Μανιτάρι χοληδόχου - περιγραφή, τύποι, δηλητηριώδες μανιτάρι

Την εποχή του καλοκαιριού-φθινοπώρου, όταν τα μανιτάρια με ένα καλάθι στα χέρια τους περπατούν μέσα από το δάσος και αναζητούν μανιτάρια, ονειρεύονται τη συγκομιδή μιας πλούσιας συγκομιδής, μπορεί κανείς να συναντήσει τα λεγόμενα διπλά, εύκολα να προκαλέσει σύγχυση στους άπειρους οπαδούς του "ήσυχου κυνηγιού". Τα διπλά είναι ψεύτικα μανιτάρια που μοιάζουν πολύ με τα πραγματικά. Έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά με τα οποία ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να διακριθεί εύκολα. Αυτός που γνωρίζει αυτά τα σημάδια, με τη δέουσα προσοχή, θα προστατεύσει εύκολα τον εαυτό του και την οικογένειά του από προβλήματα, δηλητηρίαση και απογοήτευση. Πρόκειται για μύκητα χολής.

Το μανιτάρι χοάνης (δημοφιλής ονομασία πικρή μουστάρδα) είναι ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι, με την πρώτη ματιά πολύ παρόμοιο με το βρώσιμο ομώνυμο. Συχνά συγχέονται, αλλά μπορούν επίσης να συγχέονται με τον κοινό boletus και boletus - η μουστάρδα μπορεί να πάρει το πρόσχημα αυτών των μανιταριών.

Το ονόμασαν πικρία λόγω της πικρίας που δεν εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε επεξεργασίας - αυτό το μανιτάρι μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, το ίδιο θα είναι αφόρητα πικρό και άσχημο στη γεύση.

Περιγραφή και εμφάνιση

Το μέγεθος καπακιού αυτού του βρώσιμου μανιταριού είναι από 4 έως 15-16 εκατοστά - ανάλογα με την ηλικία. Τα νεαρά μανιτάρια που μόλις αναπτύχθηκαν από το υπόγειο έχουν ένα σφαιρικό (ημισφαιρικό σχήμα) καπέλο · στα παλαιότερα μανιτάρια είναι στρογγυλεμένο και μοιάζει με μπάλα. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ έως κίτρινο-καφέ, με επικρατούσες ανοιχτές αποχρώσεις, όπως μανιτάρια. Το πορώδες σπογγώδες στρώμα κάτω από το κεφάλι των μανιταριών που έχει αναδυθεί είναι ανοιχτό λευκό · τα παλαιότερα έχουν ροζ απόχρωση.

Η σάρκα του μανιταριού μουστάρδας είναι ινώδης και είτε δεν μυρίζει καθόλου, είτε εκπέμπει μια ελαφριά μυρωδιά μανιταριών. Το πόδι αυτού του μανιταριού έχει κυλινδρικό σχήμα, η βάση είναι κάπως πρησμένη. Το ύψος εξαρτάται επίσης από την ηλικία - από μόλις 3 εκατοστά σε ένα νεογέννητο μανιτάρι και έως 14 εκατοστά σε ένα ώριμο μανιτάρι για ενήλικες. Ενώ το μανιτάρι ωριμάζει, το πόδι καλύπτεται σταδιακά με ένα συχνό δίχτυ, το οποίο αποτελείται από μικρές ίνες καφέ ή γκριζωπού χρώματος. Το σχήμα των πόρων της μουστάρδας είναι στρογγυλό, μερικές φορές κάπως γωνιακό.

1. Το κύριο χαρακτηριστικό που διακρίνει το μανιτάρι της χολής από ένα πραγματικό λευκό και βρώσιμο boletus είναι μια πικρή γεύση. Για να το νιώσετε, δεν χρειάζεται να δοκιμάσετε το μανιτάρι που βρέθηκε - απλά το γλείψτε και όλα θα γίνουν καθαρά. Ούτε το αληθινό λευκό ούτε ο μπαλέτος έχουν πικρία. Επιπλέον, η γλώσσα θα αισθανθεί μια ελαφριά αίσθηση καψίματος που προκαλείται από τις ουσίες που περιέχονται στον μύκητα.
2. Ο κομμένος μύκητας της χολής σκουραίνει αμέσως τη σάρκα, αποκτώντας ένα ροζ-καφέ χρώμα. Σε ένα πραγματικό λευκό μανιτάρι, καθώς και σε boletus, αυτό δεν συμβαίνει - η σάρκα παραμένει το ίδιο λευκό χρώμα. Μόνο στο ροζ μοτίβο, το χρωματικό σχήμα του πολτού υφίσταται αλλαγές - γίνεται ροζ.
3. Μια άλλη διαφορά μεταξύ του χολικού μύκητα: το πόδι είναι διακοσμημένο με μοτίβο παρόμοιο με ένα καφέ πλέγμα. Το πραγματικό λευκό δεν έχει τέτοιο μοτίβο. Και στο πόδι της σημύδας υπάρχουν κλίμακες λευκού και μαύρου χρώματος, τοποθετημένες έτσι ώστε να μοιάζουν με κορμό σημύδας. Το μόνο πράγμα, το μπρούτζο και το πλέγμα έχουν παρόμοιο πλέγμα, μόνο είναι λιγότερο πυκνό και έχει διαφορετική εμφάνιση.
4. Το σωληνοειδές στρώμα του χολικού μύκητα είναι χρωματισμένο λευκό (νεαρό) ή, ως επί το πλείστον, ροζ και βρώμικο ροζ (ενήλικας). Ένα αληθινό εδώδιμο μανιτάρι πορτσίνι έχει σωληνοειδή λευκή ουσία, ελαφρώς κιτρινωπή ή γκρι.Τα πραγματικά δέντρα σημύδας έχουν λευκο-γκρι σωληνοειδές στρώμα · είναι καφέ σε παλιά ώριμα μανιτάρια.

Σε ποια μέρη θέλει να μεγαλώσει το χολικό μανιτάρι

Το Gorchak αναπτύσσεται σε ρωσικά, αμερικανικά και ευρωπαϊκά δάση οποιουδήποτε τύπου - τόσο κωνοφόρα όσο και φυλλοβόλα. Σχηματίζει ένα είδος μυκόριζας με φυλλοβόλα (δρυς, ασπράδια, σημύδες) και κωνοφόρα δέντρα. Τα πρώτα μανιτάρια χολής εμφανίζονται τον Ιούνιο και στέκονται στα δάση μέχρι τους παγετούς του πρώτου Οκτωβρίου. Αναπτύσσονται κάτω από ένα δέντρο, σχηματίζοντας μια συμβίωση με το ριζικό σύστημα, βρίσκονται σε σάπια κούτσουρα, συνήθως σε ομάδες από 5 έως 15, λιγότερο συχνά μεμονωμένα.

Δηλητηρίαση

Ο μύκητας της χολής (ψευδώς λευκό) θεωρείται μη βρώσιμος, αλλά όχι δηλητηριώδης. Ο πολτός περιέχει πικρές ουσίες, λόγω των οποίων πήρε το όνομά του. Όταν το μανιτάρι αρχίζει να τηγανίζεται, να μαγειρεύεται ή να θερμαίνεται με οποιονδήποτε τρόπο, η πικρία γίνεται πολύ πιο έντονη και με μία κίνηση είναι απλώς αδύνατο να τρώτε πολλά. Αυτός είναι ο λόγος που υπάρχουν τόσο λίγες περιπτώσεις δηλητηρίασης με αυτό το προϊόν και είναι τόσο σπάνιες.

Ως επί το πλείστον, δηλητηρίαση συμβαίνει όταν ένας συλλέκτης μανιταριών παίρνει μια μουστάρδα για ένα χρήσιμο μανιτάρι, μπερδεύοντάς το με ένα μανιτάρι ή ένα μπαλέτο, και το βάζει σε έναν κοινό σωρό. Κατά τη διάρκεια της συντήρησης, το ξύδι με διάφορα μπαχαρικά καλύπτει ελαφρώς την πικρία, αλλά υπάρχει σε όλα τα μανιτάρια και είναι απλώς αδύνατο να τα φάτε.

Συμπτώματα δηλητηρίασης

1. Το κεφάλι αρχίζει αμέσως να πονάει και ζαλίζεται, το σώμα εμφανίζει ήπια αδυναμία, εμφανίζεται ναυτία και έμετος, εμφανίζονται επώδυνες αισθήσεις στην κοιλιά, μπορεί να ξεκινήσει η διάρροια, αλλά αυτό εξαφανίζεται σε 1-2 ημέρες.
2. Μετά από μερικές εβδομάδες, οι τοξικές ουσίες στον μύκητα αρχίζουν να επηρεάζουν το ήπαρ και να διαταράσσουν την έκκριση της χολής. Εάν καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα μουστάρδας, τότε υπάρχει πιθανότητα εμφάνισης κίρρωσης του ήπατος.

Ο μύκητας της χολής είναι τόσο πικρός που ακόμη και τα παράσιτα που βρίσκονται σε άλλους μύκητες το παρακάμπτουν.

Βίντεο: μανιτάρι χολής (μουστάρδα, ψεύτικο λευκό)