Μπλε τυρί - οφέλη και βλάβη στον άνθρωπο

Η εμφάνιση στα ράφια της χώρας μας μιας τέτοιας λιχουδιάς, η εμφάνιση της οποίας δεν μπορείτε να ονομάσετε συνήθη, συνέβη σχετικά πρόσφατα. Ωστόσο, παρόλα αυτά, έχει ήδη γίνει αγαπημένο προϊόν πολλών ανθρώπων, αν και έχει επίσης ένθερμους αντιπάλους. Μερικοί πιστεύουν ότι το μπλε τυρί είναι πολύ χρήσιμο, άλλοι, αντίθετα, είναι πεπεισμένοι ότι είναι επιβλαβές για τη χρήση του, υποτίθεται ότι μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση ορισμένων ασθενειών. Τι φέρνει αυτό το προϊόν βλάβη ή όφελος; Ας προσπαθήσουμε να βρούμε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση.

Τι είναι καλό για το μπλε τυρί

Δεν είναι όλα τα καλούπια που καλύπτουν το τυρί κατάλληλα για συμπερίληψη στη διατροφή. Φυσικά, η ελίτ Roquefort δεν συγκρίνεται με το τυρί στο οποίο εμφανίστηκε το καλούπι λόγω της μεγάλης αποθήκευσης στο ψυγείο. Το τελευταίο όφελος σίγουρα δεν θα είναι. Για να δημιουργήσετε μια λιχουδιά, χρησιμοποιούνται ειδικές ποικιλίες μούχλας, οι οποίες διαφέρουν από το δηλητηριώδες άρωμα, τις ιδιότητες και την εμφάνιση.

Για να δημιουργήσετε ένα μοναδικό προϊόν, το υπόστρωμα τυριού συνδυάζεται με σπόρια μπλε μούχλας ή πενικιλίου roquefort. Η επιφάνεια ενός τέτοιου τυριού καλύπτεται με το πιο ευαίσθητο χνούδι μυκήτων ή μούχλας, που δεν βρίσκεται στο φυσικό περιβάλλον και εμφανίστηκε μόνο κατά τη διάρκεια της ανθρώπινης δραστηριότητας, χάρη στην επαναλαμβανόμενη τεχνητή επιλογή.

Είναι αδύνατο να δημιουργηθεί μπλε τυρί - μπλε ή λευκό - φυσικά, χωρίς σκόπιμη εισαγωγή σπόρων μυκήτων. Το προϊόν παρασκευάζεται μόνο από εξημερωμένα σπόρια που έχουν επιλεγεί προσεκτικά.

Το τυρί είναι ένα προϊόν που από μόνο του προσφέρει μεγάλα οφέλη λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή του μιας ποικιλίας ιχνοστοιχείων απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Όμως, όταν μεγαλώνει με σπόρια μυκήτων, εμπλουτίζεται επιπλέον με χρήσιμες ιδιότητες. Μεταξύ των παρόμοιων ιδιοτήτων του μπλε τυριού είναι τα ακόλουθα:

1. Βελτίωση της απορρόφησης ασβεστίου. Όπως και με οποιοδήποτε άλλο προϊόν από γάλα, το τυρί περιέχει πολύ ασβέστιο. Αλλά για να λάβει ο οργανισμός την απαραίτητη ποσότητα αυτού του μικροστοιχείου, δεν αρκεί η κατανάλωση τυριού, τυριού cottage και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Το ασβέστιο που περιέχουν δεν απορροφάται πάντα. Για παραγωγικό μεταβολισμό ασβεστίου, θα πρέπει να συμπεριλάβετε στο μενού σας προϊόντα που προάγουν την απορρόφηση αυτής της ουσίας. Αυτά περιλαμβάνουν το μπλε τυρί. Έτσι, περισσότερο ασβέστιο θα εισέλθει στο σώμα παρά από απλό τυρί που καταναλώνεται στην ίδια ποσότητα.
2. Μείωση των επιβλαβών επιπτώσεων των υπεριωδών ακτίνων. Αυτή η λιχουδιά περιέχει στοιχεία που οδηγούν στο γεγονός ότι η μελανίνη αρχίζει να παράγεται εντατικά στο ανθρώπινο δέρμα. Αυτή η ουσία αποτρέπει τη διείσδυση των υπεριωδών ακτίνων στην επιδερμίδα, αποτρέποντας το σχηματισμό ηλιακού εγκαύματος.
3. Πρόληψη της δυσβολίας και αυξημένος σχηματισμός αερίων. Τεχνητά εισαγόμενα σπόρια μυκήτων όταν εισέρχονται στο έντερο συμβάλλουν στη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών για την ανάπτυξη και ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων. Αναστέλλουν τις διαδικασίες κατά τις οποίες τα ακατέργαστα τρόφιμα αρχίζουν να διασπώνται, ζυμώνουν και αποσυντίθενται.
4. Εμπλουτισμός του σώματος με πρωτεΐνες. Μια μικρή φέτα τυριού με ευγενή μούχλα θα παρέχει μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης στο σώμα, σε σύγκριση με ένα κομμάτι του ίδιου μεγέθους ψαριού ή κρέατος. Η ουσία συμμετέχει στο σχηματισμό μυϊκού ιστού.
5. Ευνοϊκές επιδράσεις στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Άτομα που τρώνε συχνά ελίτ ποικιλίες μυρωδιών τυριών είναι λιγότερο πιθανό να έχουν εγκεφαλικά επεισόδια ή καρδιακές προσβολές. Επιπλέον, τα μυκητιακά σπόρια συμβάλλουν στην αραίωση του αίματος, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων και βελτιώνει τη ροή του αίματος.
6. Ομαλοποίηση των ορμονών και ανακούφιση από το άγχος.Το ευγενές καλούπι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β5, η οποία είναι υπεύθυνη για την παραγωγή γλυκοκορτικοειδών ορμονών που παράγονται στα επινεφρίδια. Με ανεπάρκεια αυτής της ουσίας, ένα άτομο γρήγορα κουράζεται, πάσχει από αϋπνία και γίνεται κατάθλιψη.

Τι είναι επιβλαβές μπλε τυρί

Αν και το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, το μειονέκτημα σε αυτήν την περίπτωση είναι επίσης διαθέσιμο. Το προϊόν θα είναι επιβλαβές για την υγεία εάν καταναλώνεται σε ποσότητες άνω των 50 g την ημέρα. Διαφορετικά, θα συμβεί καταστολή των σπορίων των φυσικών μύκητων μικροχλωρίδας - θα υπάρξει δυσλειτουργία στη λειτουργία του εντέρου, της δυσβολίας.

Ως μέρος του καλουπιού υπάρχουν στοιχεία που προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Με αυξημένη ευαισθησία σε πενικιλλίνη και μυκητιασικές λοιμώξεις, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από τη διατροφή.

Κατά τη διάρκεια της τεκνοποίησης και του θηλασμού, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση μπλε τυριού, καθώς ζουν η λιστέρια. Τέτοια βακτήρια μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη μολυσματικών ασθενειών. Εάν η λιστερίωση σε ένα άτομο με ισχυρή ανοσία περάσει χωρίς έντονες κλινικές εκδηλώσεις, τότε η μελλοντική μητέρα μπορεί να εμφανίσει συμπτώματα όπως έμετο, πυρετό και πυρετό. Ένα τέτοιο φορτίο στο ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να οδηγήσει σε εξαιρετικά δυσμενείς συνέπειες: αυθόρμητη άμβλωση, ελαττώματα στο σχηματισμό του εμβρύου, παράδοση πριν από την ημερομηνία λήξης.

Τρόπος χρήσης

Θα χρειαστεί πολύς χρόνος και ακολουθώντας ορισμένους κανόνες για να φτιάξετε πραγματικό τυρί με μούχλα. Αυτή η περίπλοκη συνταγή καθορίζει το υψηλό κόστος του προϊόντος, καθώς και το γεγονός ότι είναι αρκετά σπάνιο στα ράφια των καταστημάτων.

Για να αποκαλυφθεί πλήρως η εξαιρετική γεύση του μπλε τυριού, πρέπει να ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε αυτήν την λιχουδιά:

1. Η καμαμπέρ, η γεύση της οποίας διακρίνεται από την πικάντικη και πικάντικη, θα αποκαλυφθεί πλήρως εάν χρησιμοποιείτε αυτό το τυρί με σαμπάνια, μέλι, φρούτα (ειδικά με σταφύλι).
2. Gorgonzola - Ιταλικό μπλε μουχλιασμένο τυρί με έντονη γεύση, είναι καλύτερα να τρώτε με πατάτες και ψωμί. Αυτά τα ουδέτερα προϊόντα σκιάζουν το έντονο χτύπημα του τυριού. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για αλκοολούχα ποτά - μπύρα, λευκά και κόκκινα κρασιά.
3. Το Brie είναι ένα μαλακό τυρί που προέρχεται από τη Γαλλία και χρησιμοποιεί το αγελαδινό γάλα. Σε ένα πιάτο δίπλα του, συνιστάται να τοποθετείτε αμύγδαλα, φέτες ανανά ή πεπόνι, καθώς και γαρίδες. Οι γκουρμέ προτιμούν να βυθίζουν το πιο λεπτό τυρί σε μέλι ή μαρμελάδα μήλου. Εάν κόψετε την κρούστα από το προϊόν, το οποίο καλύπτεται με μούχλα, τότε μπορεί να γίνει συστατικό για σάλτσες ή σούπες.
4. Dor Blue - μαλακό μπλε τυρί με γερμανική μούχλα ταιριάζει καλά με σταφύλια, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα. Περιλαμβάνεται στη σύνθεση των πιτών, των πιτσών. Από το αλκοόλ στο τυρί με ελαφρώς αλμυρή γεύση, το κόκκινο κρασί θα ήταν η καλύτερη επιλογή.
5. Το Roquefort είναι μια ποικιλία από γαλλικά τυριά με μπλε τυρί. Για την παραγωγή πρόβειου γάλακτος. Η υφάλμυρη γεύση του μοιάζει με φουντούκι. Η μέγιστη αποκάλυψη της γεύσης θα συμβεί εάν το συνδυάσετε με φρούτα, γλυκά επιδόρπια, μέλι, καθώς και λαχανικά και βότανα. Από το αλκοόλ, είναι καλύτερο να σερβίρετε δυνατά κρασιά, καόρ ή λευκό κρασί σε αυτό το τυρί.

Βίντεο: 5 λόγοι για να φάτε μπλε τυρί!