Περιεχόμενο άρθρου
Ο διαβήτης είναι μια πολύ σοβαρή ασθένεια και επομένως υπαγορεύει τους δικούς του κανόνες. Και οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτήν την ενδοκρινική παθολογία αναγκάζονται να υπακούσουν σε αυτούς τους κανόνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το διαβητικό καλάθι τροφίμων διαφέρει σημαντικά από το σύνολο των απλών ανθρώπων.
Οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να εγκαταλείψουν τα λιπαρά τρόφιμα, ορισμένους τύπους φρούτων, ορισμένες κατηγορίες γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να αντισταθμίσουν τα διατροφικά κενά που προκαλούνται από περιορισμούς, πρέπει να αναζητήσουν μια αξιόλογη αντικατάσταση για τα απαγορευμένα τρόφιμα. Και ως εναλλακτική λύση στα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα άτομα με διαβήτη επιλέγουν τυριά. Πόσο δικαιολογημένη είναι αυτή η επιλογή και τι τυριά μπορεί πραγματικά να καταναλωθεί με διαβήτη χωρίς φόβο - ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.
Τυρί διαβήτη
Οι διατροφολόγοι θεωρούν το τυρί ένα πολύ υποσχόμενο προϊόν για την καθημερινή διατροφή ατόμων με υψηλή ζάχαρη. Φυσικά, μιλάμε για ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χαμηλών θερμίδων. Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι κυρίως νεαρά τυριά, τα οποία περιέχουν πολλά υγιή αμινοξέα και πρωτεΐνες. Τα ελαφριά τυριά απορροφώνται τέλεια από το σώμα και το κορεστούν με τα απαραίτητα συστατικά. Αλλά ακόμη και τέτοια, για παράδειγμα, προϊόντα γαλακτικού οξέος προσαρμοσμένα για διαβητικούς πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ.
Ποια είναι τα οφέλη των τυριών;
Στην ουσία και το περιεχόμενό του, ολόκληρη η ομάδα προϊόντων ξινού γάλακτος είναι οι κατασκευαστές του ανθρώπινου σώματος. Άτομα με υψηλή ζάχαρη μπορούν να τρώνε τυρί σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα. Για παράδειγμα, ένα πλήρες πρωινό μπορεί να αντικαταστήσει μια φέτα τυριού με ένα ψωμί διατροφής. Ένα τέτοιο σνακ θα προσφέρει μια καλή μερίδα πρωτεϊνών και λιπαρών γάλακτος, που χρειάζεται το σώμα. Δεν είναι τυχαίο ότι οι αθλητές περιλαμβάνουν απαραίτητα ελαφριά τυριά στο πρόγραμμα διατροφής τους. Σε τελική ανάλυση, η θρεπτική αξία μόνο 50 γραμμαρίων τυριού αντιστοιχεί σε ½ λίτρο φρέσκου γάλακτος.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν στους διαβητικούς να συμπεριλαμβάνουν τους ακόλουθους τύπους τυροκομικών προϊόντων στη διατροφή τους: πυτιά, επεξεργασμένο τυρί, μαλακές και σκληρές ποικιλίες και ορισμένους τύπους με πρόσθετα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε ομάδας είναι διαφορετική, καθώς αυτός ο δείκτης εξαρτάται από τη σύνθεση του τυριού και την έκθεσή του. Επομένως, μόνο τα τυριά είναι κατάλληλα για τη διατροφή ασθενών με διαβήτη τύπου 1 και για τη νόσο τύπου 2, θα πρέπει να επιλέξετε το πιο διαιτητικό προϊόν για το μενού.
Σύνθεση προϊόντος
Λαμβάνοντας υπόψη την ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων, και μερικές φορές την πλήρη απουσία τους στο προϊόν, το γλυκαιμικό φορτίο από τη χρήση τέτοιων τυριών θα είναι ελάχιστο. Αυτός ο δείκτης πολλών ποικιλιών τυριών είναι στο μηδέν, ενώ το GI στάρπης είναι 30. Αλλά αυτός ο δείκτης θεωρείται επίσης χαμηλός, οπότε η στάρπη περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα των τροφίμων που επιτρέπονται για διαβητικούς.
Προτεινόμενες ποικιλίες τυριών
Εάν πολλά προϊόντα είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε τύπο διαβήτη, τότε τα τυριά επιλέγονται ξεχωριστά για κάθε τύπο ασθένειας. Έτσι, το τυρί κρέμα επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στο μενού για διαβητικούς με τον δεύτερο τύπο.Δυστυχώς, οι ασθενείς δεν αντιλαμβάνονται πάντα επαρκώς τη δική τους κατάσταση και αυτό δεν μας επιτρέπει να επιλέξουμε ένα προϊόν ασφαλές για την υγεία. Οι ασθενείς με τον δεύτερο τύπο πρέπει να προτιμούν τροφές με χαμηλά λιπαρά. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρείτε αυτόν τον κανόνα εάν ο διαβήτης συνδυάζεται με την παχυσαρκία. Με το υπερβολικό βάρος, η καρδιακή δραστηριότητα υποφέρει, παρατηρούνται προβλήματα με την πίεση, τα επίπεδα χοληστερόλης αυξάνονται. Όλα αυτά τα φαινόμενα μπορούν να ελαχιστοποιηθούν λόγω της σωστής επιλογής προϊόντων. Ως εκ τούτου, στη διατροφή του διαβητικού πρέπει να υπάρχουν σκληρά τυριά, η περιεκτικότητα των οποίων σε λιπαρά είναι μικρότερη από 50%.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να προτιμούν το τυρί Adygea.
Σε μικρές (έως 25 g) ποσότητες επιτρέπεται η κατανάλωση τυριών:
- Camembert;
- Ρωσικά;
- Rochefort;
- Τσένταρ;
- Ελβετικά
Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή ενός σετ φαγητού, καθώς και τυριών, πρέπει να συμφωνηθεί με γιατρό ή διατροφολόγο.
Κανόνες επιλογής
Από ολόκληρη την ποικιλία τυριών, τα οποία σήμερα βρίσκονται σε αφθονία στα ράφια των καταστημάτων, για τη διατροφή ατόμων με υψηλή ζάχαρη, πρέπει να επιλέξετε τρόφιμα με τις χαμηλότερες θερμίδες. Σε αυτόν τον δείκτη είναι καταρχάς ότι πρέπει να προσέξετε. Ένα άλλο σημαντικό κριτήριο είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από 50%. Επίσης, οι ειδικοί συμβουλεύουν να πλοηγηθείτε όταν επιλέγουν τους ακόλουθους παράγοντες:
- η παρουσία της σήμανσης (θα πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά) ·
- συσκευασία (κατά προτίμηση κενό).
- φρεσκάδα προϊόντος
- εξωτερικοί δείκτες και χρώμα ·
- αν είναι δυνατόν, αξιολογήστε το άρωμα.
Οι συνειδητοποιημένοι κατασκευαστές αναφέρουν πάντα στην ετικέτα λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τη διαθεσιμότητα προσθέτων. Συχνά, προστίθεται άμυλο ή ψωμί στο προϊόν για να ωριμάσει γρήγορα τα τυριά. Σε αυτό το σημείο, αξίζει επίσης να προσέξετε, καθώς και τις ημερομηνίες λήξης των αγαθών.
Μεταποιημένο τυρί
Με τέτοιες ποικιλίες προϊόντων, πρέπει να δίδεται μεγαλύτερη προσοχή. Η τεχνολογία κατασκευής τους αποτελείται από την επεξεργασία σκληρών τυριών. Όμως, οι αδίστακτοι κατασκευαστές, που θέλουν να κερδίσουν πρόσθετο κέρδος, προσθέτουν όλα τα είδη και μακριά από ακίνδυνα συστατικά. Το αποτέλεσμα είναι τυρί χαμηλής ποιότητας.
Ταυτόχρονα, τα επεξεργασμένα τυριά που πληρούν τα καθιερωμένα πρότυπα περιέχουν πολυακόρεστα οξέα και βασικές βιταμίνες. Επομένως, αυτός ο τύπος τυροκομικών προϊόντων δεν πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή. Ένα επεξεργασμένο τυρί καλής ποιότητας θα περιέχει έως και 3% λακτόζη και μια ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων.
Αντενδείξεις
Ο κατάλογος των αντενδείξεων έχει επίσης πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Η απαγόρευση καλύπτει άτομα με δυσανεξία στα τρόφιμα γαλακτικού οξέος.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα τυριά είναι ένα πολλά υποσχόμενο προϊόν για μια ποικιλία από το καθημερινό μενού ενός ατόμου με διαβήτη. Μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο. Εάν θέλετε, με τη συμμετοχή τυριού, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα χρήσιμα για έναν άρρωστο. Αυτά είναι όλα τα είδη σαλάτας, επιδόρπια με εκλεπτυσμένη γεύση, τυρί μπορεί να προστεθεί στο ζωμό. Με λίγα λόγια, υπάρχουν πολλές επιλογές για ποικιλία τυριών. Πρέπει να μάθουμε να τα χρησιμοποιούμε με σύνεση. Αλλά είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τους γιατρούς σχετικά με αυτό.
Βίντεο: Τι είδους τυρί μπορείτε να φάτε για διαβήτη;
Υποβολή