Λευκό podgrudok - περιγραφή του πού μεγαλώνει το μανιτάρι

Ένα λευκό φορτίο καλείται επίσης μερικές φορές ξηρό φορτίο. Σκεφτείτε πώς μοιάζουν οι εκπρόσωποι αυτού του είδους, όπου μεγαλώνουν. Με τη βοήθεια μιας λεπτομερούς περιγραφής θα είναι δυνατή η εύκολη διάκριση αυτού του μανιταριού από τους άλλους. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να τα συλλέγετε, να τα επεξεργάζεστε και να τα εξυπηρετείτε σωστά.

Μπορείτε να δείτε πολλά μανιτάρια στο δάσος. Κάθε είδος διαφέρει στα χαρακτηριστικά του. Πολλά από αυτά είναι βρώσιμα, πολλά είναι δηλητηριώδη, και μερικά απλώς πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρεύουν σωστά, ώστε να γίνει μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στο πιάτο ή στη βάση του.

Αναπτύσσονται τόσο κάτω από δέντρα όσο και απευθείας σε αυτά. Μερικά είδη προτιμούν να ζουν σε ζωντανά και κάποια σε νεκρά δέντρα Η λευκή φόρτωση έχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Δεν αναπτύσσεται στην επιφάνεια, αλλά σχεδόν υπόγεια. Σε αυτήν την περίπτωση, ο μισός μύκητας είναι υπόγειος και το άνω μέρος του, κατά κανόνα, καλύπτεται με πεσμένα φύλλα. Επομένως, η εύρεση του δεν είναι τόσο απλή. Αρκεί όμως να βλέπετε μόνο ένα μανιτάρι στο δάσος, καθώς θα βρείτε πολλά ακόμη. Η ικανότητα ανάπτυξης σε ομάδες καθιστά τη συλλογή πολύ βολική.

Περιγραφή

Το νεαρό μανιτάρι έχει ένα κυρτό καπέλο, στο κέντρο του οποίου πιέζεται ελαφρά προς τα μέσα. Οι άκρες της είναι ελαφρώς κρυμμένες. Με τον καιρό, γίνεται σχήμα χοάνης. Η άκρη μπορεί να είναι επίπεδη ή κυματιστή, επίσης να είναι στραμμένη. Η διάμετρος του καπέλου μπορεί να είναι διαφορετική: 6-14 εκ. Πρώτον, το καπέλο είναι εντελώς λευκό και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κίτρινο. Εμφανίζονται καφέ και σκουριασμένα σημεία.

Φθίνουσα εγγραφή. Είναι συνήθως λευκά, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι πρασινωπά.

Το πόδι είναι λευκό σε καφέ κηλίδες. Αρκετά λίπος και κοντό. Το πάχος του είναι περίπου 2-3 ​​cm και το ύψος - 4-5. Το κάτω μέρος του ποδιού είναι ελαφρώς πιο στενό. Το νεαρό μανιτάρι έχει ένα συμπαγές πόδι και στη συνέχεια γίνεται κοίλο.

Ο πολτός του προφόρτισης είναι αρκετά πυκνός, αλλά εύθραυστος. Όταν σπάει ή κόβεται, διατηρεί το ίδιο χρώμα. Ο χυμός δεν ξεχωρίζει. Η γεύση του πολτού είναι γλυκιά και το άρωμα είναι πολύ ευχάριστο.

Αυτό το είδος θεωρείται βρώσιμο. Φορτώστε αλάτι και τουρσί.

Όπου μεγαλώνει

Η περίοδος καρποφορίας είναι μεγάλη. Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και μέχρι το πιο κρύο φθινόπωρο. Αναπτύσσονται σε οποιοδήποτε δάσος. Συχνά παρατηρούνται ακόμη και σε ορεινά δάση. Ένα αγαπημένο μέρος για μανιτάρια αυτού του είδους είναι η όχθη του ποταμού. Κατά κανόνα, μεγαλώνουν σε πολλά κομμάτια. Σπάνια μπορεί κανείς να τα δει. Αναπτύσσονται σχεδόν σε όλη τη Ρωσία, αλλά κυρίως σε περιοχές με εύκρατο κλίμα.

Παρόμοιες απόψεις

Εάν μελετήσετε προσεκτικά την εμφάνιση αυτών των μανιταριών, θα είναι πολύ εύκολο να ξεχωρίσετε από άλλα που έχουν εξωτερική ομοιότητα.

1. Τα κοινά, πιπέρι και άλλα είδη που ανήκουν στο γένος Lactarius, όταν σπάσουν, εκκρίνουν γαλακτώδη χυμό. Αυτός ο χυμός δεν εκκρίνεται κάτω από το στήθος.
2. Υπάρχει ένα άλλο βρώσιμο μανιτάρι που μοιάζει πολύ με ένα ξηρό κομμάτι. Πρόκειται για πρασινωπό προφόρτιση. Αλλά διαφέρει από τη λευκή φόρτωση στο ότι οι πλάκες του τακτοποιούνται συχνότερα. Και η αδύναμη απόχρωση του μπλε και του πράσινου εκφράζεται κάπως πιο έντονα.
3. Το ριζώμα του ρουστού βρίσκεται πιο συχνά κάτω από τη βελανιδιά.Αλλά σε αυτή τη βάση είναι αδύνατο να προσδιοριστεί ο ακριβής τύπος μανιταριού, γιατί κάτω από αυτό το δέντρο μπορείτε επίσης να δείτε εξαιρετική Russula. Αλλά το καπέλο της έχει κίτρινο χρώμα.

Πώς να συλλέξετε

Μπορείτε να μαζέψετε αυτό το μανιτάρι από τις αρχές του καλοκαιριού έως το τέλος του φθινοπώρου. Μπορείτε να τα βρείτε κάτω από το φύλλωμα. Το μανιτάρι είναι μισό υπόγειο, οπότε θα πρέπει να σκαφτεί λίγο. Αλλά αν βρείτε τουλάχιστον ένα κάτω από τα φύλλα, μπορείτε να γεμίσετε το καλάθι με πολλά άλλα δείγματα, τα οποία συνήθως μεγαλώνουν κοντά.

Τα μανιτάρια αγαπούν τις προφορτώσεις επειδή σπάνια πάνε άσχημα. Μανιτάρια σκουληκιών αυτού του είδους είναι επίσης εξαιρετικά σπάνια. Πρέπει να κοπούν, αφήνοντας τα μισά πόδια.

Πώς να μαγειρέψετε

Αυτό το μανιτάρι ταιριάζει καλύτερα στο τουρσί. Αλλά μερικές φορές τουρσί. Πριν το μαγείρεμα, είναι συνήθως εμποτισμένο για αρκετές ώρες για να το καθαρίσετε καλύτερα. Μετά το μούλιασμα, τα σκουπίδια καθαρίζονται εύκολα με μια βούρτσα και στη συνέχεια βράζουν το μανιτάρι. Αρκεί να τα μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά. Μόλις κρυώσουν τα μανιτάρια, μπορούν να αλατιστούν.

Οι έμπειρες νοικοκυρές εφαρμόζουν 2 κύριες μεθόδους αλάτισης.

1. Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη. Κατ 'αρχάς, οι βράσεις βράζονται για 20 λεπτά. Προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι στο νερό. Μετά από αυτό, προστίθεται ξίδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Τα μανιτάρια μεταφέρονται σε πιάτα με κρύο νερό. Ήδη μετά από 15 λεπτά μπορούν να σερβιριστούν.
2. Αυτή η συνταγή αλάτισης χρησιμοποιείται εάν θέλετε να αλάτισετε τα ξηρά μανιτάρια για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα ταψί σε στρώσεις, ρίχνοντας το καθένα με αλάτι. Τα μανιτάρια γεμίζουν με νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει πλήρως. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος υπό πίεση. Θα πρέπει να σταθούν για αρκετές ημέρες. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι το νερό να σταματήσει να αφρίζει. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πλένονται, απλώνονται σε βάζα, παρασκευάζεται και χύνεται άλμη. Για να μην αλλοιωθούν, φυλάσσεται μόνο στο κρύο.

Αυτά τα μανιτάρια μπορούν επίσης να προστεθούν σε σούπα ή τηγανητά.

Αν και τα ξηρά μανιτάρια έχουν μια φρέσκια γεύση, οι ερασιτέχνες μανιτάρια προσφέρουν τη χαρά τους. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι τόσο εύκολο να δουν, είναι απαραίτητο να τσουγκράσετε το φύλλωμα κοντά στα δέντρα. Και με τη σωστή παρασκευή άλμης, αυτό το μανιτάρι μπορεί κάλλιστα να έχει μια έντονη πλούσια γεύση. Ως εκ τούτου, αξίζει σε κάθε εργαλείο συλλογής μανιταριών να προσπαθήσει να τα μαζέψει και να τα μαγειρέψει.

Βίντεο: λευκές προφορτώσεις (Russula delica)