Πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών - περιγραφή, όπου μεγαλώνει, δηλητηριώδες μανιτάρι

Το πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus Pulmonarius) ανήκει στην οικογένεια μανιταριών στρειδιών και στο γένος μανιταριών στρειδιών. Θεωρείται το πιο εξαιρετικό είδος από τους υπόλοιπους εκπροσώπους αυτής της οικογένειας. Τα νεαρά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων μαγειρικών πιάτων. Το χαρακτηριστικό του είναι ένα καπέλο λευκού ή ελεφαντόδοντου. Έχει επίσης άλλα ονόματα - όπως ελατήριο μανιταριών στρειδιών, οξιά και υπόλευκο. Αυτός ο εκπρόσωπος δεν έχει ιδιαίτερα ελκυστικό χρώμα, αλλά το ίδιο το σχήμα του μανιταριού φαίνεται κομψό και όμορφο.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά

Η εξωτερική δομή του ίδιου του μανιταριού χωρίζεται σε ένα καπέλο και ένα πόδι με χαρακτηριστικές ιδιότητες.

Πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών καπέλου
Το κυρτό ανοιχτό σχήμα του είναι παρόμοιο με το ανθρώπινο στόμιο, μερικές φορές ανεμιστήρα λόγω των άκρων που κάμπτονται γύρω από ολόκληρη την περίμετρο και το μέγεθος φτάνει τα 2-5 cm σε ακτίνα. Οι άκρες συχνά «φθείρονται» με την πάροδο του χρόνου, μετατρέπονται σε περιθώριο. Από ψηλά καλύπτεται με λεπτή λεία μεμβράνη. Μερικές φορές συμβαίνει ότι τα καπάκια είναι διπλάσια, αλλά συνήθως τα μανιτάρια με αυτό το μέγεθος είναι ήδη παλιά και ακατάλληλα για φαγητό. Το χρώμα της κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό γκρι, το οποίο μερικές φορές μπορεί να είναι ομοιόμορφο καφέ, μετατρέποντας σε πιο σκούρες αποχρώσεις πιο κοντά στο πόδι. Σε ώριμα μανιτάρια, γίνονται κίτρινα. Στη λάθος πλευρά του υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός πλακών μεσαίου πλάτους, οι οποίες κατευθύνονται στην αρχή των ποδιών. Επίσης, με ένα καπέλο αλλάζουν χρώμα όταν μεγαλώνουν. Επιπλέον, τα ανοιχτά γκρι σπόρια βρίσκονται σε αυτά, με τα οποία πολλαπλασιάζονται τα μανιτάρια στρειδιών. Ο πολτός μανιταριών είναι μαλακός, εύθραυστος, ευάερος και ασπρόμαυρος.

Μανιτάρι πόδι
Βρίσκεται στο πλάι, αλλά περιστασιακά βρίσκεται στο κέντρο του καπακιού και μοιάζει με κύλινδρο σε σχήμα. Το ύψος τους συνήθως δεν υπερβαίνει τα πέντε εκατοστά και το πλάτος δεν υπερβαίνει τα 6-10 εκατοστά. Σε νεαρά άτομα είναι μικρά, με διάμετρο μόνο 1-2 εκατοστά και το ίδιο. Η επιφάνειά του καλύπτεται με μικροσκοπικές τρίχες, οι οποίες αισθάνονται σαν ένα σωρό στην αφή. Το χρώμα των ποδιών είναι ανοιχτό γκρι.

Μανιτάρια στρειδιών

Χρόνος συλλογής μανιταριών

Υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, αρχίζουν ενεργά να αναπτύσσονται σε ολόκληρες ομάδες, φτάνοντας εκατοντάδες μικρούς μύκητες που έχουν αναπτυχθεί μαζί σε μια δέσμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε όσο το δυνατόν πιο κοφτερό μαχαίρι και κόψτε όχι ένα μανιτάρι, αλλά μια ολόκληρη οικογένεια. Υπάρχει μια άποψη ότι μπορούν να αποκοπούν, αλλά αυτό είναι λάθος, καθώς ολόκληρο το ριζικό σύστημα τραυματίζεται με αυτόν τον τρόπο. Επομένως, η περαιτέρω ανάπτυξη νέων μανιταριών μπορεί να τελειώσει. Το μανιτάρι στρειδιών αποδίδει καρπούς από το τέλος της άνοιξης έως το τέλος του πρώτου μήνα του φθινοπώρου μετά από έντονες βροχές.

Παρόμοιες ποικιλίες

Στη φύση, υπάρχουν τόσο βρώσιμα όσο και μη βρώσιμα ανάλογα. Μεταξύ αυτών διακρίνονται:

1. Το μανιτάρι στρειδιών είναι άφθονο. Μοιάζει περισσότερο με τους άλλους στην εμφάνιση, αλλά η μόνη σημαντική διαφορά στην οποία πρέπει να προσέξετε είναι το καπέλο. Είναι πολύ λεπτότερο και οι άκρες του κατευθύνονται προς τη γη.
2. Το μανιτάρι στρειδιών είναι στρείδι. Το καπέλο της είναι πολύ πιο σκούρο και το πόδι είναι πιο ογκώδες, οπότε είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε το μανιτάρι από τον κορμό του δέντρου.Αν και είναι βρώσιμο, αλλά η γεύση του δεν είναι πολύ φωτεινή και μόνο τα νεαρά άτομα επιτρέπεται να μαγειρεύουν.
3. Μανιτάρι στρειδιών. Μπορεί να διακριθεί εύκολα από πνευμονική λόγω των λαχνών στις άκρες του μανιταριού, αλλά σε χρώμα είναι το ίδιο με το πνευμονικό.
4. Μερίδα Pleurocibella. Αξίζει να το διακρίνουμε από το μανιτάρι στρειδιών, καθώς η πλευροκυβέλλα είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγεται. Μπορεί να διακριθεί από μια δυσάρεστη οσμή και μια εύθραυστη δομή. Σε ορισμένες χώρες θεωρείται βρώσιμο, αλλά υπήρξαν πολλές περιπτώσεις δηλητηρίασης μετά την κατάποση.

Δυνατότητα πνευμονικού στρειδιού

Είναι αποδεκτό για χρήση, καθώς ανήκει στην τρίτη υποομάδα μανιταριών. Περιλαμβάνει βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, τα οποία δεν μπορούν να καταναλωθούν σε μη επεξεργασμένη κατάσταση, αλλά μετά από μια καλή θερμική επεξεργασία μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Όπως δείχνει η πρακτική, το μανιτάρι στρειδιών δεν έχει τόσο λαμπερές γεύσεις όπως, για παράδειγμα, μανιτάρια, πορτσίνι και άλλα. Τα νεαρά μανιτάρια θα πρέπει να καταναλώνονται, όσο μεγαλώνουν, τόσο πιο σκληρή είναι η σάρκα.

Βίντεο: πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus pulmonarius)