Χταπόδι - οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το χταπόδι είναι ένα πολύ διάσημο μαλάκιο, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή μαγειρική της Ιαπωνίας και της Κίνας, και συχνά παρασκευάζεται επίσης για φαγητό από κατοίκους των νησιών της Μεσογείου και της Χαβάης. Στη χώρα μας, αυτό το μαλάκιο βρίσκεται σε κατεψυγμένη, αποξηραμένη και τουρσί μορφή. Όμως, παρά το γεγονός αυτό, εξακολουθεί να θεωρείται εξωτικό στο τραπέζι. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για τα οφέλη και την πιθανή βλάβη στο σώμα του χταποδιού, καθώς και για το πώς μπορεί να μαγειρευτεί υπέροχα.

Τα οφέλη για την υγεία του χταποδιού

1. Το κρέας χταποδιού έχει πολύ χαμηλές θερμίδες και εύπεπτο. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα με υπερβολικό σωματικό βάρος. Η πρωτεΐνη αυτού του μαλακίου περιέχει έναν αριθμό σημαντικών αμινοξέων, όπως γλυκίνη, λυσίνη, βαλίνη και μεθειονίνη. Βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος του σώματος, έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στη λειτουργία του ήπατος και βελτιώνουν το μεταβολισμό.
2. Επίσης, το χταπόδι περιέχει πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Α, Ε, ΡΡ. Ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, καταπολεμούν την κατάθλιψη, ομαλοποιούν τον ύπνο και έχουν αντιοξειδωτικά και αντικαρκινικά αποτελέσματα. Η τακτική κατανάλωση αυτού του μαλακίου βελτιώνει την όραση λυκόφωτος, κάνει το δέρμα πιο ελαστικό, δυναμώνει τα μαλλιά και τα νύχια.
3. Το σφάγιο ενός χταποδιού περιέχει μια μεγάλη ποσότητα οξέων ωμέγα-3, τα οποία μειώνουν επιτυχώς τη χοληστερόλη, η οποία είναι η πρόληψη της υπέρτασης, στηθάγχης και του εμφράγματος του μυοκαρδίου.
4. Το μαλάκιο περιέχει ορυκτά όπως ιώδιο, σίδηρο, κοβάλτιο και ψευδάργυρο. Όλα βελτιώνουν το σχηματισμό αίματος, ομαλοποιούν τη λειτουργία του θυρεοειδούς και μειώνουν την πιθανότητα αυτοάνοσων ασθενειών.
5. Ο φωσφόρος, το ασβέστιο και το φθόριο θα βοηθήσουν στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών, γεγονός που θα μειώσει τον κίνδυνο φθοράς των δοντιών και της οστεοπόρωσης.

Πιθανή βλάβη από το χταπόδι

Παρά όλα τα οφέλη του, το ακατάλληλα παρασκευασμένο και επιλεγμένο προϊόν μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.

1. Εάν το κρέας αποψυχθεί κατά τη μεταφορά, τότε είναι πιθανή η ζημιά και η μόλυνση από παθογόνους μικροοργανισμούς. Επομένως, το προϊόν πρέπει να λαμβάνεται μόνο από μια αξιόπιστη εταιρεία κατασκευαστών ή σε ένα αξιόπιστο σούπερ μάρκετ.
2. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε σωστά το μύδι και να το καθαρίσετε με μελάνι.
3. Στο χταπόδι, όπως και σε όλα τα θαλασσινά, είναι δυνατή η συσσώρευση αλάτων βαρέων μετάλλων, όπως ο υδράργυρος.
4. Μια μεμονωμένη αλλεργική αντίδραση είναι επίσης δυνατή.
5. Σε σχέση με όλα τα παραπάνω, δεν συνιστάται να τρώτε ένα χταπόδι για τις γυναίκες σε θέση, καθώς και να θηλάζετε ένα μωρό.
6. Με προσοχή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση ελκωτικών βλαβών του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και με χολοκυστοπαγκρεατίτιδα.

Συνταγές

Χταπόδι με πιπέρι και ρικότα

• 200 g πατάτας.
• 8 μικρές ντομάτες
• 6 κομμάτια κόκκινου και κίτρινου γλυκού πιπεριού.
• 600 g χταπόδι;
• 8 σκελίδες σκόρδου
• δυόμισι ποτήρια ρικότα.
• ενάμισι ποτήρια κρέμας λίπους?
• πράσινα κρεμμύδια 100 g;
• 50 g άνηθου και μαϊντανού.
• 4 κλαδάκια θυμάρι.
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου
• 9 κουταλιές της σούπας σάλτσα τεριγιάκι;
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 λίτρο ελαιόλαδου
• πάπρικα, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στα γούστα σας.

1. Πλύνετε καλά τις πιπεριές, καλύψτε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, μεταφέρετε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Βάλτε στο φούρνο για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά στους 180 βαθμούς.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύκλους πάχους 5 mm, βράστε τις σε νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Αυτό θα διαρκέσει τρία έως τέσσερα λεπτά αφού βράσει το νερό.
3. Ανακατέψτε το τυρί, την κρέμα και το αλεσμένο πιπέρι με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, αφού αλέσετε το μείγμα μέσω κόσκινου.
4. Καυτερή πιπεριά μετά το ψήσιμο απαλλαγμένο από το δέρμα, το οποίο τώρα αφαιρείται εύκολα, και οι σπόροι στο εσωτερικό. Ρίξτε 200 ml ελαιόλαδου, σκόρδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε.
5. Ζεσταίνουμε 400 χιλιοστόλιτρα λαδιού και χτυπάμε σε μπλέντερ με βότανα (μαϊντανό και άνηθο) και μετά περνάμε το μείγμα μέσα από κόσκινο.
6. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε 60 χιλιοστόλιτρα λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό τα δαχτυλίδια της πατάτας, πασπαλισμένα με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Μετά το τηγάνισμα, βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ και τηγανίστε τα πράσινα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι.
7. Ζεσταίνουμε την ίδια ποσότητα λαδιού, προσθέτουμε τεριγιάκι και σάλτσες σόγιας εκεί. Στη συνέχεια, απλώστε τις φέτες χταποδιού και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για τουλάχιστον δύο λεπτά η καθεμία.
8. Κόβουμε τις ντομάτες στα μισά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι και τηγανίζουμε χωρίς λάδι για περίπου ένα έως δύο λεπτά σε ένα τηγάνι γκριλ.
9. Βάζουμε πατάτες, πράσινα κρεμμύδια, πιπεριές, ψητές ντομάτες και χταπόδι στο σερβίρισμα πιάτων. Πιέστε μια κρέμα ρικότα πάνω τους και ρίξτε τα πάντα με πράσινο λάδι.

Θαλασσινά σε σκόρδο και σάλτσα ντομάτας

• τετρακόσια γραμμάρια καλαμαριών
• διακόσια γραμμάρια χταποδιού.
• 12 γαρίδες βασιλιάς ή τίγρης.
• τριακόσια γραμμάρια ντοματίνια?
• έξι σκελίδες σκόρδου
• μισό μάτσο μαϊντανό?
• δύο κλάδοι δεντρολίβανου.
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

1. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, κόψτε το καλαμάρι σε δακτυλίους και κόψτε το χταπόδι σε κύβους περίπου τριών εκατοστών.
2. Κόψτε τα χόρτα, κόψτε τις ντομάτες στα μισά.
3. Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
4. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε το σκόρδο εκεί, όταν εμφανιστεί το άρωμα, θα πρέπει να προσθέσετε έτοιμα θαλασσινά και να τηγανίσετε για ένα έως δύο λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, απλώστε τα ίδια χόρτα και ντομάτες. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά. Ένα πεδίο του οποίου το πιάτο είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Αυτές είναι οι απλούστερες και πιο ευέλικτες συνταγές χταποδιών. Μπορείτε να πειραματιστείτε ατέλειωτα με τις γεύσεις αυτού του προϊόντος. Η τακτική κατανάλωση ποιοτικού κρέατος χταποδιών θα δώσει υγεία και ομορφιά σε οποιαδήποτε ηλικία.

Βίντεο: τα οφέλη και οι βλάβες ενός χταποδιού