Περιεχόμενο άρθρου
Το μανιτάρι πιπεριού έχει επίσης ένα άλλο όνομα - πιπέρι βουτύρου.
Αυτός ο μύκητας ανήκει σε σωληνοειδείς μύκητες και έχει καφέ χρώμα, ανήκει στην οικογένεια Boletov και στο γένος Maslionok, σε αγγλόφωνες πηγές, το μανιτάρι πιπεριού αναφέρεται στο γένος Halziporus. Το μανιτάρι πιπεριού πήρε το όνομά του λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, που δεν καίει χειρότερα από το καυτό πιπέρι. Στη Ρωσία, θεωρείται βρώσιμο, αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες έχει διαφορετική στάση και εκεί τρώγεται και προστίθεται σε διάφορα πιάτα.
Περιγραφή μανιταριού πιπεριού
Το καπέλο σε διάμετρο είναι από 2 έως 7 εκατοστά, το σχήμα του είναι κυρτό στρογγυλό και στη συνέχεια έχει σχεδόν επίπεδο σχήμα. Στην αφή, το καπέλο έχει ελαφρώς κολλώδη συνοχή, λεία και γυαλιστερή επιφάνεια. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ παρόμοιο με τη σκουριά, το καπέλο μπορεί επίσης να είναι διάστικτο κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί ή καφέ.
Ο πολτός ενός βουτυρέλαιου έχει χαλαρή σύσταση και σπάει εύκολα. Η σάρκα του πώματος έχει κιτρινωπό χρώμα και τα πόδια είναι κίτρινα θεία. Η γεύση είναι κοφτερή, κοφτερή πιπεριά.
Το σωληνοειδές στρώμα είναι μια ανάπτυξη ή σέρνεται προς τα κάτω. Το χρώμα των πόρων, καθώς και το χρώμα του καπέλου, κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ έως σκουριασμένο καφέ, και το σχήμα είναι καμπύλο και μεγάλο.
Το πόδι έχει μήκος 3 έως 8 εκατοστά και μικρό πάχος - το πολύ ένα και μισό εκατοστό. Χρώμα με τον ίδιο τόνο με το καπέλο ή ελαφρύτερο, το σχήμα είναι συχνά καμπύλο, η βάση γίνεται κίτρινη και μειώνεται.
Τοποθεσίες και εποχές βλάστησης
Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, η βλαστική περίοδος είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Εμφανίζεται συχνότερα μόνος ή με μέγιστο 2-3 μύκητες σε ένα μέρος.
Παρόμοιοι τύποι μανιταριών
Το πιπέρι, όπως και κάθε άλλο μανιτάρι, έχει διπλασιασμό για τον έναν ή τον άλλο λόγο: γεύση, εμφάνιση και ούτω καθεξής. Αυτά τα μανιτάρια για πιπέρι είναι κίτρινο μανιτάρι ή μουστάρδα, κατσικίσιο. Αλλά μην φοβάστε να αναγνωριστείτε ως μανιτάρι, καθώς η πιπεριά δεν έχει παρόμοια δηλητηριώδη είδη μανιταριών.
Το Gorchak έχει κιτρινωπό πόδι, γεύση καψίματος, το χρώμα του γάλακτος σωληνοειδούς στρώματος γίνεται γκρι αργότερα, η σάρκα είναι κυματιστή, λευκή.
Η αίγα έχει κίτρινα πόδια με φυστίκι, απαλή και λεπτή γεύση, το χρώμα του σωληνοειδούς στρώματος είναι βρώμικο κίτρινο χωρίς πορτοκαλί κηλίδες, η σάρκα είναι μαλακή και έχει ροζ ή κρεμ χρώμα.
Είναι το λάδι κονσερβοποιημένο;
Κάθε εργαλείο συλλογής μανιταριών έχει γνώμη σχετικά με αυτό το ζήτημα. Αλλά το μανιτάρι πιπεριού σίγουρα δεν είναι δηλητηριώδες, καθώς δεν προκαλεί δηλητηρίαση και ακόμη πιο γρήγορο θάνατο.
Οι Ρώσοι βιοχημικοί είναι της γνώμης ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο, καθώς το προϊόν περιέχει πολύ ισχυρές χημικές ενώσεις που δεν διασπώνται κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτές οι ενώσεις καταστρέφουν αργά και σταδιακά το ήπαρ και οδηγούν σε ογκολογία.
Όμως οι Ρώσοι συλλέκτες μανιταριών χωρίζονται σε δύο απόψεις. Μερικοί ασκούμενοι ισχυρίζονται ότι το μανιτάρι πιπεριού μπορεί να καταναλωθεί, αλλά με την προϋπόθεση ότι πριν από τη χρήση το μανιτάρι θα βράσει 2-3 φορές σε διαφορετικό νερό, λόγω της επεξεργασίας, μια θαυμάσια γεύση θα ξεθωριάσει.Αλλά οι περισσότεροι από αυτούς που επιλέγουν το μανιτάρι θεωρούν ότι το μανιτάρι είναι εκατό τοις εκατό βρώσιμο.
Αγγλόφωνες πηγές ισχυρίζονται ότι το Pepper Mushroom είναι σίγουρα βρώσιμο και έχει μια ιδιαίτερη αξέχαστη γεύση.
Παρά τις διαφορές μεταξύ επιστημόνων από διαφορετικές χώρες, στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό συνταγών για την παρασκευή καρυκευμάτων και σάλτσας μανιταριού πιπεριού.
Συνταγή καρυκεύματος βουτύρου πιπεριού
Αυτό το καρύκευμα είναι πολύ διαδεδομένο και δημοφιλές, καθώς δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για μαγείρεμα. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κάθε καυτερή πιπεριά, και εκτός από τη γεύση, το πιάτο αποκτά άρωμα μανιταριού.
Πολλοί σεφ επιθυμούν να μαγειρεύουν αυτό το καρύκευμα και να προσθέτουν σε διάφορα πιάτα, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γεύση. Στην πραγματικότητα, το Pepper Mushroom έχει θαυμαστές που το χρησιμοποιούν όχι μόνο ως καρύκευμα, αλλά επίσης προετοιμάζουν σάλτσες από αυτό, το τουρσί και το αλατίζουν, κάποιοι το χρησιμοποιούν ακόμη και ωμό.
Ωστόσο, η επιστήμη συνιστά ακόμη να δοθεί προσοχή σε άλλους τύπους μανιταριών, τα οποία είναι πιο ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα.
Βίντεο: μανιτάρι πιπεριού (Chalciporus piperatus)
Υποβολή