Αγαρικό φθινοπώρου μελιού - περιγραφή του τόπου ανάπτυξης του μανιταριού

Αν και οι περισσότεροι τύποι μανιταριών απαιτείται να συλλέγονται μεμονωμένα, αναζητώντας τα προσεκτικά στο δάσος συχνότερα, ωστόσο, υπάρχουν εκείνοι που αναπτύσσονται σε τέτοιες συγκεκριμένες χρονικές περιόδους τόσο πυκνά που σε ένα μέρος ο συλλέκτης μανιταριών μπορεί να συλλέξει μια αρκετά συμπαγή καλλιέργεια "μανιταριού". Τέτοια είδη μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν μανιτάρια φθινοπώρου.

Περιγραφή, χαρακτηριστικά

Αγαρικό φθινοπώρου μελιού - ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι (μια οικογένεια fizalakrievye). Έχει πολλά χαρακτηριστικά που χαρακτηρίζουν αυτόν τον τύπο χαρακτηριστικού, λόγω των οποίων είναι δυνατό να διακρίνουμε το ανοιχτό μανιτάρι του παρόντος από άλλα είδη.

1. Η διάμετρος του καπακιού είναι από 30 έως 100 mm. Το σχήμα του πώματος σε νεαρά μανιτάρια έχει τη μορφή ημισφαιρίου, με την ανάπτυξη του μύκητα το τελευταίο σχεδόν ισιώνει και γίνεται επίπεδο με κυματιστό περίγραμμα και φυματίο που βρίσκεται στο κεντρικό τμήμα. Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται άμεσα από τον τόπο κατανομής και τις συνθήκες ανάπτυξης και, κατά συνέπεια, μπορεί να ποικίλει από ελιά σε χρυσό καφέ με χαρακτηριστική πρασινωπή απόχρωση.
2. Ο αριθμός των πλακών που κατεβαίνουν πάνω από το σώμα των ανοιχτών ποδιών είναι σχετικά μικρός. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του μύκητα, το σωματικό χρώμα του σώματος των φρούτων αντικαθίσταται από ένα καφέ.
3. Οι διαφορές είναι ελαφριές (υπόλευκες).
4. Το πόδι του αγαρικού μελιού είναι συνεχές (πάχος σώματος έως 20 mm), το σχήμα είναι κανονικό, κυλινδρικό. Σε μήκος, αυτό το μέρος του μύκητα αυξάνεται στα 100 mm. Το χρώμα των ποδιών είναι ανοιχτό καφέ με κιτρινωπή απόχρωση, στα νεαρά μανιτάρια το τελευταίο είναι πυκνά διάστικτο με κλίμακες. Στο πάνω μέρος του ποδιού υπάρχει ένα φιλμ δαχτυλίδι ανοιχτού χρώματος με κιτρινωπό περίγραμμα.
5. Το καπάκι των μανιταριών αυτού του είδους είναι μάλλον σαρκώδες, ειδικά για νεαρά μανιτάρια, και η σάρκα του έχει πολύ ευχάριστη γεύση. Με την ανάπτυξη του μύκητα, το καπέλο γίνεται πιο σκούρο και λεπτότερο, η δομή χάνεται, η θρεπτική αξία μειώνεται.

Διανομή ειδών

Τα παρουσιαζόμενα είδη μανιταριών είναι αρκετά διαδεδομένα, κυρίως αναπτύσσονται σε πυκνά δέντρα (δασικές περιοχές με υψηλή υγρασία), στο νεκρό ξύλο και σε κολοβώματα, τα οποία είναι καθαρά ορατά στο σκοτάδι λόγω της εκπομπής φωτός που προέρχεται από το μυκήλιο. Στα μέρη όπου δεν θα συναντήσετε το Armillaria mellea, μπορείτε να αποδώσετε την περιοχή νότια του υποτροπικού και του permafrost.

Η ωρίμανση του σώματος των φρούτων του φθινοπώρου αγαρικού μελιού γίνεται μεταξύ Αυγούστου και Νοεμβρίου. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του βρώσιμου μύκητα είναι η καρποφορία στα κύματα και η διάρκεια κάθε τέτοιου κύματος είναι από 15 έως 25 ημέρες. Ο αριθμός των καρπών παλίρροιας μπορεί να είναι περίπου 3 κύματα σε μια σεζόν. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη μανιταριών, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τους 10-18 βαθμούς.

Παρόμοια και συναφή είδη

Σημειώστε ότι κατά την περίοδο καρποφορίας του αγαρικού μελιού, αναπτύσσονται επίσης πολλοί άλλοι μύκητες, που χαρακτηρίζονται από υψηλή ομοιότητα με αυτό.

1. Ψευδής αφρός θείου-κίτρινο - αυτό το μανιτάρι έχει κίτρινο-καφέ χρώμα με μαύρες πλάκες, δεν υπάρχει μεμβρανώδης δακτύλιος στο πόδι, ο κιτρινωπός πολτός έχει χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή, πικρή γεύση. Αυτό το είδος είναι πολύ τοξικό.
2. Scaly flake - σε αντίθεση με τα βρώσιμα είδη, έχει μεγαλύτερο αριθμό πιο ανεπτυγμένων ζυγών. Ο πολτός είναι αρκετά σκληρός και πικρός, η μυρωδιά είναι σπάνια. Αυτό το είδος είναι υπό όρους βρώσιμο.
3. Αγαρικό τούβλο-κόκκινο μέλι - αυτό το είδος έχει χαρακτηριστικό χρώμα και κιτρινωπή σάρκα με πικρή γεύση. Το δαχτυλίδι στο πόδι λείπει. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ιαπωνία, αυτό το είδος μανιταριού μελιού ταξινομείται ως βρώσιμο μανιτάρι.
4. Ο ψεύτικος αφρός του Candol είναι ένα μανιτάρι που έχει πολύ ελαφρύ χρώμα του καπέλου (κρέμα) και πλάκες από γκρι-μοβ απόχρωση, οι οποίες γίνονται πιο σκούρες και πιο κορεσμένες με την ηλικία. Η βρωσιμότητα αυτού του είδους δεν έχει προσδιοριστεί, επομένως δεν συνιστάται η συλλογή του κατά τη διάρκεια του κυνηγιού "μανιταριών".
5. Αφρός γκρι-ελασματοειδές - ένα μανιτάρι με καπέλο κόκκινο-καφέ και κιτρινωπό-καφέ χρώμα. Οι πλάκες είναι γκρι-μπλε, κατά κανόνα, οι τελευταίες γίνονται πιο σκούρες, δεν υπάρχει μεμβρανικός δακτύλιος στο πόδι. Η σάρκα αυτού του είδους είναι κιτρινωπή με ευχάριστο άρωμα · θεωρείται υπό όρους βρώσιμο.
6. Υδατός ψεύτικος αφρός - ένα καπέλο αυτού του είδους σκούρου καφέ χρώματος, ελαφρύτερο προς το κέντρο. Ο πολτός έχει πικρή γεύση και είναι πολύ κορεσμένος με υγρασία. Αυτό το είδος ταξινομείται ως μη βρώσιμο.

Συχνά, οι συλλέκτες μανιταριών συγχέουν το αγαρικό μελιού με νιφάδες νιφάδας, η κύρια διαφορά του οποίου είναι μια χαρακτηριστική αυξημένη νιφάδα, σπάνιο άρωμα και πικρή γεύση.

Αν και αναφέρεται σε πολλές πηγές ότι το πιο επικίνδυνο διπλό του μανιταριού φθινοπώρου είναι ψευδής αφρός με κίτρινο θείο, ωστόσο, η ομοιότητα αυτών των ειδών περιορίζεται μόνο από το γεγονός ότι, όπως και τα πραγματικά μανιτάρια, εκπρόσωποι αυτού του είδους αναπτύσσονται επίσης σε κολοβώματα.

Θα ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή στο γεγονός ότι η δομή του Armillaria εξετάζεται συνεχώς, κάθε μυκολόγος προσδιορίζει διαφορετικές παραλλαγές της σύνθεσης των ειδών αυτού του γένους.

Μαγειρική

Κάθε μανιτάρι γνωρίζει πολύ καλά ότι το φθινόπωρο μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που έχει καλή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ωστόσο, για την προετοιμασία του απαιτείται υποχρεωτική θερμική επεξεργασία (συνιστάται να πραγματοποιείται σε δύο διαδοχικά στάδια). Τρώγεται σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή: αποξηραμένο, σε σκόνη, μετά το τηγάνισμα, βράσιμο, σε μαρινάδα και μαγειρεμένο με αλάτι.

Πραγματοποιείται επίσης μαζική συγκομιδή μανιταριών, η συλλογή της οποίας πραγματοποιείται από το τέλος του καλοκαιριού έως τον Νοέμβριο, η οποία στη συνέχεια πωλείται στο σημείο πώλησης σε κατεψυγμένη ή κονσερβοποιημένη μορφή. Ωστόσο, οι περιπτώσεις δηλητηρίασης από αυτό το είδος δεν είναι ασυνήθιστες, κατά κανόνα, αυτό δεν οφείλεται στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας (μαγειρεμένα μανιτάρια). Επομένως, η επεξεργασία μανιταριών αυτού του είδους πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη - ο βρασμός πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον 30-40 λεπτά (αρχική θερμική επεξεργασία). Μόνο μετά από αυτό γίνεται δευτερογενής επεξεργασία του προϊόντος, το οποίο περιλαμβάνει τηγάνισμα, στιφάδο, αλάτισμα ή αποσκωρίωση μανιταριών.

Προβολή χαρακτηριστικών

Οι ειδικοί έχουν αποδείξει ότι το φθινόπωρο αγαρικό μέλι περιέχει ένα σύμπλεγμα ορισμένων ουσιών με θετική αντιμικροβιακή και αντικαρκινική δράση. Επιπλέον, η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους είναι ότι αντιμετωπίζει την αναστολή των θετικών κατά gram βακτηρίων όπως το Staphylococcus aureus.

100 γραμμάρια μανιταριών μελιού θα παρέχουν σε ένα άτομο ημερήσια δόση ιχνοστοιχείων όπως ψευδάργυρος και χαλκός, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ομαλοποίηση των διαδικασιών που είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό αίματος. Επιπλέον, αυτά τα νόστιμα και υγιή μανιτάρια έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς.

Δηλαδή, λέει ότι τα αγαρικά μελιού δεν έχουν μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά επίσης πολύ χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία γενικά.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ ψευδών και πραγματικών απόψεων

Γνωρίζοντας τις χαρακτηριστικές διαφορές ενός δασικού μανιταριού από το επικίνδυνο διπλό του, το οποίο μπορεί να δηλητηριαστεί σοβαρά, δεν θα συγχέετε ποτέ αυτά τα μανιτάρια.

1. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα του μανιταριού. Σε ένα βρώσιμο είδος, κυμαίνεται από μπεζ έως σκούρο καφέ. Κατά κανόνα, τα παλιά μανιτάρια έχουν ένα πιο σκούρο και πιο κορεσμένο χρώμα του καπέλου. Το χρώμα του δηλητηριώδους διπλού είναι συχνά πιο φωτεινό, πιο ανθεκτικό.
2. Το δεύτερο χαρακτηριστικό που διακρίνει τα βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη είναι το χρώμα του σπόρου του μύκητα. Τα σπόρια των πραγματικών μανιταριών είναι ελαφριά, συχνά λευκά, για αυτόν τον λόγο, στα καπέλα των παλαιών εκπροσώπων του είδους, μπορείτε να δείτε μια χαρακτηριστική λευκή επίστρωση.
3. Το τρίτο σύμπτωμα είναι ένας υποχρεωτικός έλεγχος του μύκητα για την παρουσία ενός μεμβρανώδους δακτυλίου που βρίσκεται στο πόδι του μανιταριού. Κατά κανόνα, τα δηλητηριώδη ψεύτικα φτερά δεν έχουν τέτοια «φούστα». Σημειώστε ότι αυτό το σύμπτωμα είναι το πιο σημαντικό, γιατί χάρη σε αυτό, τα βρώσιμα μανιτάρια διακρίνονται κυρίως από τα βρώσιμα μανιτάρια.
4. Το τέταρτο σημάδι που θα βοηθήσει στον εντοπισμό ενός ψεύτικου μανιταριού μπροστά σας ή του βρώσιμου ομολόγου του είναι το χρώμα των πλακών που βρίσκονται στο εσωτερικό του καπέλου. Το χρώμα των πλακών μη φαγώσιμου είδους παρόμοιο με το μανιτάρι του δάσους. Είναι ένα χαρακτηριστικό κιτρινωπό χρώμα (στα παλιά μανιτάρια, πρασινωπή ελιά). Το χρώμα της στρωματοειδούς δομής του φθινοπώρου αγαρικού μελιού είναι ελαφριά κρέμα, μπεζ.
5. Πέμπτο σημάδι - σε πραγματικά μανιτάρια, το καπέλο καλύπτεται με μικρές κλίμακες, ενώ το χρώμα τους είναι ελαφρώς πιο σκούρο από το χρώμα του ίδιου του καπέλου. Επιπλέον, τα παλιά μανιτάρια, κατά κανόνα, χάνουν τις κλίμακες τους με την πάροδο του χρόνου, λόγω του οποίου το καπέλο γίνεται εντελώς λείο. Σημειώστε ότι η θρεπτική αξία των άγριων παλαιών αγαρικών μελιού είναι σημαντικά κατώτερη από τους νέους, γι 'αυτό οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, κατά κανόνα, δεν τα συλλέγουν.
6. Το έκτο σημείο που θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν είστε πραγματικό αγαρικό μέλι ή ένα δηλητηριώδες διπλό είναι η μυρωδιά ενός μανιταριού. Τα μανιτάρια του φθινοπώρου έχουν μια ευχάριστη γεύση "μανιταριού". Η μυρωδιά της ψεύτικης πάπιας δίνει μούχλα.

Η γνώση των σημείων που θα βοηθήσουν στη διάκριση ενός δηλητηριώδους μανιταριού από ένα μανιτάρι δάσους θα σας βοηθήσει να συλλέξετε μια καλή καλλιέργεια μανιταριών χωρίς να φοβάστε για την υγεία και τη ζωή των αγαπημένων σας προσώπων. Ωστόσο, όταν μαζεύετε μανιτάρια, είναι καλύτερα να φέρετε μαζί σας έναν έμπειρο επιλογέα μανιταριών, ο οποίος θα σας πει και θα σας δείξει τη βρώσιμη εμφάνιση των μανιταριών. Βλέποντας το μανιτάρι του φθινοπώρου με τα μάτια σας, θα είναι πολύ δύσκολο για εσάς να το συγχέετε με άλλα μανιτάρια, τα οποία διαφέρουν από αυτό τόσο στην εμφάνιση όσο και στη μυρωδιά και στη γεύση.

Σημαντικό! Κατά τη συλλογή μούρων και μανιταριών, πρέπει πάντα να ακολουθείτε τον γνωστό κανόνα - "Δεν είμαι σίγουρος - μην το πάρετε." Αυτό θα σας βοηθήσει να απολαύσετε τα νόστιμα και υγιή δώρα της φύσης χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.

Βίντεο: αγαρικό μέλι φθινοπώρου (Armillaria mellea)