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La leche horneada es una delicia favorita de antepasados lejanos que se ha reducido a nuestro tiempo. La leche ordinaria languideció durante al menos un día en ollas de barro, cubierta por encima con una película gruesa, y en sí misma cambió de color a marrón. Tal leche se llamaba estofada. Se pudo almacenar durante mucho tiempo, se preparó a partir de varenets y ryazhenka. El producto era rico en calorías, era posible satisfacer su hambre.
¿Qué distingue la leche horneada de la fresca?
La cerámica y las antiguas estufas rusas fueron reemplazadas por equipos modernos: multicocinas, hornos, termos. Soportan fácilmente el calentamiento de la leche, sobre la base de la cual se preparan abundantes cereales, gelatina, sopas y leche horneada fermentada. La leche horneada, procesada de forma ordinaria, tiene un mayor porcentaje de contenido de grasa. Esto se debe a un aumento en su densidad debido a la evaporación de la humedad.
La cuestión de qué características distintivas tiene la leche horneada en comparación con la leche fresca hará pensar a las personas desinformadas. Las diferencias no llaman la atención de inmediato, solo al probar estos dos tipos de leche, puedes ver cómo son similares y diferentes.
El sabor de la leche horneada es ligeramente más ácido de lo habitual, el color es más oscuro, tiene un color crema ligeramente naranja. No podrá beberlo de un sorbo, debido al tratamiento térmico su estructura se vuelve más viscosa y duradera. Por lo tanto, la forma correcta de usarlo es en pequeños sorbos (en lugar de simples).
La leche horneada es sabrosa como producto independiente, no requiere agregar productos adicionales que mejoren su sabor. La mantequilla se agrega a la leche, la miel o viceversa, se agrega al té o café, las tortillas, los panqueques, los pasteles, los panqueques se hacen sobre la base. La leche simple es muy sabrosa, pero en su forma pura sigue siendo inferior a la derretida.
En el almacenamiento, la leche horneada es mucho más simple. Se almacena más tiempo, agria más lentamente. El tratamiento térmico le permite ser resistente a las sustancias nocivas. La leche normal se agria rápidamente, incluso si se almacena de acuerdo con todas las reglas. No se trata con ningún producto químico, se deteriora en poco tiempo.
Propiedades curativas del producto fundido.
Su uso regular tiene un efecto fortalecedor y curativo en el cuerpo. Sus principales propiedades curativas:
- Borracho antes de acostarse, aliviará el insomnio.
- Alivia el estrés.
- Reduce las manifestaciones del estado de ánimo deprimido.
- Luchas con fatiga sistemática en el trabajo.
- Normaliza el funcionamiento del sistema nervioso central.
- Incluido en la vitamina A apoyará el trabajo de los ojos.
- El calcio, que se encuentra en grandes cantidades en la composición del producto, fortalece la fuerza de los dientes y las uñas.
- Mejora el metabolismo.
- Fortalece el sistema inmune.
- Niveles alterados niveles hormonales.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema visual.
- Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares.
- Previene el raquitismo.
Cuando se somete a un tratamiento térmico, la leche pierde el contenido de muchas vitaminas en su composición, pero, a pesar de esto, sigue siendo mucho más útil que la leche fresca fresca. Se recomienda comerlo para mujeres embarazadas y mujeres en lactancia, niños y personas con diabetes. Esto se debe a la presencia en él de oligoelementos vitales esenciales y vitaminas, así como a su facilidad de asimilación por parte del cuerpo. La leche fresca y hervida es mucho más difícil de digerir.
Contras en tomar leche horneada
El uso de esta bebida en cantidades ilimitadas está contraindicado para varias personas.Puede ser dañino en los siguientes casos:
- El contenido calórico del producto contribuye al aumento de peso, que es perjudicial para las personas que sufren de exceso.
- En el caso de intolerancia a la personalidad, una alergia existente a la lactosa, deficiencia de lactosa.
El segundo caso es raro. La deficiencia de lactosa se puede determinar por los siguientes síntomas principales:
- dolor en el abdomen;
- malestar del tracto gastrointestinal;
- hinchazón
Al observar los síntomas de la deficiencia de lactosa, se requiere una restricción en la ingesta de leche horneada y una consulta con un médico.
¿Cómo elegir un producto de calidad?
Si la leche horneada no se produce de forma independiente, en el hogar, pero se compra en una tienda o en el mercado, el procedimiento para su selección debe tratarse con el mayor cuidado y atención. Reglas para ayudarlo a elegir el producto correcto:
- Al comprar leche horneada en el mercado, el vendedor debe mostrar una licencia que autorice la venta de los productos y un certificado médico del veterinario sobre el estado de salud del animal que produce leche.
- Al elegir una tienda de comestibles, una cadena de supermercados, asegúrese de inspeccionar la etiqueta. Es importante ver la vida útil del producto, sus componentes. A menudo, su composición puede incluir impurezas de origen químico. Es mejor rechazar esa leche.
- En ambos casos, un examen externo de la leche horneada es importante. Su color y olor hablan de frescura. El color cremoso es inherente a la leche horneada. Al captar incluso una pequeña nota de acidez desagradable en el aroma, no debe optar por este producto. Lo más probable es que se eche a perder.
Natural y fresca, hecha de acuerdo con todas las reglas, la leche horneada necesariamente contendrá una pequeña capa cremosa en su superficie. Su ausencia es un signo de no la calidad del producto propuesto o la eliminación previa de la capa de crema.
Almacenamiento
La leche al horno debe almacenarse en un refrigerador a una temperatura de 8 a 10 ° C. Con un almacenamiento adecuado, la frescura durará mucho más que con la leche fresca común.
Cuando prepare leche horneada en casa, asegúrese de usar solo ingredientes frescos de alta calidad. Entonces el producto resultante será sabroso, fresco y saludable.
Video: como hacer leche horneada
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