Περιεχόμενο άρθρου
Το Wasabi είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό λόγω της χαρακτηριστικής του γεύσης. Είναι μέρος της οικογένειας Brassicaceae, η οποία περιλαμβάνει και άλλα πολύ δημοφιλή και υγιή λαχανικά, όπως μπρόκολο, λάχανο, μουστάρδα και χρένο.
Η ρίζα Wasabi συνήθως κόβεται σε πράσινη πάστα, η οποία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Αλλά αυτό το φυτό έχει επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες που επηρεάζουν θετικά την υγεία του ανθρώπου.
Διατροφική αξία
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το wasabi είναι ένα ακόμη καρύκευμα που πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για μαγειρικούς σκοπούς. Αλλά αυτό το φυτό περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό ευεργετικών ινών και ιχνοστοιχείων. Ως εκ τούτου, το wasabi περιλαμβάνεται συχνά σε διάφορες δίαιτες.
Αυτό το λαχανικό περιέχει μέταλλα όπως νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο - ουσίες που είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία του σώματος. Είναι πολύ πλούσιο σε θειαμίνη, νιασίνη, βιταμίνη C, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Α, φολικό οξύ και βιταμίνη Β6. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η παρουσία αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένων των ισοθειοκυανικών.
Οφέλη για την υγεία του Wasabi
Αναφορά του παγκοσμίου φήμης καρυκεύματος βρέθηκε σε ιαπωνικά χειρόγραφα που χρονολογούνται από τον έβδομο αιώνα. Εκείνη την εποχή, χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτικό βότανο και όχι ως συμπλήρωμα διατροφής. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η ρίζα καταπολεμά διάφορα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Συχνά θεωρείται ως μέσο πρόληψης της τροφικής δηλητηρίασης, έτσι το wasabi συνήθως σερβίρεται μαζί με ωμό ψάρι.
Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα
Η πράσινη πάστα που παρασκευάζεται με wasabi είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας που βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής σε πληγές και έλκη. Οι πληγές στο στόμα και τη μύτη αποτελούν εξαίρεση, καθώς σε αυτήν την περίπτωση η ρίζα μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή σε αυτά τα μέρη.
Από την άλλη πλευρά, το φυτό είναι σε θέση να μειώσει τον πόνο στις αρθρώσεις. Επομένως, θα είναι πολύ ευεργετικό για άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα. Το Wasabi αποτρέπει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, η οποία είναι υπεύθυνη για την ταλαιπωρία και τον πόνο. Αυτό το λαχανικό εμποδίζει επίσης τις προσταγλανδίνες, τους μεσολαβητές που είναι υπεύθυνοι για φλεγμονώδεις διαδικασίες και πόνο. Η δράση των ισοθειοκυανικών που αποτελούν το προϊόν βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων του άσθματος και της φλεγμονής του εντέρου.
Πρόληψη καρκίνου
Ένα από τα οφέλη για την υγεία του wasabi είναι η πρόληψη του καρκίνου. Οι ισοθειοκινικές ενώσεις μπλοκάρουν τα ένζυμα που μετατρέπουν τις προκαρκινικές ενώσεις σε καρκινογόνα που ονομάζονται ένζυμα φάσης Ι. Όταν καταναλώνεται το wasabi, το ήπαρ αρχίζει να καταπολεμά ενεργά τις τοξικές ουσίες που αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Τα ισοθειοκυανικά ενεργοποιούν τα ηπατικά ένζυμα και απομακρύνουν τις ουσίες που προκαλούν καρκίνο προτού προκαλέσουν οποιαδήποτε ζημιά στο σώμα.
Σύμφωνα με μια μελέτη το 2002, τα ισοθειοκυανικά αναστέλλουν την ανάπτυξη κυττάρων που προκαλούν λευχαιμία. Μια άλλη μελέτη στην Ιαπωνία το 2005 έδειξε ότι οι ενώσεις wasabi αναστέλλουν την ανάπτυξη κυττάρων που προκαλούν καρκίνο του μαστού, ο οποίος είναι μια πολύ κοινή ασθένεια στον κόσμο.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Nutrient Science λέει ότι η τακτική κατανάλωση wasabi μπορεί να μειώσει σημαντικά τις πιθανότητες ανάπτυξης πολλών τύπων καρκίνων που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα, καθώς αυτό το φυτό περιέχει πολύ ισχυρές αντικαρκινικές ενώσεις.
Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων
Δεδομένου ότι μία από τις ευεργετικές ιδιότητες του wasabi είναι η πρόληψη της συσσώρευσης αιμοπεταλίων, αυτό το φυτό μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών προσβολών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αποτρέπεται η προσκόλληση των αιμοπεταλίων μεταξύ τους, κάτι που αποτελεί κρίσιμη κατάσταση για το σώμα. Αυτό το λαχανικό βοηθά επίσης στην πρόληψη των επιπέδων χοληστερόλης.
Αύξηση ανοσίας
Ένα κουταλάκι του γλυκού ρίζα wasabi περιέχει περίπου το 11% της καθημερινής ανάγκης του σώματος για βιταμίνη C. Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αναπαράγει βιταμίνη C. Γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να τρώτε φυσικές πηγές αυτής της ουσίας. Η συνιστώμενη πρόσληψη αυτής της βιταμίνης θα βοηθήσει στην πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης, καθώς και στη διατήρηση επαρκούς αριθμού λευκών αιμοσφαιρίων.
Βελτιώνει την πέψη και βοηθά στην απώλεια βάρους
Σε όλο τον κόσμο, ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων υποφέρει από παχυσαρκία. Μπορεί να προκαλέσει ορισμένες άλλες ασθένειες, όπως καρκίνο, διαβήτη τύπου 2, εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακές παθήσεις.
Ένα από τα οφέλη του wasabi είναι η πρόσληψη χαμηλών θερμίδων και λίπους. Ταυτόχρονα, παρέχουν στο σώμα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και ίνες, γεγονός που συμβάλλει στη φυσική απώλεια βάρους. Η διαιτητική ίνα συμβάλλει στον γρήγορο κορεσμό και έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του πεπτικού συστήματος. Το Wasabi συμβάλλει επίσης στην ομαλή λειτουργία του εντερικού σωλήνα, καθώς αποβάλλει τοξικές ουσίες από το σώμα.
Παρενέργειες
Η υπερβολική κατανάλωση wasabi, όπως και άλλα τρόφιμα, μπορεί να προκαλέσει ορισμένα προβλήματα υγείας.
Η περίσσεια αυτού του φυτού μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ήπαρ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ρίζα του λαχανικού περιέχει ένα χημικό συστατικό που ονομάζεται ηπατοτοξίνη, το οποίο δεν ενέχει κίνδυνο σε μικρές δόσεις. Ωστόσο, η περίσσεια αυτής της ουσίας οδηγεί στο γεγονός ότι δεν έχει χρόνο για επεξεργασία στο σώμα, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά το ήπαρ.
Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα αυτού του προϊόντος μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Και τα άτομα που πάσχουν από ηπατίτιδα, έλκη στομάχου ή εντέρου, παγκρεατίτιδας και μερικές άλλες ασθένειες μπορεί να παρουσιάσουν επιπλοκές. Επομένως, το wasabi πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Αυτό το καρύκευμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά σε άτομα που το δοκιμάζουν πρώτα. Εάν έχετε αλλεργία, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την πιθανότητα χρήσης wasabi.
Βίντεο: πώς να φτιάξετε σκόνη wasabi
Υποβολή