Τα οφέλη και οι βλάβες των νιφάδων καρύδας για το σώμα

Η καρύδα είναι ο καρπός μιας καρύδας, που διανέμεται ευρέως σε τροπικά κλίματα. Δεν είναι γνωστό από πού προέρχεται αυτό το καρύδι. Τώρα οι φοίνικες καρύδας αναπτύσσονται στις ζεστές ακτές όλων των περιοχών του κόσμου. Μερικοί τροπικοί λαοί αποκαλούν αυτά τα φυτά το «δέντρο της ζωής», επειδή τα φρούτα τους χρησιμοποιούνται χωρίς σπατάλη σε διάφορους τομείς παραγωγής. Στην Ευρώπη, το πιο διάσημο προϊόν είναι η καρύδα.

Πώς να πάρετε καρύδα

Η καρύδα αποτελείται από το εξωτερικό τους κέλυφος, σαρκώδες στρώμα (πολτό) και νερό καρύδας ή γάλα. Τα τσιπ λαμβάνονται με επεξεργασία πολτού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ώριμο φρούτο, χωρίστε τα σε μέρη και αφαιρέστε το σαρκώδες στρώμα.

Ο πολτός συνθλίβεται πρώτα. Υπάρχουν τρεις τύποι άλεσης:

1. Αγενής. Τα σωματίδια είναι μεγάλα και διατηρούν τις μέγιστες ιδιότητες ολόκληρου του παξιμαδιού. Αυτή είναι η καλύτερη, αλλά ταυτόχρονα η πιο ακριβή επιλογή.
2. Μεσαίο Αυτή είναι μια ενδιάμεση επιλογή, ακριβώς αυτό βλέπουμε πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων.
3. Ρηχά. Αυτά τα ξέσματα θυμίζουν περισσότερο αλεύρι και σχεδόν άγευστα, αλλά περιέχουν πολύ λίπος. Είναι φθηνότερο από τα ανάλογα, αλλά δεν είναι κατάλληλο για επιδόρπια.

Μετά την άλεση, ο πολτός ξηραίνεται έως ότου χάνει εντελώς την υγρασία και σκληραίνει. Οι τελικές μάρκες περνούν από κόσκινο αρκετές φορές για να επιλέξουν μεγάλα, μικρά και μεσαία σωματίδια. Στη συνέχεια συσκευάστηκαν, συσκευάστηκαν και στάλθηκαν σε διάφορα μέρη του κόσμου. Οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς τσιπ κοκ είναι οι Φιλιππίνες, η Ινδονησία και η Μαλαισία.

Μαγειρική μάρκες στο σπίτι

Αυτό το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πολλή προσπάθεια στην κουζίνα σας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι οι μάρκες είναι υψηλής ποιότητας, φρέσκες και νόστιμες. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Επιλέγοντας το σωστό καρύδι. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Η γεύση και η ζουμερότητα των μαρκών εξαρτάται από την ποιότητα του πολτού. Το μέγεθος του εμβρύου που θα επιλεγεί πρέπει να εξαρτάται από το πόσες μάρκες χρειάζονται. Είναι καλύτερα να αγοράσετε καρύδες από Οκτώβριο έως Δεκέμβριο. Αυτή τη στιγμή, μόλις ωριμάζουν. Το παξιμάδι δεν πρέπει να έχει ρωγμές, βαθουλώματα, εξάνθημα από πάνα ή άλλη ζημιά. Όσο βαρύτερο είναι το έμβρυο, τόσο το καλύτερο. Οι βαριές καρύδες περιέχουν περισσότερο νερό και είναι πιο νόστιμες. Το νερό πρέπει να είναι διαυγές, κιτρινωπό ή υπόλευκο. Μια δυσάρεστη οσμή ή διαφορετικό χρώμα από το κανονικό είναι ένα σημάδι κακοποιημένης καρύδας.
2. Κοπή καρύδας. Η διαδικασία είναι απλή, αλλά πολύ ασυνήθιστη για τα γεωγραφικά πλάτη μας. Πρώτα πρέπει να απαλλαγείτε από το γάλα καρύδας. Για να το κάνετε αυτό, βρείτε μαύρες κουκίδες στην επιφάνειά του και τρυπήστε τα με κάτι αιχμηρό, γυρίστε τα με τρυπήματα και περιμένετε να αδειάσει το παξιμάδι. Στη συνέχεια κόψτε το με γάλα και αφαιρέστε απαλά όλη τη λευκή σάρκα.
3. Τεμαχισμός Για αυτό το στάδιο θα χρειαστείτε έναν κανονικό τρίφτη. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια επιφάνεια με μεγάλες τρύπες. Δεν υπάρχουν χαρακτηριστικά στην ίδια την διαδικασία τριβής.
4. Ξήρανση Ο θρυμματισμένος πολτός πρέπει να απλώνεται σε επίπεδη επιφάνεια με λεπτό στρώμα και να τοποθετείται σε ξηρό, ζεστό μέρος. Ταυτόχρονα, πρέπει να αποφεύγεται το άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά τα τσιπ θα είναι πολύ στεγνά.
5. Διαλογή. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Εάν τα ξέσματα που χρειάζεστε έχουν το ίδιο σχήμα και μέγεθος, για παράδειγμα, για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής, μπορεί να περάσει από κόσκινο.
6. Αποθήκευση Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε ξηρό και δροσερό μέρος που δεν έχει οσμές σε αεροστεγή τσάντα για περισσότερο από ένα έτος.

Προαιρετικά, προσθέστε βανιλίνη, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά στα τελικά τσιπ, δώστε το το επιθυμητό χρώμα χρησιμοποιώντας χρώματα τροφίμων.

Τα οφέλη της καρύδας

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα ξέσματα που παρασκευάζονται με τον σωστό τρόπο διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ίδιου του πολτού. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι τα εξής:

1. Βελτίωση του πεπτικού συστήματος. Σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική, οι νιφάδες καρύδας μπορούν να θεραπεύσουν τη διάρροια και τον εμετό.
2. Ενίσχυση της ανοσίας. Η καρύδα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία μειώνει τη διαπερατότητα των κυττάρων σε ιούς. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη κρυολογήματος.
3. Ανθελμινθικό αποτέλεσμα. Δεν είναι απολύτως σαφές πώς τα τσιπ απομακρύνουν τα παράσιτα από το σώμα, αλλά αυτή η μέθοδος αντιμετώπισής τους ήταν δημοφιλής για περισσότερο από έναν αιώνα.
4. Προστασία από την αθηροσκλήρωση. Η καρύδα έχει πολύ λίπος, αλλά χωρίς χοληστερόλη. Τα λιπίδια που περιέχονται σε αυτό το προϊόν αντικαθιστούν εκείνα από το σώμα που προκαλούν αθηροσκλήρωση.
5. Διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Αυτό συμβαίνει, τόσο λόγω του αρώματος και της γεύσης του προϊόντος, όσο και λόγω των ουσιών που περιέχονται σε αυτό. Οι νιφάδες καρύδας αυξάνουν τη διάθεση, βελτιώνουν τη μνήμη, προάγουν τη συγκέντρωση, ανακουφίζουν την κόπωση.
6. Πρόληψη καρκίνου. Η καρύδα έχει πολλά αντιοξειδωτικά όπως ασκορβικό οξύ και τοκοφερόλη. Εξαλείφουν υπο-οξειδωμένα τρόφιμα και ενεργό οξυγόνο, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ότι οι νιφάδες καρύδας, εκτός από τις ευεργετικές τους ιδιότητες, έχουν επίσης μια συγκεκριμένη γεύση. Της αρέσουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά, δίνει στα πιάτα ένα ιδιαίτερο τροπικό χρώμα.

Βλαβερή καρύδα

Αυτό το προϊόν δεν είναι επικίνδυνο, δεν περιέχει σχετικά τοξικές ουσίες, δεν προκαλεί εθισμό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς περιορισμούς για άτομα οποιασδήποτε ηλικίας. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η καρύδα, όπως και κάθε άλλο φυτικό προϊόν, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν έχει πολύ θερμίδες. 100 g μάρκες περιέχουν περίπου 590 kcal. Αυτό είναι αρκετά υψηλό εάν ένας διαιτολόγος χρησιμοποιεί μάρκες. Ωστόσο, υπάρχουν καλά νέα: 100 γραμμάρια νιφάδων καρύδας είναι αρκετά. Σε τέτοιες ποσότητες δεν καταναλώνεται.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η καρύδα είναι ένα εξωτικό, αλλά πολύ νόστιμο και υγιές προϊόν. Μπορεί να φτιαχτεί μόνοι σας σε κατάστημα ή στο σπίτι. Το μόνο που αξίζει να θυμάστε είναι ότι η καρύδα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση και είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε λάδι καρύδας, γάλα και μάρκες από 1 καρύδα