Αλεύρι ρεβίθια - οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το αλεύρι ρεβίθια (hummus) είναι ένα μοναδικό προϊόν χωρίς γλουτένη. Αυτή είναι η βασική της αξία. Το φτιάχνουν από τουρκικά ή πρόβειο μπιζέλια, που ονομάζεται ρεβίθια (Cicer Arietinum), το πιο κοινό όνομα είναι τα μπιζέλια Volga.

Ιστορικές πληροφορίες

Το αλεύρι ρεβίθι παρασκευάζεται από ένα φυτό οσπρίων. Σύμφωνα με τις παραδόσεις των πολιτισμών, έχει συμπεριληφθεί στη διατροφή από τους ανθρώπους για περισσότερα από 7.500 χρόνια. Αν και αυτό το προϊόν δεν ήταν γνωστό στο παρελθόν σε πίνακες σλαβικών λαών, είναι το πιο καταναλωμένο στον κόσμο. Τα φασόλια ρεβίθια καλλιεργούνται από μεγάλες φυτείες στην Ινδία, την Ταϊλάνδη. Αυτό το προϊόν ήρθε σε εμάς από την Ανατολή και σχετίζεται με την τουρκική κουζίνα. Όπως και η ζήτηση των καταναλωτών για ένα χρήσιμο προϊόν έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη την ευρωπαϊκή ήπειρο.

Οι πολύτιμες ιδιότητες του ρεβίθου αναφέρονται στην πραγματεία του θεραπευτή και της Βυζαντινής Αυτοκράτειρας Ζωής (978-1050). Από το πλαίσιο: «... λαμβάνοντας kostos, κόμμι, φλούδες ξηρού πεπονιού και αλέθοντας καλά, διαλύουμε σε ξύδι. Αφού λερώσετε το πρόσωπό σας αμέσως, τη δεύτερη ημέρα, πλύνετε τον εαυτό σας με αλεύρι από ρεβίθια ή φακές »- μια θεραπεία για τις ρυτίδες.

Στην Αίγυπτο, κατά τη διάρκεια ανασκαφών, βρέθηκαν τοιχογραφίες από την εποχή του Akhenaten, που απεικονίζουν έναν Φαραώ με κλαδί ρεβίθια. Οι αρχαίοι κάτοικοι πίστευαν στη θετική επίδραση του φασολιού στην ισχύ.

Ο Thomas Keller ήταν διάσημος για τα εκπληκτικά νόστιμα πιάτα του. Το 2010, έλαβε υπόψη τις ανάγκες των ανθρώπων που δεν αντιλαμβάνονταν τη γλουτένη και παρήγαγε αλεύρι χωρίς γλουτένη για αυτούς, ώστε όλοι να μπορούν να απολαύσουν τα αριστουργήματά του στη μαγειρική.

Τεχνολογία για την παραγωγή αλευριού ρεβίθια

Για να αποκτήσετε ένα πολύτιμο προϊόν, χρησιμοποιούνται ειδικοί μύλοι, μέσω των οποίων περνούν τα φασόλια ρεβίθια και αλέθονται σε μια κατάσταση ομοιόμορφου αλευριού (garbanzo, besan). Ανάλογα με το πού προορίζεται να χρησιμοποιηθεί, το κλάσμα άλεσης διαφέρει. Το αλεύρι χρησιμοποιείται ευρέως για το ψήσιμο ζαχαροπλαστικής, την προετοιμασία κύριων πιάτων και σνακ. Έχει ευχάριστη γεύση καρυδιού και είναι σχετικά λιγότερο αμυλούχο.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Χημική σύνθεση

• Ισοφλαβόνες.
• Κάλιο
• Φώσφορος
• Ψευδάργυρος
• Χαλκός.
• Μαγνήσιο
• Ασβέστιο
• Σίδερο
• Καροτίνη
• Βιταμίνη Ε.
• Βιταμίνη Κ.
• Ασκορβικό οξύ.
• Αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων) - 18 είδη.
• Βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, ΡΡ, Β5, Β6, Β9).

Το Chickpea είναι ένα διαιτητικό προϊόν με λιπαρή υφή και χαρακτηριστική, ευχάριστη επίγευση. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη ινών.

Ποια είναι η χρήση του αλευριού ρεβίθια

Με εξαίρεση τις ευχάριστες ειδικές ιδιότητες γεύσης, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Άτομα που τρώνε τακτικά αυτό το προϊόν:

• Μειώστε τη χοληστερόλη στο σώμα.
• Ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα.
• Φέρνουν την πίεση στο φυσιολογικό.
• Ενισχύστε τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Ομαλές φλεγμονώδεις διαδικασίες.
• Δημιουργήστε το έργο της πεπτικής συσκευής.
• Αποτρέπουν την ανάπτυξη βακτηρίων και σταματούν τις διεργασίες αποσύνθεσης.
• Ρυθμίστε τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• Αποκαταστήστε τα κύτταρα στο σώμα. Βελτιώστε την αγγειακή ελαστικότητα.
• Παρατείνει τη νεολαία και τη μακροζωία.

Θεραπευτικές ιδιότητες

1. Αυξάνει την ανοσία. Ενισχύει τις λειτουργίες φραγμού του σώματος.
2. Καταπραΰνει το νευρικό σύστημα. Έχει κατασταλτικές ιδιότητες, ομαλοποιεί τον ύπνο. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη.
3. Διαλύει πέτρες στο σώμα.
4. Βελτιώνει την ποιότητα του αίματος. Αποτρέπει την αναιμία.
5. Αφαιρεί το υπερβολικό νερό από το σώμα.
6. Διεγείρει υγιή λάμψη και δυναμώνει τα μαλλιά.
7. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών, αφαιρεί απαλά τις τοξίνες, τα προϊόντα αποσύνθεσης, τις τοξίνες.
8. Αναζωογονεί τα κύτταρα στο σώμα.
9. Αναζωογονείται χάρη στο παραγόμενο κολλαγόνο.
10. Προωθεί τη σωστή ανάπτυξη του σώματος κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης.
11. Συγκεντρώνει την προσοχή. Αυτό το αλεύρι ενδείκνυται για σκλήρυνση.
12. Βελτιώνει τη λειτουργία των πνευμόνων. Αποτρέπει την πνευμονική νόσο.
13. Επηρεάζει θετικά την εξομάλυνση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης, αναπληρώνει το σώμα με σίδηρο μετά τον εμμηνορροϊκό κύκλο.

Η γλουτένη είναι μια ευέλικτη πρωτεΐνη ή γλουτένη. Μπορεί να είναι χρήσιμο, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβές, ανάλογα με την ποσότητα του στην καθημερινή διατροφή. Υπάρχει μια κατηγορία ατόμων με νόσο του λεπτού εντέρου για τα οποία αυτή η ουσία στη σύνθεση είναι επικίνδυνη. Αυτό οφείλεται σε μια γενετική νόσο (κοιλιοκάκη), η οποία χαρακτηρίζεται από δυσανεξία στη γλουτένη. Το αλεύρι ρεβίθια μπορεί να κάνει τα παραδοσιακά προϊόντα αρτοποιίας χρήσιμα και να διακοσμήσει τη διατροφή ατόμων με σπάνια ασθένεια.

Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για ασθενείς με διαβήτη. Γλυκαιμικός δείκτης (35 μονάδες), χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν προκαλεί αιχμές ζάχαρης.

Γεγονός! Το αλεύρι χωρίς γλουτένη χρησιμοποιείται ενεργά στη αθλητική διατροφή. Αποκαθιστά καλά τη δύναμη, αναγεννά τους ιστούς μετά από τραυματισμούς, ραγάδες.

Ασθένειες στις οποίες συνιστάται ένα προϊόν ρεβίθου (αλεύρι)

• Εγκεφαλικό
• Καρδιακή προσβολή.
• Αθηροσκλήρωση
• Υπέρταση
• Αρρυθμία.
• Αναιμία
• Ισχαιμία
• Κατάθλιψη
• Παραβίαση της συσκευής κινητήρα.
• Αρθρίτιδα
• Σιάτικα
• Οστεοπόρωση

Βλάβη προϊόντος στο σώμα

Όπως κάθε άλλο προϊόν, δεν γίνεται αντιληπτό από το πεπτικό σύστημα ενός στενού κύκλου ανθρώπων. Ωστόσο, συνιστάται να το χρησιμοποιούν όλοι με προσοχή. Με την περίσσεια του προϊόντος στη διατροφή, μπορεί να προκύψει σχηματισμός αερίου και δυσπεψία. Όταν συνδυάζετε διάφορα συστατικά, πρέπει να έχετε υπόψη ότι το λάχανο, τα αχλάδια και τα μήλα δεν είναι συμβατά με τα ρεβίθια.

Το αλεύρι με πολύτιμη σύνθεση δεν ισχύει για άτομα που πάσχουν από κυστίτιδα, φλεγμονώδεις διεργασίες στην ουροδόχο κύστη, πεπτικό έλκος.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Τα ρεβίθια είναι αλλεργιογόνο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ρεβίθια

1. Για να φτιάξετε με επιτυχία αυτό το προϊόν, συνδυάζεται με αλεύρι ρυζιού ή άμυλο πατάτας. Αυτό θα δώσει μια δοκιμή αερότητας.
2. Χρησιμοποιήστε το ως αυτόνομο προϊόν ή συνδυάστε με αυγά.
3. Από αυτό φτιάχνουμε κέικ "Φαρινάτα" ή "Φαίνα Φαίνα".
4. Όταν αραιώνεται σε ίσες αναλογίες με νερό, μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά.
5. Χρησιμοποιείται ως καλό παχυντικό για σούπες και σάλτσες.

Προτάσεις αποθήκευσης

Εάν είναι απαραίτητο, το αλεύρι μπορεί να καταψυχθεί.

Φυλάσσετε στο ψυγείο, σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο ή σακούλα, χωρίς αέρα.

Οικιακές συνταγές

1. Απολέπιση σώματος. Ένα μείγμα άλεσης καλαμποκιού (2 μέρη), αλεύρι ρεβίθια (3 μέρη), νιφάδες βρώμης (1 μέρος) θα βοηθήσει να αφαιρέσετε προσεκτικά το κερατινοποιημένο στρώμα κυττάρων από το δέρμα. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται με γάλα. Κάντε μασάζ στο σώμα χρησιμοποιώντας βρώμικο.
2. Μάσκα για τα μαλλιά. Χυμός λεμονιού, τυρί cottage, πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου, αλεύρι ρεβίθια - αναμιγνύονται μέχρι να μαλακώσουν. Μετά το μαγείρεμα, απλώστε στα μαλλιά (30 λεπτά). Ξεπλύνετε με τον συνηθισμένο τρόπο.
3. Μάσκα για τη λεύκανση του δέρματος. Το αγελαδινό γάλα (1 κουταλάκι του γλυκού), αναμιγνύεται με Besan (2 κουταλάκια του γλυκού) και χυμό από μισό λεμόνι. Η έξοδος είναι μια εξαιρετική μάσκα για όλους τους τύπους δέρματος.
4. Σκουλαρίκι. Ένα ποτήρι μπιζέλι βράζει για μισή ώρα σε δύο λίτρα νερού. Για τα μπιζέλια, προσθέστε σέλινο, αμύγδαλα, λάδι ραπανάκι. Εφαρμόζεται με ουρολιθίαση.
5. Έγχυση. Μια κουταλιά ψιλοκομμένο ρεβίθια χύνεται με βραστό νερό (1 φλιτζάνι). Επιμένω. Πίνετε τρεις φορές την ημέρα, 50 ml πριν από το γεύμα.
6. Τορτίγια. Το αλεύρι ζυμώνεται σε ζεστό νερό. Ένα κέικ σχηματίζεται και χρησιμοποιείται ως συμπίεση για τη θέρμανση των αρρώστων αρθρώσεων.
7. Ινδική παραδοσιακή τορτίγια. Αλεύρι ρεβίθια (200 g), σιτάρι (50 g), νερό (200 g), μπαχαρικά (τζίντζερ, καυτερή πιπεριά, κουρκούμη, σκόρδο, κόλιανδρο). Ζυμώνουμε τη ζύμη. Περαστικά λαχανικά (200 g) και προσθέστε στη ζύμη. Απλώστε σε μια κατσαρόλα λαδωμένη με λάδι και ψήστε μέχρι να ροδίζει.

Βίντεο: συνταγή για ρεβίθια με λαχανικά