Δάσος Champignon - μια περιγραφή του τόπου που μεγαλώνει, η τοξικότητα του μύκητα

Οι αληθινοί λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​δεν περιμένουν τον βροχερό Ιούλιο, όταν αρχίζουν να βγαίνουν βρώσιμα μανιτάρια διαφόρων ειδών. Οι αληθινοί συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι με την έναρξη του καλοκαιριού (ή ακόμα και στο τέλος της άνοιξης) εμφανίζονται ανεπιτήδευτα και νόστιμα σαμπάνια. Αναπτύσσονται παντού - σε λιβάδια, χωράφια, στο δάσος. Το Champignon του δάσους δεν είναι τόσο κοινό όσο τα αντίστοιχα του, δεν είναι συνηθισμένο, οπότε οποιοσδήποτε επιλογέας μανιταριών θα χαρεί να κόψει αυτό το νόστιμο και θρεπτικό μανιτάρι.

Περιγραφή

Forest champignon (άλλο όνομα - μεγάλο champignon, γνωστό ως καπάκι ή θέση), μοιάζει με ένα μικρό στρογγυλό καπάκι, κάτω από το οποίο ένα μακρύ πόδι. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, το καφέ-ροζ καπέλο έχει σχήμα ωοειδούς καμπάνας σε διάμετρο περίπου 5 εκατοστών, ισιώνει με την πάροδο του χρόνου, γίνεται επίπεδη κυρτή και φτάνει σε διάμετρο 14-16 εκατοστά, διατηρώντας παράλληλα ένα χαρακτηριστικό φυματίο στο κέντρο. Καλύπτεται σε ακτίνα με μικρές κλίμακες καφέ-καφέ χρώματος. Εάν ασκήσετε πίεση στο καπέλο, γίνεται κόκκινο, αλλά αμέσως καφέ. Ο πολτός δεν είναι πολύ παχύς - ακόμη και λεπτός, ελαφρύς, όταν το σπάσετε, γίνεται λίγο κόκκινο, μυρίζει ωραία. Τα φυλλώδη μανιτάρια, τα ελάσματα βρίσκονται συχνά, αρχικά λευκά, με την ηλικία να γίνεται ροζ, καφέ, σχεδόν μαύρο.

Το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου, μήκος από 5 έως 7 cm, διάμετρος φτάνει τα 1,5 cm, πρησμένο στη βάση, μπορεί να είναι ομοιόμορφο ή ελαφρώς καμπυλωτό, πρώτο πλήρες, καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει γίνεται άδειο. Τα νεαρά μανιτάρια είναι υπόλευκα, σε ενήλικες - ανοιχτό καφέ. Υπάρχει μια λευκή μεμβράνη με τη μορφή κρεμασμένου δακτυλίου, η οποία εξαφανίζεται με την πάροδο του χρόνου. Σπόρια χρώματος σοκολάτας.

Διανομή

Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, αρχίζει να αποδίδει καρπούς στα τέλη Ιουλίου και έως τον Οκτώβριο, και σε καλό καιρό - τον Οκτώβριο. Αποκαθίσταται αρκετά γρήγορα - λίγες μέρες μετά τη συλλογή στο ίδιο μέρος μπορείτε να δείτε ξανά μια ομάδα μανιταριών. Βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες κοντά σε μυρμηγκοφωλιά - προφανώς, τα μυρμήγκια έχουν μάθει να χρησιμοποιούν το μυκήλιο του μύκητα για τους δικούς τους σκοπούς, και το ίδιο το champignon έχει κάτι από αυτούς τους μικρούς σκληρούς εργάτες.

Πώς να ξεχωρίσετε από τα δηλητηριώδη είδη;

Αλλά ακόμη και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών έχουν τον κίνδυνο να μαζέψουν ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που μοιάζει πολύ με το βρώσιμο από κάθε άποψη. Υπάρχουν πολλοί τύποι μη βρώσιμων μανιταριών που έχουν τα ίδια συμπτώματα με το επιθυμητό μανιτάρι. Ναι, και ειλικρινά δηλητηριώδες, απαλό grebe και fly agaric, μπορούν να μεταμφιεστούν επιτυχώς ως βρώσιμα. Πώς να τα ξεχωρίσετε και να μην μπείτε σε μπελάδες; Για να ξεχωρίσετε τα δίδυμα, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά. Έτσι, στο κεφάλι του διπλού στο κέντρο υπάρχει ένα καφέ σημείο, όταν πατηθεί, αποκτά μια φωτεινή κίτρινη απόχρωση.

Υπάρχουν άλλοι δείκτες και σημεία:

Για παράδειγμα, ένα σπασμένο ψευδάργυρο αρχίζει να μυρίζει σαν φαρμακείο - καρμπολικό οξύ ή ιώδιο, και όταν βράσουν, τα μανιτάρια με νερό γίνονται κίτρινα για κάποιο χρονικό διάστημα. Ακόμη και μια μακρά θερμική επεξεργασία δεν ανακουφίζει το προϊόν των συσσωρευμένων τοξικών ουσιών.

Μερικές φορές υπάρχει σύγχυση με άλλους τύπους champignons, που θεωρούνται συμβατικά βρώσιμα. Ένα από αυτά είναι το champignon του Möller, το οποίο χαρακτηρίζεται ως ελαφρώς δηλητηριώδες. Περιέχει τοξίνες που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το ανθρώπινο σώμα. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του είναι τα εξής:

• Το καπέλο έχει γκρι χρώμα, πιο κοντά στην τέφρα.
• Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται καφέ και μυρίζει δυσάρεστη.
• Πιάτα σε νεαρά μανιτάρια ανοιχτού ροζ χρώματος.

Συχνά, το δασικό champignon συγχέεται με ένα νεαρό χλωμό grebe που μεταμφιέζεται. Είναι πολύ απλό να το αναγνωρίσεις - στην ίδια τη βάση του μανιταριού υπάρχουν τα λεγόμενα Volvos (σακούλες ρίζας), τα οποία δεν παρατηρούνται από πολλούς συλλέκτες μανιταριών. Όταν ο πολτός σπάσει, εμφανίζεται ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα πάνω του.

Ένα άλλο μανιτάρι που γίνεται αποδεκτό από βρώσιμα μανιτάρια είναι το ελαφρύ μανιτάρι. Αλλά είναι πολύ εύκολο να το αναγνωρίσεις - αξίζει να σπάσεις το καπέλο, και μια δυσάρεστη μυρωδιά θα πει αμέσως ότι το μανιτάρι είναι άχρηστο.

Τα δηλητηριώδη δίκλινα επιλέγουν σκιασμένες περιοχές για ανάπτυξη, που κρύβονται από τις ακτίνες του ήλιου. Το Amanita μεγαλώνει όχι μόνο κάτω από έλατα, αλλά και σε δάση σημύδας, και το φρύνο παντού.

Τι είδους μανιτάρι του δάσους μοιάζει με δηλητηριώδη μανιτάρια

Ποια είναι η διαφορά και ομοιότητα του champignon και του χλωμού toadstool; Αξίζει να προσέξετε τις λεπτομέρειες.

Ομοιότητα
Πρώτα απ 'όλα, οι διαστάσεις: το toadstool έχει το ίδιο μήκος ποδιού και το καπέλο μπορεί επίσης να έχει παρόμοιες διαστάσεις.

Τόσο ο ένας όσο και ο άλλος μύκητας έχουν δακτύλιο στο πόδι. Μόνο στο grebe εξαφανίζεται με το χρόνο, ενώ στο βρώσιμο champignon παραμένει μέχρι το τέλος της ζωής, καλύπτοντας πλήρως το κάτω μέρος του καπέλου.

Διαφορές
Το toadstool είναι λεπτότερο και λιγότερο σαρκώδες, ενώ το βρώσιμο διπλό είναι παχύ και πυκνό.

Πρέπει επίσης να κοιτάξετε τον χρωματικό τόνο του καπέλου. Το grebe, τόσο πάνω όσο και κάτω, είναι εξίσου βρώμικο λευκό (μπορεί να είναι πρασινωπό με την ηλικία) και το champignon έχει ένα ροζ κάτω μέρος.

Τα βουτύρου έχουν παχιά και ελαφριά σάρκα

Το μανιτάρι που βρέθηκε πρέπει να ρουθουνιστεί - το champignon έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα εγγενές σε όλα τα μανιτάρια, μοιάζει ελαφρώς με τη μυρωδιά των αμυγδάλων. Ενώ το δηλητηριώδες διπλό είναι εντελώς άοσμο.

Για τη διατήρηση των ευεργετικών και θρεπτικών ιδιοτήτων των champignons πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα προσκολλημένα κομμάτια του εδάφους, να αφαιρέσετε τις αποξηραμένες ή μαραμένες περιοχές, να καθαρίσετε τη σήψη από τα μανιτάρια, να κόψετε τα πόδια. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πλένονται και αρχίζουν να μαγειρεύουν. Κάνουν πολύ νόστιμες σούπες, τηγανίζονται, συχνά με πατάτες. Και τα τηγανητά μανιτάρια συμπληρώνουν τέλεια τα πιάτα λαχανικών. Επίσης, η συγκομιδή μπορεί να στεγνώσει - το χειμώνα, τα αποξηραμένα μανιτάρια διαφοροποιούν το τραπέζι.

Η ασφάλεια της συγκομιδής είναι εύκολο να επαληθευτεί με έναν δημοφιλή τρόπο: σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια πρέπει να ρίξετε συνηθισμένα κρεμμύδια. Εάν βράζονται μόνο κανονικά μανιτάρια, δεν θα συμβεί τίποτα, διαφορετικά ο λαμπτήρας θα γίνει μπλε.

Σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των champignons

Ποια οφέλη μπορεί να πάρει το ανθρώπινο σώμα με τα champignons; Αποδεικνύεται υπέροχο.

1. Περιέχουν πολύ (περισσότερο από 90%) νερό, η χρήση του οποίου δεν είναι απαραίτητη, πολλές πολύτιμες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, οργανικές ενώσεις και οξέα, πολλές απαραίτητες βιταμίνες (PP, B6, B12, C) και μέταλλα, μέταλλα (σίδηρος, κάλιο) φωσφόρος, ψευδάργυρος). Παρεμπιπτόντως, ο φώσφορος δεν είναι λιγότερο από ό, τι στα προϊόντα ψαριών, και ακόμη περισσότερο βιταμίνη Β από ό, τι στα λαχανικά που σχίζονται από τον κήπο.
2. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα σαμπάνια βρίσκουν τη χρήση τους σε διάφορες δίαιτες, ενώ ένα άτομο δεν στερεί τον εαυτό του από τις απαραίτητες ουσίες.
3. Επίσης, η χρήση σαμπινιών που δεν περιέχουν ζάχαρη και λίπη είναι χρήσιμη για τους διαβητικούς.
4. Τα υψηλά επίπεδα θειαμίνης θα βοηθήσουν όσους έχουν πονοκεφάλους. Και η βιταμίνη Β5 ανακουφίζει την κόπωση.
5. Στα μανιτάρια, μεταξύ άλλων, υπάρχουν ουσίες που λειτουργούν ως καταστροφείς χοληστερόλης, οπότε μπορείτε και πρέπει να τις φάτε για να απαλλαγείτε από πλάκες χοληστερόλης.
6. Και τα ξηρά μανιτάρια είναι καλά για όσους πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος - ηπατίτιδα και έλκη στομάχου.

Υπάρχει μικρή βλάβη από τα σαμπάνια.Εκτός από την εύκολη σύγχυση με δηλητηριώδη μανιτάρια (όπως συζητήθηκε παραπάνω), μπορεί να σημειωθεί υψηλή περιεκτικότητα σε χιτίνη - αυτό το συστατικό είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και βλάπτει τα παιδιά, καθιστώντας δύσκολη την απορρόφηση χρήσιμων και απαραίτητων ουσιών. Επομένως, το παιδί δεν πρέπει να λαμβάνει πάρα πολλά μαγειρεμένα μανιτάρια.

Βίντεο: δασικό champignon (Agaricus silvaticus)