Τα οφέλη και οι βλάβες του κόκκινου ρυζιού. Τύποι κόκκινου ρυζιού

Το ρύζι κατέχει ηγετική θέση σε όλο τον κόσμο ανάμεσα στα πιο δημοφιλή πιάτα. Το προϊόν δημητριακών είναι πλούσιο σε ευεργετικά ένζυμα και κάθε είδος έχει μοναδικές ιδιότητες. Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται πόσο χρήσιμο και επιβλαβές είναι το κόκκινο ρύζι. Στη χώρα μας, μόλις αρχίζει να κερδίζει δυναμική, οπότε είναι λογικό να εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τύποι και χαρακτηριστικά του κόκκινου ρυζιού

Το γυαλισμένο άτομο, ή το άσπρο ρύζι, στερείται σχεδόν όλων των χρήσιμων στοιχείων. Αυτή τη στιγμή, ο ατιμώρητος σύντροφος του περιέχει θρεπτικά συστατικά πλήρως.

Χάρη σε μια ειδική θεραπεία, πολύτιμα αμινοξέα, ανόργανες ενώσεις και βιταμίνες διατηρούνται κάτω από το κέλυφος των κόκκων. Η επιφάνεια αποκοπής σάς επιτρέπει να προετοιμάζετε ένα πιάτο με φινίρισμα.

Σχεδόν όλοι οι τύποι ρυζιού έχουν στρογγυλό σχήμα και κόκκινο χρώμα με πιθανές αποχρώσεις. Η χρωματική παλέτα εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας πρώτων υλών και το ίδιο το παρασκεύασμα.
Οι κάτοικοι κάθε χώρας έχουν αναγνωρίσει από μόνα τους έναν συγκεκριμένο τύπο δημητριακών, το οποίο έχει αποκτήσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. "Cargo" (Ταϊλάνδη) - οι κόκκοι έχουν επιμήκη μορφή, τα δημητριακά δεν σέρνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Μετά το μαγείρεμα, το ρύζι έχει μια γλυκιά επίγευση, παρά το κέλυφος του πίτουρου.
2. «Άρης», «Ρούμπιν» (Ρωσία) - τα είδη του ρυζιού καλλιεργούνται επιτυχώς στην έκταση της πατρίδας μας. Οι ποικιλίες απαιτούνται ευρέως μεταξύ των Ρώσων για το αναμφισβήτητο όφελος και τη σχετικά χαμηλή πολιτική τιμολόγησης. Οι κόκκοι είναι στενοί μεταξύ τους, δεν κολλάνε μεταξύ τους και δεν καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. "California ruby", "Kolusari" (ΗΠΑ) - αυτές οι ποικιλίες ρυζιού ανήκουν στην κατηγορία "premium", ταυτόχρονα σερβίρονται ως συνοδευτικό και λιχουδιά. Δεν είναι γνωστό γιατί η σύνθεση είναι τόσο πολύτιμη, γιατί έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με τη ρωσική Rubin.
4. "Dev-Zira" (Ουζμπεκιστάν) - οι σπόροι καλύπτονται με κέλυφος πίτουρου ρυζιού, το οποίο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε πολύτιμα ένζυμα. Αρχικά, το ρύζι καλλιεργήθηκε στο Ουζμπεκιστάν, αργότερα άρχισε να καλλιεργείται παντού. Το κύριο χαρακτηριστικό των δημητριακών είναι η μαλακή δομή του, η οποία σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα.
5. "Ιαπωνία" (Ιαπωνία) - όπως υποδηλώνει το όνομα, το ρύζι μεγαλώνει κυρίως στη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου. Με βάση τέτοιο ρύζι προετοιμάζονται τα διάσημα ιαπωνικά σούσι και ρολά. Οι κόκκοι έχουν μέγεθος μεταξύ της μέσης και της ελάχιστης ένδειξης, έχουν πλούσιο άρωμα.
6. "Camargue" (Γαλλία) - μια καλλιέργεια δημητριακών καλλιεργείται στη νότια Γαλλία, ένα εύκρατο κλίμα δεν στεγνώνει μικρούς κόκκους και διατηρεί όλη την αξία τους. Η ευχάριστη μυρωδιά και η καλαίσθητη επίγευση που αποθηκεύονται στο ρύζι θα δελεάσουν ακόμη και τον πιο σχολαστικό γκουρμέ.

Εκτός από τις παραπάνω ποικιλίες, το ρύζι μπορεί να είναι Μπουτάν και Ιμαλαΐων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των ειδών είναι μια λεπτή ροζ απόχρωση κόκκων μετά το μαγείρεμα.

Πρέπει να σημειωθεί χωριστά ότι το βλαστημένο ρύζι είναι αναμφισβήτητο όφελος για τον ανθρώπινο οργανισμό. Χαρακτηρίζεται από γρήγορη πεπτικότητα και ακόμη μεγαλύτερη συσσώρευση χρήσιμων χημικών στοιχείων.

Σύνθεση και οφέλη των στοιχείων του κόκκινου ρυζιού

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το κόκκινο ρύζι ανήκει στις ελίτ ποικιλίες, εκτιμάται για τον πλούσιο κατάλογο χρήσιμων ενζύμων. Έτσι, ανεξάρτητα από την ποικιλία, οι σπόροι είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες (9%), φυσικό λίπος (λιγότερο από 1%), υδατάνθρακες (περίπου 77%). Ο σίδηρος, το ιώδιο, ο χαλκός, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος και το κάλιο εξάγονται από ορυκτές ουσίες.

Στο κόκκινο ρύζι, υπάρχει νικοτινικό οξύ, θειαμίνη, τοκοφερόλη, ανεβρίνη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη. Επίσης, η σύνθεση είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες (παρακυκίδια), αντιοξειδωτικά, λιγνάνες, γλουτένη, άμυλο, αμινοξέα και φυτικές ίνες.

Η ομάδα βιταμίνης Β - είναι υπεύθυνη για την αύξηση όλων των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Τα στοιχεία τακτοποιούν το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο ενός ατόμου, αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος, αποκαθιστούν τον ιστό σε κυτταρικό επίπεδο.

Η τοκοφερόλη, ή η βιταμίνη Ε, είναι υπεύθυνη για την υγεία των μαλλιών και των νυχιών. Η κατανάλωση κόκκινου ρυζιού σε δόση θα επιταχύνει την παραγωγή κολλαγόνου, εξομαλύνοντας τον τόνο του προσώπου και εξαλείφοντας τις ρυτίδες του προσώπου.

Μαγνήσιο - έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο κεντρικό νευρικό σύστημα, το στοιχείο συμβάλλει στην καταπολέμηση της αϋπνίας, ανακουφίζει τις επιπτώσεις του στρες (εξάντληση, μαύροι κύκλοι κάτω από τα μάτια κ.λπ.). Το μαγνήσιο επιτρέπει στους αθλητές να διατηρούν μυϊκό ιστό, ανακουφίζει από πονοκεφάλους και επίσης εν μέρει θεραπεύει το άσθμα.

Ασβέστιο - σε συνδυασμό με μαγνήσιο και κάλιο προστατεύει τα δόντια από τερηδόνα και ενισχύει το σμάλτο, γεμίζει κενά στον πυρήνα των οστών και καταπολεμά την οστεοπόρωση και την αρθρίτιδα.

Σίδηρος - επιταχύνει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, αποτρέπει τον κίνδυνο αναιμίας.

Fiber - ομαλοποιεί την πεπτική οδό, δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ στο στομάχι, αποτρέποντας την εμφάνιση νεοπλασμάτων στην βλεννογόνο μεμβράνη. Χάρη στις φυτικές ίνες, μειώνεται ο κίνδυνος έλκους και επιδείνωσης της γαστρίτιδας.

Τα οφέλη του κόκκινου ρυζιού

1. Λόγω της άφθονης ποσότητας σιδήρου, το κόκκινο ρύζι είναι χρήσιμο για άτομα με αναιμία. Το προϊόν προωθεί την παραγωγή της δικής του ινσουλίνης από τον οργανισμό, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά την υγεία των διαβητικών.
2. Οι κόκκοι ρυζιού καθαρίζουν το σώμα των ραδιονουκλεϊδίων και επίσης αποτρέπουν την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων. Τα αντιοξειδωτικά καθαρίζουν το δωδεκαδάκτυλο από τα απόβλητα, απομακρύνουν τα δηλητήρια από τα τοιχώματα του στομάχου.
3. Οι φυτικές ίνες είναι υπεύθυνες για τη λειτουργία του εντερικού σωλήνα, ομαλοποιούν την πέψη και σκοτώνουν επιβλαβή βακτήρια. Τα συστατικά είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό μικροχλωρίδας, σώζοντας ένα άτομο από τη δυσβολία.
4. Η τακτική χρήση βρασμένου ρυζιού καθαρίζει τα αγγεία και σφίγγει τους τοίχους τους. Ο κίνδυνος θρόμβων αίματος μειώνεται, η αρτηριακή πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό.
5. Περιέχοντας άλατα καθαρίζει τα νεφρά και το ήπαρ, συμβάλλει στην πλήρη λειτουργία του καρδιακού μυός. Το κόκκινο ρύζι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού ή του εντέρου στο μηδέν.
6. Το κόκκινο ρύζι είναι χρήσιμο για το αρσενικό μισό της ανθρωπότητας να αυξήσει τη δραστικότητα και να βελτιώσει την αναπαραγωγική λειτουργία. Οι κόκκοι βοηθούν τις γυναίκες να ανακουφίσουν τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
7. Η συσσώρευση γλουτένης καθιστά το κόκκινο ρύζι σχεδόν υποαλλεργικό, με εξαίρεση την ατομική δυσανεξία στην εισερχόμενη ουσία. Μπορείτε να δώσετε καλλιέργειες δημητριακών σε παιδιά χωρίς φόβο παρενεργειών.
8. Το κόκκινο ρύζι επιταχύνει την παραγωγή σεροτονίνης - την ορμόνη της ευτυχίας. Χάρη σε αυτό, τα έγκυα κορίτσια θα αντιμετωπίσουν τις αλλαγές στη διάθεση και οι θηλάζουσες μητέρες θα βελτιώσουν την ποιότητα και τη γεύση του γάλακτος.

Τα οφέλη του κόκκινου ρυζιού για την απώλεια βάρους

1. Οι κόκκοι ενός κοκκινωπού και ροζ χρώματος χρησιμοποιούνται ευρέως από τους διατροφολόγους για να κάνουν μενού για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά.
2. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 370 Kcal. (λαμβάνοντας υπόψη 100 γρ.). Χάρη στην υπάρχουσα επικάλυψη, οι άχρωμοι κόκκοι διατηρούν αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην καύση λίπους.
3. Το κόκκινο ρύζι είναι χρήσιμο για άτομα με παχυσαρκία, καθώς και για όσους θέλουν να αφαιρέσουν μερικά εκατοστά από τη μέση.
4. Οι διατροφολόγοι συνθέτουν ειδικά προγράμματα απώλειας βάρους που βασίζονται στο κόκκινο ρύζι. Το μυστικό της απώλειας βάρους είναι απλό: η είσοδος στο στομάχι, οι κόκκοι ρυζιού γεμίζουν την κοιλότητα του εσωτερικού οργάνου.
5. Ο κορεσμός είναι ταχύτερος και διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την πάροδο του χρόνου, το ρύζι διογκώνεται, ξεθωριάζει ένα πιθανό αίσθημα πείνας.Η καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους είναι δυνατή μόνο εάν τρώτε ρύζι χωρίς αλάτι σε βραστή μορφή.

Η βλάβη του κόκκινου ρυζιού

1. Εάν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα καλλιέργειας, μπορεί να εμφανίσετε δυσκοιλιότητα.
2. Το κόκκινο ρύζι γονιμοποιείται με αρσενικό ενώσεις. Εάν αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, μια επιβλαβής ένωση θα συσσωρευτεί στο σώμα.
3. Εάν κάνετε κατάχρηση κόκκινου ρυζιού, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στα πλάγια και στους γοφούς, θα κατατεθούν επιπλέον εκατοστά.
4. Οι ειδικοί σας συμβουλεύουν να εγκαταλείψετε το ρύζι εάν έχετε ξεκινήσει μια περίοδο επιδείνωσης των ασθενειών των πεπτικών οργάνων.

Το κόκκινο ρύζι είναι καλό για όλους. Προσθέστε δημητριακά στο καθημερινό σας μενού εάν πάσχετε από διαβήτη, αναιμία, διάρροια, κοιλιοκάκη, παχυσαρκία, αρθρίτιδα, οστεοπόρωση. Ξεκινήστε τη γνωριμία σας με το προϊόν σταδιακά, εισάγοντας το στη διατροφή σε μικρές μερίδες.

Βίντεο: ζεστή κόκκινη σαλάτα ρυζιού με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα