Zira - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το αρχικό μπαχαρικό του zira δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, εκδηλώνονται δύο άκρα - μπορεί να τους αρέσει, προσθέτοντας σχεδόν σε όλα τα πιάτα ή απορρίπτονται κατηγορηματικά. Τέτοιες διαφορετικές απόψεις εμφανίζονται λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και της έντονης μυρωδιάς των μπαχαρικών. Ωστόσο, η Zira έχει πολύ περισσότερους θαυμαστές. Για να το αποδείξουμε αυτό, μπορεί κανείς να αναφέρει το γεγονός ότι μόλις καλλιεργείται ένα άγριο φυτό, αλλά στην άγρια ​​φύση σχεδόν απουσιάζει.

Η Ζίρα λατρεύει πολύ ένα ζεστό κλίμα, επομένως μεγαλώνει συχνότερα στη Λατινική Αμερική, τη Συρία, το Ιράν. Η Αίγυπτος και η Ινδία υποστηρίζουν στο έδαφος του οποίου εμφανίστηκε νωρίτερα αυτό το φυτό, αλλά οι γκουρμέ πιστεύουν ότι το κύριο πράγμα είναι ότι αυτό το μπαχαρικό υπάρχει, δίνοντάς τους πραγματική ευχαρίστηση.

Για το zira, ήρθαν με πολλά ακόμη ονόματα: κύμινο, κύμινο - ρωμαϊκό ή ινδικό, καθώς μοιάζει εξ αποστάσεως με το κύμινο ως προς τη γεύση. Το φυτό ανήκει στο γένος Ομπρέλα, οι σπόροι του συλλέγονται σε μικρές ομπρέλες. Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τους σπόρους άγουρους, καθώς σε ξηρή μορφή πέφτουν πολύ γρήγορα στο έδαφος.

Ποικιλίες

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν διάφορους τύπους zira, οι οποίοι έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Μαύρη εμφάνιση - μικρότερο, έχει μια τάρτα, σχεδόν πικρή γεύση και έντονη μυρωδιά. Χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να το τηγανίσετε. Υπάρχει ένα πολύ σπάνιο είδος - bunium.
2. Λευκή εμφάνιση - με μια λεπτή γεύση που συνδυάζει γλυκύτητα και πικάντικη γεύση και το άρωμα μοιάζει με καρύκευμα καρυδιών. Χρησιμοποιείται περισσότερο στο μαγείρεμα.

Σημαντικό! Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μακροχρόνια αποθήκευση επηρεάζει αρνητικά τη γεύση: υπάρχει μια δυσάρεστη πίκρα, ειδικά εάν οι σπόροι ήταν σε κατάσταση αλεσμένης.

Εφαρμογή μαγειρικής

Στο μαγείρεμα, το κύμινο έχει μεγάλη ζήτηση ως μπαχαρικό στην προετοιμασία σχεδόν όλων των πιάτων:

• πρώτο και δεύτερο?
• από ψάρια και κρέας ·
• από λαχανικά
• επιδόρπιο και αρτοποιείο
• ξινό γάλα
• τουρσί, αλατισμένα και τουρσί.
• υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Χρησιμοποιήστε το zira μαζί με άλλα φυτά, δημιουργώντας πολύχρωμα καρυκεύματα που ενισχύουν σημαντικά τη γεύση διαφόρων πιάτων.

Συνδυάζεται αρμονικά με καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο, βατόμουρο, βασιλικό, μαντζουράνα και πολλά άλλα αρωματικά βότανα. Χάρη στη μεγάλη ποικιλία συνδυασμών, μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα, προσθέτοντας ένα νέο μείγμα μπαχαρικών. Αλλά πρέπει να το κάνετε προσεκτικά, καθώς ορισμένα βότανα μπορεί να μην συνδυάζονται και να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.

Zira - όλα τα μυστικά αποκαλύπτονται!

Εάν οι σπόροι είναι αλεσμένοι, μπορείτε να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία ανάλογα με την περαιτέρω χρήση - μικρός ή μεγάλος:

1. Για να κάνετε το μπαχαρικό μεγάλο, μπορείτε να τοποθετήσετε τους σπόρους του zira σε ένα δοχείο με στρογγυλό πυθμένα και να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη θραύση. Πρέπει να διασφαλιστεί ότι το μείγμα έχει ομοιόμορφο μέγεθος κόκκων.
2. Η λεπτή λείανση επιτυγχάνεται όταν χρησιμοποιείται ένας ειδικός μύλος.

Συχνά, το αλεσμένο zira χρησιμοποιείται για εκείνα τα πιάτα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, σαλάτες, σνακ, πάστες.

Για να τηγανίσετε σωστά το κύμινο, ενισχύοντας τη γεύση και το άρωμα, πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

1. Η φωτιά στη σόμπα πρέπει να είναι πολύ μικρή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τηγάνι μεγάλης διαμέτρου. Κρατήστε τη φωτιά έως ότου αρχίσει να γίνεται αισθητό ένα ελαφρύ άρωμα.
2. Εάν θέλετε να επεξεργαστείτε το κύμινο στο φούρνο, πρέπει να τυλίξετε το μπαχαρικό σε χαρτί που προορίζεται για ψήσιμο και, στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεφλουδίσει. Ο φούρνος πρέπει πρώτα να θερμανθεί στους 300 - 325 βαθμούς, όχι περισσότερο. Κρατήστε το κύμινο στο φούρνο πρέπει να είναι λίγο - έως 10-15 λεπτά.

Συμβουλές αγοράς

1. Όταν αγοράζετε ένα κύμινο, πρέπει να ελέγξετε ότι η συσκευασία είναι σφικτή, χωρίς ζημιά.
2. Εάν το μπαχαρικό αγοράζεται κατά βάρος, θα πρέπει να προσέχετε την ακεραιότητα των κόκκων, η οποία θα πρέπει να είναι στρογγυλή, χωρίς μισά, του ίδιου χρώματος.
3. Το άρωμα δεν πρέπει να είναι πολύ έντονο, ευχάριστο.

Αποθήκευση

Η διατήρηση αυτού του μπαχαρικού γίνεται καλύτερα από τους άλλους. Και πάντα - μόνο σε σφιχτά κλειστά αδιαφανή δοχεία. Για παράδειγμα, από σκούρο γυαλί, σε πορσελάνη ή κεραμικά πιάτα.

Η Zira, μια φορά στην κουζίνα ως μπαχαρικό, δεν αναγνωρίζει το φως του ήλιου, την υψηλή υγρασία και την υπερβολική θερμότητα, μπορεί επίσης να απορροφήσει ξένες οσμές και αναθυμιάσεις, κάτι που παραβιάζει σημαντικά τη γεύση της.

Οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να μην ρίχνουν zira από το αποθηκευμένο δοχείο σε μια κατσαρόλα με βραστό πιάτο, καθώς το μπαχαρικό αρχίζει αμέσως να απορροφά έντονα την υγρασία και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας η ποιότητά του μειώνεται.

Τι προικίστηκε η φύση με αυτό το μπαχαρικό;

Όμως όχι μόνο οι σεφ χρησιμοποιούν κύμινο έτσι ώστε τα πιάτα να γίνονται πολύ πιο νόστιμα και πιο ορεκτικά. Από ιατρική άποψη, το μπαχαρικό έχει μεγάλο όφελος για τον οργανισμό. Και όλα αυτά επειδή περιέχουν αυτές τις ουσίες που υποστηρίζουν το σώμα, διεγείροντας πολλές σημαντικές διαδικασίες. Σε σπόρους, οι επιστήμονες διαπίστωσαν:

1. Αιθέριο έλαιο. Δημιουργεί συγκεντρώσεις στα ούρα που βοηθούν στην παροχή αντιβιοτικών εάν μια μόλυνση εισέλθει στο ουροποιητικό σύστημα.
2. Κύμινο αλδεΰδη. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων
3. Θύμολ. Αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της ελμινθίαση ως αντισηπτικό.
4. Άλφα, βήτα-πινένιο. Αρωματικές ουσίες.
5. Ψευδάργυρος Βοηθά στην ομαλή λειτουργία των λεμφοειδών και των συνδετικών ιστών, προστατεύει τους αρθρικούς ιστούς, προστατεύει το ήπαρ από τις τοξίνες.
6. Σελήνιο. Ενισχύει την άμυνα κατά των μολυσματικών, κρυολογημάτων και ογκολογικών παθήσεων, καθώς διεγείρει το σχηματισμό αντισωμάτων. Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του στοιχείου στους άνδρες βρίσκεται στους όρχεις - στους σωληνοειδείς σωληνάρια, η ενεργός σεξουαλική ζωή εξαρτάται από τον αριθμό τους.
7. Χαλκός. Συμμετέχει στην αιματοποίηση, είναι αναπόσπαστο μέρος πολλών ενζύμων.
8. Μαγγάνιο Έχει θετική επίδραση στην αρτηρία της καρδιάς και αποτρέπει παθολογίες μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
9. Σίδερο Αυτή η ουσία περιλαμβάνεται στη σύνθεση των ενζύμων που πραγματοποιούν διαδικασίες οξειδοαναγωγής.
10. Φώσφορος Η κατάσταση του οστικού ιστού εξαρτάται από την παρουσία του. Χάρη σε αυτό το στοιχείο, το zira ανήκει σε αφροδισιακά.
11. Νάτριο. Συμμετέχει στις βιοχημικές αντιδράσεις και στον μεταβολισμό του νερού.
12. Μαγνήσιο Μειώνει την πίεση, βοηθά στην εμφάνιση μεταβολικών αντιδράσεων.
13. Ασβέστιο Ικανότητα ενίσχυσης της δραστηριότητας των ενζύμων του στομάχου και του παγκρέατος.
14. Κάλιο Με τη βοήθειά του, το χρησιμοποιημένο υγρό αφαιρείται από το σώμα, εμφανίζεται η σωστή αλκαλική ισορροπία του αίματος, ρυθμίζεται ο καρδιακός ρυθμός. Επίσης συμμετέχει στις διαδικασίες που είναι υπεύθυνες για τη μετάδοση των νευρικών παλμών.
15. Διαιτητικές ίνες. Μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου.

Βιταμίνες

1. Β1 - βοηθά στην εφαρμογή του μεταβολισμού των υδατανθράκων, συμμετέχει στην παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και στο σχηματισμό κυττάρων αίματος, ενισχύει την ενέργεια και βοηθά ένα άτομο να συγκεντρωθεί.
2. B6 - εμπλέκεται σε πολλές διαδικασίες, καταρχάς, βοηθώντας την απορρόφηση λιπών και πρωτεϊνών. Παράγει υδροχλωρικό οξύ. Λειτουργεί ως σημαντικό συστατικό του νευρικού συστήματος.Για τις γυναίκες, είναι πολύ σημαντικό γιατί μειώνει τα αρνητικά συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
3. Β12 - επηρεάζει θετικά τη διαδικασία πέψης, συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, σχηματίζει κύτταρα και τα καθιστά ανθεκτικά στις αρνητικές επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος, αποτρέπει την αναιμία.
4. C - αυξάνει σημαντικά την άμυνα, αποκαθιστά τους ιστούς, παρέχει υγεία των ούλων, αυξάνει την ταχεία επούλωση των πληγών.
5. E - αποκαθιστά τον ιστό και μειώνει την αρτηριακή πίεση, αποτρέπει τον καταρράκτη και τις αγγειακές παθήσεις.
6. Κ - βελτιώνει την πήξη του αίματος, δεν επιτρέπει τη διάρρηξη των μικρών αγγείων, αυξάνει την κινητικότητα του στομάχου και των εντέρων, υποστηρίζει το ήπαρ και την καρδιά.

Zira από ιατρική άποψη

Η σύνθεση τέτοιων χρήσιμων ουσιών βοηθά το Zira να διατηρήσει την ανοσία, να ομαλοποιήσει την πέψη και να είναι προφυλακτικό εάν απειλούνται τα καρδιακά, κυκλοφορικά και αναπνευστικά συστήματα.

1. Το Zira χρησιμοποιείται εάν εμφανιστούν κράμπες του εντέρου, απαιτείται για τον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες.
2. Το Zira που περιλαμβάνεται στη διατροφή βοηθά στην επιρροή της σύνθεσης του αίματος, βελτιώνοντάς το, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους πάσχουν από αναιμία ή θρομβοφλεβίτιδα.
3. Η Zira καθαρίζει τους αεραγωγούς, ειδικά με σοβαρό βήχα.
4. Το κύμινο δρα επίσης ευνοϊκά στο νευρικό σύστημα, βοηθώντας να ανακάμψει μετά από παρατεταμένο άγχος και άγχος.

Συνταγές

Για να ενισχύσετε τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, να βελτιώσετε τη μνήμη, ένα ποτό που παρασκευάζεται λαμβάνοντας:

• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.

Η κατανάλωση ενός αδύναμου ζωμού πιστοποιημένου από σπόρους zira μπορεί να αποτρέψει ορισμένες ασθένειες των ματιών. Τα αφέψημα βοηθούν τις γυναίκες κατά τη γαλουχία, όταν απαιτείται μεγάλη ποσότητα μητρικού γάλακτος. Θα χρειαστείτε σκόνη zira και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, ή ένα αφέψημα από σπόρους και νερό ή γάλα, το οποίο πρέπει να χωριστεί σε τρεις δόσεις την ημέρα.

Στους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης, εάν συνεχιστεί η τοξίκωση, ένα τέτοιο φάρμακο σώζει: ένα κουταλάκι του γλυκού σπόροι παρασκευάζεται με βραστό νερό - 200 g. Αυτή η συνταγή είναι επίσης χρήσιμη για όσους συχνά βιώνουν ναυτία και έμετο.

Εάν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το κύμινο ως ήπιο καθαρτικό ή διουρητικό, παρασκευάζεται ένα μάλλον κορεσμένο ποτό - μια ημιτελής κουταλιά της σούπας zira λαμβάνεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Μια πιο αποτελεσματική θεραπεία θα είναι αν προσθέσετε μάραθο ή κόλιανδρο σε αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ζωμός θα δώσει ενέργεια, θα ενθουσιάσει και θα συμβάλει στην καλύτερη πέψη.

Η Zira ως εξαιρετικός αισθητικός και αντισηπτικό

Οι αισθητικοί χρησιμοποιούν επίσης το zira, ή μάλλον, το αιθέριο λάδι του. Έχει τόσο θετικές ιδιότητες:

• καθαρίζει το δέρμα, αφαιρεί φλεγμονώδεις διεργασίες, εξανθήματα.
• Είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό.
• έχει λευκαντικές ιδιότητες, δημιουργώντας αόρατες φακίδες και σημεία ηλικίας.
• μπορεί να χρησιμεύσει ως αποσμητικό.
• διαφέρει ως αποτέλεσμα κατά της κυτταρίτιδας.
• αφαιρεί την πιτυρίδα και δυναμώνει τα μαλλιά.
• το στήθος το κάνει πιο σφικτό.

Το κύμινο έχει καθιερωθεί ως αντισηπτικό. Η ακμή και το εξάνθημα, τα μικρά αποστήματα, οι πληγές και τα τεμάχια μπορούν να αντιμετωπιστούν με σπόρους κύμινου, εφαρμόζοντας κομπρέσες ή απλώνονται απευθείας σε επώδυνες περιοχές.

Είναι το Zira επιβλαβές;

Δεδομένου ότι το zira έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να μειωθεί η χρήση του στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου, γαστρικού έλκους ή έλκους του δωδεκαδακτύλου. Μετά τη χρήση του προϊόντος, το επίπεδο οξύτητας μπορεί να αυξηθεί.

Το Zira έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορεί να αυξήσει την όρεξη, επομένως, άτομα που είναι υπέρβαρα, είναι καλύτερα να μην το συμπεριλάβετε στο μενού.

Βίντεο: τα οφέλη και οι βλάβες του zira