Περιεχόμενο άρθρου
Το μανιτάρι στρειδιών, ή στα λατινικά pleurotus cornucopiae, ανήκει στην οικογένεια μανιταριών στρειδιών. Το μανιτάρι στρειδιών πήρε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα λόγω της μορφής του σε σχήμα κέρατου, που μοιάζει με καμπύλο κέρατο ενός βοσκού. Ο μύκητας θεωρείται βρώσιμος και καλλιεργείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επί του παρόντος, αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή μεταξύ των μανιταριών. Στην προ-επαναστατική εποχή, αυτό το μανιτάρι ήταν γνωστό στη Ρωσία με το ασυνήθιστο όνομα του ishiven. Στην Ουκρανία, το μανιτάρι στρειδιών ονομάστηκε «gliva» και στον Καύκασο «ka’char».
Εμφάνιση και χαρακτηριστικό του μανιταριού στρειδιού
Το μανιτάρι στρειδιού διαφέρει από άλλα συγγενή του σχήματος χοάνης και ελαφρώς επιμήκους πώμα. Μερικές φορές η στρογγυλότητα του καπακιού μπορεί να είναι γλωσσική ή σε σχήμα φύλλου. Ταυτόχρονα, οι άκρες του καπέλου είναι ελαφρώς καμπυλωμένες προς τα πάνω και η ίδια η επιφάνεια έχει ομαλή δομή. Στα παλιά μανιτάρια, η καμπυλότητα είναι σχεδόν αόρατη. Το μέσο μέγεθος του πώματος μανιταριού μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 9 εκατοστά σε διάμετρο. Μερικές φορές τα μανιτάρια συναντούν επίσης μεγαλύτερα μανιτάρια, στα οποία τα καπέλα φτάνουν τα 12 εκατοστά.
Το χρώμα του μύκητα υποδηλώνει κυρίως την ηλικία των μανιταριών στρειδιών, καθώς και το πού μεγαλώνει και υπό ποιες συνθήκες. Οι νεαροί μύκητες διαφέρουν από τους ώριμους συγγενείς στο λευκό ή γκριζωπό χρώμα του δέρματος. Αλλά πιο ώριμα μανιτάρια στρειδιών μπορεί να έχουν καφετί χρώμα. Στο σημείο όπου σχηματίζεται το κέρατο, η φλούδα του μανιταριού μπορεί να έχει λιλά χρώμα.
Το πόδι του μανιταριού στρειδιού μπορεί να μεγαλώσει από 2 έως 6 εκατοστά σε μήκος, ενώ το πλάτος μπορεί να φτάσει έως και 1,5 εκ. Μερικές φορές μπορεί να εκτείνεται σε μήκος έως 8 εκατοστά. Το πόδι του μανιταριού στρειδιών μεγαλώνει στο κέντρο, μερικές φορές βρίσκεται στο πλάι, μερικές φορές ελαφρά στενεύει στη βάση. Το πόδι μανιταριών στρειδιών είναι λευκό, μερικές φορές έχει χαρακτηριστικό χρώμα άμμου. Εάν συγκρίνουμε το μανιτάρι στρειδιών με τα μανιτάρια στρειδιών με άλλους εκπροσώπους της οικογένειας μανιταριών στρειδιών, τότε το πρώτο σκέλος εκφράζεται με μεγαλύτερη σαφήνεια.
Το εσωτερικό του μανιταριού στρειδιού έχει ελαστική λευκή σάρκα, με λεπτό πυρήνα. Όταν το μανιτάρι μεγαλώνει, η σάρκα γίνεται δύσκολη στην αφή. Η γεύση και η μυρωδιά του μανιταριού στρειδιών δεν είναι πολύ έντονη, αλλά η σάρκα του έχει γεύση σε σκόνη.
Δυνατότητα μανιταριών στρειδιών
Το μανιτάρι στρειδιών σε σχήμα κέρατος θεωρείται ένα βρώσιμο δείγμα μεταξύ άλλων εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών. Οι συλλέκτες μανιταριών το συσχετίζουν με την 3-4η κατηγορία σύμφωνα με την ταξινόμηση της διατροφής.
Οι λάτρεις των μανιταριών είναι υπέροχοι για τη γεύση των μανιταριών στρειδιών. Μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να μαριναριστεί και ακόμη και να αλατιστεί - τίποτα δεν θα χαλάσει την αρωματική, ήδη μυρωδιά του. Τα μανιτάρια στρειδιών συχνά στεγνώνουν και στη συνέχεια παρασκευάζεται σκόνη από αυτό. Σε ξεφτισμένη μορφή, έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα σίκαλης, που κάνει τη γεύση ξεχωριστή. Η γεύση των μανιταριών στρειδιών πηγαίνει καλά με το κρέας και το κυνήγι.
Δώστε προσοχή! Πριν το σερβίρισμα, το μανιτάρι στρειδιών πρέπει να υποβάλλεται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία για να καταστρέψει την ουσία χιτίνη που περιέχεται στο μανιτάρι. Αυτό ισχύει κυρίως για ώριμα μανιτάρια. Αλλά τα νεότερα μανιτάρια στρειδιών βράζουν μόλις 20 λεπτά σε νερό.
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ δημοφιλή στη γαστρονομία. Σήμερα, τα μανιτάρια καλλιεργούνται τεχνητά σε φυτείες μανιταριών. Τους αρέσουν και καλλιεργούν μανιτάρια στρειδιών όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλα μέρη του κόσμου. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς. Γι 'αυτό το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα εξαιρετικό δείγμα για το κυνήγι μανιταριών στο δάσος.
Ευτυχώς, τα μανιτάρια στρειδιών δεν έχουν απολύτως δηλητηριώδεις συγγενείς, οπότε θα είναι πολύ πιο εύκολο για τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών να την αναζητήσουν.Οι λάτρεις των μανιταριών μπορεί να συναντηθούν, εκτός και αν βρίσκονται κοντά - το μανιτάρι στρειδιών ή το μανιτάρι στρειδιών το φθινόπωρο, ωστόσο, αυτές οι δύο περιπτώσεις διαφέρουν από το σκούρο καφέ καπέλο σε σχήμα κέρατων.
Πού και πότε μεγαλώνει το μανιτάρι στρειδιών
Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια στρειδιών σε σχήμα χαρουπιού καλλιεργούνται ευρέως και καλλιεργούνται τεχνητά σε ειδικά εξοπλισμένα μέρη, οι συλλέκτες μανιταριών μπορούν επίσης να τα συναντήσουν στην άγρια φύση. Είναι καλύτερα να συλλέγετε μανιτάρια στρειδιών από τα τέλη της άνοιξης έως τα μέσα του φθινοπώρου. Συνήθως τα μανιτάρια αναζητούν μανιτάρια στρειδιών ήδη από τον Μάιο.
Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται στις στέπες και στη δασική ζώνη της στέπας στην Ουκρανία και τη Ρωσία και το μανιτάρι στρειδιών είναι επίσης διαδεδομένο στον Καύκασο, την Κίνα και την Ιαπωνία. Κυρίως αυτό το δείγμα λατρεύει να αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, συχνά κατακλύζεται σε νεκρούς κορμούς δέντρων και σε κούτσουρα. Οι συλλέκτες μανιταριών μπορούν εύκολα να σκοντάψουν στα μανιτάρια στρειδιών στον κορμό μιας βελανιδιάς, σφενδάμνου ή φτελιάς. Αυτά τα μανιτάρια αγαπούν να εγκατασταθούν σε αδιάβατα μέρη: σε αλσύλλια και ανάμεσα σε πυκνά αναπτυσσόμενα δέντρα.
Το μανιτάρι στρειδιών μεγαλώνει αρκετά, συνήθως εγκαθίσταται σε δασικές περιοχές με μια μεγάλη ομάδα συγγενών από 7 έως 15 μανιτάρια ανά τόπο. Εάν ένας συλλέκτης μανιταριών καταφέρει να σκοντάψει μια τέτοια οικογένεια μανιταριών, τότε μπορείτε να μαζέψετε αμέσως έως ένα κιλό μανιταριών σε ένα καλάθι κάθε φορά. Ωστόσο, η αναζήτηση μανιταριών στρειδιών παρεμποδίζεται συχνά από το γεγονός ότι αυτά τα μανιτάρια προτιμούν να εγκαθίστανται σε δυσπρόσιτα μέρη: ανάμεσα σε θάμνους και ξύλο.
Βίντεο: μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus cornucopiae)
Υποβολή