Περιεχόμενο άρθρου
Πολλοί συλλέκτες μανιταριών είναι δύσπιστοι για μικρές, μέτριες γκρι σειρές. Αλλά ποιος ξέρει πολλά γι 'αυτά, τους βάζει ευχαρίστως σε ένα καλάθι για να ετοιμάσει τότε νόστιμα αυθεντικά πιάτα, ειδικά σνακ. Αν και το γκρι rowovka είναι ανεπιτήδευτο, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από αυτό και δεν θα απαιτηθούν ιδιαίτερες προσπάθειες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Η συλλογή αυτών των μανιταριών είναι ευχαρίστηση, καθώς κατά τη διάρκεια της σεζόν είναι αρκετά εύκολο να τα βρεις, σχεδόν ποτέ δεν μεγαλώνουν μόνα τους, οπότε δεν είναι δύσκολη η πλήρωσή τους με δοχεία. Ο μόνος κίνδυνος: μαζί με βρώσιμα πολύ παρόμοια, τα διπλά δεν πρέπει να πάρουν. Αρκεί όμως να μελετηθεί η εμφάνιση της γκρίζας κωπηλασίας, ώστε να μην γίνει λάθος.
Εμφάνιση γκρι κωπηλασίας
Μια πραγματική γκρι κωπηλασία έχει ένα καπέλο με διάμετρο 7 έως 15 cm, το οποίο είναι μάλλον εύθραυστο. Όταν ένα καπέλο σκίζεται ή κόβεται, ακούγεται ένας τραγανός ήχος. Το σχήμα καμπάνας σε νεαρή ηλικία, αλλά εξαπλώνεται πλήρως ήδη στην ενηλικίωση. Ωστόσο, όσο μεγαλύτερη είναι η κωπηλασία, το καπέλο γίνεται πιο εξασθενημένο, σαπίζει, αρχίζει να λυγίζει προς τα πάνω και να σπάει τελείως.
Η δομή του ώριμου μύκητα είναι ξηρή και λεπτή σαρκώδης, η επιφάνεια είναι κυματιστή και ραγισμένη. Το χρώμα είναι σκούρο γκρι, υπάρχει πάντα μοβ ή σκιά ελιάς. Ο πολτός είναι επίπεδος. Οι νιφάδες είναι ορατές σε ολόκληρη την επιφάνεια - τριχωτές και σκοτεινές, ακτινικές σκοτεινές ρίγες. Επομένως, το μανιτάρι έχει ένα άλλο όνομα - streaky. Εάν ο καιρός είναι υγρός ή βρέχει, το καπέλο είναι πάντα αδύνατο στην αφή και γίνεται κολλώδες. Επειδή συχνά φύλλα, βελόνες, κομμάτια εδάφους κολλούν στον μύκητα.
Διάμετρος ποδιού - από 2 έως 2,5 cm και ύψος - από 4 έως 15 cm, ως επί το πλείστον ευθεία, που εκτείνεται στη βάση. Μερικές φορές εμφανίζεται μια επίστρωση σε σκόνη στο πάνω μέρος. Μέσα στο πόδι είναι χαλαρό και ελαφρώς κοίλο, αλλά λείο. Ο χρόνος θα περάσει και το πόδι θα γίνει εντελώς κοίλο. Έχει χρώμα ροζ-κρέμας, υπάρχει επίσης υπόλευκη απόχρωση και κάθετες πινελιές. Με την ανάπτυξη του μύκητα, το χρώμα γίνεται αισθητά κίτρινο. Ο πολτός του είναι ινώδης, χαλαρός, αναγκαστικά με σκληρές φλέβες. Το πόδι είναι βαθιά ριζωμένο. Σπόρια στη γκρι σειρά χωρίς χρώμα, λείο, ωοειδές-ελλειψοειδές σχήμα.
Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα τέτοιο χαρακτηριστικό: όταν το πόδι κόβεται, μετά από λίγο αρχίζει να ανοίγει και στη συνέχεια αρχίζει να αποσυντίθεται σε ξεχωριστά μέρη.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Η σάρκα των γκρίζων σειρών έχει μια πολύ ευχάριστη γλυκιά γεύση και η μυρωδιά μοιάζει με αχνό λουλουδάτο ή αρωματικό άρωμα. Και εκείνοι που αναπτύσσονται κάτω από κωνοφόρα δέντρα έχουν μια πικάντικη ρητινώδη γεύση. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται πολύ συχνά: ψητά και τηγανητά, αλατισμένα και τουρσί, μαγειρεύονται και βράζονται, προστίθενται στα πρώτα πιάτα και σαλάτες. Ωστόσο, εκτιμάται ιδιαίτερα η αλατισμένη κωπηλασία.
Όταν το μανιτάρι βράσει, η σάρκα γίνεται γκρι-λευκή, μπορεί να εμφανιστεί μια αχνή γεύση καστανιάς.
Στο μαγείρεμα, εκτιμώνται όχι μόνο τα νεαρά δείγματα, αλλά και τα υπερβολικά ή ιδιαίτερα μεγάλα, καθώς τέτοια μανιτάρια δεν χάνουν την πικάντικη γεύση τους.
Η σειρά μπορεί να στεγνώσει και στη συνέχεια θα είναι αρκετή για να μουλιάσει για 20 λεπτά και να χρησιμοποιηθεί ως φρέσκια. Αυτός ο τύπος μανιταριού μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν διατηρούνται σε ξηρό μέρος σε γυάλινο μπολ.Ο φελλός πρέπει να αφήσει τον αέρα ελαφρώς, και κάθε 3-4 μήνες, πασπαλίζουμε μανιτάρια με μαύρο πιπέρι, ώστε να μην αλλοιωθούν από σκώρο τροφής.
Όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια, στη σειρά υπάρχουν επίσης μέταλλα και πολλοί τύποι βιταμινών. Υπάρχουν επίσης αρωματικές ουσίες, λόγω των οποίων βελτιώνεται η διαδικασία πέψης.
Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα από το καπάκι, να ξεπλύνετε καλά το μανιτάρι κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας όλες τις ακαθαρσίες.
Η σειρά σαπουνιών θεωρείται μη βρώσιμη. Η διαφορά του είναι ότι έχει μια πιο ομοιόμορφη χρώση, δεν υπάρχει ίχνη. Αλλά πάνω απ 'όλα δίνει μια μυρωδιά που θυμίζει σαπούνι πλυντηρίου.
Όπου μεγαλώνει μια καλή καλλιέργεια
Μπορείτε να βρείτε τη γκρι σειρά κυρίως όπου υπάρχουν πολλά βρύα, πεσμένες βελόνες ή αποσυντεθειμένα φύλλα. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλύτερα σε ασβεστολιθικά εδάφη, σε δάση πεύκων και ερυθρελάτης. Παρατηρήθηκε από τους συλλέκτες μανιταριών ότι το μεγαλύτερο μέρος της σειράς μπορεί να συγκεντρωθεί στο παλιό πευκοδάσος. Αλλά στα μικτά δάση, όπου επικρατούν ιδιαίτερα η σημύδα και το πεύκο, υπάρχουν πολλά από αυτά. Και συχνά μπορείτε να συναντήσετε μια μεγάλη οικογένεια, που βρίσκεται κατά μήκος του μονοπατιού.
Οι κύριες περιοχές όπου αναπτύσσονται οι καλλιεργητές, θεωρούνται τα ευρωπαϊκά εδάφη της Ρωσίας, της Σιβηρίας, του Καυκάσου, της Κριμαίας, της Primorye, της Βόρειας Αμερικής και του Καναδά.
Η καρποφορία ξεκινά σχεδόν στο τέλος της θερινής περιόδου - τον Αύγουστο, και τελειώνει όταν το χιόνι έχει ήδη πέσει και αρχίζουν σοβαροί παγετοί. Η σειρά μπορεί να συλλεχθεί ακόμη και όταν άλλα μανιτάρια απουσιάζουν από καιρό. Η πιο δραστική και μαζική ανάπτυξη έχει παρατηρηθεί από τα μέσα Αυγούστου και διαρκεί μέχρι το τέλος Οκτωβρίου.
Άλλοι τύποι κωπηλασίας
Οι κωπηλάτες, εκτός από ένα είδος όπως το γκρι, έχουν και άλλα. Για παράδειγμα:
- Γη. Δεν είναι τόσο μεγάλο, το καπέλο έχει έντονο ινώδες, γκρίζο χρώμα. Το πόδι είναι πιο λεπτό. Θεωρείται σχεδόν βρώσιμο.
- Διαφορετικό. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το χρώμα των ποδιών, καθώς δεν είναι μόνο λευκό, αλλά και καφέ ή πράσινο. Ο πολτός έχει δυσάρεστη οσμή. Θεωρείται ημι-βρώσιμο.
- Μυτερός Το καπέλο είναι πιο λεπτό, με ριγέ άκρα, το χρώμα είναι τέφρα γκρι. Το κέντρο διακρίνεται από κωνικό σχήμα με φούτερ. Η πλάκα έχει γκριζωπό χρώμα. Η σάρκα έχει πικρή και καύση. Είναι ασθενώς δηλητηριώδης.
Βρώσιμα γκρι ryadovka, αλλά αποφασίστηκε να καταταχθεί στην κατηγορία IV σύμφωνα με τους δείκτες καταναλωτών και διατροφικών στοιχείων. Έχει πολλές ομοιότητες με το grebe, αλλά ο κωπηλάτης δεν έχει δαχτυλίδι φούστα στο πόδι, επειδή οι μηχανές μανιταριών, ειδικά οι άπειροι, προσπαθούν να μην επιλέξουν αυτά τα μανιτάρια.
Βίντεο: γκρι σορβιά (Tricholoma portentosum)
Υποβολή