Είναι δυνατόν τα ζυμαρικά με διαβήτη;

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια σοβαρή ενδοκρινολογική ασθένεια που σχετίζεται με μεταβολικές διαταραχές στο σώμα. Ο διαβήτης μπορεί να εμφανιστεί σε ένα άτομο σε οποιαδήποτε ηλικία με φόντο κληρονομική προδιάθεση, παχυσαρκία, παρελθούσες ιογενείς λοιμώξεις ή παγκρεατικές παθήσεις. Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι η έλλειψη ινσουλίνης στο σώμα, η οποία είναι απαραίτητη για την επεξεργασία της γλυκόζης, εισέρχεται στο σώμα με τροφή. Λόγω της υπερβολικής ζάχαρης που δεν μπορεί να απορροφηθεί, ένα άτομο αρχίζει να αντιμετωπίζει ξηροστομία, έντονη δίψα και συχνή ούρηση, αδυναμία, αύξηση βάρους κ.λπ.

Η ασθένεια περιπλέκεται από το γεγονός ότι δεν υπάρχει τρόπος να την θεραπεύσει πλήρως. Η μόνη σωστή απόφαση είναι να μάθεις πώς να ζεις με διαβήτη. Με μια κατάλληλη προσέγγιση, έγκαιρη φαρμακευτική θεραπεία και δίαιτα, η ποιότητα ζωής του ασθενούς δεν αλλάζει - οι άνθρωποι συνεχίζουν να διεξάγουν δραστηριότητες φυσιολογικής ζωής. Ωστόσο, οι διαβητικοί, ειδικά εκείνοι που προσχώρησαν πρόσφατα σε αυτές τις τάξεις, έχουν πολλά διατροφικά προβλήματα. Σήμερα μαθαίνουμε τι είναι μια δίαιτα για ασθενείς με διαβήτη, και επίσης προσπαθούμε να καταλάβουμε εάν είναι δυνατή η χρήση ζυμαρικών με αυτήν τη διάγνωση.

Διατροφή διαβήτη

Η ιατρική είναι μια απόλυτα λογική επιστήμη στην οποία όλα συνδέονται μεταξύ τους. Εάν το σώμα πάσχει από περίσσεια γλυκόζης στο σώμα, το οποίο δεν μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία, τότε είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα αυτής της γλυκόζης στη διατροφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διαβητικοί είναι απαγορευμένα τρόφιμα με πολλούς υδατάνθρακες, ιδιαίτερα γρήγορα και άχρηστα. Μεταξύ αυτών, η πρώτη στη λίστα είναι η ζάχαρη, καθώς και τα παράγωγά της - ζαχαροπλαστική, επιδόρπια, γλυκά ποτά, παγωτά, γλυκά, κέικ και πίτες, μαρμελάδες, κονσέρβες κ.λπ. Μεγάλης σημασίας είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, ο οποίος ως ποσοστό αποκαλύπτει πόσο γλυκόζη περιέχεται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Αυτό μπορεί να αυξήσει δραματικά και δραματικά το σάκχαρο στο αίμα, το οποίο είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο και ακόμη επικίνδυνο για έναν διαβητικό. Τα τρόφιμα με τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη είναι ημερομηνίες, λευκό ψωμί και αρτοσκευάσματα, μπύρα, αλεύρι ρυζιού, κονσέρβες γλυκών φρούτων, τηγανητές πατάτες, μέλι, ποπ κορν, μάρκες, καρπούζι. Όλα αυτά τα προϊόντα δεν συνιστώνται για χρήση στον διαβήτη. Επιπλέον, οι φρέσκοι χυμοί, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και τα ψάρια σε λάδι, αλκοόλ και αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή.

Μην ανησυχείτε, επειδή στη λίστα των αποδεκτών προϊόντων υπάρχουν πολλά φυσικά λαχανικά και φρούτα χωρίς ζάχαρη. Δεν θα βοηθήσουν μόνο στην καταπολέμηση του διαβήτη, αλλά και θα βελτιώσουν σημαντικά την υγεία και το σχήμα σας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τρόφιμα με γλυκαιμικό δείκτη μικρότερο από 50 και επίσης να τα μαγειρέψετε σωστά. Θυμηθείτε ότι για ασθενείς με διαβήτη, τα τηγανητά τρόφιμα αντενδείκνυται. Το μαγείρεμα, το μαγείρεμα και ο ατμός είναι προτεραιότητα. Η διατροφή πρέπει να γίνεται συχνά, αλλά σε μικρές μερίδες, προκειμένου να επιτευχθεί περίπου το ίδιο επίπεδο σακχάρου στο αίμα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Κάθε γεύμα πρέπει να είναι ίσο με τον αριθμό των υδατανθράκων και των θερμίδων.

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων περιλαμβάνει μανιτάρια, πράσινα λαχανικά, φρούτα χωρίς ζάχαρη, χόρτα, τσάι και καφέ χωρίς ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι την ημέρα, ολικής αλέσεως, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δημητριακά. Οι διαβητικοί επιτρέπονται σχεδόν σε όλα τα μούρα εκτός από τα σμέουρα. Πρέπει να στηριχτείτε στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία περιέχουν ασβέστιο και βιταμίνη D, μειώνει την επιθυμία για γλυκά. Επιτρέπεται να τρώει άπαχο ψάρι και άπαχο κομμάτι κρέατος.Ωστόσο, πολύ συχνά τίθεται το ερώτημα για τα ζυμαρικά, γιατί αγαπούν τόσο πολύ στη χώρα μας.

Μακαρόνια - είναι δυνατόν ή όχι;

Στην πραγματικότητα, τα ζυμαρικά είναι ένας καθαρός υδατάνθρακας που βοηθά στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, τα ζυμαρικά μπορεί επίσης να είναι διαφορετικά. Στον σακχαρώδη διαβήτη, επιτρέπονται μόνο σκληρά ζυμαρικά. Απορροφούνται πιο αργά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν συμβάλλουν στην απότομη αύξηση του επιπέδου της ζάχαρης στο σώμα. Επιπλέον, τα σκληρά ζυμαρικά περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες και τοξίνες, βελτιώνοντας έτσι τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Εάν η διάγνωση έγινε πρόσφατα και απλώς χτίζετε τη διατροφή σας, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι ορισμένα προϊόντα μπορεί να έχουν διαφορετικά αποτελέσματα σε διαφορετικούς ανθρώπους. Ξεκινήστε να καταναλώνετε ζυμαρικά σε μικρές μερίδες, εντοπίζοντας την αντίδραση του σώματος. Εάν μετά από ένα τέτοιο γεύμα ή δείπνο αισθάνεστε σοβαρή αδυναμία, αδιαθεσία, εάν τα μαλλιά σας αρχίσουν να πέφτουν (και αυτό μπορεί επίσης να συμβεί), τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε προσωρινά τα ζυμαρικά. Ίσως πρέπει να μιλήσετε για αυτό το προϊόν με το γιατρό σας και να προσδιορίσετε το αποδεκτό ποσοστό πρόσληψης τροφής. Κατά κανόνα, οι διαβητικοί επιτρέπεται να τρώνε όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια βραστά ζυμαρικά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, 2-3 φορές την εβδομάδα, όχι περισσότερο. Ωστόσο, για άλλη μια φορά θέλω να σημειώσω ότι όλα είναι ατομικά - παρακολουθήστε την αντίδραση του σώματος!

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά για διαβήτη;

Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα υγιές προϊόν, δηλαδή, σκληρά ζυμαρικά. Επισημάνσεις όπως "First Class", "Category A Group" είναι επίσης αποδεκτές. Όλες οι άλλες ονομασίες, κατά κανόνα, δείχνουν ότι πρόκειται για προϊόντα από ποικιλίες μαλακού σίτου. Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα ζυμαρικά έτσι ώστε να διατηρούν όλα τα οφέλη τους και ο γλυκαιμικός δείκτης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος δεν αυξάνεται. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι όχι στο νερό, αλλά απευθείας στα ίδια τα ζυμαρικά αφού είναι έτοιμα. Η ποσότητα αλατιού πρέπει να είναι μέτρια, καθώς και η ποσότητα φυτικού ελαίου. Αλλά το πιο σημαντικό, τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν "aldente", δηλαδή λίγο ωμά μέσα. Αυτός ο βαθμός ετοιμότητας σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε πιο χρήσιμες ουσίες και φυτικές ίνες στα ζυμαρικά.

Τα βρασμένα ζυμαρικά μπορούν να συνδυαστούν με οτιδήποτε. Μπορεί να είναι ένα υπέροχο πιάτο για στιφάδο με τη μορφή βοδινού στρογκάνοφ, είναι χρήσιμο να τρώτε ζυμαρικά με ψητά λαχανικά. Οι διαβητικοί μπορεί να ευχαριστήσουν τον Μπολόνια, διότι περιέχει ντομάτα. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να επιλέξετε άπαχο κρέας και να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Επίσης, τα ζυμαρικά ταιριάζουν καλά με τα μανιτάρια. Αλλά η κλασική ξινή κρέμα ή η σάλτσα κρέμας είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιηθεί - είναι πολύ λίπος για ένα τραπέζι διατροφής. Ένας άλλος καλός συνδυασμός για τα ζυμαρικά είναι το ψάρι ή το κοτόπουλο με τυρί. Με τον διαβήτη, πρέπει να καταναλώνετε άπαχα τυριά με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 30%. Προσπαθήστε να τρώτε ζυμαρικά αμέσως, τα χθεσινά πιάτα αυξάνουν το ΓΕ σας.

Θυμηθείτε ότι το να ακουμπάτε ζυμαρικά κάθε μέρα δεν αξίζει τον κόπο - μεταξύ των γευμάτων πρέπει να κάνετε διαλείμματα 1-2 ημερών. Ωστόσο, τα σωστά μαγειρεμένα ζυμαρικά μπορεί να είναι μια εξαιρετική ποικιλία στη λιγοστή διατροφή ενός διαβητικού. Το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι πρέπει να επιλέξετε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, να ελαχιστοποιήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά ένα τέτοιο πιάτο. Και τότε η πάστα θα ωφεληθεί μόνο, ακόμη και για ασθενείς με διαβήτη.

Βίντεο: ζυμαρικά για διαβήτη