Τοματοπολτός - οφέλη και βλάβη στην υγεία του σώματος

Είναι μάλλον δύσκολο να βρεθεί μια ερωμένη που δεν θα γνώριζε για την ύπαρξη τομάτας. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ποιότητας των μαγειρεμένων πιάτων προσθέτοντάς τα σε αυτά. Αυτό ισχύει τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο μάθημα. Το ίδιο γίνεται αν υπάρχει ανάγκη βελτίωσης του χρώματος του τελικού πιάτου.

Τα ζυμαρικά είναι ένα ημιτελές προϊόν και όχι το τελικό προϊόν. Επομένως, είναι απίθανο κάποιος να το φάει χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία. Αυτή είναι η διαφορά της, ας πούμε, με το κέτσαπ.

Τι είναι αυτό το προϊόν;

Λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία ντοματών. Για παραγωγή χρησιμοποιήστε μόνο ώριμες καφέ ή κόκκινες ντομάτες. Πρώτα, οι σπόροι λαμβάνονται από τον καρπό. Μετά από αυτό, βράζονται έως ότου επιτευχθεί συνοχή της απαιτούμενης πυκνότητας. Φυσικά, το προϊόν χάνει ένα σημαντικό μέρος της υγρασίας. Ταυτόχρονα, η συγκέντρωση στερεών γίνεται πολύ υψηλότερη. Στην πραγματικότητα, λάβετε ένα συμπύκνωμα ντομάτας.

Η ποιότητα του τοματοπολτού καθορίζεται από το βαθμό της πυκνότητάς του. Όσο υψηλότερο είναι, το προϊόν έχει ποιοτικό χαρακτήρα. Η πάστα ντομάτας είναι της υψηλότερης και πρώτης ποιότητας. Ωστόσο, η υψηλότερη ποιότητα θεωρείται "επιπλέον" βαθμός. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η παραγωγή τοματοπολτού είναι επίτευγμα της εποχής μας. Στην πραγματικότητα, δεν είναι έτσι. Άρχισε να προετοιμάζεται από τους Ιταλούς πριν από δύο αιώνες. Η πάστα ντομάτας χρησιμοποιήθηκε επιτυχώς από Ιταλούς σεφ. Αρχικά το έλαβαν και μετά το έφεραν «στο μυαλό». Παρασκευάστηκαν διάφορες σάλτσες, ελαιόλαδο και μπαχαρικά προστέθηκαν στην πάστα.

Σύνθεση

Η αναλογία ξηράς ύλης στο προϊόν κυμαίνεται από 25 έως 40%. Τα υπόλοιπα είναι περιεκτικότητα σε νερό. Ορισμένοι κατασκευαστές αναφέρουν την ποσότητα του στην ετικέτα. Το κλάσμα λίπους στην πάστα ντομάτας απουσιάζει εντελώς και τα συστατικά πρωτεΐνης αντιπροσωπεύουν τη μικρότερη ποσότητα. Συνήθως δεν υπερβαίνει το 5%.

Το προϊόν είναι παράγωγο ντομάτας. Ως εκ τούτου, η σύνθεσή του χαρακτηρίζεται από την περιεκτικότητα σε διάφορα μέταλλα. Υπάρχουν αρκετές βιταμίνες ουσίες εδώ. Σημαντικές ποσότητες επιτυγχάνονται από την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Υπάρχει 45 mg ανά 100 g προϊόντος. Πολλές τοκοφερόλες και βιταμίνες της ομάδας Α.

Όφελος

Οι χρήσιμες ιδιότητες του εν λόγω προϊόντος μπορούν να μειωθούν στα ακόλουθα σημεία:

1. Το κύριο πλεονέκτημα της πάστα ντομάτας είναι να δώσει στα έτοιμα πιάτα μια λαχταριστή εμφάνιση με χαρακτηριστική γεύση. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι μυστικό σε κανέναν ότι η διαδικασία πέψης ξεκινά με την εμφάνιση και τη μυρωδιά του φαγητού, τη ρύθμιση του τραπεζιού και οτιδήποτε άλλο σχετίζεται με αυτό. Ο τύπος πιάτων που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τοματοπολτός διεγείρει την όρεξη και προάγει την εντατική απελευθέρωση πεπτικών χυμών. Όλα αυτά, με τη σειρά τους, καθορίζουν την καλή πεπτικότητα. Η πάστα ντομάτας περιέχει πραγματικά όλα τα οφέλη που οι ίδιες οι ντομάτες έχουν χρησιμοποιήσει για την παρασκευή της.
2. Η χρησιμότητα του προϊόντος οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες ουσίες. Η βιταμίνη C έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.Είναι ένα κορυφαίο συστατικό που συμμετέχει σε ένα σύνολο μέτρων για την αύξηση της ανοσίας, το οποίο προστατεύει το σώμα από τη δράση εκπροσώπων της παθογόνου μικροχλωρίδας και άλλων αρνητικών επιπτώσεων.
3. Το επαρκές β-καροτένιο σε συνδυασμό με το ασκορβικό οξύ βοηθά στην αύξηση της αντίστασης στο στρες και στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων των καταστάσεων άγχους. Παίζει επίσης κάποιο ρόλο στην άμβλυνση της επίδρασης του παράγοντα ακτινοβολίας.
4. Η θειαμίνη, που σχετίζεται με τις βιταμίνες Β, επιταχύνει όλες τις διαδικασίες που σχετίζονται με το μεταβολισμό. Επιπλέον, αποτρέπει τη συλλογή επιπλέον κιλών. Η θειαμίνη απαιτείται για να λειτουργήσει κανονικά το πεπτικό σύστημα και η συσκευή της καρδιάς και των αγγείων της.
5. Το νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ) αποτρέπει τη διάλυση της χοληστερόλης χαμηλού μοριακού βάρους. Επιπλέον, είναι απαραίτητο για την παραγωγή ορισμένων ορμονικών ουσιών. Αυτό περιλαμβάνει επίσης ορμόνες φύλου.
6. Ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων δεν θα είναι πλήρης αν δεν πείτε τίποτα για σημαντικές ουσίες όπως το λυκοπένιο. Όσον αφορά την ποσότητα αυτών των ουσιών, η πάστα που λαμβάνεται από τις ντομάτες παίρνει την υψηλότερη θέση στο βάθρο. Ένα κιλό προϊόντος (είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς) περιέχει 1.600 mg λυκοπενίου! Είναι φυσικές χρωστικές ουσίες, λόγω της οποίας η ντομάτα αποκτά ένα τόσο χαρακτηριστικό χρώμα. Αυτές οι ουσίες χρησιμοποιούνται στη σύνθετη θεραπευτική διόρθωση πολλών ασθενειών. Τα κακοήθη νεοπλάσματα δεν αποτελούν εξαίρεση.

Ένα αποδεδειγμένο επιστημονικό γεγονός είναι ότι το λυκοπένιο αναστέλλει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Η δράση τους έχει θετική επίδραση στο έργο της καρδιάς. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης χαμηλού μοριακού βάρους. Είναι χαρακτηριστικό ότι η ενεργός χρήση του τοματοπολτού από τους Ιταλούς οδήγησε στο γεγονός ότι έχουν τα χαμηλότερα ποσοστά εμφάνισης της παθολογίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Το λυκοπένιο έχει θετική επίδραση στο δέρμα. Για να παραταθεί η νεανικότητα του δέρματος, οι κοσμετολόγοι συνιστούσαν καθημερινή χρήση τοματοπολτού σε ποσότητα 50 g.

Επί του παρόντος, η μετάβαση σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ μπορεί να αποκτήσει έναν αρκετά μεγάλο αριθμό τύπων τοματοπολτού. Όλα εκπροσωπούνται από διαφορετικούς κατασκευαστές. Ωστόσο, δεν διαθέτουν όλα τα χαρακτηριστικά που καθορίζονται στα πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων. Εάν μιλάμε για υπεύθυνους παραγωγούς, ριζώνοντας την ποιότητα των προϊόντων τους, τότε μπορούμε να σημειώσουμε ένα εμπορικό σήμα όπως το "Tomato". Αυτή η μάρκα είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν. Αυτή η πάστα έχει καλή περιβαλλοντική απόδοση και δεν περιέχει ΓΤΟ. Δεν υπάρχουν βαφές ή γεύσεις. Πυκνωτικά και άλλα συνθετικά συστατικά δεν προστίθενται σε αυτό. Η παστερίωση πραγματοποιείται προσεκτικά, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση όλων των θρεπτικών ουσιών. Όλα τα προϊόντα αυτής της μάρκας έχουν ένα τεράστιο καλειδοσκόπιο γεύσεων.

Η βλάβη της τομάτας

Το περιεχόμενο του προϊόντος χαρακτηρίζεται από μεγάλο αριθμό εκπροσώπων της σειράς οργανικών οξέων. Αυτό προκαλεί ερεθιστικό αποτέλεσμα στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων. Άτομα που έχουν προβλήματα από αυτή την άποψη, αφού τρώνε ένα πιάτο με πάστα ντομάτας, μπορεί να παρουσιάσουν καούρα.

Η πάστα τομάτας από μόνη της δεν μπορεί να βλάψει το σώμα. Όμως, από ορισμένους κατασκευαστές, προκειμένου να μειωθεί το κόστος παραγωγής, στη σύνθεση εισάγονται διάφορα πρόσθετα. Αυτό είναι που μπορούν να βλάψουν το σώμα. Ο κατάλογος των προσθέτων είναι πολύ εκτενής και αντιπροσωπεύεται από ουσίες για άρωμα, προσφέροντας παχύτερη συνοχή, συντηρητικά για μακροχρόνια αποθήκευση. Η παραγωγή τέτοιων προϊόντων είναι πολύ φθηνότερη. Παρά το γεγονός ότι αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, τα οφέλη τέτοιων προϊόντων γίνονται πολύ λιγότερο.

Σημάδια φυσικότητας του προϊόντος

Όταν επιλέγετε πάστα ντομάτας, θα πρέπει να καθοδηγείτε από ορισμένα κριτήρια:

1. Έλλειψη πυκνωτικών.
2. Δεν επιτρέπεται η εισαγωγή συστατικών για την προσθήκη γεύσης και μυρωδιάς.
3. Το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει χρωστικές χρωστικές. Η φυσικότητα χαρακτηρίζεται από καφέ χρώμα με κοκκινωπή απόχρωση. Η παρουσία λαμπερού κόκκινου χρώματος υποδηλώνει την εισαγωγή βαφών.
4. Η πάστα τομάτας δεν πρέπει να περιέχει γλουταμινικό νάτριο. Εισάγεται από ορισμένους κατασκευαστές για να ενισχύσει τη γεύση.

Κατά την αγορά ενός προϊόντος, πρέπει να μελετήσετε την ετικέτα για να προσδιορίσετε τη σύνθεση. Η φυσική πάστα τομάτας πρέπει να περιέχει μόνο ντομάτες και αλάτι. Η παρουσία πρόσθετων συστατικών θέτει τη φυσικότητα σε μεγάλη αμφιβολία.