Περιεχόμενο άρθρου
Το τζίντζερ είναι μια σπάνια περίπτωση όταν το όνομα καθορίζει με ακρίβεια την εμφάνιση. Εδώ είναι το χρώμα καρότου στο οποίο είναι βαμμένο το μανιτάρι και η συναισθηματική του αντίληψη. Το μανιτάρι σαφράν έχει πολλά υποείδη - πεύκο, κόκκινο, ερυθρελάτη, γαλακτώδες. Σήμερα μιλάμε για μια ερυθρελάτη ryzhik (ερυθρελάτη), που ονομάζεται ευρέως "βασιλικό μανιτάρι".
Περιγραφή
Spruce ryzhik: γένος Millechnikovy, οικογένεια russula. Το καπέλο μεγαλώνει σε 10-11 εκατοστά, σπάει πολύ εύκολα και είναι λεπτότερο από αυτό του παρόντος σαφράν, δεν υπάρχει άκρη κατά μήκος των άκρων, σαν ένα κοινό κύμα. Μπορεί να βαφτεί σε όλους τους τόνους της κόκκινης και κόκκινης απόχρωσης - από θαμπό πορτοκαλί έως έντονο ροζ. Σε ένα νεαρό μύκητα, το καπέλο είναι πιο κυρτό, στο κέντρο υπάρχει πιο συχνά ένα φυματίο, και οι άκρες κάμπτονται προς τα κάτω. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται κολακευτικό και κοίλο, η κατάθλιψη στο κέντρο μοιάζει με μια μικρή χοάνη. Το δέρμα είναι λείο, στεγνό, λίγο ολισθηρό όταν είναι βρεγμένο. Εάν το καπέλο έχει υποστεί ζημιά από κάτι, τότε ο χρωματικός συνδυασμός αλλάζει σε πράσινο.
Το πόδι είναι επίσης εύθραυστο, μήκους έως 6 cm, σε σχήμα κυλίνδρου. Στη νεολαία, είναι κοίλο, με την ηλικία να υπάρχει όλο και λιγότερο πολτός σε αυτό, γίνεται άδειο. Το χρώμα είναι το ίδιο με το καπέλο. Επίσης, όταν καταστραφεί, αποκτά πράσινο χρώμα.
Τα σπόρια είναι ωοειδή, με σχέδιο πλέγματος, δεν χρωματίζονται με κανέναν τρόπο. Η σκόνη σπορίων είναι κίτρινη.
Διανομή
Αναπτύσσονται σχεδόν σε όλη τη Ρωσία - από την Άπω Ανατολή έως το ευρωπαϊκό τμήμα. Αγαπούν να ζουν σε δάση ερυθρελάτης και αρκεύθου, αλλά βρίσκονται επίσης κοντά σε δρόμους, στις άκρες, σε ξέφωτα. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ακόμη και στο γρασίδι, εάν η τοποθεσία είναι άφθονη με βελόνες. Τα μανιτάρια δεν τους αρέσει η μοναξιά - αξίζουν μερικά κομμάτια σε ένα μικρό οικόπεδο, αλλά συχνότερα προτιμούν να είναι γεμάτα. Ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών γνωρίζει - εάν πιάσει μια καμήλα, τότε οι αδελφοί του πρέπει να μεγαλώσουν κοντά. Οι πιο γόνιμοι μήνες είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, δηλαδή ολόκληρη την εποχή των μανιταριών. Το καπάκι γάλακτος σαφράν δεν φοβάται τον παγετό - ακόμη και με την έναρξη του παγετού, μπορείτε να βρείτε έναν νεογέννητο και μύκητα που εκτείνεται περήφανα.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το τζίντζερ έχει τη φήμη ενός υγιούς και θρεπτικού προϊόντος. Είναι πολύ αγαπητοί και εκτιμημένοι από τους ανθρώπους για την απαράμιλλη γεύση και την εξαιρετική πεπτικότητα. Το β-καροτένιο τους δίνει ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα, το οποίο έχει μεγάλη σημασία για την όραση, συμβάλλοντας στην επούλωση των πληγών και έχει καλή επίδραση στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
Επιπλέον, ορισμένες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο υπάρχουν στα μανιτάρια: βιταμίνες C, αρκετές βιταμίνες Β, το φυσικό αντιβιοτικό lactarioviolin, το οποίο βοηθά στην αντίσταση της φυματίωσης. Εάν υπάρχουν μανιτάρια κατά τη διάρκεια της θεραπείας των πνευμονικών παθήσεων, τότε αυτό το αντιβιοτικό θα βοηθήσει στην ανάκαμψη το συντομότερο δυνατό. Τα αμινοξέα που περιέχονται στα μανιτάρια δεν καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, επομένως απορροφώνται από το στομάχι με τον κατάλληλο τρόπο.
Αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων άρχισαν να αναρρώνουν. Μια μεγάλη ποσότητα ινών βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων.
Μαγειρική
Οι γκουρμέ προτιμούν να τρώνε μανιτάρια σαφράν σε ωμή μορφή, λίγο πασπαλισμένα με αλάτι. Παρ 'όλα αυτά, πρέπει ακόμη να βράσουν τουλάχιστον. Όλες οι διαθέσιμες μέθοδοι είναι διαθέσιμες για το μαγείρεμα αυτών των μανιταριών - στιφάδο, τηγάνισμα με πατάτες και κρεμμύδια και τουρσί. Οι κοκκινομάλλες είναι καθολικές και όλοι μπορούν να μαγειρέψουν το αγαπημένο τους πιάτο, με βάση τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις τους.Με περιεκτικότητα σε θερμίδες, προσπερνούν το boletus και το βόειο κρέας, και από την πέψη - στην πρώτη θέση μεταξύ των μανιταριών.
Πολλοί προτιμούν το γάλα σαφράν. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να βράσετε ή να μουλιάσετε τα μανιτάρια - απλώς καθαρίστε τα από συντρίμμια και ξεπλύνετε. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε μέσα σε λίγες ώρες μετά τη συλλογή.
Λίγα Trivia για να μάθετε
- Εάν το ήπαρ, τα έντερα, τα νεφρά ή ορισμένα όργανα του πεπτικού συστήματος βλάψουν, είναι καλύτερα να μην τρώτε μανιτάρια. Για όσους έχουν αφαιρέσει τη χοληδόχο κύστη, αυτή η προειδοποίηση ισχύει επίσης.
- Το τζίντζερ εξομοιώνεται πολύ πιο εύκολο από τα ασημί, τα μανιτάρια και το βούτυρο, αλλά τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και οι έγκυες γυναίκες τρώνε πολύ από αυτό το προϊόν δεν συνιστάται.
- Εάν συνδυάσετε μανιτάρια με ορισμένα άλλα προϊόντα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, το προκύπτον πιάτο θα προκαλέσει κάτι σαν αλλεργική αντίδραση.
- Ακόμα και άτομα που δεν διαμαρτύρονται για την υγεία τους δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούν ταυτόχρονα μανιτάρια και λάχανο - το πεπτικό σύστημα θα υπερφορτωθεί, καθώς ένας τέτοιος συνδυασμός είναι δύσκολο να αφομοιωθεί.
Βίντεο: ερυθρελάτη camelina (Lactarius deterrimus)
Υποβολή