Βραστές πατάτες - οφέλη και βλάβη στην υγεία του σώματος

Το φαινόμενο της πατάτας δεν σταματά να εκπλήσσει ακόμη και μετά από αιώνες. Η ριζική καλλιέργεια που εισήχθη από το εξωτερικό έχει ριζώσει στην ευρασιατική ήπειρο τόσο πολύ που μερικές φορές δεν πιστεύεται στην «ξένη» προέλευσή της. Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς οποιοδήποτε μενού, είτε πρόκειται για εορταστικό δείπνο είτε για καθημερινό γεύμα χωρίς πιάτα με πατάτες. Από αυτήν την κουλτούρα στον κήπο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά και ικανοποιητικά σνακ, σούπες, κύρια πιάτα. Αλλά, πιθανώς, ακόμη και όλα τα γκουρμέ πιάτα είναι πιο δημοφιλή από τις απλές βραστές πατάτες.

Μύθοι και θρύλοι της πατάτας

Τώρα είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι ο δρόμος προς την κορυφή της δημοτικότητας με τις πατάτες ήταν μακρύς και ακανθώδης. Στην αρχή, τα υπερπόντια λαχανικά δεν ευνοήθηκαν πολύ στην υψηλή κοινωνία και ήταν εντελώς απρόσιτο στους απλούς ανθρώπους. Αλλά, χάρη στην τέχνη των καλύτερων σεφ εκείνης της εποχής, το λαχανικό άρχισε σταδιακά να κερδίζει τη συμπάθεια των ανθρώπων. Καλλιεργήθηκε σχετικά γρήγορα σε διαφορετικές χώρες, όπου άρχισε να μεγαλώνει ενεργά και να σερβίρεται στο τραπέζι στα σπίτια των ευγενών και των φτωχών.

Αλλά δεν πήγαν όλα ομαλά. Οι μύθοι για τον αρνητικό αντίκτυπο των πατατών κατέστρεψαν σημαντικά τις βαθμολογίες του. Όταν εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη, ορισμένοι επιστήμονες της εποχής εξέφρασαν την άποψη ότι το λαχανικό περιέχει δηλητήρια και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Λίγο αργότερα, ήδη στα τέλη του 19ου αιώνα, οι πατάτες κατηγορήθηκαν για το γεγονός ότι συμβάλλει στην αύξηση του βάρους. Οι υποστηρικτές αυτής της υπόθεσης βρίσκονται σήμερα. Φυσικά, υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Αλλά η αιτία της παχυσαρκίας δεν είναι στο ίδιο το προϊόν, αλλά στη μέθοδο παρασκευής του. Οι τηγανητές πατάτες, αρωματισμένες με σάλτσα λίπους, αποτελούν πηγή επιπλέον θερμίδων. Εάν μαγειρεύετε πιάτα πατάτας σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα ωφελήσει μόνο το σώμα.

Οφέλη πατάτας

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε για ποιες πατάτες είναι χρήσιμες και πώς μπορούν να τις βλάψουν.

Οι κόνδυλοι αυτής της ανεπιτήδευτης καλλιέργειας στον κήπο περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι αντιοξειδωτικά που αποθηκεύονται στο προϊόν ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Οι νεαρές πατάτες θεωρούνται οι πιο χρήσιμες, αλλά οι κόνδυλοι που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν έχουν σχεδόν καθόλου τέτοιες ιδιότητες.

Οι βραστές πατάτες είναι χρήσιμες για τα αιμοφόρα αγγεία και τα πεπτικά όργανα, με νεφρικές παθολογίες και προβλήματα της ουρογεννητικής σφαίρας. Και η υψηλή περιεκτικότητά του σε άμυλο εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης. Σε γενικές γραμμές, το άμυλο πατάτας είναι ένα πολύτιμο προϊόν επειδή:

• έχει βακτηριοκτόνο ιδιότητα.
• προωθεί την επούλωση πληγών
• μειώνει την οξύτητα των γαστρικών εκκρίσεων.
• ομαλοποιεί την εργασία του στομάχου και των εντέρων.

Οι κονδύλοι βραστής πατάτας έχουν πολλά άλλα πλεονεκτήματα: ουδέτερη γεύση, διαθεσιμότητα προϊόντος, υψηλή θρεπτική αξία Επιπλέον, σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε κρέας και ψάρι.

Ποια στοιχεία υπάρχουν στις βραστές πατάτες;

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα βραστά λαχανικά έχουν μόνο ίνες, έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι διατηρούνται υγιή στοιχεία όταν βράζουν πατάτες. Τα περισσότερα από αυτά περιέχονται σε πατάτες στις «στολές» τους. Αλλά ακόμη και σε ένα αποφλοιωμένο λαχανικό υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:

• ομάδα βιταμινών - K, C, E, A, B;
• ορυκτό σύμπλεγμα: κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και άλλα στοιχεία ·
• χολίνη - μια ουσία που μειώνει τη συγκέντρωση των λιπαρών οξέων.

Οι καλά βραστές πατάτες συνιστώνται για ασθενείς μετά από κοιλιακές επεμβάσεις ως διατροφικό πιάτο για την αποκατάσταση της διατροφής. Βοηθά τους νηστεία να επιστρέφουν ομαλά στην κανονική τους διατροφή.Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι οι βραστές πατάτες βοηθούν στην αρθρίτιδα και άλλα προβλήματα στις αρθρώσεις.

Ποιες ασθένειες μπορούν να αντιμετωπιστούν με πατάτες;

Οι πατάτες έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά το μαγείρεμα ένα σημαντικό μέρος του αμύλου παραμένει στο ζωμό. Πολλοί έχουν συνηθίσει να αποστραγγίζουν το υγρό χωρίς καν να σκεφτούν πόσο ωφέλιμο είναι για το σώμα. Μετά το βράσιμο πατάτας, θεωρείται ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν που έχει θετική επίδραση στην πέψη.

Πουρές απώλειας βάρους

Οι βραστές πατάτες βοηθούν στην απώλεια βάρους. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε πουρέ πατάτας με άνηθο και στη συνέχεια συμπληρώστε τα πιάτα με φυσικό γιαούρτι. Η συνταγή έχει ως εξής: ½ κιλά πατάτας θα χρειαστούν 100 γραμμάρια γιαούρτι και περίπου 30 γραμμάρια άνηθου (πρέπει να ψιλοκομθούν). Για να κάνετε τις πουρέ πατάτας ελαφριές και ευάερες, είναι προτιμότερο να περάσετε μέσα από ένα μπλέντερ.

Εκτός από τη βελτίωση του σχήματος του σχήματος, οι βραστές πατάτες είναι σε θέση:

• βελτίωση των ελαστικών ιδιοτήτων των αιμοφόρων αγγείων.
• Μειώστε την πίεση (πρέπει να πίνετε ζωμό πατάτας τακτικά).
• θεραπεύστε το βήχα και τη ρινική καταρροή εάν αναπνέετε ατμό πάνω από πατάτες βρασμένες σε φλούδα.
• Η βρογχίτιδα μπορεί να θεραπευτεί γρήγορα εφαρμόζοντας κέικ πατάτας στο στήθος.

Ψητή πατάτα

Ένα ψημένο προϊόν είναι χρήσιμο όχι μόνο επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά μπορεί επίσης να δείξει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν τη χρήση πουρέ πατάτας από πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο για τη θεραπεία βραστών, καρμπουνιών και άλλων φλυκταινών δερματικών παθήσεων. Για το θεραπευτικό αποτέλεσμα, αρκεί να συνδέσετε ένα κέικ πατάτας στο φλεγόμενο μέρος της θερμότητας. Οι πατάτες που ψήνονται σε τέφρα αντιμετωπίζονται επίσης με βρογχίτιδα και λαρυγγίτιδα χρησιμοποιώντας περιτύλιγμα στο στήθος πατάτας.

Σημαντικό! Οι συμπιεστές θέρμανσης δεν τοποθετούνται στην περιοχή της καρδιάς. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για άλλες παρόμοιες διαδικασίες.

Τι μπορεί να κάνει μια πατάτα;

Όσον αφορά τις επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του θαυμάσιου λαχανικού, μπορούμε να πούμε ένα πράγμα - αυτή είναι μια σχετική ιδέα. Φυσικά, εάν η διατροφή δεν αποτελείται από μία πατάτα. Εάν τρώτε πατάτες σε βραστή ή ψημένη μορφή όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια την ημέρα, τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε καθόλου για το βάρος. Μην μαγειρεύετε πιάτα με πατάτες για δείπνο, τότε οι θερμίδες με τη μορφή λιπαρών αποθέσεων δεν θα συσσωρεύονται. Είναι καλύτερα να τρώτε λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή για μεσημεριανό γεύμα.

Εάν οι βραστές πατάτες δεν αποτελούν απειλή για την υγεία, τότε αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για ένα άλλο δημοφιλές πιάτο - τηγανιτές πατάτες. Δυστυχώς, οι κατασκευαστές δεν αλλάζουν πάντα το λάδι στη φριτέζα, γεγονός που συμβάλλει στο σχηματισμό καρκινογόνων. Τα τσιπ δεν συνιστώνται για άτομα με ασθένειες του ήπατος, του στομάχου, των νεφρών. Το πιάτο αντενδείκνυται για όσους έχουν προβλήματα με τη χοληστερόλη.

Ένα σημαντικό σημείο! Οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σωστά, διαφορετικά οι κόνδυλοι μπορεί να αποκτήσουν πρασινωπή απόχρωση. Αυτό το χρώμα υποδηλώνει το σχηματισμό ενός συστατικού της σολανίνης, το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Η πατάτα είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι πάντα και με οποιαδήποτε μορφή κατάλληλη στο τραπέζι. Και για να προσφέρει πραγματικά τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, πρέπει να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευσή του και να προετοιμάσετε σωστά πιάτα από αυτό.

Βίντεο: τα οφέλη και οι βλάβες των πατατών