Τα οφέλη και οι βλάβες του σουσαμιού για γυναίκες και άνδρες

Οι σπόροι σουσαμιού είναι μια λιχουδιά που είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Είναι γνωστά ως ένα νόστιμο μαγειρικό μπαχαρικό, το οποίο προστίθεται αποκλειστικά σε γλυκά πιάτα στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Στην πραγματικότητα, το σουσάμι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και χρησιμοποιείται συχνά στην εναλλακτική ανατολική ιατρική. Τώρα είναι μοντέρνο να ζητάτε βοήθεια με λαϊκές συνταγές για θεραπεία, μήπως πρέπει να προστεθεί σουσάμι στο κουτί του φαρμάκου σας;

Τι είδους φυτό σουσαμιού;

Το σουσάμι ή το σουσάμι είναι ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών που είναι κοινά σε πολλές χώρες της Αφρικής. Περιλαμβάνει 26 είδη. Για φαγητό τρώτε πιο συχνά ινδικό σουσάμι. Αυτό το είδος αναπτύσσεται όχι μόνο στην Ινδία, η οποία είναι ξεκάθαρη από το όνομα, αλλά και σε άλλες ανατολικές χώρες. Συνολικά, υπάρχουν 15 χώρες στον κόσμο που εξάγουν σουσάμι σε όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Προκειμένου να δοθεί στους σπόρους μια πιο γλυκιά γεύση και να αφαιρεθεί η στυπτικότητα, οι σπόροι σουσαμιού δεν καλλιεργούνται μόνο, αλλά επίσης υποβάλλονται σε επεξεργασία σε μια ειδική λύση και καθαρίζονται από το κέλυφος πριν αποσταλούν στους εισαγωγείς. Έτσι, οι σπόροι αποκτούν νέα γεύση, αλλά χάνουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το γεγονός είναι ότι πολλές βιταμίνες και μέταλλα περιέχονται στο κέλυφος. Ωστόσο, οι μη επεξεργασμένοι σουσάμι είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν στο ευρωπαϊκό τμήμα της ηπειρωτικής χώρας, καθώς δεν είναι δημοφιλείς στους καταναλωτές.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σουσάμι σε διαφορετικές χώρες

Το σουσάμι χρησιμοποιείται όχι μόνο στα τρόφιμα και στην ιατρική, αλλά και στην κοσμετολογία. Πιο συχνά καταναλώνεται σε τρόφιμα στις χώρες της Ανατολής, όπου μεγαλώνει. Η κύρια αξία του σουσαμιού είναι ότι είναι πολύ ανεπιτήδευτο στις καιρικές συνθήκες. Οι ρίζες του φυτού πηγαίνουν πολύ βαθιά στη γη, επειδή η υψηλή θερμοκρασία και η ξηρασία δεν το εμποδίζουν να αναπτυχθεί. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για περιοχές στις οποίες σπάνια βρέχει.

Το σησαμέλαιο παράγεται από σουσάμι, σε ορισμένες χώρες είναι πιο συνηθισμένο από τον ηλίανθο, την ελιά ή το καλαμπόκι. Χρησιμοποιήστε το όπως οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι. Είναι συνηθισμένο να πασπαλίζετε κουλουράκια με σουσάμι και να προσθέτετε στη ζύμη κατά το ψήσιμο γλυκών.

Στα ανατολικά, το χαλβά και το κοζινάκι παρασκευάζονται από τηγανητό σουσάμι. Αυτή είναι η κύρια διαφορά τους από τα τοπικά γλυκά σουσαμιού. Το εγχώριο κοζινάκι έχει σχεδόν πάντα μια γεύση ακατέργαστου σουσαμιού λόγω ακατάλληλης επεξεργασίας. Στα ράφια των τοπικών καταστημάτων μπορείτε να βρείτε γλυκά και σοκολάτες που περιέχουν σουσάμι. Για παράδειγμα, η Roshen παράγει σοκολάτα γάλακτος με πολλούς σπόρους σουσαμιού.

Όχι μόνο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί από σουσάμι. Στις αραβικές χώρες, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ταχίνι, μιας πάστας που χρησιμοποιείται ως σάλτσα για πολλά εθνικά πιάτα, και επίσης προστίθεται στις πίτες. Στην Κίνα, οι σπόροι χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν την αγαπημένη σας εθνική λιχουδιά - σουσάμι. Οι Ιάπωνες παρασκευάζουν σουσάμι gomashio καρυκεύματα από σουσάμι, τα οποία προσθέτουν στα περισσότερα από τα κλασικά πιάτα της κουζίνας τους Είναι ενδιαφέρον ότι το σουσάμι δεν αναπτύσσεται στην Ιαπωνία, αλλά αυτή η χώρα είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας σουσαμιού στον κόσμο.

Εκτός από το μαγείρεμα, το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία. Ειδικά σε χώρες όπου παρόμοια φυτικά έλαια από άλλες καλλιέργειες είναι πιο ακριβά.

Διατροφικές πληροφορίες για το σουσάμι

Το σουσάμι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Η ομάδα Β σε εκείνους τους σπόρους που πουλάμε σχεδόν δεν περιέχει, χάνεται όταν ξεφλουδίζει σουσάμι. Αλλά στους σπόρους παραμένει μια μεγάλη ποσότητα φυσικών αντιοξειδωτικών - ασκορβικό οξύ και τοκοφερόλη. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λάδια στους σπόρους, η λιποδιαλυτή τοκοφερόλη απορροφάται σχεδόν πλήρως. Εκτός από τις βιταμίνες, το σουσάμι είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα.Από τα αμινοξέα, περιέχει λυσίνη, μεθειονίνη και τρυπτοφάνη.

Πολλοί από αυτούς τους σπόρους και ιχνοστοιχεία. Το σουσάμι περιέχει κατά μέσο όρο περίπου 10% της ημερήσιας δόσης ουσιών όπως: μαγγάνιο, μαγνήσιο και ασβέστιο και 20% της ημερήσιας απαίτησης χαλκού. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ασβέστιο από το σουσάμι σχεδόν δεν απορροφάται, επειδή περιέχεται εκεί με τη μορφή αλάτων. Οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη βρίσκονται στο σουσάμι σε αναλογία 1: 2: 4, η οποία δεν είναι πολύ χρήσιμη για το σώμα. Η ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος στην καθαρή του μορφή είναι 580 kcal ανά 100g.

Το μεγαλύτερο όφελος μεταξύ όλων των ουσιών που περιέχονται στους σουσάμι είναι η σεσαμίνη. Αυτό είναι ένα πρόσδεμα που δεν βρίσκεται πουθενά εκτός από το σουσάμι και το λινάρι. Βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού μέσω ήδη αποκρυπτογραφημένων βιοχημικών αντιδράσεων. Επιπλέον, η σεσαμίνη μειώνει το μεταβολισμό της βιταμίνης Ε, αυξάνοντας τη συγκέντρωσή της στο σώμα. Αυτός ο συνδέτης έχει επίσης αντιφλεγμονώδη ιδιότητα. Η σεσαμίνη είναι τόσο υγιής που πωλείται ως βιολογικό συμπλήρωμα.

Τα οφέλη του σησαμιού

Χάρη στις ουσίες που περιέχονται στους σπόρους, το σουσάμι έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Καύση λίπους. Χάρη στη σεσαμίνη, η αλυσίδα μετατροπής των λιπαρών οξέων σε λίπη αποκλείεται και επιταχύνεται η κατανομή των λιπαρών οξέων. Επειδή αυτή η ουσία περιλαμβάνεται στα συμπληρώματα διατροφής για την απώλεια βάρους.
2. Κορεσμός. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα για την απώλεια βάρους. Οι σπόροι σουσαμιού είναι πολύ ικανοποιητικοί, ένας μικρός αριθμός τους επιτρέπει να μην αισθάνεστε πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρνούμενοι επιβλαβή σνακ εν κινήσει.
3. Προστασία από την αθηροσκλήρωση. Το σουσάμι περιέχει ανάλογο χοληστερόλης - φυτοστερόλη. Αντικαθιστά τις επιβλαβείς ενώσεις για το σώμα, εμποδίζοντας την είσοδο στο σώμα. Σε αντίθεση με την ίδια τη χοληστερόλη, η φυτοστερόλη δεν εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων με τη μορφή αθηροσκληρωτικών πλακών.
4. Πρόληψη κακοηθών νεοπλασμάτων. Μία από τις πιθανές αιτίες σχηματισμού όγκου είναι η υπεροξείδωση των λιπιδίων. Είναι που τα αντιοξειδωτικά προλαμβάνουν. Επειδή οι βιταμίνες Ε και C που περιέχονται σε σουσάμι είναι τόσο σημαντικές.
5. Επιτάχυνση της γαστρεντερικής κινητικότητας. Το σησαμέλαιο έχει αυτήν την ιδιότητα. Ενισχύει την πρόοδο του χυμού στην πεπτική οδό και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας.
6. Αιμοστατική ιδιότητα. Το σουσάμι αυξάνει τον αριθμό των αιμοπεταλίων, κάτι που βοηθά στη διακοπή της αιμορραγίας.
7. Ομαλοποίηση του ορμονικού υποβάθρου. Χάρη στα λιπίδια που περιέχονται στους σπόρους, η καθημερινή χρήση σουσαμιού από τις γυναίκες μετά τα 50 σας επιτρέπει να εξισορροπήσετε τα ορμονικά επίπεδα στο σώμα τους και να μειώσετε τα αποτελέσματα της εμμηνόπαυσης.

Επιπλέον, το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, τρίβοντας το δέρμα τους κατά την προβολή των πνευμόνων. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται επίσης για μασάζ, για αυτό εφαρμόζεται στο σώμα πριν από τη διαδικασία.

Βλαβερό σουσάμι

Ο βασικός κανόνας του υγιούς σουσαμιού είναι η ποιότητά του. Οι υπερμαγειρεμένοι, ώριμοι ή υπερ-αποξηραμένοι σουσάμι δεν έχουν ευεργετικές ουσίες · αντίθετα, μπορούν να βλάψουν το σώμα. Οι σπόροι αυτού του φυτού δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με τάση για αυξημένη πήξη του αίματος. Είναι επικίνδυνο με θρόμβωση και εμβολή.

Επιπλέον, μια αντένδειξη για τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι η ουρολιθίαση, η τεράστια χολοκυστίτιδα και η διάρροια. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι το σουσάμι είναι ένα από τα πιο ισχυρά αλλεργιογόνα των φυτών. Όσον αφορά τον αριθμό των τροφικών αλλεργικών αντιδράσεων που προκαλούνται, είναι το δεύτερο μετά από τα φιστίκια. Επομένως, το σουσάμι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες.

Η βέλτιστη ημερήσια δόση σουσάμι είναι 10-15 g. Ταυτόχρονα, μπορεί να καταναλωθεί ανεξάρτητα και ως πρόσθετο ή καρύκευμα για τα κύρια πιάτα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ολόκληρο το τρώγεται σουσάμι.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το σουσάμι είναι ένα νόστιμο και υγιές ανατολίτικο φυτό. Έχει απαραίτητες ουσίες που επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία του σώματος. Ωστόσο, είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο κατά την κατανάλωση των σπόρων αυτού του φυτού.

Βίντεο: θεραπευτικές ιδιότητες των σουσάμι