Περιεχόμενο άρθρου
Αγαρικό χειμερινού μελιού - ένα είδος γνωστό στους περισσότερους συλλέκτες μανιταριών, που ανήκουν στο γένος Flammulin. Συχνά ονομάζεται βελούδο με πόδια ή enokitake.
Προβολή περιγραφής
Το καρποφόρο σώμα των εκπροσώπων αυτού του είδους είναι το καπέλο-δερματικό. Η μέγιστη διάμετρος του καπέλου enokitake φτάνει τα 100 mm, στα μανιτάρια για ενήλικες τα καπάκια είναι επίπεδα, σε μικρά με ελαφρά διόγκωση. Το χρώμα αυτού του τμήματος του μύκητα ποικίλλει από κιτρινωπό-πορτοκαλί έως κορεσμένο μέλι-καφέ. Οι άκρες είναι ελαφρώς ελαφρύτερες από το κεντρικό τμήμα.
Το πόδι του αγαρικού μελιού βρίσκεται ακριβώς στο κέντρο του πώματος, ενώ η διάμετρος του φτάνει τα 10 mm και το μήκος του είναι 70 mm. Το σχήμα του ποδιού είναι σωστό - κυλινδρικό, το σώμα είναι σωληνοειδές με αρκετά πυκνή δομή. Το χρώμα των ποδιών είναι παρόμοιο με το καφέ βελούδο.
Η σάρκα του καπακιού είναι αρκετά λεπτή, με ευχάριστη γεύση και άρωμα, χρώμα - από καθαρό λευκό έως ανοιχτό κίτρινο. Συχνά, ο ελαστικός ιστός προσκολλάται στο καπάκι. Το χρώμα των πλακών είναι λασπωμένο ή λευκό. Το πόδι βασικά δεν έχει υπολείμματα του καλύμματος, λευκά σπόρια, το σχήμα είναι ελλειψοειδές ή κυλινδρικό.
Διανομή ειδών
Η κορυφή της ανάπτυξης αυτού του τύπου μανιταριού και, κατά συνέπεια, η συλλογή τους πέφτει σε δύο εποχές - την άνοιξη και το φθινόπωρο. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή στο γεγονός ότι τα μανιτάρια μελιού αυτού του είδους, κατά κανόνα, δεν αναπτύσσονται μεμονωμένα, αλλά αποδίδουν καρπούς σε μάλλον μεγάλες ομάδες.
Συχνά μπορείτε να δείτε πολλά μανιτάρια συντηγμένα. Αυτό το είδος συνεχίζει επίσης να αναπτύσσεται στην κρύα εποχή, για την οποία, στην πραγματικότητα, πήρε το όνομά του.
Ευελιξία
Το αγαρικό μέλι με πόδια Velveteen είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή (φρέσκο, τουρσί, βραστό, τηγανητό, αλατισμένο ή ζυμωμένο). Ανάλογα με τη γεύση και τη διατροφική τους αξία, αυτός ο τύπος βρώσιμου μανιταριού κατατάσσεται στην 4η κατηγορία.
Η διαδικασία προετοιμασίας χειμερινών μανιταριών συνεπάγεται μια υποχρεωτική πρωτογενή επεξεργασία του προϊόντος, μια κοπή του σκοτεινού μέρους του ποδιού σε νεαρά δείγματα και τη χρήση της σάρκας ενός καπέλου σε παλιά. Σημειώστε ότι τα προ-βρασμένα μανιτάρια γίνονται αρκετά ολισθηρά. Αυτό το είδος ανέχεται καλά το πάγωμα, χωρίς να χάσει την εξαιρετική του γεύση. Αυτό το γεγονός υποδηλώνει ότι, έχοντας συγκεντρωθεί για ένα ήσυχο κυνήγι στο δάσος για μανιτάρια μελιού, δεν πρέπει να χάσετε τα μανιτάρια σε αποψυγμένη ή παγωμένη κατάσταση.
Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι πολύ δημοφιλής στην Ιαπωνία και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή παραδοσιακών ιαπωνικών πιάτων.
Σημαντικό! Υπάρχουν ορισμένες τοξίνες στον πολτό του καρποφόρου σώματος, οι οποίες διακρίνονται από την αστάθεια τους, για το λόγο αυτό τα χειμερινά μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 20-30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα των κύριων πιάτων.
Τα τουρσί μανιτάρια θεωρούνται τα πιο νόστιμα. Τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, μετά τα οποία τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένο διάλυμα μαρινάδας, στο οποίο θα πρέπει να βράσουν για άλλα 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, η τελική σύνθεση απλώνεται σε αποστειρωμένες τράπεζες.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Όπως και πολλοί άλλοι τύποι βρώσιμων μανιταριών, τα χειμερινά μανιτάρια έχουν κάποιες φαρμακευτικές ιδιότητες, κάτι που δίνει μεγαλύτερη αξία σε αυτά τα νόστιμα και υγιή δώρα της φύσης. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ο πολτός του φρούτου περιέχει μια ουσία όπως η φλαμουλίνη, η οποία βοηθά στην πρόληψη μιας τόσο επικίνδυνης ασθένειας όπως το σάρκωμα. Επίσης, τα μανιτάρια περιέχουν αρκετά αμινοξέα για τον άνθρωπο, υπερβαίνοντας σημαντικά αυτό που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά.
Όσο πιο συχνά εμφανίζεται αυτός ο τύπος μανιταριού στη διατροφή του ανθρώπου, τόσο χαμηλότερος είναι ο κίνδυνος καρκίνου. Αποκαλύφθηκε επίσης ότι το χειμερινό μανιτάρι ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα.
Το αγαρικό μέλι έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε μια περιοχή όπως η κοσμετολογία · βάσει αυτού του τύπου μανιταριού, κατασκευάζονται ειδικές λοσιόν, μάσκες και κρέμες που έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα και εξαλείφουν το ξεφλούδισμα και το ξηρό δέρμα.
Καλλιέργεια του είδους
Η καλλιέργεια (καλλιέργεια) μανιταριών μελιού σε μεγάλη κλίμακα πραγματοποιείται, κατά κανόνα, σε πολλές χώρες της Ασίας. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται ειδικά παρασκευασμένο και υγρό ξύλο ή άχυρο σίτου. Η συγκομιδή μανιταριών καλλιεργείται τεχνητά σε ειδικές εκμεταλλεύσεις μανιταριών συγκομίζεται όλο το χρόνο, ωστόσο, για αυτό, μια σταθερή κατάσταση στις εγκαταστάσεις σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία είναι απαραίτητη. Η ποσότητα των μανιταριών που καλλιεργούνται φτάνει τους 100.000 τόνους μανιταριών ετησίως.
Μεγαλώνει στο σπίτι
Στη χώρα μας, ένας τέτοιος τύπος μανιταριού όπως το χειμερινό μανιτάρι είναι σχετικά λίγο γνωστός, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το είδος είναι πιο συχνό στις ασιατικές χώρες, όπου καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Ωστόσο, αυτό το μανιτάρι δεν είναι πολύ επιλεκτικό και, αν είναι επιθυμητό, οποιοσδήποτε απλός μπορεί να το μεγαλώσει στο σπίτι (στο μπαλκόνι ή χαγιάτι). Για τους σκοπούς αυτούς, θα πρέπει να αγοράσετε ένα έτοιμο υπόστρωμα που ταιριάζει σε έτοιμα δοχεία, τα συνηθισμένα γυάλινα βάζα θα ήταν η ιδανική λύση. Στο επόμενο στάδιο, μυκητιακό μυκήλιο τοποθετείται στο υπόστρωμα.
Εφιστούμε την προσοχή στο γεγονός ότι, με την επιφύλαξη όλων των τεχνολογικών προτύπων και μετά την εμφάνιση των πρώτων βασικών σωμάτων φρούτων μανιταριών μελιού, θα είναι δυνατή η συλλογή της πρώτης καλλιέργειας μετά από δύο εβδομάδες. Τα μανιτάρια μελιού, τα οποία καλλιεργούνται υπό τεχνητές συνθήκες, χρησιμοποιούν όλα τα μέρη για φαγητό - τόσο το καπέλο όσο και το πόδι. Κατά κανόνα, η μέση απόδοση από ένα βάζο τριών λίτρων είναι έως 1,5 κιλά μανιταριών.
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συλλογή χειμερινών μανιταριών
Η πιο παρόμοια εμφάνιση με το χειμερινό υπαίθριο είναι ένα τόσο δηλητηριώδες μανιτάρι όπως η γκαλερί. Εφιστούμε την προσοχή στο γεγονός ότι η μέγιστη καρποφορία αυτών των μανιταριών δεν συμπίπτει αντίστοιχα, ο κίνδυνος σύγχυσης του είδους κατά τη συγκομιδή είναι εξαιρετικά μικρός. Όμως, όλοι πρέπει να γνωρίζουν ότι η κύρια διαφορά μεταξύ του δηλητηριώδους είδους και του αγαρικού μελιού είναι ο χαρακτηριστικός δακτύλιος στο πόδι που είναι εγγενής σε πολλά βρώσιμα και επικίνδυνα για τον άνθρωπο μανιτάρια.
Βίντεο: αγαρικό μέλι χειμώνα (Flammulina velutipes)
Υποβολή