Αλατισμένες ντομάτες - οφέλη και βλάβη στο σώμα

Τα τουρσιά και η ζύμωση είναι ένα υποχρεωτικό πιάτο στο καθημερινό και εορταστικό τραπέζι κάθε νοικοκυράς. Είναι δύσκολο να συναντήσετε ένα άτομο που δεν είναι εξοικειωμένο με αυτήν τη γαστρονομική απόλαυση. Οι ντομάτες καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα λαχανικά που εκτίθενται σε μεθόδους συντήρησης στο σπίτι, αν και στην ουσία είναι μούρα. Χάρη στους έμπειρους μάγους, τα γούστα μπορεί να διαφέρουν, αλλά συνολικά είναι το πιο νόστιμο από τα υπάρχοντα σνακ. Σε αυτό, εξαντλείται η γνώση των καταναλωτών για αυτό το φωτεινό φρούτο. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό το προϊόν έχει μια μεγάλη λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων και ορισμένες αντενδείξεις.

Η πατρίδα του μούρου που είναι αγαπημένη σε όλο τον κόσμο είναι η Νότια Αμερική. Ήρθε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα ως διακοσμητικό φυτό, λίγο αργότερα η ντομάτα έφτασε στη Ρωσία, όπου τα εύφορα εδάφη το δέχτηκαν καλά και το έκανε δημοφιλές και αγαπητό από όλους.

Επιλογές συντήρησης

Υπάρχουν δύο τύποι διατήρησης ντομάτας - αυτό είναι το αποσκωρίωση και το τουρσί. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεση του κονιάματος και τις τεχνικές.

1. Όταν μαζεύουν, χρησιμοποιούν ένα αποστειρωμένο βάζο, βάζουν ντομάτες και ρίχνουν σε ένα διάλυμα νερού, αλατιού και καρυκευμάτων, το οξικό οξύ χρησιμοποιείται πιο συχνά ως συντηρητικό.
2. Κατά την αποξήρανση, τα μούρα τοποθετούνται στον επεξεργασμένο περιέκτη, χύνονται με διάλυμα αλατιού και νερού και αναμένεται η έναρξη φυσικών διαδικασιών ζύμωσης.

Σύνθεση

Με την περιεκτικότητα σε θερμίδες (13 kcal), μια ντομάτα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό προϊόν και από τη χημική της σύνθεση είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων.

Οι αλατισμένες ντομάτες περιέχουν:

Σύμπλεγμα βιταμινών: ρετινόλη, β-καροτένιο, PP (NE), ασκορβικό, νικοτινικά οξέα, βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β5).

• Ιχνοστοιχεία: σίδηρος, χαλκός, νάτριο, φθόριο, ιώδιο, ψευδάργυρος.
• Μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος.
• Οργανικά οξέα.
• Λυκοπένιο
• Άλφα Τοματίνη.
• Σεροτονίνη.

Η κύρια αξία της αλατισμένης ντομάτας στη διατροφή είναι η διεγερτική λειτουργία της. Είναι σε θέση να βελτιώσει την ποιότητα της πέψης, ενεργοποιεί την πεπτική οδό. Πριν από το φαγητό δύσκολο να χωνέψει τρόφιμα, μια τρώει ντομάτα μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση βάρους στην κοιλιά και φούσκωμα.

Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση αλατισμένων ντοματών

Οι ώριμες ντομάτες εκτίθενται σε αλάτι και τα μούρα στο στάδιο της "γαλακτώδους ωριμότητας" είναι επίσης δημοφιλή και σε ζήτηση. Γεύση μπορεί να δοθεί σε σκόρδο, πιπέρι, βότανα, κλαδιά οπωροφόρων δένδρων. Παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο, έχουν καθιερωθεί ως αποτελεσματικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Η φυσική αντιβιοτική κουερσετίνη, η οποία είναι μέρος της σύνθεσης και στην οποία δεν υπάρχουν αντενδείξεις, συμβάλλει σε αυτό.

Χρήσιμες ιδιότητες των αλατισμένων ντοματών:

1. Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Χάρη στο λυκοπένιο, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος, του προστάτη, καθώς και στον τράχηλο. Μην επιτρέπετε τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών. Όταν αλληλεπιδρά με άλλα αντιοξειδωτικά, το προϊόν καθιστά το σώμα ανθεκτικό στον καρκίνο.
2. Αναζωογονήστε τους ιστούς, ενισχύστε και ανανεώστε τους. Μέσω της άλφα-τοματίνης και της κουερσετίνης, οι ανταλλαγές πρωτεϊνών και υδατανθράκων πραγματοποιούνται στους ιστούς.
3. Αποκαταστήστε την όραση. Χάρη στην καροτίνη, αν και σε μικρότερη ποσότητα από ό, τι στις φρέσκες ντομάτες, η βιταμίνη Α υποστηρίζει την υγεία των ματιών.
4. Βελτιώνουν τον τόνο, επηρεάζουν θετικά το νευρικό σύστημα. Παρουσίαση στη σύνθεση των φυσικών ορμονών, βελτίωση της μνήμης, της προσοχής, της σαφήνειας της σκέψης και της συναισθηματικής κατάστασης.
5. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η βιταμίνη PP - ένα σημαντικό συστατικό της ισχυρής ανοσίας, βελτιώνει την κυκλοφορία στα μικρο αγγεία, μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση.
6. Δημιουργήστε μια ισορροπία νερού-αλατιού, αφαιρέστε την περίσσεια νερού, ανακουφίστε το πρήξιμο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
7. Αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, αραιώνουν το αίμα.
8. Αποτρέψτε την εναπόθεση χοληστερόλης, λιπών, τοξινών, επιπλέον, καταστρέψτε τα.
9. Βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς χάρη στο σίδηρο, το μαγνήσιο και το κάλιο στη σύνθεση.
10. Ομαλοποίηση του μεταβολισμού, ο οποίος διευκολύνεται από μια πλούσια σύνθεση βιταμινών.
11. Αναπληρώστε το σώμα με θρεπτικά συστατικά το χειμώνα. Με σωστό αλάτισμα, η σύνθεση διατηρείται.
12. Δημιουργήστε μια καρέκλα. Οι ίνες σε μια ντομάτα έχουν αποτελεσματική επίδραση στη δυσκοιλιότητα.

Επιτρέπονται μικρές ποσότητες αλάτισης για διαβητικούς, άτομα με μειωμένο ήπαρ και χοληδόχο κύστη.

Είναι δυνατόν να βλάψετε από την κατανάλωση ντοματών

Παρά τα προφανή οφέλη, μπορείτε πάντα να βρείτε ακόμη και έναν μικρό αριθμό ατόμων που, για κάποιο λόγο, νόστιμα τουρσιά δεν είναι κατάλληλα.

Σπάνιες περιπτώσεις περιλαμβάνουν:

1. Το άτομο δεν είναι αντίληψη.
2. Ασθένειες των οργάνων που είναι υπεύθυνα για την ουρογεννητική λειτουργία, φλεγμονώδεις ασθένειες (πυελονεφρίτιδα, χολοκυστίτιδα, ουρολιθίαση). Το αλάτι και το οξαλικό οξύ είναι σε θέση να κάνουν αλλαγές στην ισορροπία νερού-αλατιού, καθώς και να επιβραδύνουν την αποβολή υγρού από το σώμα, επιδεινώνοντας έτσι την πορεία των υφιστάμενων ασθενειών.
3. Υπέρταση Μια μεγάλη ποσότητα αλατιού στη σύνθεση αυξάνει την πίεση.
4. Έλκη και γαστρίτιδα. Το σκεύασμα ξιδιού αντενδείκνυται.
5. Τα παιδιά είναι ευαίσθητα σε διάφορα προϊόντα. Οι αλατισμένες ντομάτες δίδονται καλύτερα σε μικρές μερίδες με προσεκτική παρακολούθηση της αντίδρασης του σώματος. Όταν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα αυτής της συντήρησης, είναι πιθανό εξάνθημα, κνησμός, αλλεργίες, διάθεση. Μπορεί να συμβεί ελαφρά αύξηση της θερμοκρασίας.

Εφαρμογή μαγειρικής

Οι αλατισμένες ντομάτες είναι ένα αυτόνομο ορεκτικό που ταιριάζει καλά με τα συνοδευτικά και τα κρεατικά. Επίσης, αυτό το προϊόν είναι μέρος πολλών συνταγών: hodgepodge, στιφάδο, σαλάτες λαχανικών.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για το αλάτισμα τομάτας "Από τη γιαγιά της Έμμα"

Αυτή είναι μια μέθοδος για περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, με αποτέλεσμα οι ντομάτες να είναι έτοιμες για χρήση μετά από 4 ημέρες.

Στο κάτω μέρος του δοχείου βάζουμε χόρτα (μαϊντανό, άνηθο σέλινο, φύλλα κεράσι), καυτερή πιπεριά, 5 σκελίδες σκόρδο. Κάθε μούρο κόβεται και τοποθετείται σε ένα μπολ σε ένα πράσινο μαξιλάρι. Καλύψτε με χόρτα από ψηλά και προσθέστε σκόρδο. Προετοιμάστε την άλμη: Το νερό (5 λίτρα) βράζεται με αλάτι (5 κουταλιές της σούπας. L.) και ζάχαρη (10 κουταλιές της σούπας). Οι ντομάτες χύνονται με έτοιμο διάλυμα, καλύπτονται με καπάκι. Αφήστε για μια ημέρα στις συνήθεις συνθήκες και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για τρεις ημέρες μέχρι να προετοιμαστεί πλήρως.

Βίντεο: τα οφέλη και οι βλάβες των ντοματών