθένεια που παρουσιάζεται, παρατηρείται σύνδρομο βαρέων ποδιών. Αυτή είναι μια παρενέργεια της νόσου, η οποία μπορεί να εξαλειφθεί με τη βοήθεια βρασμένης ή βρασμένης κολοκύθας. Πρέπει επίσης να παίξετε σπορ και να αυξήσετε την κυκλοφορία του αίματος με άλλους τρόπους.
8. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο λαχανικό που ανήκουν στην ομάδα Β. Είναι σημαντικές για το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο, εξαλείφουν την απάθεια και την κόπωση. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώνε μια κολοκύθα στην αρχή της ημέρας για να εφοδιαστούν με ενέργεια και να ξυπνήσουν τα εσωτερικά όργανα για παραγωγική εργασία.
9. Χάρη σε μια εκτενή λίστα ουσιών, είναι καλύτερο για τους ασθενείς με διαγνωσμένο διαβήτη να τρώνε όχι μόνο πολτό κολοκύθας, αλλά και να φτιάχνουν χυμούς βάσει αυτού. Επίσης, σε μικρές ποσότητες, οι σπόροι που στεγνώνουν στο φούρνο ή στον ήλιο θα είναι χρήσιμοι. Έχουν πολλά ωμέγα οξέα που απαιτούνται από το πάγκρεας.
10. Ο πολτός ή ο χυμός από αυτό καθαρίζει τα πεπτικά όργανα από τοξίνες, σκωρίες, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Η κολοκύθα τρώγεται για να μειώσει το φορτίο στο ήπαρ και στα νεφρά. Ορισμένες ουσίες από τη σύνθεσή της προστίθενται στα φάρμακα για τον διαβήτη.

Κολοκύθα σε διαφορετικά στάδια της νόσου

Είναι γνωστό ότι υπάρχουν διάφορες μορφές της ασθένειας που παρουσιάζονται. Κάθε ένα από αυτά απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες που επηρεάζουν τη διατροφή και άλλες πτυχές.

Πρώτος τύπος. Στους ασθενείς με διαβήτη τύπου Ι επιτρέπεται να καταναλώνουν λαχανικά.Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι η σύνθεση περιέχει άμυλο, το οποίο οδηγεί σε επιβράδυνση του μεταβολισμού και αύξηση του βάρους. Όταν μαγειρεύεται η κολοκύθα, το άμυλο διαλύεται και γίνεται εύπεπτο. Επομένως, η γλυκόζη στο αίμα θα αυξηθεί λόγω του γεγονότος ότι η επεξεργασμένη κολοκύθα έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Περιστασιακά επιτρέπεται να τρώει 100 γρ. λαχανικά και μην κάνετε κατάχρηση.

Ο δεύτερος τύπος. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η περιεκτικότητα σε άμυλο αφήνει το σημάδι της στην κατανάλωση κολοκύθας σε περίπτωση ασθένειας του δεύτερου τύπου. Πριν μπείτε στην κολοκύθα στο βασικό μενού, πρέπει να αξιολογήσετε την απόκριση του σώματος στο λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, μετρήστε τους δείκτες ζάχαρης πριν από το γεύμα, χρησιμοποιήστε 50-100 γρ. ψημένη κολοκύθα χωρίς άλλα προϊόντα. Μετά από 1,5 ώρα, αξιολογήστε την αντίδραση του σώματος μετρώντας τη συγκέντρωση του σακχάρου. Εάν οι δείκτες αυξηθούν περισσότερο από 3 Mmol / l., Τότε το λαχανικό πρέπει να απορριφθεί. Μετά από λίγο καιρό, μπορείτε να επαναλάβετε τις προσπάθειες εισαγωγής κολοκύθας στη βασική διατροφή, καθώς και να δείτε ποια θα είναι η αντίδραση στο χυμό από ωμό λαχανικό.

Κολοκύθα πιάτα για διαβητικούς

Σούπα

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κολοκύθα - 0,5 kg.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
• ζωμός - 40 ml.
• λιπαρή κρέμα - 35 ml.

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Χωρίστε σε τετράγωνα τις ντομάτες και τον πολτό κολοκύθας. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην κατσαρόλα και λιώστε το. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
2. Ανακατέψτε τις ντομάτες και σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες κολοκύθας. Ρίχνουμε την κρέμα και το ζωμό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα προϊόντα. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να ψηθεί η κολοκύθα.
3. Ο υπερβολικός ζωμός μπορεί να αποστραγγιστεί. Βυθίστε το μπλέντερ και πολτοποιήστε το περιεχόμενο. Εάν η σούπα είναι παχιά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζωμού και ανακατέψτε ξανά. Εάν θα υπάρχει πολύ υγρό, δεν θα πετύχετε στη σούπα κρέμας.
4. Επιτρέπεται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ολόκληρες βραστές φέτες κολοκύθας. Επίσης, μην ξεχνάτε τα φρέσκα βότανα και τους σπόρους. Σερβίρετε ζεστό.

Ψητή κολοκύθα

1. Το μαγείρεμα ενός λαχανικού με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολο. Πρέπει να κόψετε τη σωστή ποσότητα ώριμου πολτού κολοκύθας σε ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
2. Ψήστε την κολοκύθα στο φούρνο. 3-4 λεπτά πριν το μαγείρεμα, λαδώστε τις φέτες με λιωμένο βούτυρο. Εάν το λαχανικό είναι αρκετά νόστιμο και γλυκό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο.

Επιδόρπιο

• ζελατίνη - 12 γρ.
• πολτός κολοκύθας - 0,2 kg.
• πορτοκαλί ξύσμα - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 40 ml.
• γλυκαντικό - για γεύση

1. Βράστε το πορτοκαλί ξύσμα με φέτες κολοκύθας μέχρι να μαλακώσει. Παράλληλα, προετοιμάστε ένα πυκνωτικό. Βυθίστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Εν τω μεταξύ, προσθέστε χυμό λεμονιού και γλυκαντικό στην κολοκύθα.
2. Στραγγίστε το ζωμό και ανακατέψτε με ζελατίνη. Στη συνέχεια γεμίστε ξανά την κολοκύθα με υγρό. Τα προϊόντα μπορούν να περάσουν από ένα μπλέντερ. Ή αφήστε ανέπαφα τις φέτες κολοκύθας. Η γεύση του επιδορπίου είναι πιο κορεσμένη αν μετατρέψετε τα συστατικά σε πουρέ πατάτας.

Κατσαρόλα

• κολοκύθα - 0,7 kg.
• αυγό - 4 τεμ.
• τυρί cottage - 0,5 κιλά.
• αλεύρι αμυγδάλου - 120 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• γλυκαντικό - στο γούστο σας

1. Η συνταγή για το εν λόγω πιάτο είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει λίγο, αλλά ως αποτέλεσμα θα είστε πολύ ικανοποιημένοι. Χωρίς αποτυχία, μετρήστε την ποσότητα υδατανθράκων και, εάν είναι απαραίτητο, εγχύστε ινσουλίνη σε έναν ασθενή με διαβήτη.
2. Για άτομα με διαβήτη τύπου 2, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μην είναι κατάλληλο. Συμβουλευτείτε έναν ειδικό εκ των προτέρων. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στείλτε το για ψήσιμο στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.
3. Αλέστε το τελικό λαχανικό με μαλακό βούτυρο. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε σε 2 αυγά κοτόπουλου και 90 g. αλεύρι. Προσθέστε λίγο γλυκαντικό και αλάτι για γεύση. Στο τυρόπηγμα, εισάγετε 2 ακόμη αυγά και το υπόλοιπο αλεύρι.Εισάγετε γλυκαντικό.
4. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Για τη διευκόλυνση του μαγειρέματος, συνιστάται η χρήση αποσπώμενου ψησίματος. Αντιμετωπίστε το με λάδι. Τοποθετήστε εναλλακτικά στρώματα τροφίμων. Στείλτε το κομμάτι εργασίας στο φούρνο και ψήστε για περίπου 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου με οδοντογλυφίδα.

Η κολοκύθα περιλαμβάνεται στη λίστα με τα πιο πολύτιμα λαχανικά που επιτρέπεται να καταναλώνονται με την ασθένεια που παρουσιάζεται. Αλλά αξίζει να γνωρίζετε το μέτρο, μην στηρίζεστε στο θερμικά επεξεργασμένο λαχανικό, ώστε να μην αντιμετωπίζετε αύξηση της ζάχαρης. Ξεκινήστε γνωριμία με κολοκύθα με 100 γρ., Πριν από το γεύμα, μην ξεχάσετε να λάβετε μέτρηση της συγκέντρωσης γλυκόζης. Εάν το σώμα ανταποκρίνεται κανονικά, η κολοκύθα μπορεί να υπάρχει στη βασική διατροφή.

Βίντεο: κολοκύθα για διαβήτη