Κρέμα τυρί - οφέλη και βλάβες στο σώμα

Πολλά καλά προϊόντα δημιουργήθηκαν κατά λάθος. Το τυρί κρέμας εμφανίστηκε επίσης λόγω περιστατικού. Χωρίς υπολογισμό, ετοίμασαν τόσο πολύ τυρί στην ελβετική πόλη Thun που ήταν αδύνατο να τα πουλήσουν όλα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Και τότε η απόφαση ήρθε να λιώσει το κομμάτι. Αυτό συνέβη στις αρχές του 20ού αιώνα, αλλά μέχρι την ηλικία των 30 αυτού του τύπου το τυρί είχε κερδίσει πολλούς θαυμαστές, ως αποτέλεσμα του οποίου κατέχει το ένα τρίτο της συνολικής παραγωγής τυριών.

Πώς να φτιάξετε μεταποιημένο τυρί

Οι πρώτες ύλες επεξεργασμένων τυριών είναι σκληρά και μαλακά τυριά πυτιάς, καθώς και γρήγορη ωρίμανση, τα οποία είναι ειδικά κατασκευασμένα. Χρησιμοποιείται επίσης συνηθισμένο τυρί - ξινό γάλα, ξινή κρέμα, βούτυρο, κρέμα ή γάλα. Προστίθενται επίσης μπαχαρικά: κύμινο, άνηθο, πιπέρι και άλλα, και σε ορισμένες ποικιλίες μπορείτε επίσης να βρείτε, για παράδειγμα, ζάχαρη και κακάο.

Τα επεξεργασμένα τυριά διακρίνονται από το γεγονός ότι η παραγωγή τους απαιτεί άλατα που, κατά τη διαδικασία θέρμανσης της μάζας, πρέπει να μετατρέψουν την πρωτεΐνη στη σύνθεση σε λιωμένη κατάσταση, μόνο τότε το προϊόν θα έχει μια πωλήσιμη εμφάνιση, θα γίνει ομοιόμορφο και σταθερό. Τα άλατα χρησιμοποιούνται συνήθως νάτριο - με κιτρικό ή φωσφορικό οξύ.

Είναι λάθος να υποθέσουμε ότι τα επεξεργασμένα τυριά προέρχονται από εκείνα τα σκληρά τυριά κακής ποιότητας και συνεπώς δεν κατάφεραν να πωληθούν εγκαίρως. Χρησιμοποιώντας κακές πρώτες ύλες για την παραγωγή επεξεργασμένων, θα δώσει τη χαμηλή ποιότητά του, πρώτα απ 'όλα, μια δυσάρεστη επίγευση, η οποία ακόμη και το εκλεπτυσμένο αρωματικό μπαχαρικό δεν θα βοηθήσει να κρύψει. Λαμβάνεται ως βάση μόνο το τυρί που δεν έχει αρώματα γεύσης, με ευχάριστη μυρωδιά.

Πριν λιώσει, το τυρί πλένεται, καθαρίζεται από παραφίνη και κόβεται όλες οι κατεστραμμένες περιοχές. Στη συνέχεια συνθλίβεται και προστίθενται άλατα τήξης. Ετοιμάζεται με ειδική τεχνολογία, επιλέγοντας τα απαραίτητα συστατικά. Όταν το τυρί θερμαίνεται στους 85 βαθμούς, η μάζα γίνεται σπάνια και ρευστή, ο αριθμός των μικροοργανισμών σε αυτό μειώνεται απότομα.

Ταξινόμηση

Η ποικιλία μεταποιημένων τυριών είναι πολύ διαφορετική. Χωρίζονται σε διάφορες ομάδες, καθεμία από τις οποίες έχει χαρακτηριστικές χημικές, τεχνολογικές και βασικές διαφορές:

1. Πλακώδες. Ονομάζονται έτσι επειδή η συνέπεια είναι ομοιόμορφη, έτσι ώστε να μπορούν εύκολα να κοπούν και να απλωθούν στο ψωμί. Παρασκευάζεται από τυριά πυτιάς με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, προσθέτοντας γαλακτοκομικά προϊόντα.
2. Λουκάνικο. Λαμβάνονται χάρη σε μια ειδική επεξεργασία - το κάπνισμα, επειδή το άρωμά του είναι καπνισμένο, η γεύση του είναι πικάντικη. Η βάση είναι οι λιπαρές ποικιλίες τυριών και γάλακτος.
3. Νόστιμο. Ιδιαίτερα τρυφερό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και του ποσοστού υγρασίας, παρασκευάζονται μόνο από προϊόντα υψηλής ποιότητας, παρατηρώντας ειδική τεχνολογία.
4. Γλυκό Τα γλυκά περιέχουν ζάχαρη και διάφορα πρόσθετα με τη μορφή ξηρών καρπών, μελιού, κακάου, σιροπιών και άλλων γεμιστικών.

Το τυρί κρέμας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές!

Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι το σώμα εξομοιώνει αυτό το είδος τυριού με σχεδόν 100 τοις εκατό. Για ένα άτομο, αυτό είναι ένα πολύ θετικό γεγονός, καθώς το μεταποιημένο τυρί περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία:

1. Πρώτα απ 'όλα, υπάρχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία, μία φορά στο σώμα, εκτελεί πολλές λειτουργίες. Η αποσύνθεση σε απλούστερες ουσίες, αρχίζει να απελευθερώνει ενέργεια και το σώμα την διανέμει. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη ως δομικό υλικό, το οποίο θα χρειαστεί για τη σύνθεση κυττάρων, ιστών και οργάνων. Όλες οι αντιδράσεις στο σώμα ρυθμίζονται από ένζυμα, τα οποία είναι βιολογικοί καταλύτες · για τη σύνθεσή τους, η πρωτεΐνη είναι επίσης απαραίτητη.Όλες οι ορμόνες, τα αντισώματα αποτελούνται πλήρως ή εν μέρει από πρωτεΐνες. Προστατεύει επίσης το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια από αρνητικές επιδράσεις. Οι πρωτεΐνες σε επεξεργασμένο τυρί έχουν ένα χαρακτηριστικό: περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
2. Υπάρχει πολλή καζεΐνη στο τυρί κρέμας. Πρόκειται για μια πολύ ασυνήθιστη σύνθετη πρωτεΐνη, καθώς είναι θερμοσταθερή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αλλάζει τη χρήσιμη δομή της κατά την παρασκευή του τυριού. Οι επιστήμονες έχουν βρει: στη δομή του αμινοξέος, είναι πολύ παρόμοιο με τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος, επειδή τα αμινοξέα του χρησιμοποιούνται ενεργά για την οικοδόμηση κυττάρων του σώματος. Στην καζεΐνη, καθώς και στην αλβουμίνη, η οποία βρίσκεται επίσης σε επεξεργασμένο τυρί, υπάρχει μεγάλη ποσότητα λυσίνης, τρυπτοφάνης, επειδή το προϊόν έχει υψηλά ποσοστά για την ανθρώπινη υγεία.
3. Λίπη υπάρχουν επίσης απαραίτητα στο τυρί κρέμα. Εκπέμπουν μεγάλη ποσότητα ενέργειας, η οποία είναι απαραίτητη για ένα άτομο να αναπνέει, να περπατά, να κάνει διάφορες κινήσεις. Αυτές οι ουσίες απαιτούνται για την ομαλή λειτουργία των κύριων συστημάτων - καρδιαγγειακά, νευρικά. Ως προστατευτικό συστατικό, το λίπος, λόγω της ελαστικότητάς του, δεν επιτρέπει σε όλα τα όργανα να μετατοπίζονται, προστατεύοντάς τα από μηχανικές επιδράσεις. Λόγω του γεγονότος ότι το λίπος έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, δεν επιτρέπει στο σώμα να χάσει θερμότητα. Αυτό το συστατικό επεξεργασμένου τυριού συνδυάζει αρμονικά τα κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το λίπος γάλακτος έχει σταθερή συνοχή και σχετικά χαμηλό σημείο τήξης, γι 'αυτό απορροφάται καλά από το σώμα. Υπό την επίδραση της θερμότητας του σώματος, περνά γρήγορα σε μια σπάνια κατάσταση, υποκύπτει εύκολα στην επεξεργασία του γαστρικού χυμού. Μόνο το λίπος γάλακτος περιέχει τέτοια λιπαρά οξέα όπως βουτυρικό, καπροϊκό, καπρυλικό.

Το τυρί κρέμας περιέχει αραχιδονικό οξύ, το οποίο είναι ικανό να καταπολεμήσει την αθηροσκλήρωση. Υπάρχουν επίσης φωσφατίδια, κυρίως λεκιθίνη, η οποία αφαιρεί γρήγορα την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα.

Ποιος πρέπει να περιορίσει το τυρί κρέμας

Οι αντενδείξεις οφείλονται στη σύνθεση του προϊόντος. Το τυρί κρέμας περιέχει:

1. Το νάτριο, επομένως, τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιαγγειακές παθήσεις πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη του προϊόντος.
2. Στερόλες που δεν συνιστώνται για τους ηλικιωμένους.
3. Μια αυξημένη ποσότητα αλατιού, συμπληρωμάτων φωσφορικών μπορεί να επηρεάσει μια αλλεργική αντίδραση ή μια αρνητική αντίδραση των νεφρών.
4. Κιτρικό οξύ - επειδή εάν η οξύτητα είναι αυξημένη, μπορεί να εμφανιστεί δυσφορία στο στομάχι.
5. Υπάρχουν πολλές θερμίδες, επομένως είναι ανεπιθύμητο για τα υπέρβαρα άτομα να συμπεριλαμβάνουν συχνά τυρί στη διατροφή τους.

Μαγειρικές παραδόσεις τυριού κρέμας

Χρησιμοποιώντας τυρί κρέμα, μπορείτε να μαγειρέψετε σνακ, πρώτο και δεύτερο πιάτο, αλμυρά επιδόρπια.

1. Για να φτιάξετε μια νόστιμη μάζα για σάντουιτς, το τυρί κρέμας τρίβεται και στη συνέχεια προστίθενται μουστάρδα, μαγιονέζα, χρένο, και μπορείτε όλοι μαζί, καθώς και αλάτι. Απομένει μόνο στο τέλος να αλέθουμε τη σύνθεση σε ομοιογενή συνέπεια. Αναλογίες: 300 γρ. τυρί, 150 γρ. μαγιονέζα, 25 γρ. χρένο, 10 γρ. μουστάρδα.
2. Παρισινό επιδόρπιο ετοιμάζεται έτσι. τυρί κρέμας σχάρας - 150 γρ., στη συνέχεια - ψιλοκόψτε δύο γλυκά μήλα, προσθέστε λίγο καρύδια αμυγδάλου, 50 γρ. μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και αλάτι. Σερβίρεται σε φρυγανιές φέτες λευκού ψωμιού.

Βίντεο: τυρί κρέμας έναντι κανονικού