Χορτοφαγία - τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Στον σύγχρονο κόσμο τις τελευταίες δεκαετίες, ένας υγιεινός τρόπος ζωής, ο οποίος περιλαμβάνει επίσης τη χορτοφαγία, έχει γίνει πολύ διαδεδομένος και δημοφιλής. Υπάρχουν όλο και περισσότεροι υποστηρικτές αυτής της κίνησης κάθε χρόνο, καθώς πολλοί θεωρούν ότι η απόρριψη τροφής ζωικής προέλευσης είναι πολύ χρήσιμη για το σώμα.

Οι άνθρωποι άρχισαν να αρνούνται τις ζωοτροφές πριν από πολύ καιρό, στις τάξεις των χορτοφάγων υπήρχαν ιστορίες πολλών διάσημων ανθρώπων, μία από τις οποίες ήταν ο ίδιος ο Πυθαγόρας - ήταν μεγάλος φιλόσοφος και μαθηματικός. Χάρη στην απόρριψη ζωικών πρωτεϊνών και χοληστερόλης, κατάφερε να διατηρήσει μια νέα εμφάνιση και καλή υγεία.

Μέχρι σήμερα, ο κόσμος έχει χωριστεί σε δύο ομάδες σε σχέση με τη χορτοφαγία. Μια ομάδα προωθεί ανοιχτά ένα τέτοιο σύστημα διατροφής και το άλλο αντίστροφα - παρέχει πολλά βάσιμα επιχειρήματα για την υπεράσπιση του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Αποδεικνύουν την ανάγκη ανθρώπινης κατανάλωσης ζωικών προϊόντων.

Ιστορία της χορτοφαγίας

Σήμερα, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η χορτοφαγία προέκυψε σχετικά πρόσφατα και είναι μια κοινή τάση μόδας, αλλά στην πραγματικότητα αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Πολλά ιστορικά γεγονότα επιβεβαιώνουν ότι αυτή η κουλτούρα τροφίμων δημιουργήθηκε πριν από πολύ καιρό, την εποχή των αρχαίων πολιτισμών. Και οι οπαδοί της ήταν πολλές διάσημες ιστορικές προσωπικότητες. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση αποκλειστικά φυτικών τροφών ξεκίνησε την εποχή των πρώτων ανθρώπων στη γη και οι Βουδιστές που ζούσαν στην αρχαία Ινδία προωθούσαν ανοιχτά τη χορτοφαγία. Η βάση της προπαγάνδας τους ήταν η αγάπη των ζωντανών όντων και τα ίσα δικαιώματα τόσο των ανθρώπων όσο και των ζώων για τον Παντοδύναμο.

Ο αρχαίος ιδρυτής της κουλτούρας της κατανάλωσης φυτικών τροφίμων, οι σύγχρονοι αναγνώρισαν τον Πυθαγόρα. Οι οπαδοί που υποστήριξαν τη θέση του για χορτοφαγία έγιναν πολλοί άλλοι διάσημοι και επιδραστικοί στοχαστές, ο κατάλογος των οποίων περιλάμβανε τη γνωστή φιγούρα του Μεσαίωνα - Λεονάρντο ντα Βίντσι. Εκτός από αυτόν, η χορτοφαγία παρασύρθηκε από τους Mahatma Gandhi, Isaac Newton και Albert Einstein, καθώς και πολλούς άλλους επιστήμονες. Ο διάσημος Ρώσος εκπρόσωπος αυτού του κινήματος ήταν ο θρυλικός κλασικός Λέων Τολστόι. Πολλοί σύγχρονοι διατροφολόγοι εξηγούν την απίστευτη ενέργειά του και την εξαιρετική μνήμη του, που λίγοι μπορούν να καυχηθούν, ακριβώς επειδή τήρησε μια υγιεινή διατροφή και δεν έτρωγε τροφή ζωικής προέλευσης.

Γνωρίζοντας τον σύγχρονο άνθρωπο, ένα χορτοφάγο σύστημα τροφίμων ιδρύθηκε στην Αγγλία, τη δεκαετία του '40 τον 19ο αιώνα, στην πόλη του Μάντσεστερ. Εκεί, με τη βοήθεια της τοπικής ελίτ, ίδρυσαν την πρώτη βρετανική χορτοφαγική οργάνωση, η οποία αντιτίθεται ενεργά στην κατανάλωση κρέατος στα τρόφιμα.

Σήμερα, μια χορτοφαγική διατροφή είναι αρκετά δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, και κάθε μέρα συμπληρώνονται οι τάξεις των οπαδών μιας τέτοιας διατροφής. Ωστόσο, δεν καταφέρνει να αναπτυχθεί σε όλα τα κράτη η χορτοφαγία λόγω της νοοτροπίας ορισμένων χωρών. Ας πούμε λοιπόν στην ίδια Πολωνία είναι πολύ δύσκολο να βρείτε τουλάχιστον ένα καφέ ή εστιατόριο με μενού για χορτοφάγους. Δεδομένου ότι αυτή η χώρα είναι εκπρόσωπος της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου η χορτοφαγία ανθίζει και διαδίδεται, φαίνεται τουλάχιστον περίεργη και άδικη για τους ντόπιους χορτοφάγους και τους ξένους τουρίστες.Λόγω της νοοτροπίας και της προκατάληψής τους, οι περισσότεροι Πολωνοί αντιλαμβάνονται τους ανθρώπους που τρώνε προϊόντα αποκλειστικά φυτικής προέλευσης ως άτομα με περίεργο χαρακτήρα και είναι πολύ προσεκτικά για αυτά.

Ποικιλίες χορτοφαγίας

Στον σύγχρονο κόσμο, η χορτοφαγία είναι ένα αρκετά ανεπτυγμένο σύστημα υγιεινής κατανάλωσης τροφίμων και χωρίζεται σε τέσσερις τύπους, οι οποίοι διαφέρουν ως προς το επίπεδο περιορισμού της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων και τον βαθμό επεξεργασίας τους:

1. Κλασικό χορτοφαγικό στιλ. Αυτό συνεπάγεται τον αποκλεισμό από τη διατροφή μόνο προϊόντων που παράγονται από ζωικό κρέας, πουλερικά και ψάρια, καθώς και όλα τα θαλασσινά. Η χρήση γάλακτος, αυγών, μελιού και άλλων προϊόντων που παράγονται από ζώα είναι αρκετά αποδεκτή. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι η κατασκευή τέτοιων προϊόντων δεν συνεπάγεται κακοποίηση ζώων. Για παράδειγμα, τα αυγά αποθήκευσης δεν μπορούν να περιέχουν έμβρυα κοτόπουλου, δεδομένου ότι ένα αυγό κοτόπουλου χρησιμοποιείται για την απόκτησή τους.
2. Χορτοφαγία λακτόζης. Αυτή η διατροφή αποκλείει τη χρήση προϊόντων άμεσης ζωικής προέλευσης με τη μορφή κρέατος, πουλερικών, ψαριών, θαλασσινών και αυγών. Επιτρέπεται η χρήση προϊόντων που παράγονται από ζώα, όπως το μέλι και το γάλα.
3. Χορτοφαγική χορτοφαγία. Χαρακτηρίζεται από τον αποκλεισμό από τη διατροφή κρέατος και προϊόντων ψαριών, καθώς και προϊόντων από πουλερικά και ζωικό γάλα. Επιτρέπεται η χρήση μελιού και αυγών.
4. Veganism. Είναι η πιο σοβαρή ποικιλία αυτής της καλλιέργειας τροφίμων, καθώς αποκλείει εντελώς τη χρήση οποιωνδήποτε προϊόντων των οποίων η παραγωγή σχετίζεται με ζώα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων, του μελιού και, φυσικά, των προϊόντων κρέατος. Επιτρέπεται στους βίγκαν να τρώνε αποκλειστικά φυτικές τροφές, επειδή αυτό το είδος χωρίζεται σε δύο υποομάδες, οι οποίες ονομάζονται ωμά φαγητές και φρουκτοριανοί. Η διατροφή της πρώτης υποομάδας συνεπάγεται την κατανάλωση ωμών ή αποξηραμένων τροφίμων. Η πιο αυστηρή διατροφή όλων των ειδών για χορτοφάγους είναι ακριβώς οι Fructorians, καθώς σχετίζονται αρνητικά τόσο με τη θανάτωση ζώων για τροφή όσο και με την καταστροφή φυτών. Αυτό το υποείδος τρώει μόνο φρούτα - φρούτα, μούρα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους.

Δεν γίνονται αμέσως χορτοφάγοι ή ωμά διατροφολόγοι · έρχονται σε αυτή τη διατροφή σταδιακά, έχοντας περάσει από διάφορα στάδια της χορτοφαγίας. Ωστόσο, ένας χορτοφάγος δεν φτάνει πάντα στο βίγκαν · πολλοί που αποφασίζουν να εγκαταλείψουν τα ζωικά προϊόντα σταματούν σε λιγότερο άκαμπτες επιλογές, παρατηρώντας μια βέλτιστη διατροφή για τον εαυτό τους.

Λόγοι για την επιλογή της χορτοφαγίας

Κάθε άτομο έρχεται στην επιλογή μιας διατροφής με τη μορφή χορτοφαγίας συνειδητά, για τους συγκεκριμένους λόγους:

1. Υπό την επίδραση φιλοσοφικών ή ηθικών πεποιθήσεων. Τέτοιες πεποιθήσεις εμφανίζονται σε ένα άτομο είτε σταδιακά, λόγω ενός αυξανόμενου αισθήματος οίκτου για ολόκληρο τον ζωικό κόσμο, ή αυθόρμητα, λόγω του ψυχολογικού στρες που λαμβάνεται, για παράδειγμα, κατά τη θανάτωση ενός ζώου ακριβώς μπροστά από ένα τέτοιο άτομο.
2. Με βάση ιατρικές ενδείξεις. Σήμερα στον κόσμο υπάρχουν πολλές ασθένειες που συνεπάγονται τον πλήρη αποκλεισμό ζωικών πρωτεϊνών από τη διατροφή του ασθενούς.
3. Η επιθυμία για βελτίωση της ευημερίας. Κατά τη μετάβαση σε φυτικά τρόφιμα, η πεπτική δραστηριότητα ενός ατόμου καθιερώνεται, η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε απαλλαγή από διάφορες γαστρικές ασθένειες, όπως η γαστρίτιδα ή ένα έλκος. Οι χορτοφάγοι βιώνουν αύξηση του επιπέδου ελαφρότητας και ενέργειας.

Οφέλη από ένα σύστημα διατροφής για χορτοφάγους

Μια χορτοφαγική διατροφή χαρακτηρίζεται από τόσο θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

1. Το ανοσοποιητικό σύστημα του χορτοφάγου ενισχύεται από την τακτική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φυτικών τροφών, τα οποία περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
2. Το πεπτικό σύστημα βελτιώνεται. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα τρόφιμα που καταναλώνονται συμβάλλουν στη βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας. Χάρη σε αυτό, η δυσκοιλιότητα εξαφανίζεται σε ένα άτομο.
3. Βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό δικαιολογείται από την έλλειψη χοληστερόλης στα τρόφιμα, η οποία είναι πλούσια σε φυτικά τρόφιμα και η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις. Κατά τη μετάβαση σε χορτοφαγία, ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος εμφάνισης τέτοιων ασθενειών.
4. Οι σκωρίες και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα φυτοκτόνα, τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες λαχανικών, συμβάλλουν στην καταστροφή επιβλαβών βακτηρίων και στην πρόληψη των διεργασιών αποσύνθεσης στα έντερα.
5. Το σώμα ενός χορτοφάγου εμπλουτίζεται με πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως οι σωστοί υδατάνθρακες, τα φυσικά σάκχαρα, οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες, τα μακρο και τα μικροθρεπτικά συστατικά.
6. Μειώνοντας την πρόσληψη αλατιού στα τρόφιμα, καθώς η φυτική τροφή χρειάζεται πολύ λιγότερο.
7. Απώλεια βάρους λόγω της τακτικής κατανάλωσης φυτικών ινών, η οποία συμβάλλει στον σωστό μεταβολισμό στο σώμα.

Μειονεκτήματα των φυτικών τροφίμων

Αναμφίβολα, ένας μεγάλος αριθμός τροφών pluses, η χορτοφαγία έχει κάποια μειονεκτήματα. Ωστόσο, με τη σωστή προσέγγιση, είναι εντελώς αφαιρούμενα:

1. Δεν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη. Για να λάβει το σώμα αρκετή πρωτεΐνη, είναι απαραίτητη η σωστή οργάνωση της διατροφής σας. Προκειμένου να εμπλουτιστεί το σώμα με πλήρεις πρωτεΐνες που περιέχουν αμινοξέα, συνιστάται να τρώτε τακτικά όσπρια, ρυθμό, σόγια, tofu, φιστίκια.
2. Ανεπάρκεια βιταμίνης D Για να διατηρηθεί ένα φυσιολογικό επίπεδο αυτής της βιταμίνης στο σώμα, συνιστάται η τακτική έκθεση στο φως του ήλιου, καθώς ο ήλιος είναι η κύρια πηγή αυτής της βιταμίνης. Επιπλέον, για την αποκατάσταση της ισορροπίας, συνιστάται να τρώτε φυτικά έλαια, λάδι σόγιας ή κέδρου, φασόλια, πλιγούρι βρώμης και διάφορα μανιτάρια, όπως chanterelles, μανιτάρια ή πορτσίνι.
3. Λιπαρά οξέα και ωμέγα-3. Για την αύξηση αυτών των ουσιών στο σώμα, συνιστάται η χρήση φυκιών, λιναρόσπορων, καρυδιών και σόγιας. Ως συμπλήρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές βιταμίνες που περιέχουν αυτές τις ουσίες.

Βίντεο: τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χορτοφαγίας