Ρεβίθια - οφέλη και βλάβη στην υγεία του σώματος

Το Chickpea είναι ένα φυτό φασολιών που βρίσκεται στην Ασία, την Αφρική, την Αυστραλία και την Αμερική. Τα ρεβίθια ονομάζονται συχνά τουρκικά, αρνί ή μπιζέλια Volozh · στην Ανατολή, τα ρεβίθια ονομάζονται συνήθως Nohut. Σήμερα, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων πιάτων, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, σαλάτα και ακόμη και επιδόρπιο. Από τα ρεβίθια μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό, ένα ανάλογο του αρχαίου καφέ, η συνταγή του οποίου θα σας πούμε λίγο αργότερα. Εν τω μεταξύ, ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του μπιζελιού στο εξωτερικό.

Χρήσιμες ιδιότητες από ρεβίθια

Μόλις τα ρεβίθια εμφανίστηκαν στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων, πήρε σταθερά τη νόμιμη θέση του, όλο και περισσότερο συσσωρεύοντας τα συνηθισμένα ρωσικά μπιζέλια. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, τα ρεβίθια περιέχουν αμινοξέα, μέταλλα, λίπη, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Και το πιο σημαντικό, σε τέτοια μπιζέλια υπάρχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται τέλεια και αντικαθιστά εύκολα προϊόντα κρέατος. Αυτό σημαίνει ότι τα ρεβίθια πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή των χορτοφάγων. Επιπλέον, τα ρεβίθια έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες.

Το Chickpea έχει μια ουσία που ονομάζεται μεθειονίνη, η οποία περιλαμβάνεται σε πολλά φάρμακα για την υποστήριξη της ηπατικής λειτουργίας. Τα ρεβίθια εμποδίζουν τη συσσώρευση λίπους στο συκώτι.

Τα τουρκικά μπιζέλια επηρεάζουν τέλεια την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.

Μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και φωσφόρου βελτιώνει την κατάσταση του οστικού ιστού. Η τακτική κατανάλωση ρεβίθια προστατεύει από την οστεοπόρωση, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, των δοντιών και των μαλλιών.

Υπάρχουν πολλά κάλιο και μαγνήσιο στα ρεβίθια, τα οποία είναι τόσο χρήσιμα για την εργασία της καρδιάς.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C επιτρέπει τη χρήση μπιζελιών, ως ένα από τα καλύτερα μέσα για την ενίσχυση της ανοσίας.

Το ρεβίθιο περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών. Οι διαιτητικές ίνες απορροφούν τοξίνες και απόβλητα, σαν μια βούρτσα καθαρίζει τα έντερα από στάσιμες πέτρες κοπράνων. Η τακτική κατανάλωση ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Το Chickpea είναι πολύ χρήσιμο κατά των αλλεργιών και η εξωτερική χρήση και η εσωτερική χρήση του είναι αποτελεσματικά. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε μια αλλεργική αντίδραση, απλά πρέπει να φάτε μια χούφτα ρεβίθια. Και από αλεσμένο αλεύρι μπιζελιού κάνουν αλοιφές αποτελεσματικές κατά των εξανθημάτων, των λειχήνων και των εγκαυμάτων.

Τα τουρκικά μπιζέλια είναι πολύ καλά για την υγεία των ματιών. Εάν έχετε ρεβίθια τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε την οπτική οξύτητά σας και να προστατευτείτε από την ανάπτυξη γλαυκώματος και καταρράκτη έως τα γηρατειά. Το αλεύρι ρεβίθια βοηθά στην ομαλοποίηση της πίεσης των ματιών.

Τα μπιζέλια είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία των γυναικών, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Φροντίστε να προσθέσετε ρεβίθια στη διατροφή σας όταν μεταφέρετε ένα παιδί - αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της αιμοσφαιρίνης στο σωστό επίπεδο.

Μια μεγάλη ποσότητα μαγγανίου μειώνει τη διαπερατότητα των νευρικών ινών, καθιστά ένα άτομο πιο ισορροπημένο και ανθεκτικό στο στρες.

Το Chickpea είναι ένα υγιεινό σνακ με πρωτεΐνες χαμηλών θερμίδων. Τα αποξηραμένα μπιζέλια είναι επίσης πολύ νόστιμα - τσακίζει ευχάριστα στα δόντια, μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα και μόνιμα την πείνα. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, φροντίστε να συμπεριλάβετε τα ρεβίθια στη διατροφή σας.

Μερικοί φοβούνται να τρώνε ρεβίθια, επειδή είναι φασόλια, τα οποία συχνά προκαλούν σχηματισμό αερίων και μετεωρισμό. Ωστόσο, τα ρεβίθια είναι αρκετά μαλακά και ευαίσθητα από αυτή την άποψη. Τα τουρκικά μπιζέλια δεν θα σας προκαλέσουν έντονο βρασμό στα έντερα και φούσκωμα, όπως φασόλια ή φασόλι. Για να καταστείλει εντελώς το σχηματισμό των αερίων, τα ρεβίθια πρέπει να μαγειρευτούν με καρυκεύματα που έχουν καρμινιωτικό αποτέλεσμα. Αυτοί είναι οι σπόροι των κυμινοειδών, οι άνηθοι, το κορίανδρο, το δεντρολίβανο, ο κουρκούμη κ.λπ. Αλλά μην νομίζετε ότι τα ρεβίθια είναι ένα ακίνδυνο και απλό προϊόν. Όπως πολλά φασόλια, τα ρεβίθια έχουν πολλές αντενδείξεις.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει ρεβίθια

Εάν έχετε ασθενές έντερο, επιρρεπές σε μετεωρισμό, θα πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια. Τα μπιζέλια εισάγονται σταδιακά στη διατροφή των ηλικιωμένων, επειδή οι εντερικοί μύες τους εξασθενίζουν με την πάροδο των ετών. Επίσης, τα ρεβίθια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από θηλάζουσες γυναίκες εάν το παιδί είναι μικρότερο των τεσσάρων μηνών. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ρεβίθια μπορούν να βελτιώσουν την πορεία του κολικού στο βρέφος, το παιδί θα υποφέρει από καταιγίδα στο στομάχι. Τα τουρκικά μπιζέλια μπορεί να είναι αρκετά επιθετικά με το ουροποιητικό σύστημα. Εάν έχετε ασθένεια της ουροδόχου κύστης, η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος πρέπει να είναι περιορισμένη. Οξεία νεφρική νόσος, ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, γαστρίτιδα - όλα αυτά είναι αντένδειξη για την κατανάλωση ρεβίθια, επειδή το προϊόν θεωρείται αρκετά βαρύ, αυξάνει την παραγωγή ουρίας. Επιπλέον, υπάρχει «ατομική μισαλλοδοξία». Εάν δεν έχετε φάει ποτέ ρεβίθια, αρχίστε να δοκιμάζετε το προϊόν σε μικρές μερίδες.

Πώς να τρώτε ρεβίθια

Τα ρεβίθια στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται ευρέως, τα μπιζέλια τρώγονται σε διάφορες μορφές. Εδώ είναι μερικοί δημοφιλείς τρόποι μαγειρέματος και φαγητού.

1. Καφές Πριν από μερικούς αιώνες, φτιάχτηκε νόστιμος και αρωματικός καφές από ρεβίθια. Τα μπιζέλια ξηράνθηκαν σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια αλέστηκαν, η σκόνη παρασκευάστηκε σαν καφές. Το ποτό είχε μια χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση, που του έδινε μια ιδιαίτερη πρωτοτυπία.
2. Βρασμένα ρεβίθια. Πριν από το μαγείρεμα, τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν για 8-12 ώρες. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε ρεβίθια πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σόδα ψησίματος στο νερό. Αυτό όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά επίσης ενεργοποιεί τη διάσπαση των υδατανθράκων, η οποία εξαλείφει τον αυξημένο σχηματισμό αερίων στο έντερο. Βρασμένα ρεβίθια προστίθενται ως συστατικό στις σαλάτες. Στην Ανατολή, δεν υπάρχει γιορτινό και γαμήλιο πιλάφι χωρίς ρεβίθια.
3. Φυτρωμένα ρεβίθια. Τα λαχανάκια ρεβίθια είναι μια καθαρή πρωτεΐνη, πολύ υγιεινή και εύπεπτη. Για να βλαστήσουν τα ρεβίθια, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν και να διατηρηθούν σε νερό για περίπου 10 ώρες. Στη συνέχεια, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν ξανά, χαμηλώνονται σε ένα δοχείο με μια μικρή ποσότητα νερού στο κάτω μέρος, προηγουμένως τυλιγμένο σε υγρή γάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλένετε τα μπιζέλια κάθε 6-8 ώρες, ώστε να μην είναι ξινό. Μόλις εκτοξευθούν τα πρώτα λαχανάκια, πρέπει να ανοίξετε το πανί και να βάλετε τα πιάτα στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι τα ρεβίθια δεν ξινίζουν ή στεγνώνουν, περιοδικά προσεκτικά το ξεπλένετε. Όταν τα λάχανα φτάσουν τα 4-5 cm, μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά ή με φασόλια. Ανακατέψτε τα βλαστάρια ρεβίθια με πράσινα κρεμμύδια και αγγούρια, σεζόν με χυμό λεμονιού και λάδι. Θα αποδειχθεί μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σαλάτα.
4. Αλεύρι ρεβίθια. Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι το αλεύρι δεν περιέχει γλουτένη. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για άτομα με κοιλιοκάκη - δυσανεξία στα προϊόντα γλουτένης. Το μαγείρεμα του αλευριού δεν είναι δύσκολο - τα φασόλια στεγνώνουν και αλέθονται. Αυτό το προϊόν κάνει πολύ νόστιμο και πλούσιο ψωμί, το αλεύρι ρεβίθιο προστίθεται σε σάλτσες και σούπες για να παχιάσει πιάτα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών, τηγανιτών και πολλών άλλων καλούδια.
5. Αλμυρά ρεβίθια. Ένα σύγχρονο όραμα για τα ρεβίθια κατέστησε δυνατή τη χρήση φασολιών ως νόστιμο σνακ μπύρας. Τα ρεβίθια εμποτίζονται με πολύ αλμυρό νερό και στη συνέχεια ξηραίνονται και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι ή τοποθετούνται στο φούρνο. Η παραγωγή είναι νόστιμη, τραγανή, αλμυρή μπάλες που είναι ιδανικές για μπύρα. Και αν μουλιάσετε ρεβίθια σε γλυκό νερό, θα πάρετε νόστιμες μπάλες επιδόρπιο που μπορούν να διακοσμήσουν κέικ.
6. Χουμς. Μπορούμε να πούμε ότι το χούμους είναι ένα από τα πιο κοινά και γνωστά πιάτα ρεβίθια. Το μαγείρεμα του χούμους δεν είναι δύσκολο. Για να γίνει αυτό, τα φασόλια είναι προ-εμποτισμένα σε ζεστό νερό για μια ημέρα, έτσι ώστε να γίνουν απολύτως μαλακά. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια πρέπει να συνθλίβονται με ένα κονίαμα ή να τεμαχίζονται σε μπλέντερ. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Συνήθως είναι ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμός λεμονιού, σουσάμι, πάπρικα. Κάθε οικογένεια κάνει χούμους με τον δικό της τρόπο, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις της.Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά τρώγονται με ψωμί, τσιπς, πίτα, πίτα κ.λπ.

Το Chickpea είναι ένα ιδανικό προϊόν που ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά. Από ρεβίθια προετοιμάζουν δημητριακά, σούπες, αρτοσκευάσματα, κοτολέτες, σνακ, επιδόρπια, σαλάτες - μπορείτε να παραθέσετε ατέλειωτα! Επωφεληθείτε από εκπληκτικές συνταγές για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας όχι μόνο με ένα νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό πιάτο.

Σε ορισμένες χώρες, τα ρεβίθια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής σας διατροφής, όπως η Ινδία ή η Ιταλία. Είναι μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών και πρωτεϊνών. Αγοράστε ρεβίθια, συμπεριλάβετε το στη διατροφή σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και πολύ σύντομα θα εκπλαγείτε να παρατηρήσετε ότι η οικογένεια άρχισε να αρρωσταίνει πολύ λιγότερο!

Βίντεο: τα οφέλη και οι βλάβες των τουρκικών μπιζελιών