Αλεύρι σόγιας - οφέλη και βλάβες στην υγεία

Σε διάφορους επαγγελματικούς κύκλους, σχετικά πρόσφατα άρχισαν να μιλούν για τους κινδύνους του αλευριού σίτου. Πράγματι, αυτό το προϊόν έχει πολλές αντενδείξεις, οι οποίες αναγκάζουν τους ανθρώπους να αναζητήσουν εναλλακτικές επιλογές. Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλά τέτοια υποκατάστατα. Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι. Αλλά το αλεύρι σόγιας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους καταναλωτές αυτής της κατηγορίας. Αποκτήστε το από την καλλιέργεια φασολιών με το ίδιο όνομα, που αναπτύσσεται καλά σε μια ποικιλία εδαφών.

Οι χρήσιμες ιδιότητες της σόγιας εκτιμώνται ιδιαίτερα στο μαγείρεμα, είναι απαραίτητη ως βάση στην κατασκευή καλλυντικών και χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τα μοναδικά χαρακτηριστικά αυτού, μιας από τις πιο διαδεδομένες γεωργικές καλλιέργειες στον πλανήτη.

Χαρακτηριστικά φυτού

Άρχισαν να καλλιεργούν σόγια στην Ασία για πρώτη φορά περίπου 6-7 χιλιετίες πριν. Η αντίστασή του στις αρνητικές περιβαλλοντικές επιρροές και η ικανότητα αυτο-επικονίασης συνέβαλαν στην ταχεία εξάπλωσή της σε άλλες ηπείρους. Η σόγια ανήκει σε οσπριοειδείς ετήσιες καλλιέργειες. Το φυτό είναι σχετικά χαμηλό, υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορεί να φτάσει τα 70 εκατοστά σε ύψος. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, λευκές ταξιανθίες εμφανίζονται σε ένα τριχωτό πυκνό στέλεχος και όταν είναι ώρα να ωριμάσουν τα φρούτα, τα μικρά λουλούδια αντικαθίστανται από λοβό με κίτρινα φασόλια.

Υπάρχουν ποικιλίες σόγιας που παράγουν πράσινους και καφέ σπόρους. Η σόγια ανέχεται την ξηρασία, αλλά η έλλειψη φωτός επηρεάζει αρνητικά τις αποδόσεις των καλλιεργειών. Με την έλλειψη φωτός, η απόδοση μειώνεται απότομα, επειδή τα φρούτα μειώνονται σε μέγεθος.

Πλεονεκτήματα της σόγιας

Σε πολλές χώρες, η σόγια είναι η κύρια καλλιέργεια. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Χάρη στην ανεπιτήδευτη συμπεριφορά του, είναι δυνατόν να έχουμε αρκετά υψηλές αποδόσεις. Και λαμβάνοντας υπόψη τις κορυφαίες θέσεις αυτού του εκπροσώπου των οσπρίων στο γαστρονομικό τμήμα, οι παραγωγοί λαμβάνουν τεράστιο εισόδημα από την πώληση φασολιών. Μετά από όλα, το αλεύρι σόγιας έχει μάθει εδώ και πολύ καιρό να κατασκευάζει πρωτογενή τρόφιμα όπως το κρέας, διάφορα θρεπτικά πάστες, τυριά και βούτυρο. Αν μιλάμε για τις θρεπτικές ιδιότητες της σόγιας, από αυτή την άποψη, δεν έχει ουσιαστικά ανταγωνιστές. Είναι απαραίτητο μόνο να εξοικειωθείτε με τη σύνθεση των φασολιών για να βεβαιωθείτε ότι αυτό το συμπέρασμα είναι σωστό.

Οι καρποί των καλλιεργειών σόγιας περιέχουν τόσο πολύτιμα μακροοικονομικά και μικροθρεπτικά συστατικά:

• ένα σύμπλεγμα βιταμινών, μεταξύ αυτών τόσο σημαντικό για την υγεία, όπως: βιταμίνες B, PP, E,
• Οι πρωτεΐνες αποτελούν το 50%.
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ·
• ανόργανα άλατα
• διαιτητικές ίνες;
• υδατάνθρακες;
• άμυλο;
• βήτα καροτίνη.

Φυσικά, ένα προϊόν με ένα τόσο πολύτιμο σύνολο θρεπτικών συστατικών μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα σας και να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πλεονέκτημα της σόγιας σε σύγκριση με άλλες καλλιέργειες της ίδιας οικογένειας. Έχει μια ειδική δομή που επιτρέπει την πραγματοποίηση διαφόρων γαστρονομικών πειραμάτων με τα παράγωγά του. Οι γιατροί εκτιμούν τη σόγια, κυρίως για την ικανότητά της να έχει θετική επίδραση στη δομή των αιμοφόρων αγγείων και στη λειτουργία της καρδιάς.

Οι υποστηρικτές της χορτοφαγίας, για παράδειγμα, έχουν λάβει τη σόγια ως βάση της διατροφής τους, κάποτε εγκαταλείφθηκε η ζωική τροφή. Σε οποιαδήποτε μορφή, η σόγια απορροφάται τέλεια από το σώμα, συμβάλλει σημαντικά στις πεπτικές διαδικασίες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Για να κρίνετε τη χρησιμότητα της καλλιέργειας σόγιας, πρέπει να μελετήσετε λίγο τις ιδιότητες κάθε συστατικού της σύνθεσης ξεχωριστά.

1. Η πρωτεΐνη υπάρχει υπερβολικά στη σόγια.Είναι γνωστό ότι μια πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης έχει ένα σύνολο απαραίτητων αμινοξέων.
2. Το ασβέστιο που υπάρχει στη σόγια, περισσότερο από το στοιχείο που περιέχεται στο γάλα, βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού.
3. Ο ψευδάργυρος απαιτείται για την ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων και της ανάπτυξης των μυών. Χωρίς αυτό το μακροστοιχείο, δεν περνά μια σημαντική διαδικασία στο σώμα. Ο ψευδάργυρος συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση πρωτεϊνών, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες και προωθεί την αναγέννηση των ιστών.
4. Τα φωσφολιπίδια είναι άφθονα στη σόγια. Σε άλλα όσπρια, είναι πολύ μικρότερα. Αυτά τα στοιχεία είναι υπεύθυνα για τον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, συμβάλλουν στην αποκατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τον αγγειακό ιστό. Τα φωσφολιπίδια μπορούν ακόμη να μειώσουν την ανάγκη του οργανισμού για ινσουλίνη. Αυτή η ικανότητα μπορεί να βοηθήσει άτομα με διαβήτη.
5. Λιπαρά οξέα. Η σόγια περιέχει ακόρεστα οξέα τα οποία ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει μόνη της. Αυτά τα χημικά συστατικά ρυθμίζουν τις ορμονικές λειτουργίες, μειώνουν τη συγκέντρωση χοληστερόλης.

Ποικιλίες προϊόντων

Η βιομηχανία τροφίμων παράγει τρεις τύπους προϊόντων σόγιας:

• αλεύρι, χωρίς λιπαρά ή γεύματα ·
• μη λιπαρό προϊόν ·
• μισό αλεύρι χωρίς λιπαρά.

Κάθε κατηγορία προϊόντων αλευριού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, το γεύμα, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση, είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής σογιέλαιου. Το γεύμα περιέχει πολλές πρωτεΐνες, για τις οποίες εκτιμάται από τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν το αλεύρι ολικής αλέσεως στη διατροφή, επειδή έχει εξαιρετική γεύση και είναι πολύ ευεργετικό.

Προϊόντα σόγιας στην κοσμετολογία

Η πρωτεΐνη σόγιας που καθαρίζεται από λιπαρές ακαθαρσίες χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή καλλυντικών προϊόντων. Μέσα με περιεκτικότητα σόγιας ενισχύουν τη δομή των μαλλιών, έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Το συστατικό σόγιας προστίθεται στις συνταγές καθημερινής φροντίδας. Και τέτοια προϊόντα κάνουν εξαιρετική δουλειά στο έργο τους: εξομαλύνουν τις ρυτίδες, ενυδατώνουν το δέρμα, θρέφουν και βελτιώνουν το χρώμα.

Όταν η σόγια μπορεί να είναι επικίνδυνη

Μελέτες από επιστήμονες έχουν δείξει ότι με την παρατεταμένη χρήση των οσπρίων στο σώμα, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές παραβιάσεις σημαντικών λειτουργιών. Αλλά η ορμονική ανεπάρκεια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Επομένως, οι έγκυες γυναίκες πρέπει γενικά να εγκαταλείψουν τα πιάτα όπου υπάρχει σόγια. Με προσοχή, αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία · τα παιδιά δεν πρέπει να λαμβάνουν σόγια πριν από την ηλικία των 3 ετών. Οι διαβητικοί επίσης δεν πρέπει να παρασύρονται πολύ με προϊόντα σόγιας, καθώς η ικανότητά τους να μειώσουν τη συγκέντρωση σακχάρου στο αίμα μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα.

Μερικές χρήσιμες συνταγές

Είναι λογικό ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας δεν αφέθηκαν χωρίς την προσοχή των παραδοσιακών θεραπευτών. Πιστεύεται ότι το φυτό είναι ακόμη ικανό να αποτρέψει την ανάπτυξη παθολογιών καρκίνου. Μετά από όλα, τα φυτικά οξέα αναστέλλουν την ανάπτυξη ξένων δομών. Ως εκ τούτου, ως προφυλακτικό, η σόγια είναι αρκετά κατάλληλη.

1. Για ισχυρή ανοσία. Πρέπει πρώτα να βλαστήσετε τα φασόλια. Θα διαρκέσει 5 ημέρες. Αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο: πρώτα, οι κόκκοι εμποτίζονται με συνηθισμένο νερό και μετά από μια μέρα τοποθετούνται σε ένα υγρό πανί. Η μίνι φυτεία πρέπει να φυλάσσεται στον ήλιο, διαβρέχοντας τακτικά τα φασόλια. Όταν τα λαχανάκια εκκολαφθούν από τα φασόλια φτάσουν τα 5 εκατοστά, μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα ή να φάνε σε μικρές μερίδες φρέσκα.
2. Ο ζωμός σόγιας βοηθά στην αντιμετώπιση της υπερβολικής εργασίας και επίσης εξαλείφει την αναιμία. Το επουλωτικό νέκταρ παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο: τα φρούτα σόγιας (50 g) βράζονται για 15 λεπτά σε ½ λίτρο νερού. Μετά την ψύξη του διαλύματος, διηθείται. Η προκύπτουσα ποσότητα ζωμού πρέπει να πίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
3. Το γάλα σόγιας χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση της εμμηνόπαυσης. Το προϊόν συνιστάται να πίνετε τρεις φορές σε 2 κουταλιές της σούπας για έναν ολόκληρο μήνα.

Υπάρχουν ακόμη πολλά χρήσιμα σκευάσματα που χρησιμοποιούν προϊόντα σόγιας. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή καλλυντικών ενώσεων που μπορούν να προσφέρουν ομορφιά και υγεία. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι οποιοδήποτε εργαλείο θα ωφεληθεί μόνο εάν χρησιμοποιείται με σύνεση.

Βίντεο: τα οφέλη και οι βλάβες των προϊόντων σόγιας