Κατσικίσιο κρέας - οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το κατσικίσιο κρέας έχει πολλά χαρακτηριστικά. Μερικοί συγκρίνουν το κρέας με το αρνί - σε αντίθεση με το βόειο κρέας, αυτοί οι δύο τύποι κρέατος έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Υπάρχουν κατσίκες γαλακτοκομικών προϊόντων και κρέατος - ο πρώτος που αναπαράγει μεγάλες ποσότητες γάλακτος. Το κρέας σε τέτοιες κατσίκες έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά, η οποία εμφανίζεται λόγω του μεταβολισμού και των φυσιολογικών χαρακτηριστικών (ένας μεγάλος αριθμός ιδρωτοποιών αδένων). Υπάρχουν αίγες κρέατος, των οποίων το κρέας είναι πολύ τρυφερό, η μυρωδιά είναι αδύναμη και είναι πολύ εύκολο να το ξεφορτωθούμε με τη βοήθεια ειδικής επεξεργασίας. Πιο εκλεπτυσμένο είναι το κρέας νεαρών αιγών, που δεν είναι άνω των τριών μηνών. Λοιπόν, το ευνουχισμένο κρέας του παιδιού θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά σε όλο τον κόσμο. Τέτοιες αίγες είναι πιο ήρεμες, κινούνται λιγότερο, η απουσία ανδρικής σεξουαλικής ορμόνης καθιστά το κρέας τρυφερό, χωρίς επιπλέον δυσάρεστες οσμές. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τα οφέλη του αιγείου κρέατος, θα εξετάσουμε τις επιβλαβείς ιδιότητες και τις αντενδείξεις σε αυτό το προϊόν, και επίσης να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το κρέας, ώστε να είναι απαλό και αρωματικό.

Χρήσιμες ιδιότητες του αιγείου κρέατος

Το κατσικίσιο κρέας είναι πραγματικά πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα - περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και λιπαρών οξέων. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το κατσικίσιο κρέας περιέχει λιγότερες λιπαρές φλέβες, είναι πιο άπαχο και διαιτητικό. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς το κρέας αιγών επηρεάζει ένα άτομο.

Η περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά επιτρέπει τη χρήση αιγείου κρέατος στη διατροφή και στη διατροφή αποκατάστασης. Το κατσικίσιο κρέας έχει την ευκολία του λευκού κουνελιού και του κρέατος κοτόπουλου, αλλά επίσης αυξάνει τέλεια την αιμοσφαιρίνη, όπως το κόκκινο κρέας.

Το κρέας ουσιαστικά δεν περιέχει λίπος, επομένως το προϊόν συνιστάται για χρήση κατά την απώλεια βάρους. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση κρέατος βελτιώνει το μεταβολισμό του σώματος.

Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το κατσικίσιο κρέας περιέχει ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης.

Οι περισσότερες φυλές βοοειδών είναι επιρρεπείς σε μόλυνση από παράσιτα, αλλά όχι σε αιγοπρόβειο κρέας. Σε αυτό το προϊόν δεν θα συναντήσετε ποτέ προνύμφες ή σκουλήκια ενηλίκων.

Το κρέας είναι πολύ χρήσιμο για ασθενείς με καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, θεωρείται η πιο εύπεπτη, η τακτική κατανάλωση του προϊόντος είναι μια εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Το κατσικίσιο κρέας περιέχει ειδικές ουσίες που μειώνουν τον κίνδυνο Αλτσχάιμερ.

Το κρέας αιγός απομακρύνει τέλεια το υπερβολικό υγρό από το σώμα, διευκολύνει την εργασία των νεφρών, εξαλείφει την πρήξιμο και τις σακούλες κάτω από τα μάτια.

Το κατσικίσιο κρέας είναι πολύ χρήσιμο για ασθένειες της σπονδυλικής στήλης, βελτιώνει την κατάσταση του χόνδρου, προάγει την αναγέννηση των ιστών με διαστρέμματα και μώλωπες.

Το κατσικίσιο κρέας έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι, το καθαρίζει μετά από αλκοόλ, νικοτίνη, τροφή και δηλητηρίαση από φάρμακα.

Η κατσίκα προκαλεί σπάνια αλλεργίες, το προϊόν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, είναι ασφαλές ακόμη και για την πρώτη σίτιση μωρών.

Όλες αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες του αιγείου κρέατος κάνουν το προϊόν πραγματικά πολύτιμο. Το κατσικίσιο κρέας σερβίρεται σε ελίτ εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, σε ορισμένες κουζίνες του κόσμου εκτιμούν αυτό το κρέας πολύ υψηλότερο από το βόειο κρέας ή το αρνί. Αλλά για να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, το κρέας δεν μπορεί να υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Αίγα - βλάβη και αντενδείξεις

Το κατσικίσιο κρέας είναι τόσο ασφαλές και χρήσιμο που ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Οι πουρέ πατάτας μπορούν να δοθούν με ασφάλεια σε ένα παιδί του πρώτου έτους της ζωής με την εισαγωγή συμπληρωμάτων κρέατος. Η κατσίκα μπορεί να καταναλωθεί από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στην πρωτεΐνη - γενικά αντενδείκνυται σε οποιοδήποτε κρέας και το κατσικίσιο κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση. Πολύ σπάνια, εμφανίζεται ατομική δυσανεξία στο κρέας, στην περίπτωση αυτή, η χρήση του προϊόντος πρέπει να εγκαταλειφθεί. Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν τα αιγοπρόβατα επειδή έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αλλά αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί πλήρως.

Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε κατσικίσιο κρέας

Είναι καλύτερα να αγοράζετε κρέας σε μέρη όπου δεν ξαπλώνει - κατά κανόνα, αυτή είναι μια αγορά. Το καλό κατσικίσιο κρέας πρέπει να έχει κόκκινο χρώμα · δεν πρέπει να είναι θυελλώδες ή ξηρό. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας της αίγας θα είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το βόειο κρέας. Το κρέας δεν πρέπει να είναι χαλαρό ή γλοιώδες. Πιέστε στον κόκκινο πολτό του σφαγίου κρέατος - μετά την παραμόρφωση, το κρέας πρέπει να ισιώσει γρήγορα και να πάρει το προηγούμενο σχήμα του. Μερικές φορές οι πωλητές δίνουν πρόβειο κρέας για κατσικίσιο κρέας - θυμηθείτε ότι το κρέας αιγών έχει ελαφρύτερη δομή, επιπλέον, το λίπος συσσωρεύεται στο περιτόναιο και όχι στην επιφάνεια του σφαγίου, σαν κριάρι. Μυρίστε το κρέας - ας πούμε μια ελαφριά μυρωδιά, η οποία μπορεί να κατασταλεί κατά το μαγείρεμα. Εάν το κρέας βρωμά ειλικρινά, δεν πρέπει να το αγοράσετε.

Προκειμένου το κρέας να μην αποπνέει δυσάρεστη οσμή, αυτό πρέπει να το φροντίζετε ήδη κατά τη σφαγή των ζώων. Κατά την αφαίρεση του δέρματος, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι το δέρμα δεν έρχεται σε επαφή με το εξωτερικό του κρέατος, επειδή συχνά η δυσάρεστη μυρωδιά είναι ο ιδρώτας του ζώου. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας είναι προ-εμποτισμένο, μαγειρεμένο στο δεύτερο ή τρίτο ζωμό. Διάφορα μπαχαρικά, ειδικά δεντρολίβανο, προστίθενται απαραίτητα στο νερό - καταστέλλει τέλεια τις οσμές. Εάν σκοπεύετε να ψήσετε ή να τηγανίσετε το κρέας, πρέπει να το μαζέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 24 ώρες. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή προσθέτοντας ένα ποτήρι λευκό κρασί στη μαρινάδα. Η κατσίκα ταιριάζει καλά με τα συνοδευτικά πιάτα - δημητριακά ή λαχανικά.

Στα χωριά, οι κατσίκες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της γενικής οικονομίας. Είναι ανεπιτήδευτα, δίνουν πολύ γάλα, από το οποίο παρασκευάζονται τυριά, βούτυρο και άλλα προϊόντα. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το χνούδι και τα μαλλιά της αίγας και απολαμβάνουν το τρυφερό κρέας του με ευχαρίστηση. Και η κατσίκα είναι ένα απίστευτα έξυπνο ζώο που έχει έξυπνη και υπέροχη μνήμη. Σε αντίθεση με μια αγελάδα, μια αίγα δεν έχει φυματίωση και βρουκέλλωση. Επομένως, μπορείτε να φάτε κρέας κατσίκα χωρίς φόβο!

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε το κρέας αιγός